Kruh Borodinski "Narodny"

Kategorija: Kruh od kvasca
Kruh Borodinsky Narodny

Sastojci

raženi slad 3 žlice. l.
mljeveni korijander 1 žlica. l.
Vruća voda 100 ml.
suhi kvasac 1,5 žličice.
oguljeno raženo brašno 320 g
pšenično brašno 160 g
sol 1,5 žličice.
šećer (melasa) 1,5 žlica. l.
biljno ulje 2 žlice. l.
voda 290 ml.

Način kuhanja

  • Slad i korijander prelijte vrućom vodom i ostavite da nabubri.
  • Stavite ostale dijelove u kantu stroja za kruh prema uputama za vašu pećnicu. Koristim aparat za kruh Panasonic 257 .
  • Šećer se po želji može zamijeniti melasom.
  • Otekli slad i korijander stavite zadnji.
  • Kao tekućinu možete koristiti sirutku, salamuru, juhu od krumpira, vodu.

Jelo je dizajnirano za

Jedan hljeb

Vrijeme za pripremu:

Ne duže od 3,5 sata

Program kuhanja:

Raž

Bilješka

Ovo se tijesto može umijesiti ručno ili u aparatu za kruh na programu "Pelmeni" ili "Pizza", ali ne duže od 10-15 minuta, a zatim peći u multivarku.

Koristio sam :
- Redmond 4502, za to sam tijesto stavila u podmazanu posudu.
Oblikovala ga je mokrim rukama.
Postavio sam program Multipovar 40 * na 30 minuta, a zatim isključio grijanje i ostavio da se diže 1 sat.
Tada sam uključio program Pečenje na 1 sat. 20 minuta, na kraju programa, kruh se okrenuo i stavio na Pečenje još 20 minuta.

- A također i u multivarku Marka 502, za to sam tijesto stavio u podmazanu posudu, oblikovao ga.
Instalirali ručni program u 3 koraka:
1,25 * - 1 sat;
2,30 * - 30 minuta;
3,130 * - 1 sat i 20 minuta.
Na kraju okrenite kruh i postavite program pečenja na 20 minuta.
Zamotajte gotov kruh ručnikom i pustite da se potpuno ohladi.

Fotografija prikazuje kruh u različitim fazama pripreme.

Nakon stavljanja u multivarku

Kruh Borodinsky Narodny

Nakon korekcije

Kruh Borodinsky Narodny

Nakon pečenja

Kruh Borodinsky Narodny

Na kroju

Kruh Borodinsky Narodny

ronika07
: bravo: reci mi. Možete li je peći u aparatu za kruh?
Bilo koji_M
: rose: Hvala na receptu, morat ću ga nekako isprobati. Upravo imam Redmond 4502 multivarku!
Admin
Citat: ronika07

: bravo: reci mi. Možete li ga ispeći u HP-u?

Limenka! Opis načina rada dat je na samom početku recepta.
ronika07
Citat: Admin

Limenka! Opis načina rada dat je na samom početku recepta.
: girl_red: oh! Hvala vam! Nisam primijetila, kruh je zasjenio sve, tako apetitno!
klera1563
Citat: ronika07

: bravo: reci mi. Možete li ga ispeći u HP-u?
Možete, istaknula sam ime aparata za kruh na masniji način.
Citat: Any_M

: rose: Hvala na receptu, morat ću ga nekako isprobati. Upravo imam Redmond 4502 multivarku!
Isprobajte, molim vas samo otkažite pretplatu na bilo koji rezultat.
klera1563
Citat: ronika07


: girl_red: oh! Hvala vam! Nisam primijetila, kruh je zasjenio sve, tako apetitno!
Pokušajte, ispecite, pričekat ću izvještaj.
ronika07
Citat: klera1563

Pokušajte, ispecite, pričekat ću izvještaj.
Prikladno !!! definitivno!
Katerina.K
Svetlana, hvala na receptu. Ispekla sam malo kruha. Doista mi se svidjelo.
Kruh Borodinsky Narodny
klera1563
Katerina, hvala na pokušaju i drago što vam se svidjelo. Jedite u svoje zdravlje!
ronika07
Citat: klera1563

Pokušajte, ispecite, pričekat ću izvještaj.

