|
 Očito svi znaju miris svježe pečenog kruha. Pečenje kruha jedna je od tradicija slavenskog naroda koja se prenosi s koljena na koljeno. Starci kažu da je kruh glava svega i, kao i obično, uvijek treba biti na stolu.
Ljudi su izdali kruh i čarobni sadržaj. Primjerice, ako kruh padne na zemlju, treba ga podići i poljubiti, ali ako se to ne učini, obitelj će pretrpjeti velike gubitke. Ili kada osoba pronađe koru kruha, mora je ostaviti na vidljivom mjestu da je ptice jedu. I ne daj Bože da prijeđe preko nalaza, to može pokrenuti bolest ili zalutati čovjeka. Ljudi su također vjerovali da je to grijeh ako se ugrize komad kruha i ne dovrši.
Nažalost, danas je gotovo nemoguće pronaći ljude koji savršeno poznaju tradiciju naših predaka u pečenju i spremanje kruha.
Moja prijateljica Irina naučila je peći kruh od svoje bake u dobi od dvanaest godina. Od tada kruh gotovo nije kupovala, već ga je pekla u pećnici. Njezin je djed odložio peć. Peć je hranila više od jedne generacije. Osoba koja ima grijehe ne bi smjela peći kruh. Stoga je prvo bolje ići u crkvu i ispovjediti se, a tek onda prijeći na posao. Irina peče kruh po starim receptima i drži se svih tradicija paljenja pećnice i miješenja tijesta, iako je sama napravila svoja prilagođavanja recepta. Ponekad se tijestu doda heljdin med ili malo votke. To kruh čini aromatičnim i slatkim, a može se čuvati do dva tjedna.
Za pečenje su najprikladnija ogrjevna drva od jasena ili breze, koja se dobro osvjetljavaju i kruh ne gori. Priprema drva za ogrjev samo je dio posla, također morate znati staviti u pećnicu. Mnogo ovisi o mjestu drva za ogrjev. Ako nisu pravilno stavljeni u pećnicu, kruh se možda neće ispeći ili potpuno izgorjeti. Stoga drvo treba sušiti i držati na suhom mjestu oko godinu dana.
A također morate biti u stanju umijesiti tijesto. Otopiti u vodi kvasac, dodajte jednu žličicu šećera i promiješajte. Nakon toga dodajte brašno i ponovno promiješajte da se formira punopravno tijesto i odozgo pospite brašnom, pokrijte ručnikom i pustite da odstoji oko sat vremena. Ako se nakon sat vremena tijesto diže, a zatim spušta stvarajući "bore", možemo pretpostaviti da je spremno. Zatim se doda sol ili šećer i tijesto se mijesi deset minuta. Što duže mijesite tijesto, to će kruh biti bolji. Zatim se tijesto položi u podmazan oblik i pokrije ručnikom. Nakon što se tijesto diglo, možete staviti kruh u pećnicu. Ali prije toga ga trebate podmazati. Bjelanjak ili pospite lanom, dat će kruhu sjajan i apetitan izgled.
Drugi važan uvjet je zagrijavanje pećnice. Mora se zagrijati dva sata prije pečenja, a to treba učiniti tako da toplina pokrije cijelu pećnicu. Je li pećnica dobro zagrijana, može se provjeriti papirom. Ako ga stavite u sredinu i svijetli, tada je pećnica jako vruća i trebate pričekati da se malo ohladi, jer kruh može izgorjeti. Ali kad papir samo zataji, možete sigurno staviti kruh u pećnicu na sat vremena.
Kad se peć rastopi, stavite u nju kruh i zatvorite vrata kako toplina ne bi izlazila. Vrata se moraju otvarati svakih deset minuta i kruh se mora dobro ispeći. A također je važno: vrata u kući trebaju biti pričvršćena vijcima tako da loša osoba, slučajno, ne dođe i ne pokvari kruh svojim prisustvom.
Napokon je kruh pečen ... Dok je svjež, trebate ga staviti na stol i koru poprskati svetom vodom ili masti medom, odozgo prekriti čistom krpom. Zajedno s rođenjem kruha rodilo se i vjerovanje o njemu.Na primjer, ako se kruh dobije bez kore, tada će se Blizanci roditi u obitelji, a kad se raspadne u rukama, tada će ljudi imati problema.
Asya Novikova
|
