|
Miranda
Dugo sam želio kupiti plinski plamenik u kulinarske svrhe. Volim gledati različite videozapise o kuhanju na youtubeu, a tamo kuhari vrlo često koriste plamenik. Naravno da sam i ja to želio!
Uz to, postoji barem jedan recept u kojem ne možete bez plinskog plamenika - Creme brulee. Na našem forumu postoji prekrasan recept za ovaj kremasti desert.
Kremasti desert s karamel koricom "Creme brulee" (Irina F)
Plinski plamenik može se koristiti za kuhanje odreska - umjesto prženja u tavi, dovoljno je dobro ga izgorjeti plamenikom, pa tek onda poslati u pećnicu. Ili, kad se odrezak kuha metodom sousvid, meso se na kraju zapeče plamenikom kako bi dobilo zlatno smeđu koru (na YouTubeu možete upisati Sous Vide Blowtorch i vidjeti kako to rade različiti kuhari).
Također, uz pomoć plamenika možete zapaliti ribu, dajući joj željenu koru. Ili možete zapaliti piletinu, što je posebno važno ako je štednjak kod kuće električan. Možete pržiti povrće za okus dima. Ili slanina umotana u razne kiflice.
Pomoću plamenika možete oguliti rajčicu ili papriku, koristeći plamenik umjesto blanširanja. Opečenu kožu možete lako ukloniti. Možete topiti sir, pržiti kruh. Puno stvari za koje je fantazija dovoljna.
I, naravno, plamenik se može koristiti u slastičarstvu - lijepo tonirajte beze, karamelizirajte bilo što (vrhnje ili voće). Ukratko, stvar u kuhinji će vam dobro doći.
Iako plinski plamenik za kuhanje (ili karamelizator) nije najsloženija naprava, ipak je postojao problem izbora. Ali o odabiru ću vam reći na samom kraju. Činjenica je da je izbor izbor, ali o svemu su odlučili blagdanski popust i nakupljeni bodovi u trgovini. Odlučivši usporediti svoje prednosti i nedostatke u praksi, bez oklijevanja sam kupio ovaj plamenik.
Kutija izgleda ovako.
Sve informacije o plameniku nalaze se na ruskom jeziku.
Otvorimo kutiju.
Sve je dobro spakirano, posebno su me brinula 4 kalupa.
Izađimo iz kutije - dvije male kutije, plamenik spakiran u celofan sa mjehurićima i zasebni dokumenti.
Plina nema. Proizvođači se tijekom transporta ne pakiraju s plinom iz sigurnosnih razloga. Plin se mora kupiti zasebno.
Kutije sadrže plijesni. Tamo čvrsto sjede, karton između njih.
Kalupi su poput keramike, a ne porculana. Jer im je dno hrapavo, ne ostakljeno. Sa sličnim dnom imam kalupe iz poznate trgovine iste cijene. Kažu da se neglazirana keramika ne može prati u perilicama posuđa.
Po veličini su se pokazali najmanji kalupi koje imam.
Na fotografiji - veliki kalup iz trgovine iste cijene, zatim prosječni standardni kalup, a krajnje desno - iz kompleta. Kalupi su mali, vidio sam ih u različitim video receptima, gdje prikazuju sve sastojke u vlastitoj zdjeli, a u tako malim šećer, sol, začine ili biljno ulje ili umake.
Dimenzije kalupa uključenih u komplet su gornji unutarnji promjer 7,2 cm, donji unutarnji promjer 5,7 cm, visina 4 cm.
Dokumenti su jamstvo 12 mjeseci. Na jamstvenom je listu broj (zatvoren na fotografiji). A upute su na ruskom.
Ispostavilo se da je sam plamenik, upute na različitim jezicima (osim ruskog) i adapter za punjenje (na uputama) u prištavom celofanu.
Ispod se nalazi rupa kroz koju trebate napuniti plamenik.
Što sam i učinio. Prethodno sam kupio benzin. Proizvođač savjetuje kupnju limenki s plinom od butana. Ali ja imam 70% butana, 30% propana, i to je također u redu. Prvi put u životu punio sam, tako da je u početku neki dio benzina bio na mojim rukama i odjeći. Moramo nekako naučiti. Prema uputama, trebate pritisnuti 3-4 puta po 3-4 sekunde. Tek zadnji put kad je dobro izašlo, prvi put je sve siktalo i prolazilo. Ali ovo je moja jedina greška.
Ovaj plinski plamenik ima tri komande.
1. Crveni poklopac na vrhu - u smjeru kazaljke na satu isključuje plin, a u suprotnom se otvara. Tijekom punjenja i skladištenja, čep se mora okretati u smjeru kazaljke na satu do kraja.
2. Crveni gumb na stražnjoj strani - pritiskom na njega nastaje iskra iz piezoelektričnog elementa. Crveni poklopac mora se okrenuti do pola u smjeru suprotnom od kazaljke na satu, plin će otići, pritisnite gumb i vatra će se upaliti. Količina vatre može se podesiti pomoću poklopca.
3. Željezna stvar na koju upirem je regulator zraka. O tome ovisi i veličina požara. Ili, čak bih rekao, debljine plamena. A crvena kapa je za dužinu plamena. Ako je regulator privijen bliže tijelu plamenika, plamen će biti tanji. Ako je bliže izlazu za plin, onda deblji.
Proizvođač ne savjetuje uvijanje ovog željeznog komada dok vatra gori. I premda sam se uvrnuo, i dalje podržavam ovaj savjet. Jer je vrlo vruće 
Osjećam se kao da mogu reći da kada je komad željeza što bliže izlazu za plin, a crvena kapica je također maksimalna, tada je požar vrlo velik. Čak i požuti, poput zapaljene šibice. Na ostalim položajima vatra je plava.
Snaga, duljina i debljina plamena mogu se različito koristiti za različite zadatke.
***
Hitno moramo nešto zapaliti u dobre kulinarske svrhe.
Krem brulee sam napravila unaprijed. Površina je bila posuta šećerom.
I šećer je spalila plamenikom.
Pa, a onda hitno razbio koru od karamele. Ukusno!
Odlučio sam i spaliti komad kruha.
Namazani maslac odmah se počeo topiti.
A onda je zapalila sir.
Nije sir koji gori, dobar je, nije krivotvoren Ovo je ista vatra kao i na kruhu, t.j. požuti u kontaktu s hranom.
Ovaj sendvič uopće ne izgleda kao vrući sendvič.
Kruh je bio kao da sam ga držao nad vatrom - mirisao je na dim, kora je bila vruća i hrskava, ali kruh iznutra nije bio vruć. A sir se nije otopio kao da radim vrući sendvič u mikrovalnoj pećnici ili pećnici ili kako se topi na pizzi. I također, kao da je držan nad vatrom.
UKUPNO:
- plamenik je udoban, dobro leži u ruci i općenito je lijep
- kalupi su također slatki, bit će korisni na farmi, ali što se mene tiče, premali su za krem brulee
- vatra se može prilagoditi željenom zadatku. Ali svejedno mi se čini da se odrezak ne može pržiti s takvim plamenikom, iako će biti potrebno nekako probati. Ali, zasigurno će odgovarati za opijanje piletine, povrća, beze. Plamenik je izvrsno odradio posao s krem bruleeom.
- trebaš napuniti ruku da popuniš
***
Sad obećane muke izbora.
Postoje samo dvije vrste plamenika - slične mojima i mlaznica za plinsku bocu.
Glavna razlika je veličina.
Ovako izgleda mlaznica na plinskoj boci.
Sad usporedite kako izgleda moj plamenik na pozadini iste plinske boce.
A postoje još brutalnije opcije za priključke i / ili cilindre.
Pa ipak, ove dvije vrste razlikuju se po jačini plamena.
Mlaznica ima plamen pet, ako ne i deset puta aktivniji od takvih malih plamenika.
Bilo je jasno da se mali plamenik neće nositi s prženjem mesa. Opalite - da, pržiti - sumnjivo. Ali trebam li pržiti meso plamenikom? Osim toga, pomalo sam se bojao tako velikog požara. I da će vam velika plinska boca biti u ruci i iznenada eksplodirati? Jer sam pomalo kukavica
Gledao sam puno video zapisa, gdje su jasno pokazali da se isti šećer na krem bruleeu u nekoliko sekundi pretvara u karamelu u korici s nastavkom za plamenik, a plamenik treba dulje voziti preko šećera. Tako me mučio izbor - mlaznica ili plamenik.
Koji bih savjet dao pri odabiru?
Jedan od glavnih uvjeta za plamenik je piezo paljenje.
No, hoće li to biti mali plamenik ili mlaznica - izbor je na vama.
Da biste to učinili, trebate si odgovoriti na sljedeća pitanja:
- za što mi točno treba plamenik? Pečenje mesa ili za rijetke male procese?
- nećeš li se bojati držati plinsku bocu u ruci?
- ima li kod kuće male djece koja mogu posegnuti za potencijalno opasnom igračkom?
***
I odvojeno bih želio reći o izboru mjesta za kupnju.
Ako proguglate "kulinarski plinski plamenik" ili "karamelizator" ili "kulinarski flamber" (ili flamber, ali i dalje je iz francuskog flambéa, flamber), tada ćete plamenik najčešće pronaći. Pojedinačno ili u kompletu s kalupima. I to po cijeni od 1,5 do 3,5 tisuća.
A ako samo proguglate "plinski plamenik" ili, čak, "rezač plina", onda nećete završiti u kulinarskim radnjama, već u sportskim, turističkim ili servisima, gdje će plamenik (koji se može nazvati upaljačem), mlaznica na cilindru koštati 500 -700 RUB Moguće je i još jeftinije, ali tada je definitivno bez piezo paljenja.
Tako je i s kupnjom balona. U prodavaonicama cigareta i na tržnicama vidio sam cilindre od 250-500 rubalja. Ali kupio sam ga u sportskoj trgovini za 90 rubalja. A tu je i za 60-70 rubalja. Potrebni cilindri nazivaju se - cilindrični plin.
Sretno s kulinarskim eksperimentima!
Tema na forumu o plamenicima: Filc za kuhanje (plinski plamenik)
|