Ja sam s obećanim izvještajem !!! Hvala vam puno! Vaš Borodinski recept savršen je za nas! Sve sam radila točno po vašem receptu, samo sam po vrhu posula kim
Kruh Borodinsky Narodny
klera1563
Djevojke, ronika07 i Katerina. DO pokušajte sljedeći put dodati manje vode kako bi krov kruha bio zaobljeniji.
Drago mi je da vam se svidio, samo nešto nije jasno zašto se vaš krov razlikuje od mog.
ronika07
Citat: klera1563

Djevojke, ronika07 i Katerina. DO pokušajte sljedeći put dodati manje vode kako bi krov kruha bio zaobljeniji.
Drago mi je da vam se svidio, samo nešto nije jasno zašto se vaš krov razlikuje od mog.
Hvala na savjetu. Pokušat ću dodati manje vode, ili je možda sve u pitanju brašno? : pardon: Iako zapravo volim ovaj oblik kruha, bez krova.Prikladno se lijepo rezati
klera1563
Citat: ronika07

Hvala na savjetu. Pokušat ću dodati manje vode, ili je možda sve u pitanju brašno? : pardon: Iako zapravo volim ovaj oblik kruha, bez krova. Prikladno se lijepo rezati
Možda je u agoniji bila i takva misao.
Napokon, svi imaju različite ukuse, ali ja volim imati koru s pukotinom, pa čak i suhu, tako da. Volim drobiti.
Mabuška
Dobra večer, Claire. Recept je zanimljiv, ali molim vas objasnite dosadnim: treba li slad nabubriti tekućinom od navedene količine od 290 ml, ili kako?
klera1563
Ne, obratite pažnju na recept, pročitajte: slad, korijander, voda 100 ml, s ovom vodom, odnosno kipućom vodom, prelijte slad korijanderom, a ostatak je 290 ml. u kantu.
Mabuška
Puno vam hvala - daleko sam od toga da sam mađioničar, tek učim.
Katerina.K
klera
Svetlana, a ja ti se vraćam s kruhom i zahvalnošću! Svima nam se jako svidio ... Pojeli smo ga prilično brzo. Ovaj put sam dodala manje vode. I kupola na kruhu postala je ispupčenija. Napravila sam malo "huligana", napravila kiselo tijesto. Dodao sam 200 g fermentiranog pšeničnog kvasca, pa, u svrhu osiguranja, 2 g prešanog kvasca.
I evo fotografije
Kruh Borodinsky Narodny
Kruh Borodinsky Narodny
Nisam još rezao kruh, sutra ćemo jesti. Ako vas zanima, sutra ću vam pokazati rez. Nadam se da je sve pečeno.
klera1563
Katerina, pa, ispao je zgodan! Vrlo lijepa. Pa, na kiselom tijestu uglavnom volim kruh. Foto, ako je u kontekstu, naravno, želim i želim sve.
marcy
Hvala na receptu! Kruh mi se jako svidio
Mijesio sam rukama, pečen u slow štednjaku.
klera1563
Citat: marcy

Hvala na receptu! Kruh mi se jako svidio
Mijesio sam rukama, pečen u slow štednjaku.
Za tvoje zdravlje!
Klanjam se i skidam kapu, poštovanje! Prelijena sam da mijesim rukama
Katerina.K
Citat: klera1563

Katerina, pa, ispao je zgodan! Vrlo lijepa. Pa, u kiselom tijestu uglavnom volim kruh. Foto, ako je u kontekstu, naravno, želim i želim sve.
Hvala na pohvalama na mom kruhu! Volim i kiseli kruh. : girl_love: I prije u pećnici, samo takva i pečena.
I ovdje je obećani rez.
Kruh Borodinsky Narodny
Kruh Borodinsky Narodny
Ukusno, jako mi se svidjelo! Hvala još jednom, Svetlana!
klera1563
Katyusha, hvala na fotografiji. Izašao je jako dobar kruh !!!
Olga iz Voronježa
Citat: klera1563

... slad, korijander, voda 100 ml, s ovom vodom, odnosno kipućom vodom, i prelijte slad korijanderom ...
Postoji pitanje.
Prvo odmjerite 100 ml vode, a zatim ga prokuhajte?
klera1563
Citat: Olga iz Voronježa

Postoji pitanje.
Prvo odmjerite 100 ml vode, a zatim ga prokuhajte?
Olga, pa, ovo će ti biti prikladno, ako samo natočiš slad i korijander 100 ml. kipuće vode... 290 ml. izlio u samu kantu.
Olga iz Voronježa
Citat: klera1563

... ako se doda samo 100 ml slada i korijandera. kipuće vode ...
Upravo me ovaj trenutak zanimao (kad zakuha od 100 ml, ostat će manje)
Hvala na odgovoru!
srpanj
Hvala vam! Svidio mi se kruh. Ponovit ćemo.

Kruh Borodinsky Narodny
klera1563
srpanj, hvala na ocjeni! Jedite u svoje zdravlje !!!
sabiša
a ako proizvođač kruha nema način rada "raž"? neće raditi na nekom drugom, što mislite?
klera1563
sabiša, moguće je bez ovog programa, pečem ga na Aljasci, ali takvog programa nema.
Dakle, možete to učiniti: umijesite tijesto na najkraćem gnječenju koje vaš HP ima, tako da ne više od 15 minuta ili neposredno nakon tog vremena zaustavite program gnječenja. Zatim ostavite tijesto u isključenom HP-u 1 sat. 30 minuta, ne bi bilo loše HP instalirati negdje na toplo mjesto, recimo, blizu ispravnog štednjaka ili baterije. A zatim uključite program Baking, koji je, mislim, u bilo kojem CP-u, na 1 sat, možete 1 sat 10 minuta. Ali mogu se dodati minute ako HP nema jaku snagu, opet na Aljasku idem na sat vremena.
Isprobajte, nadam se da ste shvatili.
Koji je vaš proizvođač kruha?
sabiša
hvala na odgovoru, ali nažalost u mom HP-u ne postoji samo način pečenja .... - HP eldzhi - u njemu su četiri programa koja peku kruh - tri su 99% slična, a četvrti "francuski" je drugačiji, dovraga Mislio sam da je to dobar HP, a ne najjeftiniji ...
valushka-s
Citat: sabysha

hvala na odgovoru, ali nažalost u mom HP-u ne postoji samo način pečenja .... - HP elji - u njemu su četiri programa za pečenje kruha - tri su slična 99%, a četvrti "francuski" je drugačiji, dovraga, mislio sam da je to dobar HP i nije najjeftiniji ...
to (pecivo) je u LG-u, ali program se naziva "cupcake".
ali općenito, u uputama za moju peć (imam je na stranici 8), gdje je "osnovne karakteristike. izbor programa" napisano o programu ruskog kuhara:
"trajanje pečenja 3 sata 30 minuta zadovoljava ukus ruskih potrošača. možete peći raženi kruh, kruh od bundeve, kruh od meda sa senfom, kruh od kiselog vrhnja, uskršnji kolač itd. "
pročitajte opis vaše peći, postoje iste informacije. samo naprijed! uspjeh!
evo upute: 🔗 (iako se ne otvara vrlo brzo)
ali o vašoj peći: https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102011.0
klera1563
Valyusha, hvala na pomoći pekaru početniku i meni.
sabiša
Puno vam hvala na odgovoru! Trebalo bi puno vremena dok i sam ne pretpostavim da je moguće peći odvojeno pomoću funkcije "cupcake". Jako sam dobro proučio upute za HP, samo čitajući forum pomislio sam da se raženi kruh peče na poseban način, a prema uputama, jedan program ruski kuhar može peći različite kruhove (što se istodobno ne razlikuje mnogo od druga dva programa) i počeo sumnjati znajući da je raženo tijesto hirovito. ALI sada ću eksperimentirati ... hvala još jednom!
argo
Ja dajem! : girl_red: i kupila sam slad i posula ga suhim! sad ću probati po vašem receptu
Bayka
Hvala puno na receptu! Danas sam takav kruh ispekla prvi put. Ispalo je vrlo ukusno i lijepo. Jednostavno nisam dodao kim, mojoj obitelji se to ne sviđa.
Evo tako dobrog momka))) Općenito, moj prvi crni kruh

