|
 Na policama se može vidjeti mnogo smrznutog povrća. To su mješavine povrća, i pomfrit, i špinat, i zrna kukuruza, i grah, i kupus, i još mnogo toga. A ako su se s takvim proizvodima prije postupali oprezno, sada se sigurno kupuju u velikim količinama. Znanstvenici i vrijeme dokazali su da hladnoća gotovo ne šteti takvim proizvodima. Promjene na njima mogu se dogoditi kad zrak uđe. Ali većina paketa je hermetična i stoga tamo ne dolazi zrak.
A zamrzavanje povrća uz pomoć suvremenih tehnologija omogućuje vam očuvanje više vitamina i minerala u hrani nego tijekom konzerviranja. Uzmimo, na primjer, vitamin C. Sušenje vrlo loše utječe na njegov sadržaj - u ovom slučaju može se izgubiti i do 80% vitamina. Konzerviranje može zadržati vitamin C nešto bolje, ali u isto vrijeme šteti ovom vitaminu. Zamrzavanje je za njega najnježnije. Nakon zamrzavanja povrće zadržava do 80% vitamina C.
Također biste trebali uzeti u obzir činjenicu da se povrće koje se na našim pultovima može vidjeti izvan sezone donosi iz Turske, Afrike, Španjolske, Italije i drugih zemalja. Većinom isporuke mogu izgubiti većinu vitamina i drugih hranjivih sastojaka. Sadrže i konzervanse dodane povrću radi očuvanja izgleda. Postoji i puno uvoznog povrća i pesticida. Primjerice, smrznuto povrće može biti hladno, dok uvezeno povrće zahtijeva pesticide. Povrće se zamrzava nakon berbe, zadržavajući sva svoja korisna svojstva.
Smrznuta hrana obično se pakira u vrećice. Težina standardnog pakiranja je oko 450 g, ponekad i više. Torbe neće zauzimati puno prostora u hladnjaku, ali na vašem će stolu uvijek biti zdravih i ukusnih proizvoda. Napominjemo da se u skladište smrznutog povrća ne smije raditi neovlašteno i da se hrana ne smije ponovno zamrzavati nakon odmrzavanja. O uvjetima skladištenja povrća možete saznati na pakiranju.
Općenito je zamrznuti hranu vrlo jednostavno, ali to se mora učiniti vrlo brzo kod kuće. Stvar je u tome što se nutritivna i okusna svojstva smrznute hrane brzo gube.
Industrija sada koristi "šok smrzavanje", jer niske temperature vrlo brzo djeluju na povrće. Proizvodi se prvo pripremaju, a zatim šalju pod utjecajem hladnog zraka. Kao rezultat toga, pojedini komadi ili povrće nemaju vremena da se lijepe jedni za druge, a prekriveni su ledenom korom. Nakon toga nastavlja se učinak prehlade, uslijed čega se unutrašnjost povrća smrzava. Kada temperatura povrća dosegne –18 C, proizvod se može smatrati spremnim i može se pakirati. Glavne prednosti šok smrzavanja su u tome što je u ovom slučaju prikladno pakirati hranu. Također se u ovom slučaju postiže brzina njihove pripreme. Uz sve ove blagodati, struktura i izgled povrća ostaje prirodan.
Usput, nekoliko riječi o kvaliteti. Smrznuta hrana jedinstvena je na svoj način. Kad kupuju, ljudi obraćaju pažnju i na naziv proizvoda i na proizvođača. Također, kupci nastoje osigurati da na pakiranju ostane najmanje leda i da se poštuju proporcije (ako se radi o mješavini različitih proizvoda). Jedino što su ova pakiranja obično neprozirna, pa je nemoguće unaprijed procijeniti proizvode prema tim parametrima. No, kad se vratite kući, možete pažljivo pregledati, pa čak i okusiti sadržaj pakiranja. Tako ćete na kraju imati dojam o određenoj tvrtki i njezinom proizvodu.
Mihajlova O.
|
