Moja "tvornica konzervi" - olakšavanje života kod konzerviranja kod kuće

[Moja "tvornica konzervi" - olakšavamo si život kada konzerviramo kod kuće.]

Moja "tvornica konzervi" - olakšavamo si život kada konzerviramo kod kuće.

Nakon duge pauze, također sam želio zatvoriti nešto za zimu u staklenke - mnogi na forumu to rade, a meni treba.
Odlučio sam zatvoriti nekoliko staklenki salate od krastavaca Nežinski.

Ali neću vam govoriti o receptu za salatu - mnogi je rade i znaju kako se to radi.

Podijelit ću s vama svoje tajne kako mogu čuvati kod kuće.
Međutim, toliko nas je na forumu da se moje iskustvo može pokazati kao daleko od tajne.

Za konzerviranje koristim:
Velika lonac u koji se mogu smjestiti 3 limenke od 0,8-1 litre svaka,
- ravni dvostruki kotao s velikim nogama. Koristim stalak za slaganje manti
- duboka zdjela čiji se rubovi podudaraju s rubovima posude.
- na akciji možete kupiti dodatni vakuum za posudu, tako da je prikladno skinuti poklopac kad je vruće.

Evo kako izgledaju moji praktični alati:



Sada sakupljamo "konstrukciju" za konzerviranje:
- stavite tavu,
- na dno posude stavili smo ravni parnik, postolje za manti, samo s nogama prema dolje na dnu posude,
- ulijte vodu na dno posude (odmah ulijem kipuću vodu da brže zakuha) toliko da ne prodire kroz rupe na pari - oko 0,5-0,8 litara.

Sada napunite staklenke proizvodima, napunite ih marinadom (vodom itd.) I stavite na postolje.



Posudu zatvaramo staklenkama dubokom posudom - započeo je postupak konzerviranja! Staklenke će biti ispod poklopca 12-15 minuta. Učinim malo vremena od 2-3 minute da prokuham vodu.



Praktično, sterilizacija proizvoda u limenkama vrši se pod vodenom parom. Voda ključa (pazite na vatru), unutar principa autoklava, para iz vode diže se gore na posudu s poklopcem, hladi i spušta natrag.
Zbog čvrstog prianjanja rubova posude i zdjele postiže se određena nepropusnost mog sustava konzerviranja.

I reći ću vam da su ovom metodom u kuhinji potpuno odsutni takvi odvratni fenomeni poput pare, vode, prskanja, prskanja i drugih sporednih problema konzerviranja. I nije potrebno limenke stavljati u vodu "do ramena".

Ovom metodom povrće i voće možete konzervirati čak i bez vode, a zatim uliti marinadu ili sirup - oni ne dolaze u izravan kontakt s dnom posude.

Sterilizacija je završena. Podignem posudu s poklopcem, radim to pažljivo - vruće.
To ćemo vidjeti nakon sterilizacije - staklenke stoje kao i uredno i uredno.
Boja povrća pokazuje da je termički obrađeno.



Sada izvadimo limenke iz posude, zašrafimo ih poklopcima i stavimo da se hlade.



našao sam "Ekspanzijski prsten" za posudu - stavite drugu tavu s plašta bez dna - ispalo je super !!! Nakon sterilizacije uklonio sam gornji dio plašta poklopcem, stavio ga u sudoper i mirno izvadio staklenke iz posude kako bih zavrnuo poklopce. Jako mi se svidio ovaj posao !!!
Trebao mi je ekspanzijski prsten u visini, budući da sam sterilizirao limenke od 1 litre. Stavite staklenke pokrivene (ali ne i dobro zatvorene !!!) poklopcima na rešetku. Dobila sam 2 limenke od 1 litre u loncu.
S takvom visinom prstena, mogu se sterilizirati na pari, limenke zapremine 1,5-2-3 litre, a možda i više - samo kad bi to dopuštala širina posude.









Limenke rajčice odmah nakon sterilizacije. Iz izgleda limenki vidi se da su potpuno čiste i uredne

Svi!
To sam vam htio reći i pokazati!
Nadam se da će vam moje iskustvo konzerviranja biti korisno!
Uživajte u svom vremenu zatvaranja limenki i staklenki za zimu!

Sjetio sam se još jednog znaka plus instalacije - možete sterilizirati staklenke različitih kapaciteta, čak i one najmanje, na primjer 100 ml. i majoneza!

Kako vam se sviđa ovaj "Parnik za konzerviranje hrane"?
Istodobno se može sterilizirati do 14 komada staklenki od 1 litre.

Severin EA 3650

Severin EA 3650 je poseban uređaj za konzerviranje hrane. Sada možete uštedjeti voće, povrće, pa čak i meso. Osim toga, predviđena je posebna rešetka za sterilizaciju limenki. Istodobno se može obraditi do 14 jednolitarskih standardnih limenki. Topli napici se lako toče zahvaljujući ventilu. Koristeći ga, nećete se opeći ili proliti tekućinu po podu. Svjetlosna lampica upozorit će vas da se uređaj zagrijava. Hladne ručke za jednostavno miješanje i nošenje.

[Leska]

Leska,
Stvar se isplati, planirao sam je kupiti za svoju daću.

[Admin]

Admin, vrlo zanimljiv način.
Je li postolje za manti napravljeno od manjeg lonca?
Ali ne mogu ni shvatiti gdje nabaviti takvu posudu, ili trebam izmjeriti promjer posude i potražiti posudu istog promjera?

[Ljiljan]

Ljiljan, važan je sam princip. Na pari u loncu.
Sada na prodaju možete pronaći lonac s debelim dnom za 10-15 litara s uobičajenim poklopcem i unutra staviti rešetku. Bit će još bolje, ne trebate uklanjati poklopac, a kapi će manje kapati - prikladnije je ukloniti poklopac. Glavna stvar je da poklopac dobro leži, a tava je velika i široka radi praktičnosti, stavite nekoliko limenki

[Tatjana]

Razumijem Tatjana,, postoji posuda od 11 litara, vrlo prikladna, nikako ne mogu kupiti mantool, bio je aluminij, ali nakon što sam stavio indukcijsko kuhalo, morao sam se rastopiti
Pogriješio sam u dvostrukom kotlu ...
Sada će biti razloga za kupnju umetka!

[Ljiljan]

Ljiljan, veliki izbor mantova i velikih metalnih parobroda na ozon.
A pri kupnji pripazite na promjer dna kako bi mogle stati barem tri limenke od po 0,8 litara, a istisnina ... ovoliko vam treba

možete li to učiniti u loncu pod pritiskom? Ima li 5 litara - stanuće 3 limenke ili postoji princip, tako da bude čvrsto?

Zašto? Sve metode i uređaji moraju biti mjesto. Imam plina kod kuće, praktičnije mi je sterilizirati na ovaj način.
Imamo tematski autoklav https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=617.0

Otišao sam na temu autoklava, a imam štednjak pod pritiskom na plin - štedite, pokušat ću to učiniti prema gornjoj metodi, postoji tepsija s debelim dnom, idem probati na lavor!

Ispričat ću vam priču o muškom i ženskom razmišljanju. Odlučila sam isprobati ovu metodu sterilizacije, jer mi se sviđaju Tatjanini recepti. Otišao sam potražiti mantool s nogama, obišao obližnje trgovine, a zatim prešao u udaljene, u našem selu nema takvog čuda. Naravno, imam lonac s mantijom, ali postolje nije na nogama, već na rubu, bojim se da će se banke srušiti. Na prodaju ista stvar, dovraga. Sjedim kod kuće preko krastavaca, postala sam obeshrabrena (baš kao i moja sestra Alyonushka). :) Moj suprug je vidio i pita da sjediš tamo ..... Nisam htjela razgovarati, jer će opet početi ..... nafig izmisliš ovo ... i. itd. Ne, pogriješio sam, brzo mi dao gomilu opcija za dom:
1. Stavite postolje u micru na noge u lonac
2. Stalak za vruće posuđe na nogama (čak je i moja baka imala takav stalak, možda se sjećate da je na nogama bilo željeznih).
3 A ako ne stane, savit ću vam sve što želite od žice ...
Samo ne budi tužna ... Lijepo .. Zauzela sam bakin stav. Tako sam sterilizirala parom, brzo i čisto, krastavci su već u staklenkama. 5 minuta i gotovi ste. Hvala ti, Tatjana na putu.

[Olya]

Pa, volimo si stvarati probleme
Točno, suprug je predložio - barem tkajte od žice, samo je banke bilo na što staviti

Olya, U rešetki imam i obični metalni stalak, samo da ne padne na bok kad trebate staviti limenke - i bit ćemo sretni
Koristite u uobičajene dane kao postolje na pari za svakodnevno kuhanje

Glavno je da sada nemate problema s konzerviranjem!

: drink_milk: Tako je, generale praznine

Tatyana, paprika prema Zaharijinom receptu već je raširena u staklenkama!)
Izgrađena je tvornica konzervi ...
No, postavilo se pitanje - trebate li tijekom sterilizacije prekriti staklenke? Ili ih stavljate bez poklopaca, a poklopce sterilizirate odvojeno, a zatim zategnete?
Mogu samo prikriti ... Ali želio sam pojasniti!)))
I hvala na Ideji. Sve je pronađeno u kući ...

Dodano u nedjelju 28. kolovoza 2016. 15:09

Evo ...

Dodano u nedjelju, 28. kolovoza 2016. 15:44

Tada na fotografiji vidim da su vaše staklenke S POKLOPCIMA, ali ... je li to u vrijeme sterilizacije ili nakon?

[Rita]

Rita, pokrijte staklenke poklopcima prije sterilizacije - samo ih pokrijte! Ali nemojte se uvijati!
Morate ih uviti kad su već na stolu, nakon sterilizacije - izvadimo ih iz strukture, stavimo na stol, a zatim čvrsto zategnemo.
I stavite limenke na poklopac dok se potpuno ne ohlade!

Sretno! Čekam ....

Tanya, upravo sam to učinila. Ja sam to zataškao. Sterilizirala sam ga, izvadila, uvila!)))

Svidjela mi se metoda!
Evo ih prije zamotavanja ...

Rita, čestitam! Nadam se da ćete sada uvijek koristiti biljku. Pogodno je bez pare-vode-blata i straha od pada limenke

A ja samo imam šporet sa šporetom. Sada se još uvijek može koristiti u ove svrhe, ne samo za izradu manti.

Hajde, hajde - ne boj se, sve će uspjeti I ti ćeš se radovati

Tanya, hvala ti na tako vrijednom savjetu! Napokon, živite i učite! Uvijek sterilizirano u vodi. Par iz ovoga bilo je puno. I ove sezone ću sterilizirati vaš način. Imam dva podmetača iz stare bogomoljke. Pa sam ih primijenio. Stavim kantu za caklinu i pokrijem je poklopcem. Savršeno jednostavno! Sada ne trebate uliti pola kante vode da biste sterilizirali limenku soka.

sterilizirati limenku soka.

Ne znate da sada možete čak i jednu malu teglu od 50-100 ml. sterilizirati!
Da biste to učinili, dovoljno je koristiti lonac male veličine - i bit će u redu! I kap vremena

Tanya, sad znam, već to radim. I tako vam zahvalna na tome! Ovdje posvuda pišu da se sterilizira u vodi ili u pećnici. Činila je to cijeli život. A toliko je problema u vodi. Ako sterilizirate papriku za nadjev, staklenka ponekad ne želi potpuno stajati u vodi, jer je stavila teret.
A sad ljepota!

Djevojke, jedan savjet ~ Već sam dvaput sterilizirala koristeći redoviti plastični sopar na nogama iz multivarke kao postolje. Tada u tepsiji imam teglu od 3 litre.
Ispada sjajno.

[Admin]

Admin, međutim, izvrstan način za sterilizaciju. Još jedan plus - nakon prve serije možete odmah staviti sljedeće limenke, bez straha da će puknuti od kipuće vode. I nema potrebe za podešavanjem količine vode ako su limenke različitih visina!
Hvala vam!

Da, Luda - tako je! Ne ovisi o visini ili volumenu limenki! Iako farmaceutske čaše
I nećete se opeći vodom, limenke se lako uklanjaju

Djevojke, molim vas recite mi koliko dugo s vremenom sterilizirati staklenke rajčice na korejskom? Obično sam vruće i tople limenke sterilizirala u vodi, sve mi je bilo jasno, ali sada sam limenke stavila preko pare i postavilo se pitanje.

Steriliziram litarske staklenke rajčice 10 minuta - dosta je
Banke 500-700 ml. - 5-7 minuta.

Vrijeme se računa od trenutka kad voda zavrije, kada se unutar posude stvori jaka para.

Tanya, hvala! Shvatio sam empirijski. Dok sam pisao poruku, dok sam čitao vijesti i kad sam podigao poklopac, shvatio sam da je prekasno. Ukratko, druga serija je sterilizirana 10 minuta, konzerve od 800 gr. Zbunilo me što su staklenke rajčice hladne i mislio sam da je kuhanje na pari dug proces. Ali sada znam da je sterilizacija parom vrlo prikladna. Hvala autoru!

Ali sada znam da je sterilizacija parom vrlo prikladna. Hvala autoru!

Tanya, na tvoje zdravlje!
Sad nećete biti na drugi način, teško je biti od dobra, pogotovo kad je malo prljavštine

Uuuuu, pročitao sam dijagonalno - nisam sve razumio
kako to učiniti, shvatio sam što trebam, neću ni zatvoriti poslovnicu do večeri - kako bih odmah pročitao
Glava mi je danas zaista loše i još uvijek moram toliko toga obaviti

[Admin]

Admin, Tanya, je li ova metoda sterilizacije prikladna i za svježe kuhanu (vruću) salatu i za povrće ukiseljeno u hladnoj marinadi (hladnoj, a ne kuhanoj)?
Ili u drugom slučaju, povrće treba prokuhati barem prije sterilizacije?

[Sveta]

Sveta, pogodan za bilo koji način prerade povrća, i hladnog i vrućeg.
Staklenke se stavljaju na rešetku, a dok voda ključa, sadržaj se polako zagrijava, a zatim sterilizira kipućom vodom. I započinjem odbrojavanje vremena sterilizacije od trenutka kada se limenke zagriju, od trenutka kad voda zavrije u loncu ispod limenki.

Ali, ako je ovo, na primjer, biljni kavijar, prethodno skuhan dok se potpuno ne skuha, skuha, onda ga odmah stavljam u staklenke i zatvaram ispod poklopaca i stavljam na poklopce dok se potpuno ne ohladi. Takvu konzerviranu hranu nije potrebno ponovno zagrijavati i sterilizirati.

Pogledajte moje praznine u odjeljku i odlučite

Samo vaši recepti i pogledajte!
Nedavno

Salata krastavci, zalogajnice, nezhinsky (Administrator)

Dvije limenke od 0,5 litre sterilizirane su u SV Shteba 5 minuta u režimu Povrće 0,7, dvije po 0,5 litre u AG - 15 minuta na 150 * C. Obje zračne rešetke su natečene, od SV-a su normalne.
Za vruće salate obično je dovoljno 15 minuta u AG na 150 * C za sterilizaciju 1 litre limenki, to radim već nekoliko godina, konzerve se ne bubre, dobro stoje i na sobnoj temperaturi
Jučer sam odlučila napraviti salatu prema receptu

Salata od povrća u konzervi (bez ulja i bez pirjanja luka) (Administrator)

Princip kuhanja je isti - hladno mariniranje, zatim sterilizacija na pari. Razmišljam, možda sam nešto krivo razumio? U drugom receptu vrijeme je samo 5-7 minuta za limenke od 0,5 litre nakon vrenja vode u loncu. Za to vrijeme salata se definitivno ne bi zagrijala do vrenja. Je li ovo kratkotrajno grijanje zaista dovoljno?! Iako pišete da su staklenke u redu

[Sveta]

Staklenke povrća zagrijavaju se postupno, dostižući vruće stanje iznutra (dok se zagrijavaju i dok voda ključa), iznutra i izvana sve je vruće.

SvetaImam nekoliko staklenki od prošle godine koje se ne jedu, u redu su. Otvorim - povrće je hrskavo, nije prekuhano i ukusno.

Ako sumnjate - napravite nekoliko limenki i stavite ih na mjesec dana u "karantenu" te ih provjerite.
U karanteni imam otprilike mjesec dana apsolutno svu konzerviranu hranu. To je dovoljno za praćenje njihovog stanja. A onda sam ga stavio u smočnicu na čuvanje.

Cure, pozdrav svima i ukusni preparati. Prošle godine, u isto vrijeme, imao sam pitanje o sterilizaciji biljnih pripravaka. A sada se postavlja pitanje sterilizacije svinjskog gulaša. Ne bacajte papuče, objasnite kako to ispravno učiniti. Meso ugasite u loncu dok se ne skuha, stavite ravno u litarske staklenke i stavite u šporet. Od kojeg biste trenutka trebali računati 20 minuta? Od trenutka kada voda proključa u loncu, ili zbog pouzdanosti, od trenutka kada tekućina u staklenci zakipi? Zaista želim da sve bude jestivo i korisno. I još jedno pitanje za koncept procesa. Sve konzerve variva ne ulaze izravno u mantool. Sukladno tome, druga serija već ima vremena da se malo ohladi. Kako u ovom slučaju računati vrijeme? Unaprijed zahvaljujem na odgovoru.

Općenito, vrijeme odbrojavanja započinje od trenutka kada voda zakuha u posudi.

Imamo odjeljak o autoklavu za mesne i riblje konzerve https://mcooker-hrm.tomathouse.com/in...ption=com_smf&board=617.0

Tanya, puno ti hvala. Intelektualno shvatite da od trenutka kada voda zakipi. Odlučio sam na staromodan način, u loncu vode. Nekako je mirnije. Hvala još jednom.

A sada se postavlja pitanje sterilizacije svinjskog gulaša. Ne bacajte papuče, objasnite kako to ispravno učiniti.Meso ugasite u loncu dok se ne skuha, stavite ravno u litarske staklenke i stavite u šporet. Od kojeg trenutka biste trebali računati 20 minuta?

za varivo je ovo vrijeme sterilizacije prekratko. Pogledajte kako je ispravno:

Prirodna hrana u konzervama (varivo ili "u vlastitom soku") na štednjaku bez autoklava, šporeta pod pritiskom i konzervansa (OgneLo)