☰☰

Saratovski kalač
Mcooker: najbolji recepti O kruhu

Saratovski kalačSaratovski kalač. Ako naiđete na proizvod s kruhom s tim imenom u nekom drugom gradu, trebali biste znati: on ima samo ime "Saratov". I ne zato što su, naravno, obrtnici manje vješti u Kostromi ili Astrahanu. Ne, današnji pekari širom Volge znaju tajne svojih preteča, obrtnici, koji su u Rusiji pekli sito, sito, zob i mljeveni kruh, znali su iznenaditi stanovnike prekomorske zemlje perecima, rakovima, pa čak i takozvanim "francuskim "punđa, vrlo ruskog porijekla.

Danas pekari također znaju stvoriti kalač, odnosno bijeli, pšenični kruh, ali stanovnici Saratova pripremaju ga po svom posebnom receptu. Pitajte stanovnike Saratova u čemu je tajna izrade kiflice, a odgovor će vas na prvi pogled zapanjiti tri strane riječi: ruke, brašno i cigla.

Saratovski kalač
Fotografija Omela

 

Zapravo, da bi se pekao kalač u saratovskom stilu, prije svega, visokog stupnja brašno od tvrde pšenice s glutenom najmanje 30 posto. Također je potrebno da nakon mljevenja dozrijeva najmanje mjesec dana. A onda započinje vračanje preko testa. Svaka domaćica koja se bavi pitama zna što znači "tući" tijesto. Dakle, prije nego što stvorite kolut, trebate dvaput istući ili, kako kažu saratovski pekari, smotati tijesto, zatim ga preliti posebnim mazivom i .... Ali nemojte pokušavati staviti tijesto za valjak na transporter. Ovo će sve pokvariti. Činjenica je da Saratovski kalač voli vješte ruke. Samo ga ručni rad može dovesti do ljudi. I ne pokušavajte ga peći u manjim veličinama nego što se to dogodilo. Mrzi biti slomljen. U suprotnom, jednostavno će prestati biti svitak. U svakom slučaju, saratovski kalač.

Zamislite da ste slijedili sve zahtjeve recepta iz Saratova. Dakle, učinili ste čudo. Ovdje se pojavljuje pred vama u obliku jedinstvenog, neusporedivog okusa, nježnosti i duhovnosti rolice. Reći da je bijel, visok, mirisan, isto je što i ne reći. Trebate ga držati u rukama, udahnuti ovaj rijetki miris zemlje, stepskog vjetra i sunca, trebate ga izrezati na velike komade, a onda, čak i ako ste siti, ruka će sama posegnuti za njim. Zašto je nekada rašireni kalač u Rusiji svoju jedinstvenost sada pronašao u Saratovu? Možda će stara objava poslužiti kao objašnjenje: "Potreba će naučiti kiflice da se peku"? Need je više puta naučio Saratov, posebno u onim strašnim godinama, kada je glad u Volgi pokosila čitava sela i gradove svojom smrtnom kosom. Kalač sličan suncu postao je simbol snažnog života, ograđen od tih gladnih godina današnjom moći države.

Cijena kruha - najviša cijena, a sastoji se ne samo od troškova rada orača i pekara. Iza toga je, ako želite, naša povijest, naša sudbina ljudi i sudbina zemlje. Jednom davno, stepska povolška regija stavila je tri riječi jedna uz drugu, prijeteći jedna od druge: "suša", "loša žetva", "glad". U današnje vrijeme dvije riječi "suša" i "neuspjeh usjeva", nažalost, nisu izgubile svoju stvarnu osnovu. Međutim, treća riječ, strašna riječ "glad" više ne slijedi iz prve dvije.

Vasiliev
Kad pečete kruh, zaključajte vrata. Narodne tradicije   Kvasac
← Natrag

Novi recepti

Ogledali šaran pečen s povrćem i limunom u foliji (+ video)Ogledali šaran pečen s povrćem i limunom u foliji (+ video)Džem od grožđica od višanja + bonusDžem od grožđica od višanja + bonus
Meksička pita
Meksička pita
Svi novi recepti

Čitaj SAD

Svi recepti

Kruh u aparatu za kruh

Binatone Bork Marka Gorenje Lg Kenwood Moulinex Misterija Panasonic Philips Redmonde Univerzalni Kruh u polaganom kuhaču i loncu pod pritiskom

Recepti za kruh

Pšenični kruh Pšenični raženi kruh Kruh od ražene pšenice raženi kruh Smjesa za kruh Kruh od cjelovitog pšeničnog zrna Pekarski proizvodi

Baguettes Pogače Borodinski kruh Kruh darnicki Rustični kruh Krem od kreme Vekna Spužvasti kruh Maslac kruh Slatki kruh Pletenice i challah Šareni kruh Prepečen kruh

Kruh od banane Senfni kruh Heljdin kruh Kruh od gljiva Kruh od grožđica Jogurtov kruh Kruh od kupusa Kruh od krumpira Kefir kruh Kukuruzni kruh Kruh od sezama Luk kruh Laneni kruh Kruh od griza Medeni kruh Mliječni kruh Kruh od mrkve Zobeni kruh Maslinov kruh Kruh od orašastih plodova Kruh od mekinja Pivski kruh Suncokretov kruh Kruh od kiselog vrhnja Sladni kruh Kruh od sira Kruh od skute Tikvin kruh Citrusni kruh Kruh s češnjakom Čokoladni kruh Jabučni kruh Jajni kruh

Nacionalni kruh

Austrijski kruh Talijanski kruh Njemački kruh francuski kruh Švicarski kruh Nacionalni kruh Focaccia Ciabatta

Kiseli kruh

Početne kulture Pšenični kruh Pšenični raženi kruh Kruh od ražene pšenice raženi kruh Žitni kruh Smjesa za kruh Bez glutena i kvasca

Pekarski proizvodi

Cupcakes Cupcakes Mafini Žemlje Lepinje sa hamburgerima, hrenovke Kiflice, sočne, sočne Kiflice s nadjevima Punđe od bundeve Pljeskavice Lepinje od kreme Lepinje od lisnatog tijesta Kiflice Njemačke lepinje Nacionalne lepinje Cheesecakes Bagels Žemlje Bagels Brioche Pite, tortice, hačapuri

Palačinke

Palačinke Palačinke s kvascem Tanke palačinke Palačinke s kremom Zobne palačinke Palačinke i torte Nacionalne palačinke Palačinke Palačinke Tijesto Pizza Pečenje u ulju

Uskrs

Uskršnji kolači Uskršnji kolači u aparatu za izradu kruha Talijanski uskršnji kolači Kolači od kreme Čokoladni kolači Torte od skute Uskršnji svježi sir Drugi Uskrs

Recepti za torte

Kolač od bjelanaca Spužvasti kolači Torte od višnje Sacher Karamel kolači Kolači od jagoda Kolači od kave Torte od malina Medeni ljudi Kolači od mrkve Mravinjak Mousse kolači Napoleon Kolači s orasima Pancho Kolači od pijeska Plyatsok ptičje mlijeko Rafaello Kolači od kiselog vrhnja Sufle Tiramisu Čokoladni kolači Nacionalni kolači Tematski kolači Sastavljanje kolača

Slastičarstvo

Kiflice, savijače Torte, kiflice, ekleri Proteinski kolači i beze Keksići Brownie Kolači od kreme Male košare Nema pečenih kolača, krumpira Nacionalna peciva Kolači od pijeska Lisnato tijesto Churros Kolačići, medenjaci, biskoti, beze Slatkiši, karamela, lizalice, marmelada Sufle Moussevi Žele Pudinzi Slatke pite, torte od sira, medenjaci Slatkiši i deserti

Prvi obrok

Boršč Bujoni Gazpacho Juhe od gljiva Juhe od kupusa Krumpir juhe Pileće juhe Krem juhe Juhe od povrća Nacionalne juhe Njemačke i austrijske juhe Okroshka Kiseli krastavci Riblje juhe Juha od cikle Solyanka Juhe od pireja Juha od graha Juhe s plodovima mora Juhe od sira Kharcho Hladne juhe Juhe od kiselice Juha od kupusa

