Lepinje "Moskva" (prema GOST-u)

Kategorija: Pekarski proizvodi
Moskovske lepinje (prema GOST-u)

Sastojci

brašna 500 gr
prešani kvasac 20 gr = 5 gr (suhi) = 1,5 žličice (izmjereno)
sol 1h l
šećer 110 gr
ispustite ulje 70 g + ulje za premazivanje prilikom oblikovanja lepinja
vode 48 ml
mlijeko 150 gr = 160 ml (pomiješati s vodom)
Umutite 1 jaje (1 žličica u tijestu, ostalo za premazivanje)

Način kuhanja

  • Recept za moskovske lepinje u skladu s GOST-om. Odveo me od kuhanja (Vallejo)
  • To možete učiniti na par ili na nesparen način.
  • Za tijesto topla hrana uzima se od ukupnog broja.
  • mlijeko s vodom 108 gr
  • kvasac 1/2 ukupno
  • brašno 225 gr
  • Temperatura vrenja 26-30 0C, vrijeme 210-270 minuta.
  • Za test uzme se sve tijesto i pomiješa s ostatkom proizvoda.
  • Temperatura vrenja 28-32 0C, vrijeme 60 - 90 minuta.
  • Za nesparen način tijesto se umijesi odjednom uz prethodno aktiviranje kvasca. Početna temperatura tijesta 29-31 0IZ.
  • Uzgajajući tijesto 2-2,5 sata, ispada oko 900 grama gotovog tijesta = 9 lepinja.
  • Ulje za premazivanje prilikom rezanja tijesta uzima se mekano, nije rastopljeno.
  • Podijelite tijesto na 9 dijelova, svaki dio razvaljajte u krug veličine tanjurića, podmažite maslacem i pospite šećerom. Šećer se može posuti po već formiranoj kifli prije pečenja.
  • Smotajte u rolat. Preklopite kolut na pola, stisnite krajeve i napravite rez u petlji.
  • Moskovske lepinje (prema GOST-u) Moskovske lepinje (prema GOST-u)
  • Proširite latice prema van i stavite na lim za pečenje.
  • Moskovske lepinje (prema GOST-u)
  • Nakon oblikovanja, pokrijte lim za pečenje prozirnom folijom i ostavite da odstoji 60 minuta, stavio sam ga u malo toplu pećnicu. Prije pečenja premažite jajetom.
  • Pečenje u pećnici 170-2100 14-16 minuta

Slični recepti


Punđe od skute (Sonadora)

Moskovske lepinje (prema GOST-u)

Lika
Prilagođavanje proizvođaču kruha, sigurna metoda... Tijesto sam radila u aljaškoj tvornici kruha. Na programu TIJESTA nema predgrijavanja, tako da je hrana bila topla.

500 gr brašna
1,5 žličice kvasca (suhi)
150 gr mlijeka = 160 ml
vode 50 ml
1 žličica soli
110 g šećera
vanilin
1 jaje - 1 žličica u tijestu, ostatak za premazivanje
70 gr maslaca

Pomiješana voda s mlijekom i zagrijana ~ 38-40 stupnjeva + 1 žličica jaja tučena vilicom + omekšali maslac. Nije otopila ulje, samo ga je držala na sobnoj temperaturi 2 sata.
U HP stavite kvasac, svo brašno, sol, šećer, vanilin i smjesu mlijeko-jaje-maslac. TEST program 1 h 30 min.

Početak gnječenja, kraj gnječenja i kraj programa TEST.

Moskovske lepinje (prema GOST-u) Moskovske lepinje (prema GOST-u) Moskovske lepinje (prema GOST-u)

Pri gnječenju lepinja nije kruh, malo čvršća, ne lijepi se za zidove. Na kraju programa TESTO uključio sam način BAKING na 30-40 sekundi i dodao tijesto u HP još 1,5 sat.

Tijesto nakon završne korekcije

Moskovske lepinje (prema GOST-u)

Ispalo je 900 grama tijesta od kojih je formirano 9 kiflica = po 100 grama.
Kako oblikovati lepinje opisano je gore.
Dobro pripazite na vrijeme pečenja, ovaj put sam preeksponirala 4 minute, a ispala su preplanula, ali ipak vrlo mekana i ukusna.

Moskovske lepinje (prema GOST-u)

Moskovske lepinje (prema GOST-u)

Lika
Citat: Antonovka

Koje ste tijesto prvotno dobili? E sad, ako ga usporedite s kiflicom za kruh, onda sam dobio onu „raščupanu“, a dodir je daleko od ušne školjke. Još uvijek se raskida
Ne, nije lepinja - čvršće, ali on je daleko od knedli.
Kako se tijesto dobro diglo?
Antonovka
Pa, u Panasonicu način tijesta je 2h20min., Zapravo nakon miješenja oko 1h30min. Po završetku režima malo se popeo (malo manje od 1/2 kante) i uopće se nije zamaglio (držala ga je punđa). Sada je već prošlo oko 1h15min nakon završetka režima - popeo se gotovo do vrha. Za otprilike 15 minuta započet ću s rezanjem.
Ako kažete da je strožiji, onda izgleda kao da jest

Sad sam pogledao - nisam stigao 3 centimetra do vrha
Antonovka
Lika, uzmi !!! Naravno, ne tako lijep kao vaš, ali miris u stanu jednostavno oduzima dah. Otkinula sam čak i komad, usprkos činjenici da mi se dobrote ne preporučuju noću. Puno vam hvala na receptu!
Moskovske lepinje (prema GOST-u)
agata116
Moje lepinje nisu uspjele, užasno sam se uzrujala, nažalost, lepinje nisu izašle drugi put, prvi, iako prema receptu za HP 255, tada sam shvatila da je recept loš, ali vaš vjerojatno jer sam u mikrovalnoj otopio maslac, poput mislim zbog ovoga, napiši pliz, tko zna, stvarno želim ugoditi obitelji, ali to ne izlazi
agata116
Citat: Lika

agata116što točno nije uspjelo? Gdje je i koliko dugo bilo dopušteno tijesto? Nakon oblikovanja, jeste li dali drugu probu na plehu?

Probu sam radio samo na tavi, a isto tako sam rastopio maslac u mikrovalnoj pećnici, niste napisali da se topi, vjerojatno je ovo pogreška.
Lika
Citat: agata116

Probu sam radio samo na tavi, a isto tako sam rastopio maslac u mikrovalnoj pećnici, niste napisali da se topi, vjerojatno je ovo pogreška.
Nedovoljno širenje pogreške tijesta. Prvo ispitivanje tijesta traje 2-2,5 sata, a zatim još 1 sat pod folijom nakon oblikovanja. Pročitajte ponovno prvi post teme, napravio sam detaljniji opis rada s tijestom, ali tamo su već postojala 2 dokaza.
Ovdje sam opisao kako radim tijesto pomoću HP-a https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=44497.0
agata116
Lika, napravio sam lepinje i ispale su! Možda ne tako prozračan i lijep kao vaš, ali ipak, vrlo sličan. Hvala na receptu i što ste mi objasnili svoje pogreške.
GeVa
Odlučio sam napraviti lepinje, ispalo je ovako:

🔗 🔗

Hvala na receptu, ukusno
Svetik_
Moja su djeca ovisna o ovim slasnim lepinjama, sada svakog vikenda naprave hrpu lepinja
Ove sam dobila u subotu, ali u nedjelju se nisam slikala.
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=42314.0 , ispucao oba obraza i tražio dodatke, u subotu ih je bilo 10, a 8 komada. u nedjelju, do navečer 4 kom

Lika a tijesto je elastično, baš super ... lijepo raditi
Veliko hvala od mene i djece
GeVa
Jučer sam odlučio ponoviti lepinje. Ispalo je 12 ukusnih lepinja. Ali samo što opet nisu porumenile, iako sam pekla 18 minuta.
Nakon što sam ih smotala i namazala maslacem, posula sam ih cimetom i šećerom.
Lika
GeVa, s cimetom je vrlo ukusan

Citat: GeVa

Ali samo što opet nisu porumenile, iako sam pekla 18 minuta.
Jeste li ga namazali jajem prije pečenja?
GeVa
Citat: Lika

Jeste li ga namazali jajem prije pečenja?
Da, sve je kao u vašim uputama.
Možda previše nauljeno?
Svetik_
Duc ... s jajetom ili maslacem već?
GeVa
Citat: Svetik_

Duc ... s jajetom ili maslacem već?
Kao u uputama, prije valjanja - podmazano maslacem, prije pečenja - jajetom. Dakle, možda ima previše maslaca i on tuče jaje?
Lika
Moguće je da ima previše ulja, a jaje je staklo.
GeVa
Hvala, sljedeći put ću pokušati umjereno preplanuti. Svakako ću još ispeći.
tat-63
Lika, a u tijesto sipati šećer? Ili samo za posipanje?
Lëka
Lika, hvala na receptu! Molim vas, recite mi u čemu sam pogriješio: izgled, boja i okus nisu zadovoljavajući. Ali dobio sam ih malo ... (kako bih to rekao) prilično suhe ili tako nešto. Nije dovoljno prozračno. Ili je onako kako treba biti.
Evo mog rezultata

Moskovske lepinje (prema GOST-u)
Lika
Citat: tat-63

Lika, a u tijesto sipati šećer? Ili samo za posipanje?

Šećer i u tijestu i za posipanje, recept navodi količinu šećera u tijestu i koliko će biti potrebno za posipanje.

Citat: Lëka

Lika, hvala na receptu! Molim vas, recite mi u čemu sam pogriješio: izgled, boja i okus nisu zadovoljavajući. Ali dobio sam ih malo ... (kako bih to rekao) prilično suhe ili tako nešto. Nije dovoljno prozračno. Ili je onako kako treba biti.

Lëka, za zdravlje Moskovske lepinje (prema GOST-u) i dobrodošli na forum.

Pokazalo se da su vam lepinje vrlo lijepe. Ne bi trebali biti posebno prozračni. Bogati su, mekani, ukusni, ali je tijesto, na primjer, malo gušće u usporedbi s visokokaloričnim lepinjama.
tat-63
Jučer sam pekla lepinje, slasno !!! Hvala autoru !!! : pobjeda: Upravo sam dodala cimet i vaniliju.
ursulka
Ukusne lepinje! Hvala na receptu!
Moskovske lepinje (prema GOST-u)
Lika
ursulka, za zdravljeMoskovske lepinje (prema GOST-u)!
I dobrodošli na naš forum !!
Ispale su lijepe punđe, ali drugačije su oblikovane?
ursulka
Stvorila se na isti način, bilo im je tijesno.Plinska pećnica uopće se ne peče u vlastitim ladicama za pečenje, pa morate nekako izaći iz manjih. To ne utječe na okus. Lepinje su već jutros gotove!
Ernimel
Tako sam želio to pokušati, ali po mom mišljenju tijesto nije dobro stajalo. Već gotovo 2,5 sata, a kolobok je malo veći od pola kante ... Miješala je i dinstala u HP-u, prema receptu. Učinit ću to do kraja, još ću ga držati na toplom tarletu nakon rezanja, ali bojim se da bi se tijesto moglo smrznuti čak i u kanti i pod krovom - u kući sada nije vruće, ali nadao sam se da će biti dovoljno zagrijavanja HP-a ... Ili netko od Bila sam toliko ovisna o hrani ... Sad sam uključila pećnicu pod zadnjom serijom, ali bojim se dobiti panjeve umjesto lepinja
Lika
Ernimel, tijesto se ne smije dizati do rubova kante. Gotove lepinje ne ispadaju baš prozračne. Pikantno, slatko, mekano, ali ne i super pahuljasto.
Čekamo gotove lepinje
Ernimel
Jesu uspjeli. Ali po mom mišljenju i dalje je "teške" gustoće, a za moj ukus mogao je biti i slađi. Ali općenito - lijepo je. Neću se hvaliti, jer sam kipao jednom rukom, zapravo, uz izravno sudjelovanje djeteta u praćci. Sljedeći ću put pokušati još malo zagrijati kuhinju, a pogađam rezanje tako da ili svi spavaju ili da ima netko na koga će djecu objesiti.
Lika
Ernimel, super, što se dogodilo.
Sljedeći put pokušajte pustiti da se tijesto diže malo duže i uključite HP na BAKE po 30 sekundi nekoliko puta tijekom ispitivanja, ako je u kuhinji toliko hladno.
A "zašećerenost" se lako može ispraviti dodavanjem više šećera prilikom rezanja.
Ruža
Puno vam hvala na receptu! evo mojih lepinja
Moskovske lepinje (prema GOST-u)
Lika
Ruža, za tvoje zdravlje!

Predivne lepinje lepinje !!
Nevuška
Pa, ovdje sam se lizao - sada moram trčati
Lenurik
Puno vam hvala na receptu za lepinje. U punom oduševljenju sve je uspjelo, čak je i tijesto bilo očito pogodno za moju BORK500 mašinu za kruh. A glavnu stvar cijenio je njezin suprug. Tražila sam recept jako dugo.
Teillet
Zahvaljujem na receptu označenom.
Trčim miješati.
Lika
Citat: Lenurik

Puno vam hvala na receptu za lepinje. U punom oduševljenju sve je uspjelo, čak je i tijesto bilo očito pogodno za moju BORK500 mašinu za kruh. A glavnu stvar cijenio je njezin suprug. Tražila sam recept jako dugo.
Za tvoje zdravlje!
Kopriva
Hvala vam na lepinjama, vrlo brzo se pojedu!
I pitanje je sazrelo: Kada se peče, šećer se jako topi, curi na dno i glazira listove odozgo. Nema sadržaja šećera, samo karamela. Kako to popraviti? Smanjiti temperaturu, preurediti vrijeme pečenja ili veće ili manje u pećnici?
Lika
Za zdravlje
Citat: Kopriva

I pitanje je sazrelo: Kada se peče, šećer se jako topi, curi na dno i glazira listove odozgo. Nema sadržaja šećera, samo karamela. Kako to popraviti? Smanjiti temperaturu, preurediti vrijeme pečenja ili veće ili manje u pećnici?
Promijenite šećer drugom proizvođaču
Natalja
Lika, hvala ti puno na receptu. Jutros sam pročitao ovu temu do te mjere da je slina počela teći .. Potrčala sam pokrenuti tijesto. Pokazalo se da je medenjak zaista puno čvršći od kruha, ali ugodan na dodir. Istina, tijesto mi je duže stajalo (išli smo u šetnju s djetetom), a zatim je stvorilo kiflice i dijelilo se još sat vremena u jedva toploj pećnici. Kad sam je stavio da se peče, nisam mogao dočekati kraj pečenja - aroma je izašla oduzimajući dah !!! Ispale su vrlo ukusne, mekane i bujne lepinje, također vrlo lijepe !!! Općenito, nikad nisam jela tako ukusne lepinje, suprug će se uskoro vratiti kući s posla, oduševit ću ga ..))) Svidjele su se i mojoj kćeri!
Margaret
Zdravo! Ne radim to prvi put, mojima se to jako sviđa! Eksperimentiranje s punjenjem ... Dijelim fotografiju:
ovo s cimetom i šećerom:
Moskovske lepinje (prema GOST-u)

OVO JE S ROZINAMA, A OSTALO S ZMAJEVIMA:
Moskovske lepinje (prema GOST-u)
duh2010
Pozdrav svima! USPIO SAM!!!!!!!! Moj favorit!!! Stavio sam tijesto (brzo se diglo) i u aparat za izradu kruha. Tijesto se savršeno diglo, povećalo se tri ili četiri puta. Zgužvani, formirani više za 6 kiflica i za probu. Sat vremena kasnije u pećnici. Svi. San se ostvario !!! HVALA VAM!!!
AlenaT
A recept sam isprobala jučer!
Jako mi se svidjelo.
Tijesto se nije puno diglo, ali nakon druge probe lepinja
zauzeo čitav lim za pečenje (napravio 9 komada).
Nakon pečenja tijesto je nježno i nježno, a do jutra je malo očvrslo.
Držao sam ga na pladnju ispod ručnika.
Vjerojatno ga trebate staviti u vrećicu ili oni dugo ne ostaju mekani?
Možete ga, naravno, zagrijati u mikro ...
Ali svidjelo mi se tijesto!
Hvala vam!
Mandarinka @
Lika, nedavno sam se zanosio receptima GOST, ove lepinje su mi jako dobro došle, uvijek sam ih volio, pokazalo se prvi put, lepinja stvarno testirana desetljećima

Moskovske lepinje (prema GOST-u)
Oksanna
Lepinje su pečene i mirišu. Prekrasna, dobro se digla. Sahara je, međutim, puno procurila. Vrlo velike temperaturne razlike u receptu. Pekla sam na 200. Dugo sam željela znati kako se oblikuje takva ljepota)) ispalo je vrlo jednostavno! Ne spuštam fotografiju, pišem s telefona, nezgodno je zakačiti fotografiju. Hvala autoru recepta!
Natasha * Kamilica
Lika, puno hvala na receptu za lepinje! Jako su ukusni. Već pečeno nekoliko puta, pojede se trenutno. Samo ja podijelim na 12 dijelova, po 75 grama, tako da su malo manji
Natasha * Kamilica
Još jedna dobrota. Tijesto je napravljeno u 12 dijelova, 4 osim šećera, posuto makom. Ukusno!
Moskovske lepinje (prema GOST-u)
Svetlana201
Lika, hvala na slasnim lepinjama. Moskovske lepinje (prema GOST-u)

Svi recepti

Slučajni recepti

Još slučajnih recepata
© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha