Panagyurski tutmanik

Kategorija: Pekarski proizvodi
Panagyurski tutmanik

Sastojci

Pšenično brašno 1 kg
Voda 500 ml
Sol 1 žličica
Rast. ulje 1 žlica. l.
Ocat 1 žlica. l.

Način kuhanja

  • Zamijesite tijesto na modu "Knedle". Umijesite tijesto ne jako tvrdo, ali tako da se ne lijepi za ruke.
  • Podijelite tijesto na 10 kuglica i umočite u rastopljeni i ohlađeni maslac (100 g maslaca + 100 g suncokreta).
  • U tanjur sameljite 300-400 grama feta sira.
  • Na radnu površinu stavite veliki ubrus ili vafelj-ručnik (komad tkanine, bilo što drugo).
  • Uzmite jednu loptu u ruke i malo je ispružite, a zatim je stavite na posteljinu i počnite se istezati uz rub, ne brinite ako se slomi, nije zastrašujuće. To bi trebalo izgledati ovako.
  • 🔗

  • Razvučeno tijesto poškropite uljem u kojem se tijesto ulijeva i pospite feta sirom. Uzmite ručnik s jedne strane i lagano povlačite dok se tijesto ne uvije u cijev.
  • 🔗

  • Ostavite dobivenu cijev na jednom kraju ručnika.
  • 🔗

  • Uzmite sljedeću kuglu i slijedite isti postupak: razvučeni, posipani, posipani.
  • Samo ovaj put ručnik povucite sa strane cijevi tako da se uvije zajedno s razvučenim tijestom. I tako sve tijesto.
  • Dobivenu gustu slamu stavite u podmazanu posudu za pečenje.
  • Rukama, pritiskajući, ispravite cijev tako da ne bude konveksna.
  • Izrežite 20-30 grama maslaca i pospite tutmanikom.
  • 🔗

  • Pecite 20 minuta na nižem zagrijavanju na T 200 stupnjeva. I još oko 30 minuta na gornjem i donjem grijanju.
  • Važno je da tutman odozgo postane zlatni.
  • Ako postoji osjećaj da je unutrašnjost vlažna, a na vrhu gori, prekrijte aluminijskim folijom.

Bilješka

Panagyurishche je grad u Bugarskoj.
Thutman - najčešće je ovaj proizvod napravljen od kvasnog tijesta. U ovom slučaju, tutmanik bez kvasca.

celfh
zima , Dobro sam razumio, razvlačite li kuglice tijesta do stanja papirnatog papira isključivo rukama, a da ne koristite oklagiju?
himichka
Takvu pečenu robu nazivamo "vertuta". Obožavam pržene kore od nje
zima
Citat: celfh

zima , Dobro sam razumio, razvlačite li kuglice tijesta do stanja papirnatog papira isključivo rukama, a da ne koristite oklagiju?
Dobro ste shvatili, bez valjka.
himichka, u pravu si, stvarno izgleda kao moldavska vertuta (“vertuta” je moldavska riječ), razlika je u tome što se vertuta radi istezanjem i uvrtanjem svake kuglice posebno i na kraju se često puni jajetom i vrhnjem ili kiselo mlijeko i jaje.
lesik_l
To je definitivno vertuta. Obožavam ovu tortu punjenu slatkim svježim sirom. Ukusno s pire krumpirom i slanim svježim sirom sa začinskim biljem.

Citat: zima

himichka, u pravu si, stvarno izgleda kao moldavska vertuta (“vertuta” je moldavska riječ), razlika je u tome što se vertuta radi istezanjem i uvrtanjem svake kuglice zasebno i na kraju se često prelije jajetom i vrhnjem ili kiselo mlijeko i jaje.

Koliko ih je živjelo u Moldaviji - nikada ga nismo ničim napunili, već smo učinili točno onako kako je postavljeno u receptu
zima
Lesik, ne svađam se
Samo dijelim ono što znam, u Besarabiji (Ukrajina, regija blizu Odese) u kojoj sam prije živio, ovo se jelo zvalo "milina", u moldavskom selu gdje sam ga išao posjetiti nazvano je vrtlog i smatrano je njihovim nacionalnim jelom , kao i mamalyga, a Bugari mamalygu nazivaju "kacamak", a Oliviera "ruskom salatom".
Stoga mislim da je važno da vam se sviđa recept, ali kako ga zovemo neće biti jako važno.
rinishek, hvala na motivaciji, čim napravim nešto zanimljivo, sigurno ću napisati.
Iako ovo nije prvi recept koji sam ovdje objavila.
slatka
draga mama, ne vjerujem da tako možeš tijesto razvlačiti rukama! Kako ih se može staviti u ruke kako bi takvo remek-djelo postalo remek-djelo?
stvarno, je li moguća fizika postupka istezanja detaljnije?
himichka
Citat: sweetka

draga mama, ne vjerujem da tako možeš tijesto razvlačiti rukama! Kako ih se može staviti u ruke kako bi takvo remek-djelo postalo remek-djelo?
stvarno, je li moguća fizika postupka istezanja detaljnije?
[/ citat
Razvaljate ga tanje, a zatim bacate tijesto na ruke i polako povlačite od središta do rubova ... Možete i na stol, ručnik. Uglavnom se protežem rukama.
zima
Ne plašite osobu, ne trebate ništa razvaljati i nećete moći razvaljati tijesto koje je stajalo nekoliko minuta na ulju.
Uzmite tijesto između dlanova i, pritiskajući dlanovima, razvucite ga malo u različitim smjerovima, tako da dobijete tortu, stavite tortu na komad tkanine, spojite prste mmmmmmmmmm kao da ćete oblikovati okruglice, s ovim prsti počinju od sredine, a zatim uz rubove, pažljivo povucite tijesto.
Naravno, postoji more tehnologija, vidio sam kako mi se list s debljinom papirnatog papira uvija preko glave, ali to ne mogu
Trenutno sam na putu, ali čim budem imao priliku, snimat ću na video i pokazati.
SnezhkaPro
Pita je ukusna. Zovemo ga Milina. Šteta što se feta sir vrlo rijetko može naći u prodaji ((i vrlo je ukusan
Stanovnik za vrijeme leta
Citat: SnezhkaPro

Pita je ukusna. Zovemo ga Milina. Šteta što se feta sir vrlo rijetko može naći u prodaji ((i vrlo je ukusan

Ali šalova imate na pretek, a ako želite, feta sir možete zamijeniti suhim svježim sirom, dodajući mu malo soli
Olgitsa
Zima, a video još nije snimljen? ... Volio bih i malo više detalja o tijestu ... Hvala na divnom receptu!
zima
Video pogledajte ovdje.

samo što ne pumpam puno, pumpam ga stolicom za ljuljanje promjera oko 15 cm, premažem suncokretovim uljem i ostavim 5 minuta.
Zatim ga stavim na tkaninu i počnem ga razvlačiti uz rub.
Bepa
Zašto tkanina? Mogu li samo sjediti na stolu?

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha