|
 Salate od povrća glavni su izvor vlakana, vitamina i minerala. Što više jedemo biljnu hranu, to je tijelo zdravije. Salate su za nas i predjelo i ukusan prilog, pa ih možete koristiti u neograničenim količinama i nekoliko puta dnevno. Potrebno je određeno znanje kako ne bi pokvario okus korištenog povrća i umanjio njegove koristi prilikom pripreme salata.
Operite povrće vrlo temeljito, tako da iza njega ne ostane pijesak ili nečistoća, što može izazvati neugodan okus i škrgut na zubima.
Salate režite oštrim, standardiziranim noževima od nehrđajućeg čelika. Izrežite koru, ako je potrebno, pažljivo i tanko, jer se ispod nje nakupljaju najvrjednije biološke tvari.
Uključite se u narezivanje salata prije posluživanja, ali ako i dalje kuhate unaprijed, ni u kom slučaju povrće ne začinite uljem, octom ili umakom, nemojte soliti. U tom slučaju, kriške pohranite u emajliranu ili keramičku posudu i to što je prije moguće.
Ako trebate kuhati jelo od kuhanog povrća, skuhajte ga, kako kažu u odorama, dodajte toliko vode da lagano pokrije sadržaj, po mogućnosti u duplom kotlu. Tijekom kuhanja mrkvu lagano posolite, a ciklu dodajte malu količinu šećera. Pečena repa zadržava najveću količinu esencijalnih hranjivih sastojaka.
Hranu ohladite prije rezanja, ni u kom slučaju ne kombinirajte tople sastojke s hladnim, jer ih inače ne možete čuvati.
Ako trebate ukloniti kožicu s rajčice, uronite povrće u kipuću vodu na jednu minutu, film će se vrlo lako ukloniti i rajčica neće izgubiti oblik.
Povrće ima različite boje, pa ga pomoću mašte možete grupirati po bojama i rezultirati prekrasnim dizajnom posuđa. Na primjer: kombinirajte bijeli kupus s bordo i dodajte zelene krastavce ili izrežite šarene paprike i dodajte malo kišobrana od karfiola.
Da biste uklonili višak gorčine luka, izrežite ga i nekoliko puta prelijte kipućom vodom ili prethodno marinirajte u mješavini octa i vode.
Ako u salati koristite repu, a ne želite da se drugo povrće previše mrlja, dodajte joj malo ulja i rasporedite ga po svim komadima, a tada će se njegova boja smanjiti.
Salate dodajte što je prije moguće, što će zaustaviti prerano puštanje soka iz povrća i sačuvati vitamine. Salate začinite majonezom, vrhnjem ili maslacem u zadnji trenutak, prije posluživanja.
Majonezna mreža bit će dobar ukras za vaše salate - u tu svrhu će vam pomoći kulinarska štrcaljka, ili obična vrećica, smotana pergament papirom, s odrezanim krajem. Da biste obojili kiselo vrhnje, u njega možete dodati malo senfa, crno vino, sok od repe, rajčicu, mješavinu bilja razmućenu mikserom i dobiti umake u boji.
Kako bi vaš stol izgledao posebno svečano i nezaboravno, bavite se kulinarskom kreativnošću. Kuhanje u kući zahtijeva stalnu obnovu, ne stoji mirno. Stalno se usavršavajte, izmišljajte, maštajte, iznenadite goste novim salatama koje hvataju apetit i stvaraju odmor u duši.
Sorokoletova T.
|