Kruh Borodinsky Narodny

Kruh Borodinsky Narodny
klera1563
Bayka za zdravlje.
Drago mi je da je ispao kruh i svidio mi se!
Umarov
Dobar recept!Kruh Borodinsky NarodnyKruh Borodinsky Narodny
klera1563
Hvala vam .
A ti imaš vrlo lijep kruh.
Umarov
Citat: klera1563

Hvala vam .
A ti imaš vrlo lijep kruh.
Dodao sam 150 grama raženog kiselog tijesta (nalazi se na prvoj fotografiji gore desno). Dobro sam ustao, ispekao se, jedva sam se uspio slikati.
fronya40
Stavio sam i malo kruha. Primijetio sam da je crni kruh bolji u polaganom kuhalu. tako da SCHS umijesi u aparat za kruh, a zatim ga stavi u multivarku.
Doxy
Svetlana, molim vas odgovorite!
Nemam slada, imam kvasnu sladu (tekućinu), mogu li je koristiti, ako da, u kojoj količini? Stvarno želim probati ispeći kruh po vašem receptu, mrvica na fotografiji je tako ukusna ...
Kukičanje
Citat: Doxy

Nemam slada, imam sladovine od kvasa (tekućine), mogu li je koristiti, ako da, u kojoj količini?

Veročka, koliko je to moguće !!!

Općenito, količina sladovine stvar je okusa, naravno ... možete početi s 20 grama. ...

Ja imam 500 gr. brašna uzimam 35-40 gr. kvasna sladovina.

klera1563
Citat: Doxy

Svetlana, molim vas odgovorite!
Nemam slada, imam kvasnu sladu (tekućinu), mogu li je koristiti, ako da, u kojoj količini?
Vera, da možeš, Inna je točno odgovorila! Također koristim sladovine od kvasine, prodaje se u vrećici.
Citat: Krosh

Veročka, koliko je god moguće
Inna, hvala na pravovremenom odgovoru
I također hvala svima koji su zahvalili na receptu.
Sada živim daleko od civilizacije i rijetko posjećujem Internet.
Doxy
Ok, sve sam snimio!))
Pričekajte izvještaj!
Doxy
Svetlana, javljam se! Pečeni kruh u loncu pod pritiskom Redmond 4504!

Kruh Borodinsky Narodny Kruh Borodinsky Narodny Kruh Borodinsky Narodny
Detaljno opisujem redoslijed radnji:
  • prosijano brašno u posudu (320 + 160)
  • izmjereno 290g vode, stavite 1des u nju. l dušo, 1des. l šećera, 1,5 žličice soli
  • miješano 1h. l suhog kvasca s 1 žličicom brašna i 1 žličicom šećera, preliveno s 50 ml tople vode (od izmjerenih 290 g)
  • u čašu ulilo 45g sladovine, prelilo 5g kardamoma i ulilo 70g kipuće vode,
    iz nekog mi se razloga činilo da bi upravo takav omjer trebao biti ...
  • nakon što se "tijesto" diglo, pomiješalo je sve tekućine, dodalo 30 grama biljnog ulja
  • ulijevajući tekućinu u brašno, žlicom "mijesili" tijesto
  • prekrila posudu lonaca pod pritiskom (maslac + brašno)
  • uključio lonac pod pritiskom 2-3 minute
  • masnim rukama malo iscijedio tijesto i stavio ga u posudu lonaca pod pritiskom
  • ostavljeno da se diže 2 sata, tijesto se diglo, vjerojatno dva i pol puta!
  • pečen u načinu "juha", ventil je otvoren 1h10 min, okrenuo ga i pekao još 20 minuta
  • ohlađena na rešetki


Kruh mi se jako svidio, još ću ga ispeći - definitivno! Okusom, naravno, nije Borodino, ali jako nam se svidjelo! Ono što sam dobio jako podsjeća na okus našeg voljenog kruha, koji se nedavno počeo peći u AUCHAN Belaya Dacha, zove se "Mariinski". Istina, Mariinski ima sjemenke kima i grožđice, koje ću dodati sljedeći put.

Svetlana, hvala ti puno na receptu, sad se ne bojim raženog tijesta)))
klera1563
Vera, hvala na detaljnoj tehnologiji pečenja u loncu pod pritiskom, možda će biti korisno za vlasnike lonaca pod pritiskom.
Također hvala na pohvalama.
Volim i kruh s kimom.
Ne kupujemo komercijalni kruh, pa ne znam asortiman trgovina.
Da, i sada moj muž jede samo kruh i to sivkasto. Dugo već uopće nisam jela kruh, ali vaš miriše tako mirisno, htjela sam prekinuti koru.
Ne biste se trebali bojati raženog tijesta, samo ga trebate razumjeti. Teži je i ljepljiviji u odnosu na pšenicu, te mu je sukladno tome potrebna malo drugačija serija. To je sve.
Sretno ti !!!
Doxy
Citat: klera1563
Ne kupujemo komercijalni kruh, pa ne znam asortiman trgovina.
Ne biste se trebali bojati raženog tijesta, samo ga trebate razumjeti. Teži je i ljepljiviji u odnosu na pšenicu, te mu je sukladno tome potrebna malo drugačija serija. To je sve.
Sretno ti !!!
Svetlana, hvala ti još jednom!
Čim postavim novi štednjak, zaboravit ću i na kupljeni kruh, ali za sada moram učiniti sve što mogu s kotlovima i loncima pod tlakom))) Uvijek pokušavam pronaći recept za "Mirisni" štruca, vaša je vrlo slična, ali, vjerojatno bi udjeli raženog i pšeničnog brašna trebali biti različiti ... Jednom riječju, sada ću na temelju vašeg recepta eksperimentirati! To više nije zastrašujuće))
klera1563
Vera, a tu je i recept za vrlo ukusnu štrucu kruha. Najbolje je peći u pećnici. Ali to je moguće i u SN i HP-u.
Recept je jednostavan
Kvasac 1,75 žličice
Brašno psh. 500 gr.
Šećer 1,5 žlice. l.
Sol 1,2 žličice ili vrećica Maggi prženja
Sl. Ulja 40 gr.
Voda 280 ml.
Pećnica 180 ° dok ne porumeni.
A kakav Mirisni hljeb?
Admin
Citat: klera1563

Vera, a tu je i recept za vrlo ukusnu štrucu kruha. Najbolje je peći u pećnici. Ali to je moguće i u SN i HP-u.

Recept za pšenični kruh i vodu 280 ml. 500 grama brašna očito neće biti dovoljno, tijesto će ispasti strmo.

Djevojke, obratite pažnju: ovdje komentiramo recept raž Borodinski kruh! Bijeli pšenični kruh možete sami ispeći, a autorski recept smjestite u svoje ime u odjeljak Kruh od pšeničnog kvasca
U jednom receptu ne biste trebali miješati kruh od različitih vrsta brašna, ubuduće će vam biti teško pronaći recepte.

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha