Sotirane tikvice (za svaki dan i konzerviranje za zimu)

[Saute]

Sotirane tikvice (za svaki dan i konzerviranje za zimu)

Kategorija: Praznine

Sastojci
Mlade tikvice	2 kg.
Slatka paprika	0,5 kg.
Zrela rajčica	1 kg.
Lukovica luk	0,5 kg.
Kisele jabuke	2-3 kom.
Biljno ulje	100-120 ml. ukus
bijeli šečer	1-2 žlice. l. ukus
Gorka čili papričica	½ komada i po želji
Sol	ukus
Svježi peršin	1 snop

Način kuhanja

• Saute Postoje li varijacije na temu variva, uključujući i povrće.
• U ovom obliku kuham sote dugi niz godina, uključujući konzerviranje za zimu.
• Više volim da su tikvice u pirjanu grubo nasjeckane, zatim natopljene marinadom i ostaju vrlo ukusne, ne gube se u ukupnoj povrtnoj masi.
• Ostalo povrće sam izrezala malo manje od tikvica.
• Budući da su tikvice nježnog okusa, kisele jabuke dodati će više okusa.
• Načelo kuhanja na pirjancima isto je kao i na kavijaru od patlidžana, samo što je vrijeme kuhanja puno kraće jer se tikvice brže kuhaju.
• PROCES KUHANJA
• Težine povrća označene su neto nakon čišćenja i pripreme povrća.
• Uzimam mlade tikvice, bez sjemenki. Ili trebate ukloniti sjeme sa "starih" tikvica.
• Tikvicama obavezno odrežite koru, pa će povrće biti mekšeg okusa.
• Tikvice sam narezala na velike polovice.
• 
• Čistimo, operemo luk, narežemo na male komadiće.
• 
• Očistimo i operemo, izrežemo slatku papriku. Preporučljivo je uzeti papar s debelim zidovima, sočniji je i zadržat će oblik.
• 
• Rajčicu očistimo, operemo, fino narežemo. Preporučujem uzimanje rajčice srednje mekoće, kako bi zadržale oblik i dale dovoljno soka.
• Ako prilikom rezanja rajčice u rezanju postoji bijela vlaknasta tvrdoća, izrežite ih jer će i nakon pirjanja ostati vlaknasta na ugriz.
• 
• Ogulite i operite jabuke i začinsko bilje. Obavezno isperite i isperite zelje u posudi, jer u njemu ima dovoljno pijeska.
• Jabuke narežite na komade, začinsko bilje nasjeckajte.
• 
• Biljno ulje zagrijavam u loncu s debelim dnom (ili u kotlu). Narezani luk bacimo u lonac, pržimo dok svijetlo zlatno smeđe i dok vlaga ne ispari. Tada se u gotovom jelu neće osjetiti okus sirovog luka.
• 
• Prženom luku dodajte rajčicu, ljutu papriku (bez sjemenki), narezane tikvice, slatku papriku, jabuke, posolite po ukusu u pravoj količini, promiješajte, pokrijte poklopcem i pustite da zavrije. Potrebno je da povrće nabubri i pusti vlagu dovoljnu za dinstanje povrća. Pirjajte dok povrće ne nabubri oko 10-15 minuta.
• 
• Skinite poklopac, pomiješajte, dodajte nasjeckano bilje, šećer - ponovno promiješajte. Pokrijte poklopcem do pola, ne u potpunosti, tako da vlaga izlazi, smanjite vatru i dinstajte dok ne omekša, dok se povrće ne pokrije sokom od povrća i polako dinsta (šapuće kao kad kuhate džem). S vremenom će to biti otprilike 10-15 minuta. Povremeno maknite poklopac i miješajte povrće da ne zagori.
• Povremeno kušamo rezultirajući umak, ako je potrebno, dodajte šećer ili sol da poboljšate okus. Na kraju pirjanja kušamo i samo povrće, povrće ne biste trebali prekuhati, inače će okus pirjanja ispasti "prokuhan", a same tikvice postat će previše kuhane i izgubit će okus. Tikvice je bolje dovesti u stanje "al dente", a nakon konzerviranja u limenkama doći će i do njih.
• Gotovo sote prekriveno je umakom.
• 
• Sada gotovo i vruće saće možete prenijeti u staklenke. Prethodno operite i sterilizirajte staklenke i poklopce. Vruće sote stavim u staklenke, zatvorim poklopce, stavim poklopce dok se potpuno ne ohladi.
• Nakon što se limenke ohlade, limenke okrećem prema očekivanju, s poklopcima okrenutim prema gore i stavljam ih na bok radi privremenog skladištenja, promatram ih otprilike nekoliko tjedana i povremeno provjeravam poklopce kako bih pronašao nedostatke i natečenih kapaka na vrijeme. Ako je sve napravljeno ispravno, povrće je dobro pirjalo, stavljeno je u staklenke u kipućem vrućem stanju, a staklenke s poklopcima same su pravilno sterilizirane - neće biti problema sa skladištenjem.
• 
• 
• 

Jelo je dizajnirano za

6-7 limenki od 0,5 ml.

Program kuhanja:

ručke

Bilješka

Saute se može jesti odmah, bit će ukusno!
Ali, ako sota odstoji nekoliko dana, bit će još ukusnija, pogotovo kad je hladno.

Dobar tek svima! Ukusna i zadovoljavajuća zima za vas

Kavijar od patlidžana (za svaki dan i očuvanje za zimu) (Administrator)

[Admin]

Admin, Tatyana, volimo varivo od tikvica (sotirano), ali nikad mi nije palo na pamet da ga smotam za zimu. Trebate probati, ali ocat uopće ne treba? Ima li dovoljno kiseline od rajčice?

[Nadjuša]

Nadjuša, probajte, nadam se da volite i pirjane limenke
Ovdje ima dovoljno rajčice i također kiselih jabuka, daju i okus i kiselost kao konzervans. Ako doista sumnjate i bojite se, tada možete dodati ocat, samo malo da povećate kiselost.
Ocat ne dodajem

Vrlo ukusan sote, i topao i hladan, međutim, nije opravdao zavarivanje.

Vrlo iskreno priznanje za zdravlje

Zatim morate ponoviti i zatvoriti u staklenke - zimi će također biti ukusno

Zatim morate ponoviti i zatvoriti u staklenke - zimi će također biti ukusno

već u planovima) Hvala na receptu.

Tatiana, molim te, reci mi, kad si ugasila vatru kad je sve bilo kuhano? Budući da još ne znam mnogo stvari, a nakon pripreme salata, stavljanja u staklenku, plin i dalje gori. I u skladu s tim, sve se dalje kuha i često se probavi. I isključite bojim se da će se ohladiti i neće biti odgovarajuće sterilizacije. A kuhate sve "al-dente", pa čak i bez octa. Nije li zastrašujuće? I sve se može postaviti toplo? Napokon, ako je porcija velika, tada se postupak može odgoditi.

[Ulijem je u staklenke s kipućom salatom, vruću]

Mila, nakon što skuham sote (i ostale slične konzerve), smanjujem vatru na minimum, samo da se dno posude nalazi u dovodu topline, da se ne ohladi. Ne bi trebalo biti kuhanja.
I odmah počinjem stavljati konzerviranu hranu u staklenke, odmah nakon kuhanja, dok je povrće još vruće i nije prekuhano. Ne bi trebalo kasniti.
Ulijem je u staklenke s kipućom salatom, vruću - Stavim nekoliko staklenki odjednom, a lijevkom širokog vrata ulijem kutlaču u staklenke. Zatim obrišem grlo limenki čistim ručnikom od ostataka očuvanja i čvrsto ih zatvorim poklopcima. I odmah ga stavite na poklopce dok se potpuno ne ohladi.

Ako se konzervirana hrana priprema visokokvalitetno, povrće je bilo čisto, dobro oprano i kuhanje je prošlo dobro - s limenkama se neće ništa dogoditi.
Za kiselinu u konzerviranoj hrani dovoljna je rajčica, plus kisele jabuke.

Tatiana, hvala ti. Također odbijam vatru, ali vrenje se nastavlja. Također ću pokušati napuniti sve limenke odjednom, a zatim ih smotati. I onda sve radim jedno po jedno. I nisam obrisao vrat nakon hlađenja

Također ću pokušati napuniti sve limenke odjednom, a zatim ih smotati.

Ne biste trebali ispuniti sve odjednom, dok zatvorite prve - posljednje će limenke ohladiti ...
Ispod posude ima minimalne topline, tako da istovremeno napunim i zatvorim tri limenke - to je dovoljno. Štoviše, u loncu sa sadržajem od samo 6-7 limenki od 0,5 litara svaka - postupak ide brzo.

Limenke brišem ručnikom, ne zbog ljepote, kasnije se može hladno oprati. Najvažnije je obrisati vrat limenke i sam krug s vijčanim vratom, tako da poklopac dobro leži na rubu vrata, a ne smetaju mrvice i ulje.
A ako ulijete kroz lijevak širokih usta, bit će manje problema

Tatiana, puno ti hvala. Razmotrit ću. Inače ga pokušavam brže zatvoriti bez brisanja. A zapravo ima mrlja.

Dugo sam gledao ovaj recept, a danas sam to i učinio.Ispale su četiri limenke od 800 grama. Planirano je da ćemo sada sve pojesti, a ne zimi.
Ispalo je sasvim dobro! Bilo je malo manje luka, a dodala sam i 30 ml tamnog balzamičnog octa, sam njegov okus krasi jela od povrća.

[Katyusha]

Katyusha, na zdravlje cijele obitelji! Drago mi je što sam pogodio staklenke

Staklenke mi pomažu zimi, pa jedem poput variva od povrća i dodajem negdje kad kuham