Starobelsky torta (opcija druga)

Kategorija: Uskrs
Starobelsky torta (opcija druga)

Sastojci

vrhunsko pšenično brašno 650. pr
gluten 15 g
jaje C1 2 kom. (100 g. B / s)
šećer 150 g
margarin 82% 140 g
biljno ulje b / s 50 g
mlijeko 260 ml.
narančasta voda 1 žlica. l.
vanilija ukus
sol 1 žličica
grožđice 200. pr
prešani kvasac 30 g
--------- -------
obliku 1,5 litre 3 kom.

Način kuhanja

  • Starobelsky torta (opcija druga)Pomiješajte brašno s glutenom i prosijte. Ako nema glutena, tada možete uzeti brašno s proteinima u području od 13% ili smanjiti tekućinu.
    Starobelsky torta (opcija druga)Kvasac otopite u mlijeku, dodajte šećer, sol, okus i jaja.
    Starobelsky torta (opcija druga)Dodajte brašno i umijesite glatko tijesto. Mijesio sam kukom u kuhači oko 10 minuta.
    Starobelsky torta (opcija druga)Dodajte malo maslaca na sobnoj temperaturi, naizmjence s biljnim uljem.
    Starobelsky torta (opcija druga)Tijekom gnječenja vodimo računa da temperatura tijesta ne naraste iznad 24-25 stupnjeva. Ako temperatura poraste, zaustavimo šaržu i stavimo posudu na 30 minuta u hladnjak.
    Starobelsky torta (opcija druga)Zamijesite tijesto dok ne postane glatko. Otpušta se iz posude, ali ne tako elastično kao u prvoj verziji .
    Starobelsky torta (opcija druga)Ovako "teče" s udice.
    Starobelsky torta (opcija druga)U tijesto dodajte oprane i osušene grožđice. U ovoj verziji nije dodan konjak. I zakoračio grožđice do fermentacije.
    Starobelsky torta (opcija druga)Umijesite ga u tijesto na maloj brzini da se grožđice ravnomjerno rasporede.
    Starobelsky torta (opcija druga)Podmažite stol i ruke. Izlijte tijesto i zaokružite. Tijesto se ne lijepi za ruke.
    Starobelsky torta (opcija druga)Vratite tijesto u posudu. Pokriti i ostaviti da fermentira dok se volumen ne poveća za 2-2,5 puta. Fermentacija je trajala 2 sata.
    Starobelsky torta (opcija druga)Tijesto prije oblikovanja.
    Starobelsky torta (opcija druga)Podijelite tijesto na željeni broj dijelova. Zaokružite svaki dio i stavite obrasce ispunjavajući 1/3. Moji oblici su aluminijski, zapremine 1,5 litre. Prethodno sam ih podmazala uljem i posula brašnom. Pokrijte kalupe i provjerite tijesto ..
    Starobelsky torta (opcija druga)Tijesto bi trebalo povećati volumen dva do tri puta. To može trajati od 1,5 do 2,5 sata. Sve ovisi o sobnoj temperaturi i jačini kvasca.
    Starobelsky torta (opcija druga)Kalupe stavite u hladnu pećnicu. Omogućiti. Podesite temperaturu na 180 stupnjeva. Pecite samo 45-55 minuta od uključivanja pećnice. Ako imate manje ili veće kolače, tada treba prilagoditi vrijeme. Šeširi se mogu početi jako ispirati. Pokriti folijom.Spremnost za provjeru drvenim ražnjem. Kolače odmah izvadite iz kalupa. Bolje se rashladiti na nešto mekano, položeno na bok. Prilazite i često okrećite. Ako ćete peći u papirnatim oblicima, probušite ražanj i objesite poput panettona.
    Starobelsky torta (opcija druga)
  • Ukusan Uskrs svima!
  • Starobelsky torta (opcija druga)Starobelsky torta (opcija prva)
    (ang-kay)

Bilješka

Odlučio sam malo eksperimentirati. Uzela sam svoj recept i napravila male promjene u proizvodima i načinu gnječenja.
Svi znamo da maslac u receptu može zamijeniti margarin. Učinio sam. U tijesto sam umiješao margarin nakon što je praktički bilo bez glutena. U u prvoj verziji Odmah sam dodala masti. Želim reći da mi se tijesto u prvoj verziji svidjelo puno više po svojoj elastičnosti i "ugodnosti".
U drugoj verziji umiješao sam grožđice prije fermentacije, a u prvu poslije. To nije utjecalo na vrijeme fermentacije u mom slučaju, s obzirom da su moje grožđice bile tamne i nisu bile osvijetljene sumporom. Kao što sam nedavno saznao da grožđice tretirane sumporom usporavaju fermentaciju tijesta, poput mnogih kandiranog voća koje sadrži njihova esencijalna ulja. Samo vrijeme vrenja u oba slučaja bilo je potpuno isto.
U drugoj varijanti, tijesto u prooferu se bolje diglo i nakon pečenja kolači su bili veći.
Drugi kolači, za razliku od prvih, bili su puno sušiji po ukusu. Mrvica nije mokra.
Nastavio sam dalje. Uzela sam drugu metodu gnječenja, ali sastojcima sam dodala maslac umjesto margarina.Rezultat klijanja bio je isti kao u prvoj varijanti, a sadržaj vlage mrvice se vratio.
Iz svega ovoga zaključujem da dodavanje margarina čini mrvicu sušijom. Ako želite vlažnu mrvicu, maslac ne možete zamijeniti margarinom, iako je margarin s visokim udjelom masti. Ali s margarinom proizvodi su veći.
Pokušajte oboje. Preporuči!
p.s. Možda netko ima svoje iskustvo. Podijeli, pliz. Možda su moji zaključci pogrešni?

NM
Upravo sam se spremio zatražiti obećani recept, a vi ste već ovdje. Angela, a ako stavite maslac s margarinom 50/50.
ang-kay
Nada, ovo je samo po sebi. Sve su prilike za stvaranje treće opcije
NM
Angela, pokušat ću, ali najvjerojatnije na Radunicu, na Uskrs, sigurno ću ispeći tatu. Ali stvarno želim probati, mrvica je jako lijepa. Međutim, mislim da je taj okus najbolji, kao i sve što radite.
Kras-Vlas
Angela, ispao je zgodan (i to ne čudi)!
I u prvoj verziji, kako ste ometali grožđice? Kukom ili ručno?
ang-kay
Olga, Hvala vam.
Citat: Kras-Vlas
I u prvoj verziji, kako ste ometali grožđice? Kukom ili ručno?
Ići i vidjeti
Tatjana1103
Angela Vidio sam, pažljivo sam ga pročitao, igrat ću se na uskrsni tjedan jer ih moji uskrsni kolači vole, rado ih jedu svaki dan
ang-kay
Tatjana, probajte)
Rada-dms
Na stranici se pojavio još jedan zgodan muškarac!
Imat ću jednu noć za pečenje kolača. Želim vlaknasto i vlažno, ne baš slatko na tijestu. Koja pećnica?
ang-kay
Rada-dms, Olya, hvala. Ona, ona druga opcija nije prikladna. Vlažni su, ali slatki i nisu žilavi.
Teretna vozila
Citat: Rada-dms
Želim vlaknasto i vlažno, ne baš slatko na tijestu.
pokušaj ovo. upravo ono što vam treba

https://mcooker-hrm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=123727.0

Rada-dms
ang-kay, pa molim za savjet, koga od svojih odabrati, da bude kratkotrajan, ali bar malo izgleda poput panettona.
ang-kay
Olya, postoji takav recept. Napisano je da je panettone. Ali što se mene tiče, ovo je nešto između
Starobelsky torta (opcija druga)Uskršnji kolač s umakom od jabuka
(ang-kay)


ili ovo

Starobelsky torta (opcija druga)Panettone Brune Albouzea
(ang-kay)


Mislila sam da želite jedno od posljednja dva)

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha