|
 Antonovka je jedna od omiljenih ruskih jabuka. Postoje fasetirani plodovi, ima i staklastih, gotovo kao Kandil. Činilo se da im je sunčana strana preplanula u mutno žućkastu boju.
Aroma Antonovke prekida sve ostale mirise jabuke. Antonovka je u Rusiji od pamtivijeka. Možda se pojavila slučajno poput Simirenka, u obliku sadnice koja nije pripala majci?
Možda Antonovka ima samo jedan nedostatak. Loše uskladišteno. Teško ga je zadržati duže od prosinca. I tako da puno jabuka nije nestalo, počeli su razmišljati kamo ih staviti. I smislili su marmelada... Iz Rusije je marmelada migrirala u Europu i tamo se proširila po cijelom svijetu. I sad se malo ljudi sjeća da je početak dala ruska Antonovka.
Teško je moguće poboljšati Antonovku. Međutim Michurin je to pokušao učiniti. Na mladom stablu primijetio je neobičnu granu s dvostrukim izbojcima i dvostrukim pupovima. Pokušao sam rezati oči i kalemiti. Objavljena je nova sorta - Antonovka jedan i pol kilograma. Plodovi su krupni, poput aporta. Čini se da je okus prilično dobar. Ali pohranjena lošije od uobičajene Antonovke. I oni se više smrzavaju.
Upečatljiv izgled novih sorti zasjenio je jednu od naših starih veličanstvenih sjevernih sorti - anis. Jabuka je zelena, kao da je podlivena džem od višanja... Anis je malen, ali stablo je posuto plodovima i berbe slijede jedna za drugom. Najvažnija stvar je nečuvena otpornost na mraz. Minus četrdeset i čak niže drvo savršeno podnosi. Nije ni čudo što ga je profesor M. Rytov preporučio za sadnju "na najudaljenijem sjeveru", gdje uspijeva samo divlja sibirska jablana.
Nepoštovanje anisa vrlo je jednostavno objasniti. Jednostavno ne znamo puno o njemu. Osramoćen je čak i stručnjak za voćarstvo A. Lesevitsky. U njegovim katalozima, koji su objavljeni u Zaporožju, ova Volga jabuka bila je hvaljena u svakom pogledu. A posebno zbog prekrasnog mirisa anisa. Zapravo anis ne miriši na anis. Većina njegovih sorti uopće nema miris. Ako neki mirišu, to nije anis.
A sorta je svoje ime dobila iz drugog razloga. Za to što traje „do Anisije“, odnosno do 30. prosinca, kada se ljudi pitaju o zimi.
Proteklih godina anis je zauzimao tri četvrtine svih vrtova u Povolžju. I do danas ga visoko cijene. Drveće dostiže dob nečuvenu za uzgojeno stablo jabuke. U selu Bagaevka u blizini Saratova debla stara 150 godina nisu rijetka. A u selu Vaulin blizu Krasnoarmeiska ima i 200-godišnjaka. I uroditi plodom. Ali prosječni život uzgojenog stabla jabuke star je pedeset godina. Taj fenomen pokušavaju objasniti činjenicom da je anis jednom uzet iz sadnica koje su rasle u Volgi. Od divljih sadnica. Otuda neusporediva vitalnost i impresivna starost. Je li to tako, nitko sa sigurnošću ne zna.
 I još jedna misterija anisa. Izvrsno raste u Volgi. Tamo je neobično ukusno. No nedaleko - u regiji Orol, u Rjazanu i u Tuli - anis već postaje obična jabuka. Okus je tako-tako. A u moskovskoj regiji, iako anis raste i daje plodove, on nema ni ukusa ni izgleda. Čini se da jako i lijepo rumenilo blijedi. Od nje ostaje tupo crvenilo. Što mu nedostaje u blizini Moskve ili Orela? Još ne znamo.
Općenito, u svijetu jabuka ima još puno nejasnih stvari. Uzmimo za primjer Toptygin. Na Kavkazu često trguje u šikarama divljeg stabla jabuka. Jabuke padaju, Toptygin jede. Veprovi također jedu. Dovoljno za sve. Ali kad i dalje ne padaju, kad još uvijek vise na drvetu, što onda učiniti? Jako jednostavno. Možete se popeti na drvo i sami ga ubrati. Mišuk se penje i suzi. Ali on ima svoj način prikupljanja, medvjedast, što dovodi u zabludu neke svjedoke gozbe. Nakon što je noga pojela, fizički dokazi ostaju nasred stabla - gomile savijenih i isprepletenih grana.Tim je povodom pjesnik s Kavkaza napisao pjesmu "Medvjeđa gnijezda". I u njima je objasnio građevinsku aktivnost medvjeda - na sljedeći način: kad se medvjed popne na drvo i započne obrok, dio voća padne na zemlju od šoka, jer nabavljač hranu ne sakuplja šapama, već je hvata ustima. Strvina privlači divlje svinje. Bez medvjeda ni sami ne mogu dobiti takvo bogatstvo. Medvjedu je žao izgubljenih.
Medvjed uvrijeđeno riče,
A grane odozdo su elastične
Plete se u gustu mrežu.
Iznad nje medvjed, puhnuvši, pokušava,
Drago mi je zbog moje brze pameti
Sada se ne lomi na zemlju
I odzvanjajuća tuča krušaka i jabuka!
Prirodnjak iz Alma-Ate M. Zverev, nakon što je pročitao poeziju, bio je izuzetno zbunjen ovakvim preokretom. "Medvjeđa gnijezda" susreo je više puta kod kuće, u Talasu Alatau. Ali veprovi nisu tamo. Budući da veprova nema, ispada da jabuke nema od koga spasiti. Nije potrebno tkati mreže s grana. I Toptygin tka ...
Zapravo je sve mnogo prozaičnije nego što je pjesnik opisao. Toptygin uopće ne plete mrežu. Jednostavno drobi već pojedene grane ispod sebe, kako ne bi ometao dolazak do netaknutih. Tako se rješava problem: "medvjed - stablo jabuke". Postoje i drugi. I složenije. Potrebno je razmisliti o međusobnim odnosima stabala jabuka sa stokom, zečevima i, konačno, s potrebama našeg XX. Stoljeća.
Krenimo od stoke. Sve do početka našeg stoljeća stablo jabuka u vrtu živjelo je slobodno. Dosta mjesta. Svako je stablo imalo stotinu četvornih metara zemlje, ili čak svih sto pedeset. Preko deset do petnaest koraka. Često su stabla jabuka postavljana točno usred pašnjaka, a zatim su četveronoške, hodajući između drveća, čupale donje grane. Stablima jabuka nema štete od takvog obrezivanja, svejedno, donje grane rade u praznom hodu, a ponekad i s gubitkom. Za vrtlare su krave i ovce pružile značajne koristi. Režući donje grane, plugom su stvorili slobodan prolaz za konja koji je olabavio trupne krugove. Inače, niti proći niti proći!
Zeci su sasvim druga stvar. Kose pokazuju ljubav prema stablima jabuka ni manje ni više nego stoku. Međutim, oni ne režu grane, već grizu koru. Ne samo ljeti. I zimi također. Ljeti grizu čak i kad su u blizini čvrste šikare slatke, sočne djeteline. Zvonite korom kružno. I stablo jabuke presuši.
U stara vremena ponekad su to činili: deblo su vezali slamom ili bodljikavim smrekovim granama.
Međutim, nevolje stabala jabuka nisu ograničene samo na ovo. Vrtlari su se počeli brinuti zbog visine drveća. Stablo jabuka je općenito malog rasta. Šest ili osam metara, ne više. Bor je pet puta veći. Ali čak i ako sakupljate plodove sa šest metara, trebate staviti ljestve. Australci su izračunali: dok se vrtlar penje stubama, novac, prihod od vrta izlijeva mu se iz džepa. Na četvrtom koraku džep postaje prazan. Pojasnjeno: visina od tri metra - strop dobiti. Istina, visoko je drvo ljepše, elegantnije, ali ...
U potrazi za profitom ne reže se samo visina. Redovi jabuka također su zbijeni. Stotinjak metara četvornih danas se smatra nepristupačnim luksuzom. Prerezano je na pola, pa opet i opet. Tada je stopa smanjena na ... tri četvorna metra po stablu. A 50-ih godina jedan je češki vrtlar predložio da se ta oskudna stopa skrati na pola metra. Grm krumpira koristi puno! Takav zbijeni vrt prikazan je na međunarodnoj izložbi u Erfurtu kao vrt budućnosti. Istina, nitko nije želio imati takav vrt.
Međutim, vrtlarima se čak i tako mala količina činila nečuvenim luksuzom. Na XVIII međunarodnom kongresu vrtlara 1970. godine dan je prijedlog za sadnju 16 stabala jabuka na jedan metar! Puka prenaseljenost. Kakav vrt postoji? Dapače, livada! Tako se zvao novi oblik vrta. Ideja livade jabuka je sljedeća. Bičevi za sadnice smiju se protezati do pola metra i poprskati kemikalijom. Bičevi, potaknuti otrovom, tvorbe voćnih pupova prije vremena. Dvogodišnje bebe već donose plodove. Od njih se ne beru jabuke. Kose livadu kao travu, a vrše kao pšenicu. Korijenje daje novi rast.Dvije godine kasnije livada se ponovno kosi.
Promatrajući istinu, napomenimo da još uvijek nema mnogo livada s jabukama. Iako su rijetke. Vrtlari su strastveni za još jednu ideju. Obavezali su se da će u Paradizkom saditi stabla jabuka. Ova riječ, donedavno gotovo nepoznata vrtlarima, sada je bljesnula na stranicama knjiga i časopisa. I nije slučajno. Stabla jabuka cijepljena na Paradizki mogu se postaviti na jedan hektar, ne tristo ili petsto, kao u običnom vrtu, već tisuću. I dobiti dvostruku žetvu. Štoviše, u kraćem vremenskom okviru. Dodajte tome: jabuke će biti slađe i bogatije vitaminom C.
Što je Paradizka? Ova riječ u prijevodu znači "nebesko" drvo jabuke. Posebna vrsta. Na latinskom - "malus pumila", što znači "patuljasto stablo jabuke". Njegovi plodovi, "nebeske" jabuke, imaju osrednji okus. Stablo samo jako raste, nikad nije visoko. Vrijedno je cijepiti dobru sortu na konoplju Paradizka, jer se njezin rast odmah usporava. Hranjive tvari koje bi se potrošile za rast sada će ići u berbu. Rast će. Poboljšano stablo jabuka počet će rađati pet godina ranije. Sakupljanje plodova s niskog drveća puno je lakše i brže. U jednom danu možete prikupiti ne četrdeset kutija, kao i obično, već stotinu.
Vrtlari su namjeravali prenijeti svoje stabla jabuka u nebesko korijenje, ali tada se netko sjetio da su patuljasti vrtovi već zasađeni u Rusiji, ali iz nekog razloga nisu stekli popularnost. Prvi takav vrt zasađen je davne 1880. godine u Moskvi, na Poljoprivrednoj akademiji Petrovskaja. Postojalo je do 1905. godine. Drugi je postavljen u blizini Lenjingrada tridesetih godina. Ni on nije dugo živio.
Ispostavilo se da rano sazrijevajući, previše rodni patuljci imaju mnogo nedostataka. Korijeni su im krhki i nepouzdani. Svako cijepljeno stablo mora imati pojedinačnu potporu. Inače će se potpuno nagnuti ili pasti. Skupo je i problematično. U ledene zime korijenje se smrzava, jer se širi u blizini površine. Dakle, na sjeveru patuljci nisu dobri. Na jugu su prikladni, ali samo tamo gdje nema suše. Razlog je ubrzo postao jasan. Patuljci su se uzgajali u toploj, vlažnoj klimi. U Kijevu se osjećaju dobro. U Hersonu je suho, u Moskvi hladno. Možda zato vrtlari nisu usvojili iskustvo 1880. godine?
Međutim, pronađen je izlaz iz nevolje. Sovjetski uzgajivač V. Budagovsky uzgajao je Paradizku, otporniju na mraz. Uz njegovu pomoć stvorena je nova vrsta patuljaka. Ne u dva dijela, kao i obično, već u tri. Korijeni i panj - od jakog do mraza sadnica Antonovke. Nadzemni dio je dobre sorte. A između njih - umetak, komad prtljažnika Paradizke Budagovsky. Složena konstrukcija preživjela je dvije vrlo oštre zime i nije oštećena. Naravno, na Paradizkom je još uvijek malo vrtova. Ali jesu. A bit će ih još.
A. Smirnov. Vrhovi i korijeni
Čitaj SAD
Svi recepti
|
