Aleksandra
Citat: Rustikalna peć

Djevojke, ne možete li keramiku za pečenje zamijeniti borosilikatnim staklom (Pyrex)? Što misliš?
Ovaj se pyrex sada prodaje svugdje, ja u njemu pečem kolače i pravim i sve vrste ribljeg mesa.

Seoska peć,

Moguće je, pod uvjetom da podnose maksimalno zagrijavanje (u mojoj pećnici je 240, a u originalnim receptima se zagriju do 260)
I stavite u hladnu pećnicu.

Možete koristiti mangale od lijevanog željeza.
Pekla sam u loncu obloženom kamenom, prekrivenom istom loncem - ali jao, izgorjelo je dolje, više nema želje.

Na web stranici Breadtopia autor piše ono što mu se čini. da u keramici kruh ispada posebno dobro. Iako je to pokušao u lijevanom željezu i pireksu.

Oni također dijele na forumu. da koriste jeftine neglazirane keramičke posude za cvijeće bez slikanja, a umjesto poklopca - postolja za njih.

Za pečenje možete upotrijebiti kamen i folijsku kapu ili kamen i kotao za pilaf ...

Općenito. bila bi želja za eksperimentiranjem
Aleksandra
Citat: Admin

Možete vidjeti ovdje kako se to dogodilo https://mcooker-hrm.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=3470.0

Samo za rustikalni kruh, bolje je peći pod poklopcem 30 minuta, a bez poklopca još 15 minuta - to je ako tijesto stavimo u oblik zagrijan s pećnicom. I 45 + 30 ako ga zajedno s tijestom stavimo u hladnu pećnicu
Admin

Keramika također nije sva prikladna. Kupio sam tavu od keramike s glaziranom prevlakom - kruh u njoj toliko se "zakuhao" sa strane i dna, a maslac nije pomogao
Aleksandra
Špijunirao sam Bradtopiju i sad je ne stavljam samo u keramiku, čak ni posutu mekinjama, kao prije. Samo na papiru za pečenje, zasigurno namazan biljnim uljem i posut grubim brašnom ili mekinjama, ovisno o receptu
Admin

S brašna smo prešli na tave. Možda je vrijeme da otvorimo temu o oblicima za pečenje, vjerojatno sve zanima u kojoj je pećnici bolje.

Zanimljivo Uostalom, donedavno su pekli samo u pećnici i raspravljali o tome "koliko objesiti u gramima" ili u čašama, sada su stekli iskustvo, glava i ruke su se skučile, posegnuli su za kvascem i pećnicama. A zaboravili su čak i na grame "do posljednjeg točnog grama", sada je to moguće i okom ...

Iskustvo, iskustvo sa svakim kruhom dolazi
Aleksandra
Ne odbijam ni štednjak!

Prvo, šarža. Kao drugo, usisavač se zagrijava - na primjer, u cjelovitom načinu rada sa uklonjenom oštricom.

I općenito govoreći. Odlučio sam protresti stare dane i ispeći sljedeći kruh od istog provjerenog brašna Francine Pain de Campagne u aparatu za izradu kruha.

Ovdje je Elenochka položila kruh s kupusom kuhanim u dvostrukom kotlu.
I ja sam to odlučio

SELSKI VALJAK KRUHA SA PRŽENIM KUPUSOM I ZELENIM LUKOM U KRUHU

Dakle, rečeno i gotovo. Kolač kruha fermentira se u aparatu za izradu kruha.
Sada ću recept objaviti u "Recepti i tajne zdrave prehrane"

A Temka, naravno, možete otvoriti i posude za pečenje, ne samo keramičke, već i lijevanog željeza, aluminija s neprianjajućim premazom, stakla, silikona ...
Aleksandra
SELSKI VALJAK KRUHA SA PRŽENIM KUPUSOM I ZELENIM LUKOM U KRUHU

Recept objavljen ovdje
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=99&topic=3434.new#new
Yana
Pekla sam francuski kruh od organskog brašna. Ispalo je vrlo blijedo.

Posebne vrste brašna, durum brašno, vrste, svojstva, kvaliteta

Vjerojatno je bolje ovo brašno koristiti za obični kruh.
Sada je bio-brašno poskupjelo, cijena je već 215 rubalja po 1 kg.
Tanyusha
Jučer sam kupio isti bio-obrok samo s pirom za 309 rubalja. Svo bio-brašno rasprodano je u našoj trgovini, osim brašna od kestena od pira, ali obično iznosi 560 rubalja. vrijedi.
vizualni73
I kupio sam "brašno za pizzu" italijanske proizvodnje (1 kg u pakiranju). Sastav uključuje pšenično brašno. od tvrdih razreda, vrhunsko brašno, brašno 1 s. Omjer nije naveden. 65 str. Trebali bismo probati napraviti pizzu.
Polu
Tko zna razliku između cjelovitog brašna i integralnog brašna? Ili je to ista stvar?
Ukosnica
I ovdje sam pročitala o brašnu ptičje trešnje. Sjedim i razmišljam trebam li je ...
O brašnu ptičje trešnje ovdje
🔗
Zajednička kupnja ovdje
🔗
ks372
I ovdje sam pročitala o brašnu ptičje trešnje. Sjedim i razmišljam trebam li je ...
Koliko znam, brašno od ptičje trešnje može se koristiti kao nadjev za kiflice, pite itd. Analog makovih sjemenki, samo karakterističnog okusa. Također se kuha na pari i dodaje šećer. Jeo sam - svidjelo mi se. Moguće je, ali ne često.
Ukosnica
Izgleda da bih trebao probati ...
Deva
Tko je u Moskvi kupio pšenično brašno u trgovini Indian Spices, po 25 rubalja po kg?
Oznaka kaže: Pšenično brašno + mekinje. Prodavači kažu da je to brašno od cjelovitih žitarica. A zapravo što?
Tko je već nešto od nje ispekao, kako je na poslu?
Tatjanka_1
djevojke mi ne govore što je oguljeno raženo brašno, je li to usitnjeno raženo?
Mame
Citat: Tatjanka_1

djevojke mi ne govore što je oguljeno raženo brašno, je li to usitnjeno raženo?

Ne, to je samo raženo brašno. Boja je siva, dodir je nježan, s malom količinom malih inkluzija (mekinje). Kod domaćeg pečenja uglavnom se koristi.

U Moskvi možete kupiti brašno: Sokolnicheskaya, Nastyusha, Prokhor Bakaleinikov, Belovodye, Krupno. Ti su proizvođači oljuštili raženo brašno

Pronašao sam u Platypusu: 🔗
Tatjanka_1
Citat: Mame

Ne, to je samo raženo brašno. Boja je siva, dodir je nježan, s malom količinom malih inkluzija (mekinje).
Oprostite na glupom pitanju, upravo sam ovdje pronašao jedno jedino raženo brašno, ali ovdje sam pročitao, pa, dovraga, koliko različitog brašna imate, a ne kao mi u propadajućem kapitalizmu
zobene pahuljice normalne pahuljice kupiti ne gdje
A ražene mekinje su poput ljuske od zrna, zar ne?
Vasilij5
Posebno za UPRAVNIKA. Mislim da ste se prevarili kad ste "jako" brašno - meku pekaru najvišeg stupnja - "Extra-M" nazvali. Takvog brašna ima, ali nije od tvrde pšenice, već od mekog, ali s visokim udjelom glutena (pogodno je i za proizvodnju tjestenina i podijelit će se na GRUPU B. I nemojte miješati brašno od tvrde pšenice i meko pšenično brašno.
Admin

Navedite vezu do službenog izvora informacija.

Čvrsto brašno je obično Durum.
Jako brašno može biti i pekarsko i durum brašno.
btc
vrhunsko brašno (žitarice) (GOST R 52668-2006,) izrađeno je od tvrde pšenice za tjesteninu. Sadrži veliku količinu mikroelemenata, poboljšani sastav proteina i aminokiselina, vitamine A, B, beta-karoten, koji brašnu i tjestenini daju kremastu boju sa žućkastom nijansom. Opseg - izrada tjestenine grupe "A", tijesto za okruglice, pizza.
Ako nekome treba, onda i meni
Admin

Hvala vam!

U knjigama o tehnologiji pečenja naišao sam na pojam Snažno brašno za pečenje.

Htio bih imati službenika. potvrda prema GOST-u ovog koncepta.
Zapadni proizvođači brašna i ljudi koji peku kruh također imaju takav koncept.
Jača pekarska brašna imaju bolju kvalitetu i veći sadržaj glutena.
btc
Želio bih napomenuti da se kod kuće kruh proizvodi od vrhunskog durum brašna. ispada da je pšenica vrlo neobična. Iznutra je pri rezanju kremast, sa žućkastom nijansom, okus je vrlo ugodan. S obzirom na količinu glutena nije 30%. U Rusiji se od takvog brašna ne peče kruh! Šteta je.
SchuMakher
Što je brašno od cjelovitih žitarica? i što bi trebalo biti napisano na pakiranju?
Stanovnik za vrijeme leta
Brašno od cjelovitog zrna sadrži klice i mekinje. Na vrećici je napisano grubo brušenje
SchuMakher
Stanovnik za vrijeme leta merci vam puno!
Nisam te prepoznao, pod tvojom novom ava
Stanovnik za vrijeme leta
Tako da ću se uskoro obogatiti.Evo 16. vjenčanja našeg sina, sudjelovat ćemo i postat ću bogatiji za još jedno dijete.
Lana
Citat: Ljetni stanovnik

Brašno od cjelovitog zrna sadrži klice i mekinje. Na vrećici je napisano grubo brušenje
Brašno proizvedeno tijekom mljevenja tapeta možemo nazvati grubim brašnom zbog sadržaja u njemu u velikom broju grubih dijelova zrnastih ljuski. Iako je njegov točan naziv i dalje "brašno za tapete".
SchuMakher
lana7386

: Ljetni stanovnik Radite li svadbenu tortu?
Stanovnik za vrijeme leta
Citat: ShuMakher


: Ljetni stanovnik Radite li svadbenu tortu?

Definitivno radim štrucu, ali bojim se torte. Ali ću pokušati. Na rubu, ako ne uspije, ispeći ću kiflice i ukrasiti u vjenčanom stilu
Jinsej
Pozdrav Pekare.

Brašno od tvrde pšenice zapelo mi je za oko u dućanu i nisam mogao a da ga ne kupim

Sad se pitam što da radim s tim? Zaista je GRUBA - poput grubog griza. Usput, kaša od griza ispada ukusna od nje. Pronašao sam klasifikaciju. Ispada da imam Semola di grano duro.
Može li se s njom učiniti nešto osim varalice? Razumijem da tjestenina neće uspjeti. Možda pojesti kakav recept za kruh? Molimo vas za pomoć jer Google ne želi predlagati recepte za kruh i općenito kako razjasniti situaciju.
Mliječno
A ja pravim kruh sa grizom, možete li pokušati skuhati jedan, samo uzmite ovo novo brašno umjesto griza?
Recept je za kruh 450g. Program pečenja: osnovni.
Voda - 150ml
Biljno ulje - 1 žlica. l.
Šećer - 1,5 žličice.
Sol - 0,8 žličice.
Brašno najvišeg stupnja - 180g (možete koristiti 90 grama najvišeg i 90 grama drugog razreda)
Griz - 90 gr
Suhi kvasac - 0,8 žličice.

Ispada ukusan kruh.
Admin
1, izravne poveznice na web mjestu su zabranjene! Ne kršite naša pravila

2. moguće je i potrebno napraviti tjesteninu od tvrdog pšeničnog brašna, jer je gluten u ovom brašnu vrlo razvijen.

3. Možete i trebate peći kruh! Na web mjestu ima dovoljno recepata za kruh s tvrdim brašnom. Idite na odjeljak Kvasni kruh, pogledajte recept u kojem su uključeni ovo brašno i griz i pecite za zdravlje
Jinsej
Hvala vam, Mliječno, po receptu

Admin, UPS oprosti. Dugo nisam išao na forum, pa nisam znao za zabranu izravnih poveznica.
Zahvaljujem na informaciji. Samo želim pojasniti: ako je ovo brašno po veličini čestica slično grizu, hoće li se od njega napraviti tjestenina?
Admin

Evo, nisam pokušao raditi tjesteninu od nje Kruh pečen
notglass
Citat: Jinsej

Samo želim pojasniti: ako je ovo brašno po veličini čestica slično grizu, hoće li se od njega napraviti tjestenina?
Imam semola di grano duro talijansko brašno. Pravio sam rezance samo od nje. Ispalo je vrlo mentalno.
COGT
Cure, imam pitanje. Prvi put sam u trgovini vidio raženi griz iz štale zdravlja. Pa ga šetam i razmišljam kako se to može koristiti? Mogu li dodati kruhu? I u kojem omjeru? Ili je samo dobra za kašu? Podijelite tko je probao
Admin

Raženi griz ne trebate namakati, priprema se vrlo brzo i ne gubi svoja pozitivna svojstva.
Kuhanje. U loncu zakuhajte mlijeko, a zatim smanjite vatru, polako ulijevajte raženi griz uz neprestano miješanje. Kuhajte 5 minuta, također uz stalno miješanje. Zatim isključite vatru, pokrijte posudu kuhinjskom krpom i pustite da kaša "dohvati" 10 - 15 minuta.

Ako kašu od raženog griza možete skuhati brzo i bez problema, tada možete i peći kruh.
Na pakiranju čitamo koliko je vremena potrebno da se griz kuha i kakvo mljevenje (obično fino ili cjelovito zrno). Fino mljevenje može se odmah staviti u tijesto za kruh, ako je to cjelovito zrno, onda ga možete vjerojatno malo potopiti - općenito, prvo morate probati, kako najbolje koristiti raž u ovom obliku

I trebali biste uzeti u obzir količinu raženog griza u tijestu, to će ovisiti o tome koliko dokaza treba primijeniti na tijesto, jedan ili dva.

Općenito, proizvod je koristan - isprobamo ga na zub i kuhamo kašu i kruh!
COGT
Kruh pečem samo u KhP, postoje dvije serije s probom.Nije prikladan za ovu metodu? Ili ako ga pustite da odstoji u tekućini, je li to još uvijek moguće? Nisam neki veliki znalc, kruh pečem po gotovim receptima s foruma, pa je zastrašujuće eksperimentirati kako ne bih pokvario kruh. Može li ovaj griz zamijeniti raženo brašno u omjeru 1: 1? A je li griz zdraviji od brašna? Želim i ukusno i zdravo
Admin

Na glavnom programu možete peći kruh ako nema puno raženog brašna (ako nema iskustva). Na glavnom programu pečemo pšenično-raženi kruh s dvije korekcije.
COGT
Već dugo pečem raženo-pšenični kruh (250g * 170g) za glavno pečenje, ispada dobro. Ako promijenim 100 grama raženog brašna za istu količinu raženog griza, hoće li to uspjeti? Ili su proporcije različite?
Mihalovna
Dugo sam tražio brašno 1. razreda. Ali očito nisam tamo gledao. Na Internetu su cijene po kg ogoga. A onda slučajno na tržištu po težini 1 razred 19 rubalja!
Pišem ovo činjenici da su gore pitali odakle vam brašno. Do sada nisam učinio ništa od toga. Na njemu želim probati rezance od jaja.
Markusy
Romochka, napokon sam kupila brašno od pira,
ali ne vidim nijedan recept osim jednog na sladu.
Nemam slada. Želim jednostavan recept
možda kiselo tijesto. Molim te, pokaži.
To bih cijenio.
Admin
Anya, upišite u tražilicu na forumu (redak gore) "kruh s pirom" i na našoj web stranici pojavit će se velik broj recepata

Sve što trebate je odabrati i ispeći

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha