Magnit RBM-1006. Opis i karakteristike stroja za kruh |
Značajke proizvođača kruha Magnit RBM-1006Snaga 720 W ProgramiBroj programa pečenja 14 - klasično, francusko, cjelovito zrno, slatko, brzo pečenje, brzi kruh, francuska štruca, kruh s malo šećera, cupcake, gnječenje, tijesto, džem, jogurt, pečenje dodatne informacijeBroj miješalica 1 LCD zaslon. Mašina za izradu kruha Magnit RBM-10061. Pokrijte inspekcijskom rupom Upravljačka ploča1. Odabir programa Svi upotrijebljeni sastojci trebaju biti na sobnoj temperaturi (ako nije drugačije naznačeno) i pažljivo vagati. Izmjerite tekućinu pomoću isporučene graduirane čaše. Izmjerite tekućine pomoću isporučene mjerne posude. Koristite žlicu za dvostruko doziranje, sa žlicom i žličicom. Brašno: težina brašna uvelike ovisi o njegovoj vrsti. Ovisno o kvaliteti brašna, dobiveni pekarski proizvodi mogu se razlikovati. Brašno čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi, jer ono može reagirati na kolebanja temperature i vlage upijanjem ili, obratno, ispuštanjem vlage. Koristite takozvano brašno "jako", "kruh" ili "pečenje", a ne standardno brašno. Dodavanje zobenog brašna, mekinja, pšeničnih klica, raženog brašna i na kraju cjelovitih žitarica tijestu rezultira težim i manje pahuljastim kruhom. Na rezultate utječe i koliko je brašno prosijano - što je cjelovitije (odnosno ako sadrži čestice ljuske zrna pšenice), tijesto se manje diže i kruh gušće ispada. Kvasac: Kvasac osigurava porast tijesta. Koristite aktivni suhi kvasac u vrećicama. Kvaliteta kvasca varira i ne širi se uvijek na isti način. Dakle, kvaliteta kruha može varirati ovisno o korištenom kvascu. Stari kvasac ili nepravilno uskladišteni kvasac ne djeluje dobro kao svježe otvoreni suhi kvasac. Svi recepti su za dehidrirani kvasac. U slučaju da koristite svježi kvasac, trebali biste ga uzeti trostruku (masenu) količinu i razrijediti s malom količinom tople, malo zašećerene vode za njegovo učinkovitije djelovanje. Sol: Sol dodaje okus pečenim proizvodima i pomaže regulirati aktivnost kvasca. Ne smije doći u kontakt s kvascem. Zahvaljujući soli, tijesto je čvrsto, kompaktno i ne diže se vrlo brzo. Sol također poboljšava teksturu tijesta. Masti i biljno ulje: Masnoće dodaju krupnost i okus kruhu. Ovaj kruh ima i duži rok trajanja. Višak masnoće usporava uspon tijesta. Ako koristite maslac, narežite ga na sitne komade da se ravnomjernije rasporedi u tijestu ili ga prethodno omekšajte. Šećer: Poželjna je saharoza, sirovi šećer ili med. Nikad ne upotrebljavajte rafinirani šećer ili grumen šećera. Šećer njeguje kvasac, daje okus kruhu i poboljšava boju smeđe boje kore. Voda: Voda zasićuje i aktivira kvasac. Također zasićuje škrob u brašnu i osigurava mrvljenje. Voda se može djelomično ili u cijelosti zamijeniti mlijekom ili drugim tekućinama. Tekućine bi trebale biti sobne temperature kad se dodaju. Jaja: jaja obogaćuju tijesto, poboljšavaju boju kruha i doprinose stvaranju ukusne mrvice. Ako koristite jaja, smanjite količinu tekućih sastojaka. Puknite jaje i dodajte tekućine u količinu naznačenu za tekućinu u receptu. Recepti pozivaju na upotrebu srednje jaja od 7 unci; za veća jaja dodajte malo brašna, a za manja smanjite količinu brašna. Mlijeko: Možete koristiti svježe mlijeko ili mlijeko u prahu. Ako koristite mlijeko u prahu, dodajte vode do prvobitno naznačene količine. Ako koristite svježe mlijeko, možete dodati i vodu - ukupni volumen tekućine mora biti jednak volumenu navedenom u receptu. Mlijeko također ima emulgirajući učinak, što omogućuje ujednačenije šupljine i ljepši izgled mrvica. Aditivi: Možete koristiti vlastite recepte dodavanjem bilo kojih aditiva koje želite; u ovom slučaju, međutim, slijedi: |
Magnit RBM-1005. Opis i tehničke karakteristike proizvođača kruha |
---|
Novi recepti