Pšenični kruh od riže

Pšenični kruh od riže

Kategorija: Kruh od kvasca

Sastojci
kvasac	1 1/4 h l
pšenično brašno	300 g
rižino brašno	100 g
maslac	1. l
sol	1h l
šećer	2. l
usireno mlijeko	260 ml
voda	60 ml

Način kuhanja

• Kiselo mlijeko je peroksidirano (živi blizu štednjaka 3 dana), dodao sam vodu, jer je kiselo mlijeko vrlo gusto, a rižino brašno uzima malo više vode od jednostavnog brašna. Kontrolirao sam seriju, ali sve je prošlo izvrsno.
• 

Program kuhanja:

Osnovni način rada, veličina L, svijetla kora

Bilješka

Osnovni način rada, veličina L, svijetla kora. Rezultat je izvrstan. Kruh je izašao velik, guste bijele mrvice, ne "nosnice", vrlo mekan. Pomalo bljutav po mom ukusu, možda pokušajte dodati sjemenke sezama i sezamovo ulje, hoće li biti zanimljivije?

Kruh od pšenice i riže 50:50 (GruSha)

Pšenični i rižin kruh (proizvođač kruha) (Grigorieva)

Jučer sam pekla rižin kruh (rižino brašno)! Rižino brašno ugrabljeno u Platypusu. Bijele i plave vrećice od 400 grama. Kad sam uzela paket u ruke, mislila sam da je škrob (zgnječen). Pročitao sam etiketu, pa original ... i na našem jeziku i na engleskom - brašno.

Umjesto jogurta, uzela sam vrlo gusti kefir. Razmišljao sam i razmišljao, a umjesto 320 ml kefira + voda uzelo je 350 ml i očito se uzbudilo. Medenjaci su bili jako mokri pa sam dodala brašno (iz nekog razloga rižino brašno) ... vjerojatno pet žlica. I zaustavila je štednjak miješajući tijesto. A tijesto je tako mekano i prozračno! Ni od jedne muke nisam taknuo takvu nježnost. Doveo sam ga u stanje mokrog režnja i lansirao prema glavnom programu. Nakon prve serije proširio se preko kante s kašom, a kad je započela druga serija (baš u tom trenutku pogledao sam kroz prozor), tako se divno lopatica okrenula par puta i trenutno skupila kašu u punđu. Nakon drugog gnječenja, tijesto se ponovno proširilo poput kaše preko kante (samo se mali nasip uzdizao iznad lopatice). A kod pečenja je išlo gore. I tako cool! Brioche se odmara! Samo je tijesto snježno bijelo. I za pola sata kupola ... pa, naravno, pala je. Ukratko, s količinom brašna 400 (pšenica) + oko 150 (riža), pokazalo se da je visoka 11 cm.

Zaključci.
1. Morao sam uzeti kefir + voda ne više od 300 ml;
2. Licitari u prisustvu rižinog brašna trebaju biti bliži suhom;
3. Rižino brašno je predivno, savjetujem svima da probaju. Budući da su gotovo sve vrste brašna (raženo, heljdino, kukuruzno) teže od pšenice, vrlo je zanimljivo isprobati brašno koje je lakše od pšenice.
Pokušat ću dalje.

I uzeo sam dvije s rižinim kruhom. Ulila sam samo 280 vode (bez kefira i jogurta), ali ipak je bilo puno. Brašno se opet neizmjerno napunilo. Kupola je malo pala, ali rezultat je bolji. 13 cm. Ovdje:

I evo što se dogodilo. Kefir 250 ml i voda 30 ml (u njemu uzgajam svježi kvasac)

Vrlo primamljiv recept i nadahnjujuće kritike potaknuli su eksperiment. iako se trudim da se ne zanosim bijelim. Ali pišete vrlo ukusno, pekari!
Prijavljujem rezultat:
Recept je korišten uzimajući u obzir pojašnjenja iz prethodnog posta.
Postupak gnječenja protekao je bez incidenata.
Prilikom provjere pristup je bio vrlo malen. Počeo se brinuti
U procesu pečenja jedva sam čekao završiti, prošao je tako fantastičan duh
Napokon sam dobio nešto nevjerojatnog oblika
,
još jedan "kut", ne manje impresivan, barem ja, početnik (danas, usput rečeno, pola mjeseca od početka pečenja)

Ne mogu opisati okus, čekam da se ohladi

Ne pretvaram se da sam zaseban recept, pa ako vam ne smeta, ovdje ću dodati povijest svojih eksperimenata s rižinim brašnom.
Prigodom sam kupio dvije vrste rižinog brašna - ekstrudirano i obično. Ekstrudirani kaže - nemojte dodavati kruhu, neće se dignuti, ali ovo nije naš način. S objema sam pravila kruh. Uzeo sam osnovni recept za prosječnu štrucu mog Panasa, pšenično brašno 350 g, riža 150 g, kvasac 1,5 žličice, sol 1,5 žličice, ulje krkavine 2 žlice. l., šećer 1,5 žlice. l. seruma 330 ml, u procesu gnječenja u oba slučaja bilo je potrebno dodati oko 2 žlice. žlice tekućine, punđa s istisnutom iz nekog je razloga nastala bolje, s uobičajenom je bila malo razmazana po dnu. Obje su se dobro digle, a glavni porast nije se dogodio tijekom daljine, već na početku pečenja. Ona koja je ekstrudirana mirisala je rižinu kašu oko jedan dan, a zatim prestala. Ulje morske bučke obojilo ih je u svijetlo žutu boju. Jako mi se svidjela struktura mrvice, okus je i ukusan (istisnut malo lošiji), premda već drugu godinu koristim aparat za kruh, prvi put radim bijeli kruh, ne računajući uskršnje kolače, pa se nema s čime usporediti. Ostaci oba kruha ležali su 4 dana u ručniku - ništa se nije osušilo. Tada sam od ostataka napravila krekere, mislila sam obitelj razmaziti kotletima. Ispali su se krutoni JAKO nježni i prhki, puno ukusniji od pšeničnog brašna, nisu čekali kotlete. Ipak, bijeli kruh ne osjećamo kao hranu, kolačić ili muffin ukusniji su za čaj, pa tako - cjelovito ili crno, ali za krekere ću svakako ponoviti

Izvrsni kruh, mekan i ukusan! Povremeno sam na rasprodaji kupio rižino brašno Garnets i tražio gdje da ga primijenim. Pečeno prema receptu, tekućina - 270 ml sirutke, pšenično brašno Oskolskaya, kvasac Fermipan.

i ako napravite rižino brašno na mlinu za kavu - jeste li probali?

i ako napravite rižino brašno na mlinu za kavu - jeste li probali?

Samo nemojte voziti mlin za kavu ... bilo je slučajeva da nisu bili namijenjeni tome

Heljdino brašno radim samo na ovaj način (to već radim pola godine od žitarica i od), mlinac za kavu Mikma, tek nakon mljevenja minutu-dvije moram pustiti jedinicu da se odmori na sobnoj temperaturi, ali to je normalno - ako želite uštedjeti 500 dolara na kupnji prave brusilice za brašno.

Ušteda može biti različita Postoje i jeftinije brusilice za brašno. Ali, oni su posebno stvoreni za to i služe dugo.

Govoreći o mlinu, imam na umu sljedeću jedinicu:
🔗

Danas sam pekla takav kruh. Rižino brašno "Granat". Dodao sam 280 ml kiselog mlijeka, ne u mjeri kiselog, već tekućeg mlijeka. Sve ostalo - prema receptu, samo je maslac zamijenjen biljnim uljem. Odabrao sam glavni način, veličina je M, jer se za takvu količinu brašna u Panasonicu čini da se uvijek koristi, nisam eksperimentirao s načinom L. Kora je srednja.

Nije bilo vremena pratiti kolobok, sam je kobasicu pekao. )))) Pokazaće se da je kruh vrlo ukusan, lagan, čak bih rekao - nježan. Samo je njegov oblik tako "slikovit", a bačva je prašnjava od brašna - po mom mišljenju ovo prvi put vidim u dvije godine. Što se ostalog tiče, sve je dobro i ukusno, puno hvala na receptu! Sljedeći put ću eksperimentirati s količinom tekućine - možda će oblik biti izjednačen. )))