Mesna jela

Ovčetina Jela od mljevenog mesa Kuhana svinjetina Govedina Sarma Prsa Gulaš igra Pečenje Julienne Tepsija Pečeno meso Zrazy Kotleti Zec Meso s povrćem Nacionalna jela od mesa Kotleti Pašteta Jetra Pilav Paprikaš Rebra Mast Satsivi šunka Svinjetina Odrezak Sufle Teletina Terrin Mesne okruglice Paprikaš Punjeno meso Mesne okruglice Žele Roštilj Šnicl

Guska purica Prepelica Patka Pileći file Pileća bedra Pileći batak Pileća prsa Pileći kotleti i polpete Pileća krilca Pileće noge Pileći iznutrice Pileći ćevap Piletina na žaru Piletina s povrćem Kokoš

Domaća kobasica šunka Kobasice i kobasice Meso kiflice

Riblja jela

Riblje juhe Juhe s plodovima mora Jela od morskih plodova Pržena riba Riba od želea Tepsije i riblji sufle Pečena riba Dimljena riba Riblji kotleti i polpete Marinirana riba Nacionalna jela od ribe Kuhana riba Koluti od ribe Riba u tijestu Riba u umaku Riba s povrćem Riblje salate Slana riba Gefilte riba Riba aspik Šiš ćevap i roštilj s ribom Ostala jela od ribe

Jela od povrća

Jela od patlidžana Vinaigreta Tepsije Pečeno povrće Jela od tikvice Jela od kupusa Jela od krumpira Kotleti od povrća Lecho Jela od luka Jela od mrkve Povrće u umaku Jela od paprike Jela od rajčice Nacionalna jela od povrća Paprikaš od povrća Kiflice od povrća i kiflice Salate od povrća Jela od cikle Jela od bundeve Punjeno povrće Jela od graha Jela od češnjaka Juhe od povrća Jela od gljiva Jela od voća i bobica

Mliječna jela

Izrada domaćeg sira

Mliječna kaša Fermentirana mliječna jela Kondenzirano mlijeko Maslac Cheesecakes Jela od sira Jela od skute Tepsije od skute Juhe od sira Omlet Poširan Kajgana Jela od jaja Pudinzi Sufle Nacionalna mliječna jela i jela od jaja

Umaci

Adjika Senf Kečap Majoneza Nacionalni umaci Umaci od povrća Pikantni umaci Pesto Umaci od kiselog vrhnja i vrhnja Voćni umaci

Kulinarska jela

Čaj Jela od tijesta i tjestenine Knedle, knedle, rezanci Hladna jela i grickalice Hladni i topli napici Jela od žitarica i mahunarki Recepti za autoklav Pripravci od povrća Pripravci od voća i bobica Alkohol Katalozi omiljenih recepata

Multicooker

Prvi obrok Mesni recepti Riblji recepti Recepti od povrća i voća Jela od žitarica Pekarski proizvodi Jela od mliječnih proizvoda i jaja

LUK Aurora Bork Marka Udobnost Fy Kukavica Delfa Dex Element Kromax KitchenAid Lacucina LandLife Liberton Sloboda Maruchi Moulinex MultiHotter

Multicooker Panasonic

Perfezza Philips Polaris Redber Redmonde Saturn Scarlett Stadler obrazac Oursson Steba Supra Toshiba Jedinica Ukusan Štednjaci za rižu

Kuhinjski aparati

Recepti za sporo kuhanje Meso za sporo kuhanje

Airfryer, Airfryer i Airfryer Mašina za pravljenje kolača Glavni pilav Mikrovalna pećnica Štednjak za mlijeko Proizvođači sladoleda Brand Ostali proizvođači sladoleda Multi miješalica i krava od soje Multibaker Dvostruki kotao Proizvođač pizze Thermomix Čudesni grill plin Električna sušilica Ninja tehnika

Ostalo

Veganski meni Nacionalna kuhinja

Publikacije

Slučajni recepti

Još slučajnih recepata

Novi recept

nove poruke

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha