Test za izradu kruha "Stadler Form Baker"

TEHNIČKI PODACI

POVEZIVANJE: 615 W.

VEKNA: 450/680/900 g.

FUNKCIJE: 17 programa + 2 vlastita algoritma, izbor veličine pogače, boje kore, odgođeno kuhanje, način pauze.

KONTROLIRATI: dodirni zaslon, digitalni zaslon s naznakom odabranih parametara i faze programa, odbrojavanje 12 sati, memorija kada je isključena.

JAMSTVO: 1 godina.

VEKNA

Opeka 180x143 mm. Kanta je prilično duboka - 160 mm, masivna, crna neljepljiva prevlaka. Dostupne su dvije lopatice za miješanje komponenata, jedna s preklopnim jezičkom.

Kruh može imati tri opcije težine od 450 do 900 g. I boja kore se ne bira između tri, kao i obično, već od pet predloženih postavki - od vrlo lagane (na primjer, dječji kruh) do vrlo tamne (vrlo hrskava gusta kora).

PROGRAMI

Uređaj ima 19 programa kuhanja, od kojih je 10 namijenjeno izravno receptima najrazličitijih kruhova. Štoviše, među programima postoje i tradicionalni i neobični, na primjer Delicacy kruh. Skraćeni ciklusi predstavljeni su s dva programa Express tipa, koji traju nešto više od sat vremena i ubrzani ciklus od 1:40.

Postupak izrade kruha uključuje dvije faze gnječenja, a obje su diferencirane - povezane s osobitostima njihovih recepata. Na primjer, najduže vrijeme gnječenja je za francuski kruh i sendvič: 18 + 40 min. i 15 + 40 min. Pauza između smjesa je od 8 (glavni program) do 18 minuta. Dalje, tijesto za kruh naraste s dva drobljenja. Posljednja faza - pečenje - traje od 47 (pečenje) do 60 minuta.

Način održavanja toplog u aparatu za kruh automatski se uključuje. Ali može se isključiti nakon završetka pečenja.

Osnovni program namijenjen je pšeničnom kruhu i kruhu na osnovi mješavina pšeničnog brašna s raženim i cjelovitim brašnom. Ovo je svestrani ciklus koji vam omogućuje odabir između širokog spektra recepata. Glavni zahtjev je da brašno s visokim udjelom bjelančevina treba biti najmanje 50%. Dopušteni su dodaci u obliku sjemenki, suhog voća, začinskog bilja itd. Vrijeme ciklusa određuje se veličinom štruce i kreće se od 2:51 do 3 sata.

Kruh od cjelovitih žitaricab. Program je namijenjen za kuhanje pogača težine 680 i 900 g. Osobitost ciklusa je predgrijavanje komponenata, što olakšava oslobađanje glutena od brašna, a time i povećava porast tijesta. Tijestu treba dulje da se digne, a za to se produžuju koraci ispitivanja. Stoga je trajanje programa 3: 5 sati ili 3:40 sati. Recept se može temeljiti ne samo na brašnu od cjelovitih žitarica, već i na raženom brašnu, uključujući cjelovito zrno, kao i na smjesama u koje bi trebalo dodati laneno sjeme, heljdu i kukuruzno brašno. Međutim, da bi kvasac djelovao potrebna vam je dovoljna količina redovnog pšeničnog brašna.

Pečena roba od maslaca - način stvoren za pripremu kruha, u čiji se recept uvode mliječni proizvodi, maslac. Najčešće su to slatke vrste kruha poput kulicha, s velikim dodatkom aromatičnih komponenata - esencija, korice, kandiranog voća, začina i suhog voća. Recept se može temeljiti na voćnom pireu poput kruha od banane. Moguće je kuhati sve tri vrste pogača, ciklus je nešto kraći od uobičajenog 2: 35-2: 45 sati.

Sendvič kruh... Sendvič kruh ima rastresitu, više ili manje ravnomjerno poroznu mrvicu i meku koricu. Da bi kruh udovoljio tim zahtjevima, dovoljno se brzo umijesi. Odmah se dobro držite. Program je predviđen za štruce od 680 i 900 g, trajanje oko tri sata.

francuski kruhnaprotiv, pravi se s hrskavom, ali prilično tankom korom, mrvica je lagana, porozna.Program ima dugu fazu 1. dizanja tijesta, što pomaže postići nježnost mrvice. Recept za kruh je vrlo jednostavan, vrhunskog ili prvoklasnog brašna, najmanje aditiva.

Miješani kruh - način za one koji kupuju osnove za kruh već sastavljene prema određenim receptima. Pretpostavlja se da smjese imaju dovoljan sadržaj bjelančevina (za bijeli kruh) ili uključuju dodatak pšeničnih bjelančevina (sivi, smeđi kruh), jer se ciklus ne razlikuje po duljini. Način je namijenjen samo pogačama teškim 680 g.

Gurmanski kruh - različiti recepti.

Kruh bez glutena - program za pečenje kruha koji ne sadrži bjelančevine pšeničnog glutena. Izrađuje se ili od gotovih smjesa ili prema receptima na bazi riže, kukuruza, sezamovog brašna.

Ekspresno pečenje - to su dva programa za štruce od 680, odnosno 900 g, kratki ciklusi koji traju malo više od sat vremena. Za režim je bolje odabrati jednostavne recepte s najmanje aditiva na bazi pšeničnog brašna s visokim udjelom bjelančevina (više od uobičajenih 10,3 g / 100 g). Tijesto se brzo umijesi, pusti da odstoji oko 20 minuta i zatim se peče. Budući da tijesto nema vremena da se dobro digne, ispada da je mrvica gušća.

Ubrzano pečenje - druga vrsta skraćenih programa, ovdje se treba dva puta miješati s kratkom pauzom i duljom fazom pečenja nego obično.

Pita - program za izradu slastica poput "Madeire". Sastojci se miješaju i kolač se odmah peče, ukupno trajanje 1:10 sati.

Slatka peciva - program s fazama dizanja tijesta. Recept su prvenstveno gusti i pahuljasti pudinzi s gustom zlatnosmeđom korom.

Najdraži recept - mogućnost programiranja dva vlastita algoritma, ovisno o zahtjevima recepta. Sve faze programa možete ispraviti odabirom trajanja, izuzimajući nepotrebne.

Tijesto - pomoćni program za pripremu jednostavnog tijesta od kvasca, na primjer za pite, uključuje gnječenje s dvije faze dizanja i gnječenja, 1:30 h.

tijesto za pizzu - Brzi program s temeljitim gnječenjem i kratkim usponom, za tanku, hrskavu podlogu za pizzu. 50 minuta

Džem - program vam omogućuje da lako pripremite malu staklenku (400 g) džema ili džema. Prethodno se voće ili bobičasto voće zagrijava šećerom za brzo puštanje soka. Tada priprema započinje jednoličnim miješanjem mase. Samo kuhanje traje 20 minuta, cijeli program traje 1:20 sati.

Dodatno kuhanje - jednosatni ciklus pečenja, možete postaviti trajanje u koracima od 10 minuta. Koristi se za posmeđivanje gotovog kruha ili pečenje slastica, poput punjenih pita.

Kruh u prvom programu

Naš prvi test je kruh napravljen prema prvom programu. Uzeli smo glavni recept, dio brašna zamijenili ražom (3 žlice), dodali mu malo mekinja, suhe paprike. Šaka grožđica ulivena je u dozator. Na fotografiji se dogodio hljeb težak 450 g. Kao što vidite, kruh se savršeno dizao, ima prekrasnu koru, mirisnu mrvicu. Zahvaljujući dozatoru, grožđice nisu oštećene tijekom šarže. A ovo je solidna "petica".

Slatki kruh

Pogledajmo kako se priprema kruh s elementima za pečenje. Uzimanje recepta za voćni kruh iz knjige recepata, minimalno štruce. Suho voće na temelju recepta (grožđice i kandirano voće) ulijeva se u dozator. Program tri.

Kora je izabrana za najzdraviju, pa smo dobili tako lijep kruh s grožđicama - bujan, ukusan, jednom riječju - izvrstan rezultat.

Kruh po vlastitom receptu

Procijenimo proces programiranja razvijanjem algoritma za chiabata. Ovaj talijanski kruh voli ruke, ali svejedno ćemo ga pokušati povjeriti proizvođaču kruha. Ciabata ima vrlo jednostavan recept, kruh se dobiva s velikim nepravilnim rupama, pomalo gumenaste strukture i suhe hrskave kore. Najvažnije je zamijesiti tijesto, pa ćemo za to dati maksimalno vrijeme. Daljnje dizanje - ciabata ne voli mijesiti, mi ih isključujemo, umjesto toga ručno preklopite tijesto s rubova, dva puta s stankama u usponu. Zatim pečenje.Odmah izvadite kruh kako bi kora ostala svježa, isključite način grijanja.

Recept

Voda 290 g

Pšenično brašno najvišeg stupnja 380 g

Ciabatta mix * (po želji) 70 g

Sol 1,5 žličice

Kvasac 1,5 žličice

* Smjesa je gotovo suho tijesto od pšenice s dodatkom glutena, enzima, vitamina C

Program Recept

1. Zamijesiti tijesto 14 min. Stavite sve sastojke, počevši od vode, u kantu. Uključite program. Tijekom gnječenja tijesto mora biti dovoljno tekuće.

2. Pauza 10 minuta. Kratka stanka za oslobađanje glutena, poboljšava konzistenciju tijesta

3. Zamijesiti tijesto 20 min. Tijesto bi se trebalo valjati u ne baš gust, mekan, ljepljiv kolobok, po završetku vadimo lopaticu (isključujemo nadimanje)

4. Provjesno tijesto 120 min. U sredini ciklusa lagano preklopite tijesto s rubova poput ručnika, s jedne i s druge strane

5. Provjesno tijesto 60 min. Na početku faze ponovite dodavanje

6. Pečenje 60 min., Standardno vrijeme pečenja, na kraju ciklusa, odmah izvadite kruh, ohladite na rešetki

Program se prilagođava u određenim granicama. Ako je potrebno, možete započeti s gnječenjem i zagrijavanjem (izuzmite prvu seriju). Zagrijavanje hrane može potrajati i sat vremena. Drugo gnječenje je od 5 do 20 minuta. Zatim postoje dvije faze uspona, svaka u trajanju do dva sata. Pečenje se vrši na zadanoj temperaturi od nekoliko minuta do 1:20 sati.

Chiabata je spremna... Naravno, ne izgleda kao tradicionalna "papuča", već opeka. Ali ipak je to ona - blago rastezljiva struktura s rupama raznih oblika i veličina, zvonka (ako pokucate, bit će prazan zvuk) kora, prekrasan okus i aroma.

KONTROLIRATI

Riječ je o čistoj dodirnoj podlozi s 4 tipke i digitalnim zaslonom. Odmah primjećujem da je zanimljivo istražiti sustav, prvenstveno zbog osjetljivih senzora. Oni odmah reagiraju na dodir, dok se oglašava tihi zvučni signal - korisnik je siguran da uređaj prihvaća njegove radnje. Testirali smo gumbe mokrim prstima i posuli brašnom - djeluje! To znači da se ne trebate prilagoditi sustavu, naviknuti se na neka pravila, kliknuti (točnije, dodirnuti) - i poredati.

Postavke su tradicionalne. Odaberite broj programa (provjerite popis na gornjoj ploči), zatim navedite težinu štruce, a zatim boju kore. Slijede postavke timera. Kraj kuhanja možete pomaknuti za 12 sati, korak 10 minuta.

Iako je zaslon mali, za indikaciju koristi "debeli font" - sve je vrlo dobro vidljivo.

Faze programa odražavaju se samo s tri ikone - gnječenje, ispitivanje i pečenje, označavajući broj faze (od 1 do 3) - također je jednostavno, a samim tim i razumljivo.

ZNAČAJKE OPERACIJE

Hrana započinje tekućinom. Dostupan je automatski dozator za dodavanje suhog voća i orašastih plodova. Djeluje na kraju druge faze gnječenja tijesta. Punjenje dozatora je jednostavno: otvorite poklopac i dodajte aditive. Kada se aktivira automatsko uvlačenje, dno uređaja otvara se i sadržaj pada u kantu. Tada se dogodi ono najzanimljivije. Dozator se automatski zatvara. Iskusni pekari razumjet će zašto obraćam pažnju na ovu točku: zatvorena struktura sprječava curenje topline, što je relevantno u svim fazama programa kruha ili tijesta.

Memorija postavki kada je uključena u ovoj pećnici uređena je na neobičan način. Ako se napajanje prekine prije početka faze dizanja tijesta, postavke će se ponovno aktivirati bez obzira na trajanje pauze (ako je trajalo vrlo dugo, gumb za pokretanje morat će se pritisnuti samostalno). Ali ako se isključivanje dogodilo tijekom i nakon početka 1. faze uspona, morat ćete se vratiti i započeti od samog početka.

OBLIKOVATI

Model je izrađen u SoftLine stilu s glatkim linijama i oblinama. Glavna značajka vanjštine automobila, koja odmah upada u oči, je konzolna struktura koja dovršava gornju ploču. S jedne strane, ova struktura je kvaka na vratima, s druge strane u njoj se nalazi upravljačka jedinica.Zahvaljujući ovom rješenju, tipke i zaslon su pred očima domaćice, što je vrlo praktično.

Kad se sretnete, odmah primijetite da su vrata pećnice vrlo masivna, što znači da će se dobro ugrijati. Prozor je malen. Dozator je prikladan i istodobno ima elementarnu strukturu - ne treba se slagati kako se njime rukuje.

Pećnica je osvijetljena. Žarulja je desno. Može se uključiti samo s već instaliranim programom i ne može se, na primjer, tijekom čišćenja.

Tijelo ima zaobljene rubove. Dijelom je izrađen od nehrđajućeg čelika, a dijelom od bijele sjajne plastike.

DIMENZIJE (ŠxDxV): 380x305x305 mm.

DUŽINA UŽICA: 118 cm.

TEŽINA: 7,0 kg.

DOJAM

Proizvođač kruha koji čini kruh ugodnim. Dobro osmišljeni dizajn kućišta koji sprečava curenje topline vrlo je ugodan. Odzivni sustav upravljanja. Kvalitetni materijali. I, naravno, samoprogramiranje je sposobnost stvaranja vlastitih recepata od početka do kraja i njihove primjene u praksi.

Tekst: Olga KUZMINA. Izvor: Kupite časopis Kućanski aparati

Forum i recenzije o proizvođačima kruha Stadler Form