Cvetaal
Nakon što sam vidio dovoljno vaših remek-djela od bombona, napravio sam i svoje prve bombone.

Punjenje:
Mascarpone sir -250 g, 1 žličica. liker Carolans, 2-3 žlice. l. odmrznuto i zagrijano u mikro trešnjama, 1 žlica. l smeđi šećer, tamna čokolada 72% - 300 g (uključujući prevlaku od slatkiša). U "kockice" sam dodala još mrvica od kolača od tijesta, oko 2 žlice. l.

Premazivanje:
bijela čokolada - 1 žlica (okrugli komadi) i tamna čokolada.

Slatkiši. Teorija i praksaSlatkiši. Teorija i praksa

Ostavio sam mala srca otvorena, bez ljuske od čokolade.
pygovka
Napravila sam čokolade. rastopljena tamna čokolada (kovanice), dobro otopljena, u drugom jelu, bijela. jer ne volimo crnu, pomiješala sam obje čokolade, u početku je to bilo normalno, a onda se činilo da se kuha u žitaricama. Izlila sam kremu (vidim puno), ali čokolada je postala homogena, ALI! ... Počela sam je mazati po silikonskim kalupima, a masa se ne razmazuje, već ne teče do sredine na zidovima, učinio sam nešto, ali bomboni nakon toga nisu zasjali. (Fotografiju ću objaviti sutra, baterije su sjele na kameru, gdje bih trebao staviti fotografiju slatkiša?), okusa je dobro, ali ljuska čokolade je mekan, nije tvrd poput čokoladnih slatkiša. (Dodao sam kakao maslac = 3 grama kakao maslaca na 100 g čokolade). koji je razlog? i kako to učiniti ispravno?

Slatkiši. Teorija i praksa

Slatkiši. Teorija i praksa

Slatkiši. Teorija i praksa
pygovka
evo mog kakao maslaca:
Slatkiši. Teorija i praksa
Iver
Kao što pokazuje moje iskustvo, za ljusku bombona bolje je koristiti samo otopljenu čokoladu. Dodajte malo kakao maslaca - neće škoditi, ali dobra i pravilno temperirana čokolada bit će tvrda i sjajna nakon stvrdnjavanja.

Ali čokolada + vrhnje + punila - ovo mjesto u punjenju
pygovka
Iver Hvala vam. ali nekako morate pronaći izlaz, mi ne volimo tamnu čokoladu, ali ponekad želimo slatkiše. ispale su ukusne, samo je ljuska bila mekana.
eskimski
pygovka, Imam takav kakao maslac. (ovo je za naš jučerašnji razgovor)

Slatkiši. Teorija i praksa Slatkiši. Teorija i praksa

Ako ne volite tamnu čokoladu, tada vjerojatno trebate otopiti bijelu gaziranu čokoladu ili iste novčiće s dodatkom kakao maslaca. A da ne biste osjetili miris kakao maslaca, dodajte arome. Pa, punjenje je već ono što želite: vrhnje, alkohol, orašasti plodovi itd. Međutim, nemam problema s mirisom kakao maslaca!
Natasha, to sam i mislio. A vaš kakao maslac nije istekao? Ranije sam u drugom kakao maslacu, kad mu je istekao rok trajanja, počeo osjećati užegli miris maslaca nakon zagrijavanja. Tada sam te ostatke morao baciti.
Iver
Citat: pygovka

Iver Hvala vam. ali nekako morate pronaći izlaz, mi ne volimo tamnu čokoladu, ali ponekad želimo slatkiše. ispale su ukusne, samo je ljuska bila mekana.
Mliječnu čokoladu možete koristiti i za tijela sa slatkišima. Možete i bijelu. Općenito možete ići na slatkiše s "tartufima" i ne zavaravati se tijelima slatkiša. Najviše volim zadnju opciju. Sretno s izuzetno laganim poslovanjem s slatkišima!
pygovka
hvala svima.
Ljudmila Razmišljala sam i o datumu isteka_fresh, mislim da se ne isplati kupovati u ljekarni, pomalo je žućkast, okusila sam ga, miriši na čokoladu, ali pretpostavljam da nije to.
rano jutros, ponovno sam eksperimentirao, pronašao pločicu mliječne čokolade, otopio je, namazao kalupe, strpao nadjev u zamrzivač i dogodilo se ovo:
Slatkiši. Teorija i praksa Slatkiši. Teorija i praksa
URAAAAAAAAAAA !!! dogodilo. Utopio sam i bijelo s novčićima, ali imao sam gust i viskozan, ne znam je li to normalno ili nije. Sad mi je pitanje koju bijelu boju koristiti za mastiku? Pokušat ću porozno.
chapic
Pa, mislim da s dodatkom kakao maslaca čokolada neće postati manje gorka. crno. prilično elastična mekša masnija. moj kakao maslac miriši na kakao
Lisssova
cure, našao sam cool ideju



otopljena čokolada se ulije u kalupe za slatkiše i ubace jagode i izgleda sjajno !!
elen13
Ja sam vam za savjet !!!
Nakon Nove godine ostala je određena količina karamela i ledenica, djeca su ih razmotala, ali nisu jela ... I šteta je baciti, a ne znam gdje bih ih koristila.
Pozovite upotrebu takvog "dobra" !!!! Kako ih možeš otopiti?
merilena
Pozdrav svima, htjela sam podijeliti kako sam radila slatkiše s punjenjem! Izliveno u kalupe od prepeličjih jaja.
Slatkiši. Teorija i praksa
Dakle, uzmemo 1 paket prepeličjih jaja, podijelimo u trake, ne treba gornji pokrov,Slatkiši. Teorija i praksa , jedan legne drugi do vrha sa "trbuhom", onaj koji je dobro podmazan uljem do vrha (ja sam podmazao suncokretom), unutrašnji dio ne podmazujemo, inače će sve iskočiti, kasnije ćete shvati zašto.

U onaj koji nije podmazan, napunite polovicu kalupa čokoladom, a prekrijte onim koji je podmazan, trebao bi ispasti ovako, i paziti da nema jako tankih stijenki, ako ispadne fino, dodajte čokolade u kalup Slatkiši. Teorija i praksa

stavimo ga u zamrzivač, na 10-15 minuta, i hrabro i brzo izvadimo dio koji smo pritisnuli, stoga drugi kalup ne podmazujemo tako da tamo ostane čokolada.Slatkiši. Teorija i praksa

Eto, sad stavimo ono što želimo, ako punjenje nije tekuće, (ja sam pomiješao čokoladu s kokosom i stavio orah), samo ga napunite čokoladom od vrha do ruba Slatkiši. Teorija i praksa (u posljednjem ću objasniti konjak malo u nastavku)
Sada "pijte" poput tekućeg punjenja. takve šalice čokolade radimo unaprijed, moraju zatvoriti dno,Slatkiši. Teorija i praksa Napravio sam ih na posebnom fleksibilnom plastičnom limu, proziran je i jednostavan za upotrebu. Emitirajte krug blizu dna Slatkiši. Teorija i praksa rubove treba malo prekriti čokoladom i u zamrzivač, jurnula sam i ulila puno čokolade odjednom, topla je i stoga je ispalo ovako Slatkiši. Teorija i praksa čak i ako to nije važno, uz ne smrznutu čokoladu stavite krug i pustite da se smrzne, Slatkiši. Teorija i praksa
Ako ste mogli popiti samo rubove, onda ga ulijte u zamrzivač i napunite drugim slojem čokolade, ako imate čokoladu s kojom je nemoguće raditi malo toplo ili "hladno", onda je napunite nekoliko puta, inače otopite poklopac i punjenje će istjecati.
Nakon stvrdnjavanja, samo pritisnite i oni sami ispadnu, na rezu, slatkiš ispadne ovakav Slatkiši. Teorija i praksa Slatkiši. Teorija i praksa rez nije lijep ako ispuna istječe.
Natusichka
Wow, kako lijepo !!!
solnze-100
Pronašla sam takav recept za karamele) Uspjela sam, svidio mi se) 🔗
ellen
Djevojke, tražim recept za ručno izrađene slatkiše iz radionice čokolade Lviv, čiji opis zvuči poput: "Ganache na bazi mliječne čokolade laganog okusa karamele i kave u bijeloj čokoladi i u bademovim pahuljicama." Završni dio o bijeloj čokoladi i listićima badema više je nego razumljiv, no postoje li podaci o receptima za prvi, glavni dio?
Hvala vam!
Dixxi
oblici ispod prepeličjih jaja !!! Sve genijalno je jednostavno! Hvala na ideji!

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha