|
Tehničke značajke stroja za kruh Redmond RBM-1914
Snaga 600 W
Napon 220-240 V, 50 Hz
Klasa zaštite od električnog udara I
Kapacitet posude za pečenje 3 l
Težina pečenja 500/750/1000 g
Tip elektroničkog upravljanja
Materijal tijela. metala i plastike
Premaz posude za pečenje neljepljiv
LCD jednobojni
Trajna memorija 15 minuta
Ukupne dimenzije 355 × 240 × 302 mm
Neto težina 4,3 kg ± 3%
Duljina kabela za napajanje 1,2 m
Održavanje temperature gotovih jela (automatsko zagrijavanje) do 1 sata
Odgođeni start do 15 sati
Postoji izbor boje kore
Sastojke dodajte zvučnim signalom
Broj programa: 19
- klasični kruh
- izraziti
- pečenje
- Francuski kruh
- kruh od cjelovitog pšeničnog zrna
- Borodinski kruh
- kruh bez glutena
- desert
- tijesto bez kvasca
- tijesto s kvascem
- mliječna kaša
- kolač
- džem
- jogurt
- pekarski proizvodi
- juha
- gašenje
- kruh s dodacima
- Raženi kruh
Sadržaj paketa: Aparat za izradu kruha
- Posuda za pečenje
- Čaša
- Scoop
- Čaša
- Veslo za gnječenje
- Kuka za izvlačenje lopatica za gnječenje
- Knjiga recepata
- Priručnik
- Servisna knjiga
12 mjeseci garancije
Opis proizvođača kruha Redmond RBM-1914
Aparat za kruh REDMOND RBM-1914 nezamjenjiv je pomoćnik u bilo kojoj kuhinji. Ovim kuhinjskim uređajem brzo ćete svladati zamršenost kućnog pečenja, čak i ako imate malo iskustva. Dok pripremate tijesto, slijedite preporuke u knjizi recepata, odaberite jedan od 19 automatskih programa i ne zaboravite na dodatne mogućnosti. Aparat za kruh samostalno će prilagoditi temperaturu i vrijeme kuhanja, umijesiti tijesto, pričekati dok se ne slegne, ispeći kruh kompetentno, pa čak i korici dati željenu boju - svijetlu, srednju ili tamnu.
Zahvaljujući aparatu za kruh REDMOND RBM-1914, jest ćete domaći kruh bez sredstava za poboljšanje brašna i drugih štetnih sastojaka. Uređaj može raditi s različitim vrstama brašna - pšeničnim, raženim, cjelovitim žitaricama, bez glutena ili kukuruzom, a također peče kruh s ukusnim dodacima - sušenim voćem, orašastim plodovima, šunkom i čipsom od čokolade.
S aparatom za kruh nećete gubiti vrijeme na miješenje i dokazivanje tijesta za domaće okruglice, kiflice ili samsu. Ovaj kuhinjski aparat sposoban je tehnološki kompetentno pripremiti kvasac i tijesto bez kvasca bez daljnjeg pečenja.
Prozor na poklopcu proizvođača kruha omogućuje promatranje kako se tijesto mijesi i lomi i kako se kruh peče.
Stroj za kruh REDMOND RBM-1914 nudi programe za kuhanje mliječne kaše i juha, dinstanje povrća i mesa, izradu slastica, jogurta i džemova. Zahvaljujući ovim naprednim funkcijama, uređaj djelomično zamjenjuje multivarku ili aparat za jogurt.
Pecite kruh za veliku obitelj ili male pogače za doručak. Težinu gotovog kruha odaberite sami - 500, 750 ili 1000 grama. Ako se uređaj slučajno isključi, ne morate brinuti o tome kako pravilno dovršiti program pečenja kruha. Zahvaljujući trajnoj memoriji, proizvođač kruha zadržava postavke još 15 minuta i automatski nastavlja s radom kad je uključen u mrežu.
Uređaj za izradu kruha Redmond RBM-1914
1. Kabel za napajanje
2. Ventilacijske rupe
3. Pokrijte inspekcijskim prozorom
4. Posuda za pečenje
5. Veslo za gnječenje
6. Upravljačka ploča
7. Tijelo instrumenta
8. Mjerno staklo
9. Kuka za uklanjanje lopatice za gnječenje
10. Mjerna žlica
Upravljačka ploča
1. Tipka izbornika - odabir automatskog programa kuhanja. Na zaslonu se prikazuje odabrani broj programa.
2. Gumb "Težina" - odabir težine gotovog proizvoda. Zadana težina je 750g.
3. Tipka ▲ - povećajte odgođeno vrijeme početka / kuhanja.
4. Tipka ▼ - smanjite vrijeme odgođenog početka / vrijeme kuhanja.
5. Gumb "Kore" - gumb za odabir boje kore proizvoda ("Svijetlo", "Srednje", "Tamno"). Prema zadanim postavkama odabran je parametar "Srednji".
6. Tipka "Start / Stop" - pokretanje programa kuhanja / prekid programa kuhanja / prekid programa kuhanja i povratak u stanje pripravnosti.
7. Zaslon.
AZ uređaj za prikaz
1. Broj programa kuhanja
2. Prikaz vremena kuhanja / odgođenog vremena početka
3. Pokazatelj odabrane boje kore
4. Pokazatelj težine pečenja
5. Pokazatelj faze kuhanja
6. Pokazatelj "Aditivi"
Trajno pamćenje
Aparat za izradu kruha REDMOND RBM-1914 ima nehlapljivu memoriju. U slučaju nestanka struje tijekom izvođenja programa kuhanja, postavke se spremaju u memoriju uređaja na 15 minuta. Kad se napajanje obnovi, program će se automatski nastaviti. Ako više od 15 minuta nema napajanja, postavke se resetiraju. Kad se ponovno priključi na električnu mrežu, aparat prelazi u stanje pripravnosti.
Ako recept sadrži mliječne proizvode, meso ili druge pokvarljive proizvode, isključite aparat iz utičnice i pustite da se ohladi. Uklonite posudu za pečenje, očistite je i započnite s receptom koristeći svježe sastojke. Prilikom čišćenja strogo slijedite upute u odjeljku "Njega instrumenta".
Ako upotrijebljeni sastojci nisu pokvarljivi, možete ponovno pokrenuti program kuhanja (ako postupak pečenja nije započeo) ili dovesti proizvod u stanje pripravnosti pomoću programa BAKE bez mijenjanja hrane. Provjerite spremnost proizvoda kroz inspekcijski prozor, prekinite program ako je potrebno.
Imajte na umu da ako se program ponovno pokrene, kvaliteta pečenog kruha možda neće biti onakva kakvu želite.
Podešavanje vremena kuhanja
U aparatu za izradu kruha REDMOND RBM-1914 možete samostalno podesiti vrijeme kuhanja za programe „Mliječna kaša“, „DŽEM“, „JOGURT“, „PEČENJE“, „JUHA“, „NJIHOVO“ i „DEZERTE“. Pritisnite gumbe ▲ i ▼ za promjenu vremena kuhanja nakon odabira programa. Korak i mogući raspon vremena kuhanja ovise o odabranom programu kuhanja. Pritisnite i držite željenu tipku za brzu promjenu vremena. Kad se dosegne maksimalna (minimalna) vrijednost, podešavanje vremena nastavit će se od početka (kraja) raspona.
Odgađanje početka programa
Funkcija "Odgoda pokretanja" omogućuje vam podešavanje vremenskog intervala na kraju kojeg kruh treba biti spreman (uzimajući u obzir vrijeme izvođenja programa). Možete postaviti vrijeme u rasponu od 10 minuta do 15 sati u koracima od 10 minuta.
Funkcija odgode pokretanja nije dostupna u programima Mliječna kaša, DŽEM, JOGURT, PEČENJE, JUHA, NJIHOVO I DEZERTI.
Da biste promijenili vrijeme odgode početka nakon odabira automatskog programa, pritisnite gumbe ▲ i ▼. Pritisnite i držite željenu tipku za brzu promjenu vrijednosti. Kad se dosegne maksimalna (minimalna) vrijednost, podešavanje vremena nastavit će se od početka (kraja) raspona. Kad se ova funkcija postavlja i izvodi, na zaslonu će treptati indikator ^ pored Odloženo.
c Imajte na umu da se prilikom postavljanja vremena za funkciju odgode pokretanja koriste isti gumbi kao i kod podešavanja vremena kuhanja. Međutim, dok se postavlja vrijeme odgode početka, indikator vrijednosti vremena na zaslonu ne trepće.
Ne preporučuje se upotreba funkcije odgode pokretanja ako recept sadrži kvarljivu hranu (jaja, svježe mlijeko, meso, sir itd.).
Održavanje temperature gotovih jela (automatsko zagrijavanje)
Funkcija automatskog zagrijavanja automatski se uključuje na kraju programa i može održavati temperaturu gotovog jela do 1 sata.
Samozagrijavanje sprječava upijanje vlage i pomaže odijelu neko vrijeme biti mekano.Međutim, za najbolje rezultate preporučuje se uklanjanje kruha odmah nakon završetka postupka kuhanja.
c Funkcija automatskog predgrijavanja nije dostupna kada se koriste programi MEKO TIJESTO, TIJESTO OD Kvasca, Mliječna kaša, DŽEM, JOGURT, PEČENJE, JUHA, ČUVANJE i (DESTERTI) programi.
Općeniti postupak korištenja automatskih programa
1. Postavite lopaticu za gnječenje na šipku u posudu za pečenje. Provjerite je li veza čvrsto postavljena. Podmažite kalup i oštricu uljem.
2. Izmjerite potrebne sastojke prema odabranom receptu i stavite ih u posudu.Kad pečete kruh i izrađujete tijesto, pripremite glavne i dodatne sastojke prema receptu. Svi proizvodi trebaju biti na sobnoj temperaturi (25-35 ° C), ako u receptu nije drugačije određeno. Glavne sastojke stavite u posudu za kruh redoslijedom prikazanim u receptu.
3. Lagano umetnite posudu za pečenje u komoru za grijanje pekača okrećući je malo u smjeru suprotnom od kazaljke na satu. Kalup bi se trebao ravnomjerno spojiti na pogonsko vratilo, bez izobličenja. Zaključajte oblik okretanjem u smjeru kazaljke na satu dok se ne zaustavi. Zatvorite poklopac s prozorom za gledanje.
U kalup prvo stavite tekuće sastojke (vodu, mlijeko) i / ili jaja. Voda treba biti sobne temperature, jer će previsoka temperatura vode negativno utjecati na porast tijesta. Kada koristite način odloženog pokretanja, koristite samo mlijeko u prahu, jer se u suprotnom mlijeko može skuhati prije kuhanja.
Kvas ili prašak za pecivo dodajte zadnji. Te komponente ne smiju doći u dodir s tekućinama, jer će inače fermentacija započeti prerano: rezultat je tvrd, tvrd i krupni kruh. Kvasac ne smije doći u kontakt sa soli. Preporuča se napraviti hrpu na hrpi brašna i u nju staviti kvasac ili prašak za pecivo.
4. Priključite kruharu na mrežu. Uređaj se oglašava zvučnim signalom i prelazi u stanje pripravnosti: zaslon prikazuje broj programa (zadana vrijednost je 1) i
vrijeme njezina rada.
5. Pomoću gumba "Izbornik" odaberite program kuhanja, na zaslonu će se pojaviti njegov broj.
Ako je potrebno, promijenite vrijeme kuhanja ili postavite odgođeno vrijeme početka.
U slučaju korištenja programa s mogućnošću ručnog podešavanja vremena kuhanja, prvi pritisak tipke "Start / Stop" nakon podešavanja vrijednosti vremena potvrdit će unesene vrijednosti. Ponovnim pritiskom na tipku “Start / Stop” pokrenut će se program.
7. Pomoću gumba "Težina" podesite vrijednost težine gotovog proizvoda. Slijedite upute u knjizi recepata i količinu sastojaka u zdjeli. Pokazatelj težine pečenja pomaknut će se na vrhu zaslona. Izbor težine proizvoda nije dostupan u svim programima.
8. Da biste odabrali željenu nijansu kore proizvoda (svijetla, srednja, tamna), pritisnite gumb "Korica". Indikator boje kore pomaknut će se na dnu zaslona. Zadana postavka je Srednja. Izbor boje kore nije dostupan u svim programima.
9. Pritisnite gumb Start / Stop. Tajmer počinje odbrojavati vrijeme kuhanja. Obratite pažnju na izgled tijesta tijekom prvih 5 minuta miješanja. Trebao bi napraviti okruglu, ujednačenu grudu. Ako se grudica ne stvori, sastojci se ne miješaju pravilno. Ako program predviđa dodavanje dodatnih sastojaka tijekom postupka kuhanja, zvučni signal obavijestit će vas kad se sastojci dodaju. Indikator ▼ pored Aditivi na upravljačkoj ploči će treptati.
Da biste privremeno zaustavili izvršavanje programa bez resetiranja postavki, pritisnite gumb “Start / Stop”. Na zaslonu će treptati vrijeme. Da biste nastavili s programom, ponovno pritisnite gumb “Start / Stop”.
Poklopac aparata za kruh može se otvoriti samo tijekom gnječenja (čuje se zvuk motora koji radi).Otvaranje poklopca tijekom dizanja tijesta ili pečenja smanjit će kvalitetu gotovog proizvoda.
10. Kraj programa kuhanja označit će se zvučnim signalom. Nakon
ovo, ovisno o odabranom programu, uređaj prelazi u način automatskog zagrijavanja ili u stanje pripravnosti.
I. Da biste prekinuli program ili način automatskog zagrijavanja, pritisnite i držite tipku Start / Stop.
12. Na kraju kuhanja odspojite pekač kruha od napajanja.
Vađenje gotovog kruha
1. Otvorite poklopac instrumenta. Uz pomoć rukavice za pećnicu uzmite kalup za
za ručku i okrenite u smjeru suprotnom od kazaljke na satu, a zatim izvadite iz komore za grijanje.
PAŽNJA! Ne zaboravite da su na kraju postupka kuhanja kruh, posuda za pečenje i komora za grijanje vrlo vrući! budite oprezni, koristite rukavice za pećnicu kako biste izbjegli opekline! Ne stavljajte vruću posudu za kruh na stolnjak, plastiku ili druge površine osjetljive na toplinu koje bi se mogle zapaliti ili otopiti!
2. Okrenite posudu za pečenje naopako i izvadite gotov kruh iz posude za pečenje i stavite na rešetku ili posudu. Ostavite da se hladi 20 minuta.
3. Nakon što se posuda za pečenje i aparat ohlade, očistite ih prema odjeljku „Briga o uređaju“.
OKO
Dizajn uređaja za izradu kruha predviđa da nakon uklanjanja pečenih proizvoda iz posude lopatica za gnječenje mora ostati na osovini unutar kalupa. Ako se to ne dogodi i ostane u kruhu, to nije mana. Uklonite oštricu pomoću isporučene kuke.
Rezanje i čuvanje kruha
Urežite kruh električnim ili posebnim nazubljenim nožem. Čuvajte kruh u zatvorenoj ambalaži (u hermetički zatvorenoj plastičnoj vrećici ili plastičnoj posudi) na sobnoj temperaturi ne više od 3 dana. Za dugotrajno skladištenje (do 1 mjeseca), stavite kruh u zatvorenu posudu u zamrzivač. Budući da domaći kruh ne sadrži konzervanse, može se brže isušiti i pokvariti od industrijski pripremljenog kruha.
Svrha i značajke automatskih programa kuhanja
1. Program "KLASIČNI KRUH"
Koristi se za pečenje klasičnog bijelog kruha. Program uključuje gnječenje, dokazivanje tijesta i pečenje kruha. Zvučni signal pokazat će kada su dodani dodatni sastojci. Možete odabrati težinu proizvoda i boju kore, dostupne su funkcije odloženog starta i automatskog zagrijavanja. Ne postoji ručno podešavanje vremena.
2. Program "EXPRESS"
Koristi se za brzo pečenje bijelog kruha. Dodajte tijestu za bijelo
dodatni kruh 1/2 žličice kvasca, na osnovu težine 1000 g pekarskih proizvoda.Program uključuje gnječenje, zagrijavanje, proviranje i pečenje. Zvučni signal pokazat će kada su dodani dodatni sastojci. Možete odabrati težinu proizvoda i boju kore, dostupne su funkcije odloženog starta i automatskog zagrijavanja. Ne postoji ručno podešavanje vremena.
3. Program "SDOBA"
Preporučuje se za pečenje muffina. Program uključuje gnječenje, probu i pečenje. Vrijeme dodavanja dodatnih sastojaka izvijestit će
zvučni signal. Možete odabrati težinu proizvoda i boju kore, dostupni su odgodni start i funkcije automatskog zagrijavanja. Ne postoji ručno podešavanje vremena.
4. Program "FRANCUSKI KRUH"
Koristi se za pečenje laganog francuskog kruha s hrskavom koricom. Pruža dugotrajno gnječenje i ispitivanje tijesta. Program uključuje miješenje, dokazivanje tijesta i pečenje kruha, a zvučni signal pokazat će kada su dodani dodatni sastojci. Možete odabrati težinu proizvoda i boju kore, dostupni su odgodni start i funkcije automatskog zagrijavanja. Ne postoji ručno podešavanje vremena. LQ) Francuski kruh brzo zastare, pa ga je najbolje ne čuvati dulje od jednog dana.
5. Program "CIJELOZRNITI KRUH"
Budući da je brašno koje se koristi za ovaj kruh teže, program zagrijava sastojke 5 minuta prije gnječenja tijesta i ostavlja tijesto da duže "sjedne". Vekne od žitnog brašna obično su manje i gušće.
Program uključuje gnječenje, dokazivanje tijesta i pečenje kruha. Zvučni signal pokazat će kada su dodani dodatni sastojci. Možete odabrati težinu proizvoda i boju kore, dostupni su odgodni start i funkcije automatskog zagrijavanja. Ne postoji ručno podešavanje vremena.
6. Program "BORODINSKI KRUH"
Preporučuje se za izradu borodinskog kruha. Program uključuje gnječenje, probu i pečenje kruha. Zvučni signal pokazat će kada su dodani dodatni sastojci. Možete odabrati težinu proizvoda i boju kore, dostupni su odgodni start i funkcije automatskog zagrijavanja. Ne postoji ručno podešavanje vremena.
7. Program "KRUH BEZ GLUTENA"
Za pečenje kruha bez glutena. Program uključuje zagrijavanje sastojaka, miješenje, dokazivanje tijesta i pečenje kruha. Zvučni signal pokazat će kada su dodani dodatni sastojci. Možete odabrati težinu proizvoda i boju kore, dostupni su odgodni start i funkcije automatskog zagrijavanja. Ne postoji ručno podešavanje vremena.
Gluten (gluten) je protein koji se nalazi u žitaricama i koji brašnu daje visoka svojstva pečenja. Zahvaljujući njemu tijesto dobiva čvrstoću i elastičnost. Međutim, gluten je kontraindiciran za neke ljude.
8. Program "DESERTI"
Preporučuje se za pripremu raznih slastica. Vrijeme se može prilagoditi u rasponu od 30 minuta do 2 sata u koracima od 10 minuta. Zadano vrijeme kuhanja je 1 sat i 40 minuta. Funkcije odgode pokretanja i automatskog zagrijavanja nisu dostupne.
9. Program "NEMA TIJESTA tijesta"
Program za miješenje i dokazivanje tijesta bez kvasca bez daljnjeg pečenja. Dostupna je funkcija odgode pokretanja. Ručno podešavanje vremena kuhanja, mogućnost odabira težine proizvoda i funkcija automatskog zagrijavanja nisu dostupni.
10. Program "Kvasno tijesto"
Program za gnječenje i dokazivanje tijesta s kvascem bez daljnjeg pečenja. Dostupna je funkcija odgode pokretanja. Ručno podešavanje vremena kuhanja, mogućnost odabira težine proizvoda i funkcija automatskog zagrijavanja nisu dostupni.
11. Program "Mliječna kaša"
Program kuhanja kaše s mlijekom i vodom. Vrijeme se može prilagoditi u rasponu od 20 minuta do 1 sata i 50 minuta s korakom podešavanja od 5 minuta. Zadano vrijeme kuhanja je 40 minuta. Funkcije odgode pokretanja i automatskog zagrijavanja nisu dostupne.
12. Program "KEKS"
Preporučuje se za pečenje muffina s raznim nadjevima. Program uključuje brzo gnječenje, probu i pečenje. Zvučni signal pokazat će kada su dodani dodatni sastojci. Možete odabrati boju kore, dostupne su funkcije odgođenog pokretanja i automatskog zagrijavanja.
13. Program "JAM"
Koristi se za izradu džemova, džemova, preljeva za pečenje, oblatne i sladoleda, kečapa, svih vrsta začina, kao i za pripremu brojnih proizvoda za domaće konzerviranje. Vrijeme kuhanja može se prilagoditi u rasponu od 10 minuta do 1 sata i 20 minuta s korakom podešavanja od 5 minuta. Zadano vrijeme kuhanja je 40 minuta. Funkcije odgode pokretanja i automatskog zagrijavanja nisu dostupne.
14. Program "YOGURT"
Program pripreme raznih vrsta jogurta. Vrijeme se može prilagoditi u rasponu od 1 sata do 12 sati u koracima od 1 sata. Zadano vrijeme kuhanja je 8 sati. Funkcije odgode pokretanja i automatskog zagrijavanja nisu dostupne.
15. Program "PEKANJE"
Program se preporučuje za pečenje keksa i ostalih proizvoda od gotovog tijesta, kao i za doradu nepečenih proizvoda. U ovom programu nema faza gnječenja i korekcije.Vrijeme se može ručno prilagoditi u rasponu od 10 minuta do 1 sata 30 minuta s korakom podešavanja od 5 minuta. Zadano vrijeme kuhanja je 1 sat. Funkcije odgode pokretanja i automatskog zagrijavanja, kao ni mogućnost odabira težine i boje kore proizvoda, nisu dostupne.
16. Program "SUP"
Preporučuje se za izradu juha i juha. Program uključuje kuhanje bez miješanja. Vrijeme se može prilagoditi u rasponu od 20 minuta do 1 sata i 20 minuta s korakom podešavanja od 5 minuta. Zadano vrijeme kuhanja je 1 sat. Funkcije odgode pokretanja i automatskog zagrijavanja nisu dostupne.
17. Program "GAŠENJE"
Preporučuje se za dinstanje mesa i povrća. Program uključuje kuhanje bez miješanja. Podešavanje vremena moguće je u rasponu od 20 minuta do 2 sata sa
korak instalacije za 5 minuta. Zadano vrijeme kuhanja je -1 sat. Funkcije odgode pokretanja i automatskog zagrijavanja nisu dostupne.
18. Program "KRUH SA ADITIVIMA"
Preporučuje se za pečenje kruha s raznim dodacima. Program uključuje gnječenje, slaganje i pečenje kruha. Možete odabrati težinu proizvoda i boju kore, dostupni su odgodni start i funkcije automatskog zagrijavanja. Ne postoji ručno podešavanje vremena.
19. Program "RŽENI KRUH"
Preporučuje se za pečenje raženog kruha. Program uključuje gnječenje, dokazivanje tijesta i pečenje kruha. Možete odabrati težinu proizvoda i boju kore, dostupni su odgodni start i funkcije automatskog zagrijavanja. Ne postoji ručno podešavanje vremena.
Opći savjeti za pečenje kruha
Značajke glavnih sastojaka
Brašno sadrži gluten (gluten), o kojem ovise takva svojstva tijesta kao što su elastičnost i čvrstoća. Sadržaj glutena jedan je od kriterija za određivanje kvalitete brašna.
Pšenično brašno razlikuje se po sortama:
• ekstra se koristi za proizvodnju konditorskih i pekarskih proizvoda najviše kvalitete;
• najviša ocjena ima visoka svojstva pečenja, tijelo dobro apsorbira, koristi se za pripremu svih vrsta tijesta, kao i umaka i preljeva od brašna;
• krupica se rijetko može naći na tržištu i koristi se za izradu tijesta od kvasca s visokim udjelom masti (za kolače itd.). Posjeduje niska svojstva pečenja, jer neukusno kvasno tijesto ne
korišteno;
• prvi se razred koristi za izradu neugodnih proizvoda; peciva od takvog brašna polako postaju ustajala;
• drugi stupanj sadrži čestice zdrobljene ljuske zrna, koristi se za pečenje bijelog i crnog kruha (pomiješanog s raženim brašnom), za izradu medenjaka i nekih vrsta kolačića;
• brašno za tapete - vrsta brašna najgrubljeg mljevenja, sadrži puno mekinja, bogato je vitaminima, mikro- i makroelementima, koristi se u prehrambenoj prehrani; kruh iz njega ispada gust i težak, potrebni su posebni uvjeti pečenja. Ova vrsta brašna također se često nalazi pod nazivima "cjelovito zrno", "zrno", "integralno brašno" itd.
Brašno sadrži najmanje minerala i vlakana, ali ima visoku probavljivost i koristi se za pečenje vrhunskih pekarskih i slastičarskih proizvoda. Tijelo slabije apsorbira brašno, ali sadrži više minerala i vlakana sadržanih u mekinjama (ljuska zrna) Ponekad je brašno dodatno obogaćeno vitaminima, mineralima i poboljšanjima pečenja (suhi gluten, itd.) Komercijalno dostupno brašno s dodatkom pečenja prah, u pravilu se koristi za izradu kolača. Raženo brašno sadrži niži postotak glutena, pa se zato češće koristi u smjesi s pšenicom. Dostupno u tri varijante: sjemenke, ljuštene i tapete.
Kukuruzno brašno i tatkno proizvode se mljevenjem žitarica kukuruza i zobi i dodaju se kao sastojci u pečenju dijetalnog kruha radi poboljšanja okusa i strukture proizvoda.
Kvasac u interakciji sa šećerom i vodom osigurava nepropusnost tijesta.Suhi kvasac brzog djelovanja ("instant") najprikladniji je za upotrebu u stroju za kruh. Nakon otvaranja pakiranja, kvasac spremite u hladnjak i upotrijebite ga što je prije moguće. Prije upotrebe kvasac koji je bio uskladišten u hladnjaku mora se dovesti na sobnu temperaturu, jer ohlađeni kvasac ima malu aktivnost.
Cimet uništava strukturu tijesta s kvascem, pa ga nije preporučljivo dodavati prilikom gnječenja. Tijekom postupka pečenja pojavljuje se karakterističan miris cimeta,
međutim, on nestaje u gotovim proizvodima.
Maslac i masnoća poboljšavaju okus kruha, čineći ga metvicom. Maslac se preporučuje koristiti u pekarstvu: pomaže zadržati vlagu i dulje održava kruh svježim. Po potrebi maslac možete zamijeniti margarinom ili
ostale masti. Za najbolje rezultate ovi sastojci trebaju biti sobne temperature.
Mliječni proizvodi poboljšavaju okus kruha, utječu na boju gotovih proizvoda. Mlijeko
daje koru mekoću, a tekstura - "baršunasta", inhibira proces ustajanja. Kada koristite odgođeni početak, dodajte mlijeko u prahu jer se svježe mlijeko može pokvariti.
Prašak za pecivo koristi se za izradu kruha i kolača vrlo brzo. Prašak za pecivo čini proizvod prozračnim i mekanim, dok vrijeme provjere tijesta nije
potreban. Kao prašak za pecivo koristi se soda (za pojačavanje učinka - limunskom ili octenom kiselinom), aditivi za hranu ili posebne smjese (prašak za pecivo itd.).
Šećer u malim količinama (oko 1095) ubrzava rast kvasca, daje kruhu okus i boju i pruža mekoću. Suvišak šećera, naprotiv, inhibira rast kvasca, odgađa fermentaciju. Šećer se može zamijeniti medom ili melasom.
Sol poboljšava strukturna svojstva tijesta i okus gotovog proizvoda. Neslano tijesto ima slabu konzistenciju. Istodobno, višak soli narušava okus tijesta i ometa njegov rast (sol inhibira aktivnost kvasca).
Začinsko bilje i začini mogu se dodati na samom početku postupka gnječenja zajedno s ostatkom sastojaka. Đumbir, origano, peršin, bosiljak i drugi slični aditivi daju okusu kruhu i poboljšavaju njegov izgled. Upotrijebite malu količinu bilja i začina (1-2 žličice) kako miris ne bi bio preoštar.
Neki sastojci (na primjer poriluk) sadrže puno tekućine, pa bi trebalo smanjiti količinu tekućine potrebne za miješenje tijesta.
Češnjak upija aktivnost kvasca, pa se može posipati ili naribati na gotov kruh, ali ne i dodavati u tijesto.
Jaja poboljšavaju boju kruha i čine ga mekšim.
Dodatni sastojci. Za izradu kruha možete koristiti suho voće, orašaste plodove, šunku, izrezanu na male komadiće, ribani sir, nasjeckanu čokoladu. Nemojte dodavati više sastojaka nego što je naznačeno u receptu, jer se kruh možda neće dignuti. Budite oprezni sa svježim voćem i orašastim plodovima jer sadrže dodatnu tekućinu (sok i ulje). To se mora uzeti u obzir prilikom dodavanja ostatka tekućih sastojaka.
Gotove mješavine za kruh možete kupiti u trgovini. Koristite smjese namijenjene pečenju proizvoda težine 500-750 g.
Konzistencija tijesta
Ako se tijesto previše lijepi za stranice radne posude, bočne stranice poprašite brašnom. Ako je tijesto presuho, dodajte žlicu tople vode. Drvenom ili plastičnom žlicom uklonite sastojke zalijepljene na bokovima posude. Za to nemojte koristiti metalne predmete - oni mogu oštetiti neljepljivi premaz kalupa. Ne ostavljajte poklopac otvoren duže nego što je potrebno.
Značajke postupka pečenja
Mnogo čimbenika utječe na okus i teksturu kruha izrađenog u kruhomaci:
priroda sastojaka, temperatura u kuhinji, atmosferski tlak.Kada koristite vlastiti recept za kruh, strogo slijedite preporuke za postavljanje hrane i odabir programa u ovom priručniku. Izmjerite sastojke točno prema težini. Koristeći recepte iz kuharica za druge proizvođače kruha, težinu gotovog kruha ciljajte na 500.750 ili 1000 grama. Napunite radni spremnik na najviše četvrtinu ili, u ekstremnim slučajevima, na više od trećine njegove zapremine. Inače, tijekom dizanja, tijesto se može preliti preko rubova kalupa u grijaću komoru, pasti na grijaći element i začepiti pogon, što će zauzvrat dovesti do kvara uređaja.
Briga za uređaj
Prije čišćenja uređaja, provjerite je li odspojen i potpuno hladan. Nakon svake uporabe temeljito očistite unutrašnjost kalupa i uređaja.
PAŽNJA! Ne uranjajte tijelo uređaja i kabel za napajanje u vodu ili druge tekućine. Stroj za kruh i njegovi dijelovi nisu pogodni za pranje posuđa
Otvorite poklopac i uklonite posudu za pečenje okrećući je malo suprotno od kazaljke na satu za ručku i povlačeći je prema gore.
Uklonite veslo za gnječenje. Ako se veslo ne skida s osovine, napunite posudu za pečenje toplom vodom i ostavite neko vrijeme. Omekšat će
tijesto je ljepljivo i veslo se lako skida.
Operite mjernu posudu, mjernu žlicu, posudu za pečenje i lopaticu za gnječenje u vrućoj vodi i blagom deterdžentu. Ako je unutrašnjost lopatice za miješanje jako zaprljana, stavite je neko vrijeme u vruću vodu, a zatim je lagano očistite.
Očistite unutrašnjost i tijelo proizvoda mekom, vlažnom kuhinjom
salvetom ili spužvom. Može se koristiti nježno sredstvo za čišćenje. Kako biste izbjegli moguće mrlje od vode i tragove na kućištu, preporučujemo da površinu obrišete suhom. U potpunosti uklonite deterdžent vlažnom spužvom ili krpom, inače može dodatno utjecati na okus pečenih proizvoda.
NEMOJTE koristiti abrazivne deterdžente i spužve s tvrdim ili abrazivnim premazom, kao ni kemijski agresivne tvari prilikom čišćenja uređaja za izradu kruha i njegovih dijelova.
Prije ponovne uporabe aparata za kruh ili prije spremanja provjerite jesu li svi dijelovi suhi.
Korištenje posude za pečenje
Posuda za pečenje i lopatica za gnječenje imaju neprianjajući premaz kako bi se izbjegle mrlje i olakšao uklanjanje kruha. Da biste izbjegli oštećenja površine, slijedite upute u nastavku.
1. Ne upotrebljavajte metalne ili oštre predmete (poput noža ili vilice) prilikom vađenja kruha iz posude.
2. Prije rezanja štruce kruha provjerite je li u njoj lopatica za gnječenje. Ako je lopatica unutra, pričekajte dok se kruh ne ohladi i tek tada uklonite veslo posebnom udicom. Budite oprezni pri rukovanju lopaticom za gnječenje jer može biti vruće.
3. Koristite mekanu spužvu prilikom čišćenja posude za pečenje i vesla. Ne upotrebljavajte abrazivne tvari (poput praha za ribanje) ili tvrde spužve.
4. Tvrdi, grubi ili grubi sastojci (poput integralnog brašna, šećera, orašastih plodova ili sjemenki) mogu oštetiti neprianjajuću prevlaku posude za kuhanje. Kada koristite puno sastojaka, podijelite ih na male porcije. Pridržavajte se preporučenih količina i narudžbe
radnje naznačene u receptima.
Redovitom uporabom kalupa moguća je potpuna ili djelomična promjena boje njenog unutarnjeg neprianjajućeg sloja. To samo po sebi nije znak nedostatka oblika.
Skladištenje i transport
Očistite i osušite sve dijelove uređaja prije spremanja i ponovne upotrebe. Uređaj čuvajte na suhom, prozračenom mjestu dalje od uređaja za grijanje i izravne sunčeve svjetlosti.
Tijekom transporta i skladištenja, ne izlažite uređaj mehaničkim stresima, koji mogu oštetiti uređaj i / ili oštetiti cjelovitost ambalaže.
Pakiranje uređaja mora biti zaštićeno od vode i drugih tekućina.
|
