Moulinex OW 5004, ispitivanje proizvođača kruha |
|
Svi su proizvođači kruha jednostavni: metalna posuda koja istovremeno služi za miješenje tijesta i pečenje kruha, rotirajuća lopatica i kružni grijaći element. Što se tiče cijene i funkcionalnosti, modeli različitih proizvođača međusobno se ne razlikuju, glavna razlika je u težini štruce. Moulinex OW5004 XXL Baguette može ispeći štrucu tešku do jednog i pol kilograma. Veće štruce ne peče nijedan stroj. Aparat za kruh Moulinex OW 5004 XXL Baguette
Istodobno, izrađivač kruha Moulinex OW 5004 XXL Baguette jedini je uređaj koji mijesi tijesto ne s jednom, već s dvije oštrice. Proizvođač tvrdi da je zahvaljujući tome moguće dobiti homogenu masu u cijelom volumenu kalupa.
Dvije oštrice za miješenje tijesta
Moulinex OW 5004 XXL Baguette dodaje dva originalna recepta uobičajenim funkcijama za napredne proizvođače kruha (pečenje jednostavnog kruha i muffina, miješenje tijesta, izrada pekmeza): borodinski kruh i francuski baguette. A ako se štruca Borodino peče u glavnoj zdjeli, tada su predviđeni posebni oblici za baguette. U paketu su i posebna četka za vlaženje bageta, nož za kovrčave posjekotine na njima i šarena knjiga s receptima.
Kalupi za pečenje bageta, stvarni proizvođač kruha, četka i nož
Knjiga recepata
Kao i uvijek, odlučio sam započeti test proučavanjem uputa i recepata. Potonji je zadovoljan raznolikošću - kruh je mediteranski, provansalski, meksički, savojski, nizozemski i čak
"Kruh francuske revolucije" (fotografija iz knjige recepata)
Također sam bio zadovoljan obiljem bageta: predloženo je da se prave sa sjemenkama sezama, zobene pahuljice, orašastim plodovima, medom, pa čak i suhim šljivama. Moulinex OW 5004 XXL baguette može se koristiti i za pečenje domaće tjestenine, rezanci, okruglica, pizza i pečenje pita, muffina i kolača s medom. Pećnica sama priprema tijesto s kvascem, a obično se preporučuje da se beskvasno tijesto mijesi unaprijed miješalicom. I, naravno, "obvezni program" uključuje uskršnji kolač. Lijepa značajka Moulinex OW 5004 XXL baguette je najkraći program brzog pečenja u klasi, 1 sat i 20 minuta (dok za natjecatelje traje gotovo 2 sata). S njom smo započeli testiranje. "Brzi" kruh: Velika je sreća što je količina brašna u receptu naznačena u gramima, a ne u šalicama. LG test proizvođača kruha
Ispravnije je mjeriti brašno na skali, a ne na šalici.
Dakle, pripremio sam sve sastojke u skladu s receptom i stavio ih u aparat za izradu kruha, slijedeći preporuke: Ulio sam vodu, zatim mlijeko, zatim dodao maslac, sol, šećer, ulio brašno i na vrh stavio kvasac.
Tijesto je počelo
Težinu štruce nije moguće odabrati za brzo pečenje, kao ni boju kore, pa ostaje samo postaviti odgovarajući program (br. 5) i pritisnuti "Start", nakon čega se vrijeme odbrojava na prikaz. Kroz veliki prozor jasno možete vidjeti kako se lopatice rijetko pomiču u početku, otprilike jednom u sekundi, a nakon minute počinju se okretati bez zaustavljanja. Zbog toga se sastojci ravnomjerno miješaju i gotovo se ništa ne lijepi za zidove. Tiha škripa objavila je da je kruh spreman. Naoružan rukavicama, izvukao sam uniformu i bacio ravnu, urednu štrucu na ručnik. Kora je bila pečena, ali ispalo je da nije baš rumen, ako ne i blijedo - isplata za ubrzani način.
Kora je malo blijeda
Nakon što se kruh ohladio pod ručnikom (vrući kruh ne možete rezati, pulpa se nabora i zalijepi za nož), ispostavilo se da ne samo da dobro miriši, već i dobro reže bez nepotrebnih mrvica i lomova.
Rezanje "brzo pečenog" kruha jednostavno je, ne mrvi se i ne lomi
U međuvremenu je kućanstvo zahtijevalo Borodinskog. Još se nisam bavio raženim brašnom, ali puno sam čitao i čuo da je vrlo hirovito i ponekad nepredvidljivo. Stoga je odlučeno još jednom vježbati na pšenici, ali na egzotičnom receptu za krumpirov kruh s prženim lukom i začinskim biljem. Kruh od krumpira i luka sa začinskim biljem: I ovaj i neki drugi recepti spominju gluten i druge egzotike. U kući, naravno, nije bilo ništa slično, ni u trgovini, ali na forumu pekara rekli su mi da se u Moskvi prodaju u specijaliziranoj trgovini na Sveruskom izložbenom centru. Dakle, za glutenski i raženi slad neophodni za borodinski kruh morali smo se provozati VDNKh. Usput, tamo možete kupiti i gotovi prženi luk. Izgleda i ima okus poput običnog čipsa, samo malo slađi. Kao i u prethodnom slučaju, sastojke sam izlio u posudu, poštujući redoslijed preporučen u receptu: natočio sam vodu, a zatim stavio sol, luk i ulje. Ulila sam šećer i dodala nasjeckano zelje. Tada sam stavila žlicu glutena. Ali u receptu nema ni riječi o tome kada dodati pahuljice krumpira, a to, nažalost, nije jedina nepreciznost u opisu - zbirka recepata prepuna je pogrešaka u prevođenju i grešaka u kucanju (o onima koje sam uspio primijetiti, pročitajte u nastavku). Dakle, vratimo se kruhu od krumpira i luka. Prema uputama, bilo je potrebno postaviti program br. 1 "Pšenični kruh", što je i učinjeno, plus ja sam postavio težinu štruce (1 kg) i boju kore (srednja). Nakon 3 sata i 20 minuta bila je spremna vrlo lijepa, zlatna i zapanjujuća pogača.
Kruh od krumpira i luka uspio je
Pola sata kasnije, ne čekajući ni da se kruh potpuno ohladi, izrezao sam štrucu: tijesto je bilo savršeno pečeno i pokazalo se da nije pregusto. Krumpirove pahuljice, prženi luk i začinsko bilje dali su kruhu ugodnu toplu boju i neobičan, mekan i pomalo pikantan okus. Kućni ljubimci pomeli su svaku posljednju mrvicu još brže nego prvi put.
Pokazalo se da je kruh od krumpira i luka prozračan
Sutradan je postalo jasno da je nemoguće odužiti dalje - vrijeme je za Borodinskog. Prema receptu, priprema se u tri faze. Borodinski kruh prema Moulinexu: Prva faza: Druga faza: Faza 3: Prvo sam u posudu ulio mljeveni korijander i slad, prelio ga kipućom vodom i ostavio 30 minuta.Karakteristična aroma prolazila je kuhinjom.
Slad i korijander kuhani sa strmom kipućom vodom - izvor arome borodinskog kruha
Zatim sam u posudu stavio raženo brašno, kvasac, slad i korijander, napunio vodom, odabrao program (br. 9), težinu kruha (1 kg) i boju kore: (srednje) i pokrenuo pećnicu. Zvučni signal koji poziva treću fazu oglasio se nakon 30 minuta. Kao što je napisano u priručniku, ponovno sam pritisnuo gumb "Start" - djelovalo je poput "Pauza". Otvarajući poklopac, u kalup sam dodao skuhanu smjesu slada / korijandera, preostalu vodu, sol, ocat, ulje, med, brašno, mljeveni korijander i kvasac. I krenite iznova. Tajmer je pokazao da je ostalo još 3 sata i 8 minuta da se čeka. Smjesa je bila vrlo gusta. Čini se da su oštrice morale svladati monstruozan otpor - jedinica je tužno zaškripala na stolu koji se odmah zanjihao.
Smjesa je pregusta
Ja, koji se nikada prije nisam bavio raženim brašnom, zaključio sam da tako treba biti. I uzalud. Kad je proizvođač kruha najavio kraj postupka, ispostavilo se da je masa ne samo okamenjena, već se i čvrsto držala neprianjajućeg premaza na zidovima. Potpuni neuspjeh, i nema veze što sam tijesto jednostavno zaboravio posipati korijanderom. Nešto vrlo slično cigli (crna, čvrsta, ali Spas je stigao s interneta. Ušavši na već poznati forum pekara pitao sam tko je kriv i što učiniti. Ljubazni redovnici obrisali su mi virtualne suze i podijelili istinu: gotovim receptima se ne može vjerovati! A zauzvrat su ponudili isprobavanje drugog recepta, navodno testiranog od generacija. Nisu potrebna tri koraka. Ali ne možete bez dodatnog gnječenja i podizanja. Pecivo od ražene čaše vrlo je teško i nema dovoljno vremena predviđenog programom za pristup. Općenito, takvo nacionalno rusko jelo kao borodinski kruh nije dano strancima da ga shvate. Kao, međutim, i tajanstvena ruska duša. "Narodni" recept za borodinski kruh: Prvo sam slad i mljeveni korijander prokuhao s kipućom vodom i nakon čekanja da se smjesa ohladi stavio u kalup. Zatim je tamo natočila preostalu vodu, dodala sol, šećer, maslac i med. Na to sam natočio brašno, pažljivo stavio gluten, panifarin i kvasac, postavio program br. 13 (tijesto s kvascem) i uključio stroj. Sada je bilo lakše gnječiti, ali kolobok nije uspio - samo ljepljiva bezoblična masa. Nakon dvadesetak minuta oštrice su se zaustavile i tijesto je počelo izlaziti. Kad se oglasio signal kraja programa, tijesto je krenulo čvrsto i ravnomjerno, puneći posudu za otprilike trećinu. Odmah sam uključio program broj 9 (borodinski kruh), a lopatice su se opet pomakle. Pola sata kasnije stroj je trebao dodati sastojke koji nedostaju. Budući da sam sve stavio odjednom, samo sam nastavio gnječiti. Otprilike sat vremena prije kraja ciklusa, stroj je predložio posipanje tijesta sjemenkama korijandera - tijesto je tada već došlo i zauzelo je dobru polovicu volumena. Nakon toga započelo je stvarno pečenje. Ovaj put rezultat je bio ohrabrujući - kruh je istresan iz kalupa.
Pravi "Borodinski"!
Istina, oštrice za miješanje zaglavljene su u gustom tijestu od raži, ali proizvođač tvrdi da je to normalno. Baguette Moulinex OW 5004 XXL ima posebnu metalnu kuku za ovaj slučaj. Pomoću nje bilo je moguće lako izvući suvišne dijelove iz malo ohlađenog kruha - pokupiti ih vilicom ili drvenim štapom puno je teže.
Kuka za uklanjanje lopatica zaglavljenih u kruhu lijep je i vrlo koristan alat
Otprilike pola sata kasnije, naoružan nožem za kruh, odrezao sam pogaču s određenim strahom. Kruh je savršeno pečen. Obitelj, pomalo neskladna, izvodila je leševe. Da! Pobijedili smo! Ispostavilo se da je to pravi borodinski kruh
Kruh je pečen
Aparat za izradu kruha rehabilitiran je, a moja reputacija predivnog kuhara, blago poljuljana u očima moje obitelji nakon prvog eksperimenta "Borodino", zasjala je novim bojama. Na večeri kilogramska štruca pojede se gotovo čista. Suprug je kruh namazao maslacem, sin paštetom od jetre, ukrašavajući kriškama ukiseljenog krastavca, ali ja sam samo otkinula komade i oprala ih čajem. Sjena neizbježnog debljanja ponovno se nadvila nad kućanstvo.
Kalorični sendviči s maslacem i paštetom od jetre
Sutradan su nas čekale bagete, a ujutro sam krenuo u posao. Pažljivo sam proučio recept i iznenadio se kad sam ustanovio da se u njemu ne spominje šećer. Još jedna netočnost u knjizi? .. Ali na forumu su me uvjerili da je sve u redu, uostalom, bagete su nacionalni francuski izum, a stručnjaci za Moulinex vjerojatno znaju bolje. Baguette: U posudu sam natočio vodu, ulio sol, brašno i kvasac i stavio je u trbuh krušnog aparata. Dalje, knjiga preporučuje odabir programa broj 9. Stanite, ovo je već program "Borodino" Srećom, natpis na tijelu same jedinice objavio je da su bagete program broj 12, koji mi je nakon 1 sata i 20 minuta objavio da je tijesto spremno. Pećnica ne može kotrljati i oblikovati bagete - morate ručno.
Pokazalo se da je tijesto za bagute mekano i nježno
Podijelivši tijesto na četiri jednaka dijela, iz svakog sam kipa izvadio nešto što je izgledalo poput bagete, ostavio da stoji petnaestak minuta ispod ručnika da se poluproizvodi dignu i stavio ih u oblik "baguette", praveći dva dijagonalna reza na svakom posebnim cjelovitim nožem.
Baguettes spremni za pečenje
Preostaje navlažiti tijesto vodom, kako je preporučeno u uputama, i podignite oblik u aparat za izradu kruha. Ponovnim pritiskom na gumb "Start" i grijaći element počeo se zagrijavati. Nakon 46 minuta izbacio sam iz kalupa na stol četiri glatke rumene bagete - točno
Prave bagete, samo one male
Prirodno, nisu se smjeli rashladiti - odmah su jeli.
Baguette i plemeniti plijesan - najfrancusko jelo
Aparat za kruh Moulinex OW 5004 XXL Baguette može učiniti još puno ugodnih i korisnih stvari: ispeći muffine, napraviti džem. Nisam imao dovoljno vremena da isprobam ove funkcije, ali mislim da se ona lako može nositi s tako uobičajenim zadacima. Glavne prednosti:
|
| Moulinex OW 5004. Malo o proizvođaču kruha | Moulinex OW3000. Uputa za pekača kruha |
|---|
Novi recepti
