Sljez od gustog džema, džem (odlaganje po receptu)

Kategorija: Slastičarstvo
Sljez od gustog džema, džem (odlaganje po receptu)

Sastojci

džem od jabuka (imam džem od šljiva sa želatinom) 200 g
sirovi pileći protein 1 računalo.
šećer 175 g
agar-agar 2 žličice (10 g)
voda za sirup 30 g
voda za namakanje agara 60 g
vanilin na vrhu noža
limunska kiselina 1/5 žličice

Način kuhanja

  • Namočite agar u navedenoj količini vode 30 minuta prije pripreme bijelog sljeza.
  • Prelijte šećer (glasno rečeno) vodom, stavite na vatru, pustite da se šećer raziđe i kuhajte sirup 5-7 minuta. Ne ometajte žlicu, kutlaču možete protresti samo s jedne na drugu stranu, inače će se kristalizirati i ići u grudicama. Na kraju dodajte limun i promiješajte. Ulijte namočeni agar agar i kuhajte zajedno još 3 minute.
  • Dok sirup ključa, potrebno je pekmez istući s bjelanjkom dok masa ne pobijeli i poveća volumen za 3-4 puta.
  • U umućenu masu u tankom mlazu ulijte sirup šećer-agar, bez prestanka mućenja, i tucite još 1 minutu.
  • Premjestite sljezove mase u slastičarsku vrećicu s mlaznicom i stavite na papir za pečenje. Dobio sam 1 veliki lim za pečenje, možda će izaći još, samo se još uvijek prilagođavam novom pomagaču i zavrtio sam pjenjaču za kuhanje nakon kuhanja. Općenito, to se može učiniti s običnom miješalicom.
  • Pa, to je to, ostaje izdržati najmanje 12 sati, po mogućnosti dnevno, na suhom mjestu (u mojoj pećnici, kako ne bi ometali), za to vrijeme sljez treba prekriti tankom korom. Umočite u šećer u prahu i poslužite uz čaj-kavu.
  • Pazite da sljez dobro osušite, jer se inače može pokisnuti tijekom skladištenja.
  • Uživajte u čaju!
  • Evo gotovog sljeza u prahu:
  • Sljez od gustog džema, džem (odlaganje po receptu)
  • Sljez od gustog džema, džem (odlaganje po receptu)
  • A ovo je mješavina džema od višanja i šljiva 50:50, pekmez s bjelančevinama razmućen je za 6 minuta, sirup se kuhao za 5 minuta nakon ključanja, kuhao se uz agar još 2 minute, u kombinaciji s kontinuiranim mućenjem, stavio na papiru. I da, ovaj put je bilo više sljeza, dodatnih 6 polovica nije stalo na moj veliki lim za pečenje, morao sam koristiti mali.
  • Sljez od gustog džema, džem (odlaganje po receptu)

Jelo je dizajnirano za

1 veliki lim za pečenje i malo više

Vrijeme za pripremu:

30 minuta

Program kuhanja:

Štednjak, mikser

Bilješka

Dugo nisam ništa objavljivao, ali onda sam kupio kuhinjski stroj Kenwood i dobio drugi vjetar u kuhanju.
Htio sam napraviti sljez, otvorio recept prema GOST-u i tamo treba puno šećera, kao da je zlo, kod kuće je presušila cijela zaliha šećera
Počela je pretraživati ​​Internet tražeći recept za pekmez (u smočnici ga nitko ne jede). I našla sam je! original ovdje 🔗.
Ako imate gustu marmeladu, autor preporučuje hodati po njoj ručnim blenderom i bit će je lakše pobijediti proteinima.
p.s. Sat vremena nakon kuhanja isprobala sam 2 stvari. Ukusno!
P.P.S. Za izradu sljeza bolje je uzeti džem od jabuka, šljiva, marelica ili gusti džem.
Nisam provodio čisti eksperiment s drugim vrstama voća i bobičastog voća, mješavina višnje i šljive pokazala se izvrsnom. Nemam drugih džemova

Loksa
Hvala vam! Jako zanimljivo recikliranje !!!! Larissa, pokušat ću!
Shyrshunchik
musya, Larissa, ispalo je prekrasno recikliranje. Pokušat ću se zagrijati, inače u stanu sada neće biti hladno, već ga navlažite.
Irgata
puno džema također

Larissa, ima li pekmeza? i, vjerojatno, što je poželjno deblje? a ako osim sirupa i sirupa ima toliko bobica - možete li sirup sipati? jer recept sadrži pekmez
Ljna
izvrsno odlaganje džema
Lanochka007
musya, Larissa, vrlo lijepi sljez, uzela je oznake. Hvala što si podijelio
musya
Loksa, Shyrshunchik, Irša, Ljna, Lanochka007, hvala na pažnji prema receptu, djevojke!
Irša, Irina, pekmez mora biti gušći, s obzirom na to da se kuhana jabuka koristi u pripremi pravih sljezova, jer u njoj ima pektina, prikladni su homogeni džem od jabuka, šljiva, marelica. S drugim džemom bih probala, samo sirup i pire ocijedite miješalicom kako bi izgledao poput pekmeza. Planiram ga probati s džemom od višanja, ali imam ga prerijetka, da bih ga skuhao ili nešto slično ... U krajnjem slučaju dobijete bombon, koji je također slasan!
Irgata
Larissa, hvala, pokušat ću. Džem i džem od jabuka ne zastarevaju - koristim ga kad pravim kečap. Ali ima puno malina i ribiza.
Akvarel
Citat: Irsha

Larissa, hvala, pokušat ću. Džem i džem od jabuka nisu ustajali - koristim ga kad pravim kečap. Ali ima puno malina i ribiza.
kako je?
Albina
Citat: musya

Loksa, Shyrshunchik, Irša, Ljna, Lanochka007, hvala na pažnji prema receptu, djevojke!
Irša, Irina, pekmez mora biti gušći, s obzirom na to da se kuhana jabuka koristi u pripremi pravih sljezova, jer u njoj ima pektina, prikladni su homogeni džem od jabuka, šljiva, marelica. S drugim džemom bih probala, samo sirup i pire ocijedite miješalicom kako bi izgledao poput pekmeza. Planiram ga probati s džemom od višanja, ali imam ga prerijetka, da bih ga skuhao ili nešto slično ... U krajnjem slučaju dobijete bombon, koji je također slasan!

Zaintrigiralo me ime recepta, ali ispada da nije svaki pekmez pogodan za ovaj recept.
musya
Albina, u početku na Internetu, dizajnirani su recepti za jabuke i džem od njih. Općenito sam uzela šljivu, nije konzistencije pekmeza, rjeđa. Ja ću, naravno, pokušati kuhati s trešnjom, ali mislim da ovdje protein i agar igraju ulogu strukturnog sredstva.
Otići ću i napisat ću u bilješci da moramo uzeti gusti pekmez.
nila
Larisa, hvala na receptu! Izvrstan način odlaganja džema, vrlo važan sada.
Zapišite kako ide s džemom od višanja. I ja sam razmišljala o njemu. Ostalo mi je još puno sirupa od višanja, također bih voljela probati s njim.
stanllee
Hoće li marmelada u trgovini nestati?
Babovka
Ostao je pekmez od ribizle i trešnje. Treba probati
galchonok
Larissa, divno recikliranje! Bijeli slez! Hvala na receptu, odnijela sam ga!
musya
nila, stanllee, Babovka, galchonok, Dobrodošli! hvala što ste navratili!
nila, sa sirupom od višanja neće uspjeti, ima puno vlage, vjerojatnije će raditi i neki souffle ... ako protein pobije ...
stanllee,
Pokušao bih, treba gledati samo sastav, inače proizvođači ne vole ništa dodavati običnim proizvodima
Babovka, probajte, recite nam sve! Pokušat ću s džemom od višanja.
galchonok, iskoristite ga za svoje zdravlje!
Irgata
Citat: Akvarel
kako je?
i ovdje
Molim
Super, pekmez je pun)))!
Kseny @
musya, hvala na zanimljivom i praktičnom receptu. Odnedavno sam veliki ljubitelj domaćeg sljeza, radim ga po receptu GOST, samo što pireu ne dodajem šećer. Radujem se ljetu kako bih probala napraviti sljez od svojih omiljenih marelica i bresaka, a evo i recepta. Uostalom, u trgovini postoji nekoliko staklenki džema od breskve, pa ne morate čekati!
musya
Molim, Kseny @, iskoristite ovu ideju za svoje zdravlje!
I ne zaboravi mi reći!

Receptu smo dodali fotografije!
Loksa
Mislim da se tekući džem može kuhati u mikrovalnoj pećnici, dolazi do jakog isparavanja. Pokušat ću!
Sedne
Dugo sam želio probati bijeli sljez i danas sam vidio ovaj recept, odmah sam ga napravio (100 g pekmeza od šljiva-krušaka za zhelfix + 100 g naribanih malina sa šećerom), naravno istisnuo sam iz vrećice ne baš lijepo, ali činilo se da je sve uspjelo, sad nisam mogao odoljeti 1 komadu stvarno bijelog sljeza s primjesama maline, ružičaste boje, ukusnog, ali vrlo slatkog.Dobar recept, sve je odmah uspjelo.
Kseny @
musya, hvala i prijavite
Sljez od gustog džema, džem (odlaganje po receptu)
Ne breskve, stvarno) Džem od jagoda. Da budem iskren, nisam se posebno nadao da će to biti konzistencija bijelog sljeza, jer konfiguracija nije bila gusta. Ali već u fazi bičevanja s proteinima postalo je jasno što će se dogoditi, savršeno se zgusnulo. Sve je ispalo kako treba

Prvi recept testiran u novoj planetarnoj miješalici. Ne uspoređuje se s bičevanjem ručnom miješalicom.

musya
Oksana, hvala na ovako lijepoj i ukusnoj reportaži!
ala-i
Larisa, hvala ti puno na receptu, vrlo zgodno, inače pekmez već treću godinu skuplja prašinu! Samo pitanje: Imam gusti pekmez, ali bez žutice, hoće li uspjeti? A agar možete zamijeniti nečim? Nemamo ga ...
musya
Ala, bez zhelfixa, pekmez je prikladan, gust je. Ovo sam dodao svom, jer je bilo vodenasto.
Što se tiče nedostatka agara - bez agara sljez kao takav neće raditi, možete pokušati skuhati šećerni sirup, kombinirati s otopljenom otopljenom želatinom, uliti i istući s masom od bjelančevina-džema, uliti u kalup i ohladiti. Rezultat je desertni souffle (mislim da je u teoriji).
Sauza
I dobio sam ga vrlo tekućeg ... Vjerojatno zbog pekmeza. Imao sam šljivu, izbušio sam je blenderom radi ujednačenosti. Ali bio je očito tanji od džema. Iako je možda moj mikser prilično slab. Tukao sam ga oko 15 minuta, ali masa se nije puno povećavala ... I još jedno pitanje: trebate li natopljeni agar-agar potpuno uliti u sirup ili isprazniti vodu?
musya
Sauza, Suosjećam da nije uspjelo kako bi trebalo. Pekmez ne smije biti tekući, ali pravi sljez se pravi na kuhanom pireu. Možete pokušati lagano kuhati u micri.
natopljeni agar kuha se zajedno s vodom, proporcije pronađene na otvorenim prostorima, nisam promijenio.
Sauza
musya,
Pokušat ću ponovo sutra kuhanjem džema
leoalla
musya, recite mi, koliko se gotovog sljeza može čuvati? / i kako ga pravilno pohraniti?
musya
Citat: leoalla

musya, recite mi, koliko se gotovog sljeza može čuvati? / i kako ga pravilno pohraniti?
Ne znam, da budem iskren, koliko se domaćih sljezova može čuvati.
Ležao sam maksimalno 2 tjedna, a onda su jednostavno jeli
leoalla
Djevojke, koja je razlika zašto je to tako? U receptu Gostovskog potrebno je kuhati agar do mlaznice, do 110-ih, a zatim 3 minute ...
Ne mogu dobiti sljez.
Možda ne trebate tući pire krumpir do rupa na dnu? Možda prekidam pire?
Ili možda prekidam povezani sljez?
Koliko ga pobijediti? Nakon ubrizgavanja sirupa otpuše i postane tekući, a ne prozračan. Dobro se smrzava. Ali gumeni i ne prozračni, gusti. Izravna tuga. 3 puta pogrešno




Kada se povećava?
U fazi, pire krumpir i to je to? Onda samo kratko ometajte sirup, a ne čekati drugi skok u povećanju mase i dobivanju prozračnosti?
lyuba-s
Pozdrav, ne mogu kupiti agar u svom lukomoryeu, da, recite ljupkim hostesama gdje ga možete kupiti sjedeći kod kuće
lyuba-s
Hvala. Gledao sam Alija, nije jasno kakva tvar, pitam se ima li netko iskustva od tamo, tamo je jeftinije
Luna Nord
Čudno je, nisam uspio, gnojnica istječe ravno iz slastičarske vrećice, iako je moj džem jako cool, ne možete ga skinuti sa žlice. Sve sam radila točno prema receptu, čak sam sve mjerila u gramima, obično ne.




Pročitao sam kritike i došao do zaključka: tko ima običnu kućansku miješalicu, a ne planetarnu itd., Nema što raditi, neće uspjeti. Oprosti, vrijeme, hrana. Djevojke, ako netko uspije u običnim kućanskim predmetima, molim vas napišite.
karamela
Citat: lyuba-s

Pozdrav, ne mogu kupiti agar u svom lukomoryeu, da, recite ljupkim hostesama gdje ga možete kupiti sjedeći kod kuće
Postoji prekrasna internetska trgovina Aidigo. Puno je ukusnih stvari. A u paket su stavili i poklon, neku vrstu začina. Sitnica je lijepa.
lyuba-s
Hvala vam ! i gledao sam ga. Pakiranje je malo i skupo, a nije činjenica da nije iz Kine i nije s eshkijem! Pronašao sam svog proizvođača, ali još uvijek postoji drevna tvornica za proizvodnju agara. Iako ne znam, možda se vozi iz Azije pod njezinom markom. 🔗 Općenito, link sam umetnuo najbolje što sam mogao, nisam inženjer računala, ja sam selo, ali možda će nekoga zanimati. Odatle sam naručio ovu agru 150g i pakiranje kakaa
Luna Nord
lyuba-s, Na velikim tržištima postoje. Kupujem: u Lenti, Auchan, u redu. Na Internetu se dugo čeka, ali želim to odmah.
lyuba-s
vjerojatno! Napravio sam naredbu, nema odgovora, nema zdravo! Možda će se nakon božićnog vremena odazvati
leoalla
Luna Nord, Ovdje to mnogi ljudi rade s običnom miješalicom. Uključujući mene.
Zašto nije uspjelo? Je li pire dobro pobijedio proteine?
Nema previše kiseline? Jeste li dodali limune? (Neće se zgusnuti, bit će tekućina).
Sirup je prokuhan s jelom. Termometar? Je li postojala mlaznica?
Nakon uvođenja sirupa u pire, jesu li dugo pjenjali? Tukao sam 20-30 sekundi, inače pada.
lyuba-s
doveli su moju provodadžiju u vladivostok, dovest će me nakon odmora. Pokušat ću i napišem da je provodadžija rekao da izgleda poput pahuljica.
Siljavka
Larissa, Dobar dan . Jako me zanimao vaš recept, odlučila sam ga isprobati. Agar nije zamijenjen želatinom, umjesto slastičarske vrećice, obične plastične vrećice, džem od ogrozda vrlo je gust.
Sljez od gustog džema, džem (odlaganje po receptu)
Evo što se dogodilo:
Sljez od gustog džema, džem (odlaganje po receptu)
Vrijedi se smrznuti, da vidimo što će se dogoditi. Hvala na receptu.
Nataljuška
Citat: Siljavka
Agar nije zamijenjen želatinom
Molim vas recite mi kako se to dogodilo i koliko je želatine zamijenjeno?
Siljavka
Nataljuška, Natalija,
Citat: Natalyushka
Kako se to dogodilo
Ispalo je ukusno, 1 gr. agar = 2 gr. želatina, po mom mišljenju, proporcije su tražili na Internetu.
Tyetyort
Siljavka, Elena, ne 2, već 5 grama. Nadam se da će se smrznuti. Stavite u hladnjak, agar se stabilizira na 40 stupnjeva, a želatina na 20 ... Zefir na želatini naziva se bijeli sljez, na HP-u postoji nekoliko izvrsnih recepata. Treba vam PUNO želatine.
iren-zvijezda
Hvala na receptu! Koristim ga već duže vrijeme, odlučio sam se zahvaliti.
Sljez od gustog džema, džem (odlaganje po receptu)

Sljez od gustog džema, džem (odlaganje po receptu)
musya
iren-zvijezda, Irina, prekrasni sljez! hvala na povjerenju u recept
Lesya 1
Hvala vam! Zadovoljan sam rezultatom!Sljez od gustog džema, džem (odlaganje po receptu)
musya
Lesya 1, sjajno izvješće! A glavno je da vam se svidio rezultat!
ANGELINA CRNAviše
Larisa, sljezovac je dobro razmućen. Tako je pahuljasta, bijela i vrlo ukusno miriši na jabuke. Savršeno čuva formu. Neću objaviti izvještaj, jer vrsta nije previše dostupna za prodaju (samo sam je otpustio žlicom i sada sam u potrazi za velikom mlaznicom "1M otvorena zvijezda")
Puno vam hvala na ovom jednostavnom i prikladnom receptu. U njemu nisam ništa promijenio, sve sam točno učinio.
Postavilo se samo jedno pitanje. Sljez je stajao na suhom mjestu 24 sata. Praznine su ostale malo ljepljive. Nakon valjanja u prahu, ta je bolest od njih nestala. Tako bi trebalo biti, ili bi trebali biti suhi za jedan dan?

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha