Domaći marinirani sir

Kategorija: Jela od mliječnih proizvoda i jaja
Domaći marinirani sir

Sastojci

Za feta sir
kvalitetno domaće mlijeko 5 litara
bilo koji enzim za zgrušavanje mlijeka prema uputama
prokuhane hladne vode ili sirutke 1 litra
sol 100g
Za kiseljenje
domaći sir ili bilo koji drugi 500 grama
sok od limuna 2 žlice. žlice
biljno ulje b / s 300 ml
gorka paprika 1 mahuna
Provansalsko bilje ukus
mješavina 5 paprika ukus
češnjak 5 zuba
suhi bosiljak ukus

Način kuhanja

  • Danas sam ti donio ukiseljeni sir. Mislio sam da ću otkriti Ameriku. A tko mislite da je ispred ostatka svijeta s tako ukusnim poslasticama? Naravno naša Tanya-Admin. Njezin recept ovdje... Recepti su slični, ne poput blizanaca, već poput blizanaca. Ipak, postoje male razlike. Odlučio sam staviti svoj, jer sam marinirao domaći feta sir.
  • Kako da napravim sir.
  • Uzimamo mlijeko. Stavili smo ga u hladnjak. Mlijeko bi tamo trebalo stajati najmanje 12 sati nakon mužnje.
  • Ako želite masni feta sir, mi ne sakupljamo vrhnje.
  • Tavu stavljamo na laganu vatru i zagrijavamo na temperaturu koju nam sugerira proizvođač enzima.
  • Imam tekući enzim i moram zagrijati mlijeko na 36-38 stupnjeva. Pogledajte svoje upute.
  • Ulijem enzim u mlijeko, vatra je već isključena, promiješam, pokrijem i ostavim dok se ne stvori ugrušak.
  • To može trajati od 30 minuta do sat vremena.
  • Skuta je gotova kad je čvrsta, poput želea, a uokolo je vidljiva sirutka.
  • Uzmite dugi nož i ugrušak narežite na kockice otprilike 1,5 puta 1,5. Zatim uvodimo nož pod kutom od oko 45 stupnjeva i kockice opet izrežemo u trokute. Dakle, drobimo ugrušak.
  • Uzimamo kalup za sir, ako ga nema, pokrijte cjedilo gazom.
  • Izdubimo sve komade.
  • Ne izlijevajte serum. Možete kuhati od nje Ricotta kod kuće.
  • Pustite da se sirutka ocijedi. Trenutno se sir sam preša. Kad je serum staklen, stavljamo opresiju težinu do kilograma. Držimo ga tako sat vremena ili više. Što ga duže držite, sir će biti gušći.
  • Tada krug sira izrežem na 3-4 komada i posolim u otopini soli.
  • Sol otopite u vodi ili sirutki. Napunite sir.
  • Držim ga u ovoj salamuri najviše četiri sata. Vi sami birate.
  • Isušim salamuru. A sir čuvam samo u loncu, povremeno ispuštajući isturenu vlagu.
  • Ne znam koliko dugo se može čuvati, jer se brzo jede.
  • Sad ću vam reći kako kiseliti.
  • Sir narežite na velike kocke.
  • Pomiješajte limunov sok s uljem.
  • Narežite ljutu papričicu na trakice, prije toga uklonivši sjeme.
  • U staklenku ulijte žlicu ulja, stavite sloj feta sira.
  • Pospite paprom, začinskim biljem. Narežite češnjak na kriške i stavite pruge papra.
  • Ponavljamo postupak.
  • Napunite preostalim uljem tako da sir bude potpuno pokriven.
  • Stavili smo ga u hladnjak na dva dana.
  • Izvadimo i uživamo u prekrasnom zalogaju.
  • Ulje se može koristiti u salatama. Vrlo je aromatičan i ukusan. Možete ga samo uliti na kruh.
  • Domaći marinirani sir
  • Domaći marinirani sir
  • Domaći marinirani sir
  • Domaći marinirani sir
  • Dobar tek!

Jelo je dizajnirano za

obitelj, tvrtka

Vrijeme za pripremu:

30 minuta

Program kuhanja:

olovke

Bilješka

Nevjerojatno je ukusno! Htio sam slikati postupak izrade samog sira, ali baterije su sjele na uređaj. Iako sam to učinio mnogo puta, nekako to nisam morao uhvatiti. U sljedećem kuhanju ja ću to učiniti. Preporučujem svima!

V-tina
Angela, ubijen na licu mjesta !!! Tako da neće trebati dugo da se guši slina Hvala na receptu!
Most
Oh, kako to sve volim. Ranije, u djetinjstvu, kad me majka odvela negdje na jug, sigurno bi kupila feta sir. Vlastiti, domaći, ne može se usporediti s onim što se sada prodaje u trgovinama. A kiselo je općenito stvar!
Natazum
Molim vas recite mi: koliko soli stavljate u otopinu za soljenje sira?
ang-kay
Tina, Natashaposlužite se, djevojke! Divan okus bez pretjerane skromnosti.
Citat: Natazum
koliko soli stavite u otopinu za soljenje sira
100 grama po litri vode ili sirutke.
stanllee
razred .. slini ..
kakav enzim imate
Zachary
Sir od ovčjeg mlijeka uglavnom mariniramo s dodatkom sušene rajčice, sušenog drijena, maslina i maslina te začinskog bilja.

Domaći marinirani sir
ang-kay
Marijana, Puno ti hvala.

Super Maya Enzyme Liquid turski

ang-kay
Zachary, prekrasno. Naravno, možete dodati što god želite i imati na lageru po volji.
Admin
Angela, dobro, dobro sam postupio što sam objavio svoj recept. Trebalo bi biti puno recepata, a svi su različiti, autorska prava
A Admin je naprijed, otkako sam ukiselio sir davne 2009. godine, recept se od tada vuče

Djevojke, marinirani sir je vrlo ukusan, preporučam ga svima. Ovaj sir posebno volim na kruhu, a povrh ukiseljenih šljiva, suhih
ang-kay
Tanyusha,hvala dragi! Mi se ugledamo na vas.
Admin
Citat: ang-kay

Tanyusha,hvala dragi! Mi se ugledamo na vas.

SVIJET - PRIJATELJSTVO za kulinarskim stolom!
MariV
Pa to je sve što postoji za ovaj recept! Osim domaćeg mlijeka. ....
ang-kay
Ol, probaj od onoga što jest. Ili kupite dobar sir gotov. Mislim da će i to biti dobro. Možete marinirati mocarelu ili čak tvrdi sir.
MariV
Angela, dyk gotov sir dugo mariniran. Potrebno je drozdu
idi po mlijeko.
Ovo nije ono što sam želio napisati. Zadovoljstvo mi je čitati vaše recepte, Angela! A dizajn i prezentacija - sve nas veseli!
Napišite više!
gala10
Bila sam potpuno bez riječi ... I sve se to može kod kuće? Oklijevam pitati ... Angelaodmoriš li se ikad?
Koliko razumijem, kupljeni sir možete marinirati? Da, naravno, domaće će ispasti puno ukusnije ... ali ... nisu svi toliko tvrdi ...
ang-kay
Olga, kvačica, hvala dragi moji što ste navratili i primijetili moje recepte.
Citat: MariV
Napišite više!
Pokušat ću. Olya, sasvim je moguće doći k meni na "ti"
Citat: gala10
kod kuće
Možete, naravno da možete.
Citat: gala10
odmaraš li se ikad
Ne ide ... Ponekad želim sebi uljepšati dan svete lijenosti, ali iz nekog razloga to ne mogu. Sve dok Gospodin daje snagu za rad, vi morate raditi.
Citat: gala10
kupljeni feta sir možete i marinirati
Dosta. Imate li svog favorita? Ili kupujte na tržnici.
Marusya
Angelchik, pa, nikad ti se ne prestajem diviti!
Kakva si marljiva radnica i rukavica. Ukusno lijepo - bez riječi!
Dođite barem komadić!

Nemam vremena da sve ovo ispečeš i skuhaš

ang-kay
Marusya, dušo, hvala ti! Volio bih se počastiti s vama. Možda jednog dana Internet neće prenositi samo informacije, već i nešto materijalno.
Tumanchik
Oh, kako je ukusno i lijepo! Želim ovo skuhati! Oh, kakva šteta što nema normalnog mlijeka!
ang-kay
Ira, samo kupi dobar sir, mislim da ga imaš.
Ne_lipa
Ura! Ima se gdje kupiti domaće mlijeko, recept je predivan, pogotovo sam feta sir! Hvala vam! Preostao je samo enzim za pronalaženje
ang-kay
Victoria, za zdravlje. Raspitajte se u veterinarskim ljekarnama.
Poslovanje
Angela, ukusno !!!
Tumanchik
Citat: ang-kay

Ira, samo kupi dobar sir, mislim da ga imaš.
Ne znam više. nekad je bila izvrsna grodnska proizvodnja. ona je ta koja je nakon namakanja postala tvrda i mogla se pržiti. a sada samo takva kao masa, mekana. slana smrt. a nakon namakanja raspast će se.
NatalyMur
Prekrasan recept! Angel - pametan si!
Hvalim se da sam radio a la feta. Vkusnaaa .... Prelivena maslinovim uljem i začinima - origanom, bosiljkom, crnim paprom. Nevjerojatno je kako se sir mijenja nakon stajanja.
Domaći marinirani sir
ang-kay
Elena, Natalia, Hvala vam.
Citat: NatalyMur
Hvalite se
Natasha,lijepa, spasi ne! Okus se stvarno mijenja i sir postaje pomalo debeo.
Citat: NatalyMur
učinio a la feta
Kako si prošao?
NatalyMur
Citat: ang-kay
Kako si prošao?
Da, gotovo jednako dobro kao i vi:
Zagrijano pasterizirano mlijeko (5 l) na 34 stupnja, uvodi 100 g početne kulture Uglich 7K proizvodnje. Nakon 15 minuta napravio sam 1/4 žličice. tekuće sirište i 1 g kalcijevog klorida, razrijeđenog u vodi. Izloženost od 50 min. Ugrušak sam prvo rezala nožem, a zatim pjenjačom. Isprva je malo ometalo, na kraju gotovo kontinuirano. Ukupno vrijeme miješanja je 45 minuta. Ostavio sam ga da se odmori 10 minuta. Spojeno u materijal. Visio sam 4,5 sata, okrenuo sam ugrušak u materijalu, objesio ga 12 sati. Tada sam sir izrezao na 2 dijela i stavio u salamuru (iako je to trebalo u slanoj sirutki) 9 sati u hladnjak. Izvukla ga je, izrezala na komade, stavila u staklenke, prelila maslinovim uljem i začinima - origanom, bosiljkom, crnim paprom. Nakon što odstoji jedan dan na sobnoj temperaturi, iscijedite serum s dna staklenki i ostavite ih još 4 dana. Tada možete jesti. Nešto kao ovo.
ang-kay
Shvatila sam hvala. Mislila sam da to nekako radiš bez proizvodnog kvasca. Kupio sam i kiselo tijesto s enzimom za fetu, ruski, gauda i još nešto. Htio sam bez njih. Iako je feta sir također poput fete: možete biti nježni i slani.
NatalyMur
Angel, i kao bez kiselog tijesta, pasteriziram mlijeko, što znači zbogom mliječno-kiselinskim bakterijama. Za zrenje potrebna je kisela tijesta.
ang-kay
Čisto. Ja sam laik u ovome. Kuham malo. Ali uzimam sirovo mlijeko, tako da je sve tu i kalcij nije potreban. Mislila sam da možda postoji tajna?
NatalyMur
Ne budite siromašni, nepristojni Gouda i Rus jednostavno to ne čine. A ja bih sanjao sir sa sirovim mlijekom, ali bojim se zasad.
ang-kay
Vjerojatno postoji razlika.
Poslovanje
Mogu li brzo, napravljena feta u ulju (suncokret + maslina) s provansalskim biljem. Oduševljenje! Okus je kremast!Domaći marinirani sirDomaći marinirani sir
ang-kay
Lenochka,dobar sir. Naravno Fast, što ili tko je na putu? Kako ste radili fetu?
Poslovanje
Angela, Farmeru sam propisao kulture kiselog tijesta. ru - Mogu poslati recept, tamo Kamanina šalje recept zajedno s narudžbom. Tamo dodate ferment i ferment. A kakav kvasac i gdje ih to nabavlja - OTAJSTVO. Doista mi se svidjelo!
ang-kay
Shvatila sam. Tražite nekoga tko može bez kvasca? Kupujem i kiselo tijesto.
Poslovanje
Kvas daje okus i aromu upravo siru kojem je namijenjen, a enzim samo stvara skuta
ang-kay
Čisto.
Biška
A sir poput Adyghea može se kiseliti kako mislite?
ang-kay
Biška, svatko može, ako zadrži svoj oblik.
Zachary
Feta sir u maslinovom ulju sa začinima upoznala sam u trgovinama. Ovdje imam takvo pitanje, možda netko zna kako možete sačuvati feta sir u ulju za dugotrajno skladištenje bez hladnjaka?
Tašenka
Angela, postavi pitanje postavljanjem pitanja. Kupio sam svježi domaći sir (susjedi sami rade farmere). Potpuno je neustrašivo, moji dečki to ne jedu. Prije mariniranja, treba li ga držati u salamuri ili se marinada može soliti?
ang-kay
Natalia, nećete vjerovati, ali doslovno prije 5 minuta razmišljao sam o vama koje već dugo nisam vidio u tartletima. Vau ?!
Prije bih ga držao u fiziološkoj otopini.
Tašenka
Angela, hvala! Lijepo je što me se sjećaju. Znate, raspoloženje je takvo ... Stoga ulazim samo kad je to potrebno. Moja me djeca (posebno ona starija) natjeraju da ogladnim kad pripremam doručak, ručak i večeru. Već mozak s jedne strane ...
I još jedno pitanje. Može li se koristiti sušena ljuta paprika? Svježe u našem selu sada je problem kupiti, ali sušeno u šik mahunama, imam vremena čekajući da ga počnem "drobiti" kako bih "uklonio" sjeme.

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha