Tiramisu

Tiramisu

Kategorija: Slastičarstvo

Sastojci
Paket kolačića "Dame prsti" oni su savojari (imamo stalnu prodaju u METRO-u. U Moskvi mislim da to nije problem)	350 g
Šećer u prahu (šećer je moguć)	180 g
Žumanjke	5 komada.
Mascarpone sir	500 g (banka)
Šalica jake kave	oko 300 ml
Vanilin šećer
Liker (u originalu je ovo amaretto, ali možete i drugi, što god želite. Volim Cointreaua)	1 žlica. l.
Sirup (trešnja) - ako postoji	1 žlica. l.
Kakao u prahu	2 žlice. l. s toboganom

Način kuhanja

• Napravite jaku kavu. Trebao bi biti nešto jači nego što pijete, inače će okus u desertu biti vodenast. Stavio sam oko 3 žlice zemlje na 350 ml vode. Za mene je čvrst. Pustite da se kava ohladi, a žumanjke tučemo s prahom (šećerom). Dobro ga istucite da masa poraste u volumenu. Zatim tamo stavite mascarpone i dobro promiješajte. Miješalica je dobrodošla.
• Sada stavite kolačiće u kalup tako da prekriju dno. Trebalo bi biti dovoljno kolačića za dva sloja. Ulijte liker, sirup u kavu. Ovim neredom prosipamo jetrenjače (oni upijaju vlagu poput spužve). Za svaku oko 1,5-2 žličice. Stavite polovicu kreme na sloj kolačića. Ponavljamo postupak: kolačići-prolivena krema. Pospite naše remek-djelo kakaom odozgo kroz sito. Ravnomjerno po cijeloj površini. Svi. Sada s osjećajem postignuća 4 sata u hladnjaku. Bolje noću.
• 

Bilješka

Stari talijanski klasici. Uopće nećete nikoga iznenaditi, ali ovu je slasticu vrijedno podsjetiti na sebe.

Domaći tiramisu je uvijek nešto. To ne možeš kupiti u trgovini, vjeruj mi. Pokušavaju ga prikazati kao tortu, pitu, ali ovo je desert koji ima pomalo nestandardnu ​​konzistenciju za tortu ili tortu. Često se jede i nanosi žlicama.

Ne preporučujem jesti svježe pripremljeno, ako se tiramisu ne ulije - okus nije jako dobar, a kolačići su i dalje djelomično hrskavi.

[Strašilo]

Strašilo, uz vaše dopuštenje, dodati ću svojih "5 kopejki"
Svojedobno me talijanski kolega naučio raditi domaći tiramisu.

Rekao je da nije potrebno uzimati kolačiće "damski prsti", možete koristiti obični biskvit, čak i gotove kolače. Ali kava mora biti pravi espresso i mora biti Lavazza, mora se miješati s amaretom ili konjakom, voćni likeri odvlače pažnju.

Šećera (ili praha) potrebno je vrlo malo, pola čaše je dovoljno za limenku mascarponea.

Mascarpone se mora miješati sa šlagom od kulinarske kreme (za 500 g mascarponea, čaša tučenog 30% vrhnja).

Gornji posip - fino mljevena kava Lavazza na pola s ribanom tamnom čokoladom.

Općenito, značenje ove slastice je velika količina kave i masnog mascarponea. Nakon dugog, gustog talijanskog obroka s vinom, masnoća obavija želudac, sprečavajući pretjeranu apsorpciju alkagola, kava također okrepljuje.

Samo se ime zapravo sastoji od 3 riječi: tira mi su - "odvedi me gore" ...

Navodno sam sve dobro izveo kad sam skuhao tiramisu i poklonio ga kolegi za rođendan. Recenzija je bila "kao mamin dom"

Naravno, trebate ponijeti svojih pet centi. Ovako je puno zanimljivije. Nisam poznavatelj talijanske kuhinje, ali volim je, pa se nikada neću odreći novih znanja iz ovog područja.


Općenito, naišao sam na ogroman broj tiramisu opcija. Čitala sam da ih ima onoliko koliko ima domaćica u Italiji koje ga kuhaju. I svatko će tvrditi da je ovo pravi recept za tiramisu. Čak je i dobro, možete odabrati ono što vam se najviše sviđa.

Vidio sam recepte s vrhnjem, nisam se usudio, da budem iskren, kuhati samo zbog sadržaja masti. Mascarpone je već vrlo masni proizvod. Šećer se također stavlja na različite načine. Moj je recept u početku imao 200 g, oduzimam ga. Možete ga i oduzeti. YU.Vysotskaya je u svojoj knjizi dala recept sa samo pola čaše praha, ako ništa nisam pomiješao. To će morati odrediti ukus.

O lavazzi i posipanju na pola fino mljevenom kavom - vrlo zanimljivo, hvala, morate probati! Što ako je - vau! Smatra se da je lavazza ona koja se dobro slaže s konjakom, grappom. To je vjerojatno razlog zašto je vaš prijatelj lavazzu nazvao najboljom za tiramisu. Tamo ćemo natočiti alkohol ...

A ja, nažalost, ne vjerujem u potpunu sterilnost sirovih jaja, u potpunu odsutnost salmonele u njima itd., Pa nikada ne pravim jela s kremama od jaja, jaja uvijek podvrgavam pouzdanoj kulinarskoj obradi. Štoviše, tortu ne jedemo odmah, a hladna temperatura hladnjaka ne ometa salmonelu ...

Ja sama, nažalost, nisam zdrava za masni tiramisu, čak ni s vrhnjem, čak ni bez njega. Mislim da je ako je zastrašujuće jesti takvu mast, bolje je razrijediti prirodnim jogurtom ili malo mlijeka ...

Fino mljevena kava zaista je jako dobra prelivena tamnom čokoladom ...

Pozdrav svim ljubiteljima TIRAMISU-a!
Ova je slastica najviše obožavana u našoj obitelji. Njegov je okus posebno božanstven ako se ostavi namakati preko noći.

Savjet za početnike: štapiće morate vrlo brzo umočiti u kavu ili navlažiti samo jednu stranu, inače će desert biti vodenast (osobno provjereno). Moja omiljena krema temelji se na kremi, mascarponeu i žumanjcima umućenim u prahu u vodenoj kupelji.

Da, tiramisu je vrlo kaloričan, ali ne jedete ga svaki dan.
Usput, unatoč udjelu mascarponea u masti, okus kreme je vrlo ugodan, udio masti se uopće ne osjeća.



Tiramisu, u doslovnom prijevodu - podigni me, slobodnijem - daj mi ton u ustima i uroni nekoga u blaženstvo, nekoga - u ton! Ali neće vas ostaviti ravnodušnima!

i žumanjke umućene u prahu u vodenoj kupelji.

Ovo je toplinska obrada žumanjaka. U vodenoj kupelji se zgušnjavaju. Napišite kako ste! Narod želi sigurna i termički obrađena jaja! Neću odbiti ni ...

Evo, otkrio sam, djevojka Lena s foruma Eating at Home donijela je ideju za kuhanje tučenih žumanjaka sa sirupom (špijunirala je na televizoru od profesionalnog kuhara).

Šećer i voda uzimaju se jedan prema jedan (u njegovoj verziji to je bila 1 čaša šećera i 1 čaša vode, mislim da se to može smanjiti). Voda se ulije u šećer, zakuha i sirup se kuha 10 minuta bez miješanja. Ne znam zašto se tome ne bih miješao, ali rečeno je da je to suptilnost. Zatim se sirup ulije u tučeni žumanjak (naravno, bez šećera, inače će se sve zalijepiti). Istodobno se žumanjci promiješaju. I sama nisam isprobala ovu metodu, ali rekla je da je nakon ovog postupka dobila gustu i postojanu kremu.

Iskreno, kad je moj prijatelj imao takvu kuglu - ulijte vruću kavu u razmućeni žumanjak. I točno se sjećam da se nije sklupčao u komadima, ispala je prekrasna pjena i jednolična boja ...

Strašilo, ali u vašem receptu nema vode! Ili biste trebali smanjiti količinu kave?

Sve je puno jednostavnije: žumanjci se tuku sa šećerom ili u prahu (ionako se zgusnu bez ikakvih drugih radnji) ... u zdjelu ili lonac koji se stavi na veću tavu s kipućom vodom. Istucite dok ne postane pahuljasta bijela masa. Ohlađeno i zatim odvojeno pomiješano s mascarponeom i šlagom, 30-33% masti. To je sve...

[Aleksandra]

Aleksandra

Negdje sam vidio pripremu kreme od tiramisua s toplinskom obradom jaja. Namijenjen je onima koji se boje jesti sirova jaja. Ako želite, naći ću ga.

Strašilo, hvala,

Međutim, za mene osobno, kao što sam već napisao, bilo s jajima ili s vrhnjem, ovaj je božanstveni desert jednom zauvijek već u prošlosti. Moram zadržati težinu na 27 kg i, u skladu s tim, održavati dijabetes u kompenziranom stanju bez lijekova. Moje ideje za niskokalorične slastice s niskim udjelom masti nalaze se ovdje u Temki o receptima i tajnama zdrave prehrane
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3434.0

U skladu s tim, ako bih sada želio napraviti tiramisu bez masnoće, učinio bih kako je opisano u navedenoj temki, odgovor # 409

Strašilo, ali u vašem receptu nema vode! Ili biste trebali smanjiti količinu kave?

Ne treba ništa smanjivati, činjenica je da se jaja pod utjecajem temperature zgusnu. I zgusnite sav sirup. Trebali biste dobiti kremastu masu. Ni voda (u smislu, ni tekućina).

A kako ne biste ogradili vrt, zaista je lakše kao što je Iriska predložila - žumanjke sa šećerom nemojte ulijevati u vodenu kupelj i nemojte sipati sirupe.

općenito, moja prva palačinka je kvrgava
slučajno naletio na ženske prste u supermarketu i brzo (dok je slobodan dan) odlučio eksperimentirati. Naravno, nisam pronašao mascarpone (da budem iskren, nisam izgledao previše), nisam razmišljao da odmah kupim kremu za šlaganje, a nedjeljom ne mogu na tržnicu - Sjedim s dvoje djece do ručka, čekam svog muža ... to sam zapravo tražila da kupim kiselo vrhnje masnije. donio 0,5 litara 20% kratkotrajnog kiselog vrhnja.
tučeni žumanjci s kiselim vrhnjem pokazali su se vrlo tekućim (što je i bilo za očekivati ​​...), pa sam, da budem na sigurnoj strani, ipak rastopio želatinu, tako da bi se vanilin šećer vjerojatno smrznuo u bijelo vrhnje i dodajte malo limunske kiseline. ali moj glavni previd je taj što sam jako loše natopio kolačiće! u osnovi je ispalo suho unutar ovog nečijeg posta uplašilo me je da možete pretjerati s impregnacijom, pa sam pretjerao u suprotnom smjeru, ne, sigurno nisam izbacio svoje umjetničko djelo, ionako ćemo ga pojesti, ali sljedeći vrijeme ću uzeti u obzir sve svoje pogreške

Za "prst" jedne dame otprilike je jedna i pol do dvije žličice kave.

A kiselo vrhnje sa želatinom se smrzlo?

Djevojke, vjerujte mi - ako želite tiramisu, napravite sve prema receptu. Vrijedno je toga!!! A sve ostalo poput kiselog vrhnja, želatine - pa, ovo nije tiramisu !!!
Jednom kad skuhate pravi tiramisu, nećete željeti drugi. Ponekad ne mogu kupiti štapiće za štapiće (brzo ih ponestane u supermarketu), pa to ne radim, bez obzira kako bih želio. Čak i ako pečete biskvit - to nije to!

Skuhala sam veliku šalicu kave i umočila svaki "prst" u kavu u potpunosti. vjerojatno je stigao rano, dao malo vremena za impregnaciju
a kiselo vrhnje se naravno smrzlo, želatina djeluje besprijekorno, čak i u tako maloj količini

Štapići su vrlo brzo natopljeni smjesom kave. Čak i kad ih spustite na 1 sekundu, skupljaju dovoljno tekućine. Dogodi se da tiramisu postane vodenast ako ih pretjerano izlažete u kavi. Neki od njih se jednostavno zalijevaju odozgo kako se ne bi previše smočili. Pa ipak, tiramisu će biti strašan ako ga ostavite da se namače preko noći.

[Strašilo]

Strašilo! HVALA VAM!!!!!!!!!

Brzo, ukusno, nevjerovatno !!!

Tako sam se odlučio za Tiramisu. Dugo sam sanjala o njemu. ali činilo mi se da je to bilo izuzetno teško napraviti, zahvaljujući Chuchelkinom receptu i svima koji su ga nadopunili - komentirao je ispalo je da nije sve bilo tako zastrašujuće.

Mascarpone se napravila od vrlo masnog domaćeg kiselog vrhnja. Izvagao sam je noću, ali nije bilo moguće ni odvagnuti, voda uopće nije bila staklena, kiselo vrhnje već je bilo praktički krem ​​sir.
Tome je dodano šlag sa šećerom (33%). Nisam se usudio sirovati jaja, ali nisam imao vremena trčati za prepelicom.

I sama sam napravila biskvitnu jetru, recept sam uzela odavde 🔗

prolio ih jakom kavom po stopi od 1,5-2 žličice. za jedan kolačić.

Unatoč suludom udjelu masti, ovaj su desert jeli svi, i oni koji su na dijeti i oni koji uopće ne vole slatkiše. Ukusnost !!! Hvala na receptu

[Iriska]

Napravio sam tiramisu na NG. Isprobala sam novi način tučenja žumanjaka sa šećerom u prahu u vodenoj kupelji kao Iriska podučavao. Jednostavno nisam čekao da se ova smjesa potpuno ohladi i pomiješa s mascarponeom. Krema se pokazala polutekućom, iako su jaja, naprotiv, prije bila vrlo gusta. Dakle, mascarpone od vrućine mrlja. Tiramisu sam napunio kremom, ali sad sjedim i uzrujavam se. Kildim mojem tiramisuu? Ili ne? Čini mi se da se neće smrznuti.Radit ću tiramisu zatvorenih očiju, ali uvijek sam to radio sa sirovim žumanjcima, ali onda sam podlegao općoj panici - da ne jedem sirova jaja. Kako se ova krema ponaša nakon hlađenja - još ne znam. Ali dosljednost koju sam danas dobio - uopće mi se ne sviđa, rebziki. Hoćemo li srkati entot tiramisu žlicama, osjećam ...

Iriska
Odgovori mi, pzhalsta ... Možda si i ti tako nestrpljiv i kažeš nešto utješno?

A tiramisu je savršeno smrznut s novom kremom! Vrlo ukusna i već pojedena.

Za ovaj NG sam prvi put u životu napravio Tiramisu. Budući da je moja majka liječnica, odmah sam si postavila pitanje kako pronaći recept bez sirovih jaja, od djetinjstva sam čula za moguće probleme, pogotovo jer jaja kupujemo u običnoj trgovini. Lopatajući Internet - pronašao sam ono što mi odgovara u smislu okusa, brzine i jednostavnosti, nešto promijenilo i ispalo je nevjerojatno ukusno !!!!!
Jednostavno je nestao u ustima !!!! a već sam dobila narudžbu za isti tiramisu za majčin rođendan.

Evo što sam završio:
računajući na dovoljno veliku formu:
struktura:
gotovi biskvitni kolači - 1 pakiranje (3 kom)
Kava od 250 ml
2 žlice. žlice rakije
800 ml vrhnja 35% masti
400 gr 18% svježeg sira
6 žumanjaka
50 g šećera
prstohvat vanilije
oko 1 žličica. mljeveni cimet
1/2 pločice tamne čokolade za brisanje prašine

priprema:
prvo pripremim kremu od žumanjaka i vrhnja:
1. Zagrijavam 400 ml vrhnja s prstohvatom vanilije ... moraju se prokuhati ...
2. istucite sve žumanjke sa 50 grama šećera
3. Neprestano tukući jaja, postupno ulijte vruću kremu u jaja
4. zatim sve izlijte u lonac i miješajte dok se ne zgusne (tj. Dok ne zavri)
glavno je da se ne pregrije !!!!
zatim kremu pokrijem filmom i stavim da se hladi

onda skuham mascarpone:
mikserom miješam 400 g svježeg sira i s 400 ml vrhnja dok ne postane glatko

onda u "naš mascarpone" dodam vrhnje, cimet i sve izmiješam ...

stavite u obrazac:
torta, dobro je navlažim kavom i konjakom, sloj kreme s mascarponeom, opet kolač - opet masa od skute i opet na isti način .. zadnji sloj kreme. odmah posuto ribanom čokoladom i stavljeno u hladnjak.
štoviše, bolje je trljati čokoladu koja leži u zamrzivaču i naribana "s prištićima" - tada ispada "u prah" i brže.

sutradan je tiramisu samo ukusniji !!!

Sretna Nova godina svima! Vidio sam ime svoje omiljene slastice i odlučio se odjaviti. Činim to često, moj mlađi sin ga jako puno voli. Obična jaja zamjenjujem s 20 prepeličjih. Najteže je naviknuti se na odvajanje žumanjaka od bjelanjaka, ali vrijedi! Ostalo je prema klasičnoj tehnologiji, kako je napisano u Savoyardiju. Pa, vrlo ukusno.

[Strašilo]

Strašilo, uz vaše dopuštenje, dodat ću svojih "5 kopejki"

Gornji posip - fino mljevena kava Lavazza na pola s ribanom tamnom čokoladom.

Jesam, da budem iskren, "na temelju", ali postoji samo jedan zaključak: kakao kao posip može se smočiti. No, naribana crna gorka čokolada (uzeo sam Brut, onu najcrnju koju sam mogao naći) bila je vrlo uspješna.

Heh, trebaš se za Novu godinu odmaknuti od kijevskih kolača i za nekoliko tjedana samo se popeti na Tiramisu ... (i pustiti da me suprug pljune zbog dodatnih kalorija)

Jesam, da budem iskren, "na temelju", ali postoji samo jedan zaključak: kakao kao posip može se smočiti.

Ako vam se ne sviđa - naravno da vam treba učiniti ukusnijim. Da budem iskren, ne smeta mi što se kakao može malo pokisnuti. Oba sam radila s čokoladom (prvi put sam morala, jer je kakao ponestalo), i s kakaom. Sviđa mi se ovako i onako. Samo sam ga trljao o ribež, bio sam mučen. Jeste li i vi na ribežu? Bilo je jako hladno (uvijek ga držim u hladnjaku), postojala je ideja da se utakne u kombajn i izmrvi u mrvice. Nisam riskirao.

[Strašilo]

StrašiloDobro ohlađena čokolada za naribanje zaista je "pjesma", pogotovo crnu, nariban sam na običnoj metalnoj ribežu. Sad ga mislim trljati diskom za rende u kombajnu.
"Iz razloga" - sastojao se od zamjene mascarponea iz trgovine izvaganim vrlo svježim vrhnjem (ne mogu si priuštiti da potrošim 50-80 UAH na izradu kolača po trenutnim cijenama, tj.7-10 dolara). Prirodni autentični Tiramisu pokušat ću "ne svijetli" u bliskoj budućnosti. Sudeći po klasičnim receptima, ono što se u našim trgovinama prodaje pod tim imenom još je više "temeljeno".

Kombajn vrlo dobro trlja čokoladu rešetkastim diskom. I to odmah.

Kombajn vrlo dobro trlja čokoladu rešetkastim diskom. I to odmah.

Nemam rešetkasti disk. Imam samo kuhinjske rende za povrće.

A ako u blenderu nasjeckate hladnoću (ona je lomljivija) na mrvice? Što mislite kako će ispasti? Moramo probati! Imam prirodnu sklonost eksperimentiranju ...

A ako u blenderu nasjeckate hladnoću (ona je lomljivija) na mrvice? Što mislite kako će ispasti? Moramo probati! Imam prirodnu sklonost eksperimentiranju ...

Iz nekog razloga nisam mogao samljeti u čaši miješalice, ali ispalo je s univerzalnim noževima u takvom nečemu

Protrljala sam čokoladu sa strane ribeža, koji je tako "s prištićima", koji ... vrlo lako izbriše ako je hladno.

napravio tiramisu, recept uzeo na web mjestu talijanske kuhinje ovdje

i gotov proizvod



Okus je vrlo ukusan, naravno mastan, ali sa svim aditivima ispadne prozračan, dobar!

Moje posljednje znanje u izradi tiramisua: umjesto da savoyardi umočim u kavu, a zatim ga stavim na dno kalupa, stavio sam suhi savoyardi na dno kalupa, a zatim ovu bassis poprskao kavom s konjakom. Činilo mi se da je na ovaj način lakše kontrolirati stupanj impregnacije kave Savoyardi.

Zapravo ih nikada u životu nisam umočio. Prelijem ih žličicom. Svaki kolačić uzima 1,5-2 žličice kave s aditivima.

pa, pročitao sam cijelu temu
ne u mom selu

mascarpone
savoyardi
vrhnje 33%
masno kiselo vrhnje da se od njega napravi mascarpone

da .. od Ukrajine do Italije je daleko .......
kako izaći?

peći kolačiće
ima kave i kakaa i ... ima šećera ...

Pa, kako to da nema vrhnja i kiselog vrhnja? Ili možda postoji domaće mlijeko? Tada će biti vrhnja i masne kisele pavlake, iako će se put do tiramisa produžiti do vremena potrebno za dobivanje vrhnja i / ili kiselog vrhnja.

Negdje je postojala i dijetna opcija od Aleksandre. Poanta nije čak ni u tome što je dijetalna, već u tome što se temelji na svježem siru (čini se, međutim, bez masti). Iako će okus biti drugačiji.

[Strašilo]

Strašilo

obrano mlijeko, oni su 10%
a 33% je preko separatora, mi to ne prodajemo.
Mislio sam da ne postoji bazaar masna kisela pavlaka, samo 20%
Smislit ću nešto ...

[natamylove]

natamylove , idite u Temko Mascarpone - tamo su djevojke radile od kiselog vrhnja, odmjerile ga na gazi i sve je ispalo ako postoji želja ...

[Strašilo]

Oh, jesam ... dodala sam konjak i Amaretto .... miris oduzima dah .... pa, zašto nemam post?

Strašilo i što će se dogoditi ako se zamrzne? Ne želim hraniti svog muža nasamo s tim, ali nakon tjedan dana ima gostiju ...

[Lisssova,]

Ma cure, kakav krasan desert
Jedno ime vrijedi! Lako je čak i izgovoriti ukusno
Već dugo razmišljam o tome. Ali kako ne bih pokvario prvi dojam, stvarno to želim odmah. Ali sve nešto nedostaje. Napravila sam roladu a la Tiramisu prema receptu s foruma. Odjednom se u zadnji trenutak ispostavilo da se liker Amarula pogoršao - čuvao sam ga 9 godina za prigodnu priliku. Dala mi ga je i supruga južnoafričkog veleposlanika. Pa šteta. Morao sam napraviti voćni kolut - "mascarpone" od kiselog vrhnja pomiješanog s gustim džemom od marelica. Ukusno, ali kakav je to tiramisu.
Ali danas sam napokon učinio sve poput Lisssova. Lisssova, hvala na fusnotama. I ona je ispekla vlastitu braću, i sam mascarpone, i pomiješala žumanjke s kipućim sirupom. Pospiti kakao s mućkalicom za papar - prikladnije je. Sada stoji u hladnjaku da inzistira.
Hvala vam svim sudionicima rasprave. Svatko je nešto poboljšao ili prilagodio.
Čekam majku u posjet - mislim iznenaditi

[natamylove]

natamylove , imate pravu kremu! I sadržaj masti prilagođavam hladnjakom. Ostavite obrano vrhnje u hladnjaku preko noći, a gornji sloj je najdeblji i najdeblji, a ako imate svoje mlijeko, možete puno prikupiti.Kako ne biste pokvarili "prvi metak" - smrznite se dok ne dobijete potrebnu količinu. Mascarpone i Savoyardi rade prema receptima iz Lisssovih fusnota na stranici 3 ove teme. I to je sve - san se ostvario.

Odjednom se u zadnji trenutak ispostavilo da se liker Amarula pogoršao - čuvao sam ga 9 godina za prigodnu priliku.

Pa, dajete -9 godina za pohranu !!!!!
Koliko strpljenja !!!!!

I ja sam donio ovaj liker iz Angole - već 2 boce !!!
Tako sam i sam navečer popio jednu bočicu, rekao sam, angol koji sam mi dao, ne piju ovaj liker: brzo i puno.

Inače, vidio sam ga na prodaji u metrou te u Moskvi i Kijevu.

Dakle, već je dostupan.

A o kremi od mlijeka, ne, previše su tekuće, neće iz njih izaći .... probala sam.

natamylove !!!!
Radim ga samo na svježem siru, tučenom s vrhnjem, a okusa je poput ... mrrrrr

[Strašilo]

Oh, jesam ... dodala sam konjak i Amaretto .... miris oduzima dah .... pa, zašto nemam post?

Strašilo i što će se dogoditi ako se zamrzne? Ne želim hraniti svog muža nasamo s tim, ali nakon tjedan dana ima gostiju ...

I ne znam ... Nikad se nisam smrzavao. Neće plutati nakon odmrzavanja? Tekućine je puno ...

Ukratko, smrznuo sam se ... da vidimo što će biti dalje ...

Danas je "Galileo" bio o Tiramisuu, Talijani jesu ..... Kavi dodaju liker i vino (zaboravio sam koji), sve ostalo je isto kao i svi, samo što su stavili i tučene proteine!
I rekli su mi posebno za mene: SMRZAVANJE SE NE PREPORUČUJE!
A razgovarali su i o tome kako napraviti mascarpone kod kuće ... pa, baš kao i mi ovdje, tekući bez ručnika ...

Napravio sam svoj Tiramisu. Reći da je ukusno znači ne reći ništa, neću ni komentirati
Sve smo pojeli u par sati. Kavi dodan liker od 1. ribiza. l. i tamni kubanski rum 1 st. l (tako je mirisno !!) Došla mi je prijateljica koja je jela pravi talijanski tiramisu - rekla je da je to potpuno isto. Pa je uspjelo
Što se tiče Amarullaha, naravno da ga možete kupiti, ali mislio sam da jesam. I volim piti vino. Likeri, konjak itd. - za peciva i deserte

Danas je "Galileo" bio o Tiramisuu, Talijani jesu ..... Kavi dodaju liker i vino (zaboravio sam koji), sve ostalo je isto kao i svi, samo što su stavili i tučene proteine!
I rekli su mi posebno za mene: SMRZAVANJE SE NE PREPORUČUJE!
A razgovarali su i o tome kako napraviti mascarpone kod kuće ... pa, baš kao i mi ovdje, tekući bez ručnika ...

Detalji u studiju !!!. Ljudi žele znati SVE suptilnosti. Gdje se stavljaju proteini? a kako je bez ručnika - iscurit će

Ne želim vas iznenaditi, ali bjelanjke su na istom mjestu kao i žumanjci ... U kremi.

A opet ... recept za roladu "A la tiramisu" ovdje također donosim ja. Previše volim tiramisu ...

[Fadeeva]

Fadeevada, bjelanjke tučene sa šećerom na istom mjestu gdje su i žumanjci, ali o domaćem mascarponeu - zagrijte vrhnje, dodajte limunsku kiselinu, pomiješajte i preko noći na hladnom mjestu ... kao i ujutro sve će se zgusnuti i bit će isto ... ali bez proporcija, kopile nije rekao. Napravili su troslojni tiramisu, od 30 jaja, dimenzija 1mx1,7m
Potrebno je ovo izvješće potražiti na internetu, zanimljivo je ponovno potražiti ...
Strašilo I SVE TIRAME! Prijavljivanje ..... smrzavanje moguće je !!!! Tri dana moj je tiramisu ležao u zamrzivaču (-18C), jutros sam ga izvadio, samo stavio u hladnjak, polako se odmrzavao, ništa se nije širilo, sve je bilo lijepo posloženo! Svi su bili fascinirani okusom ... Nisam probao ... post ... (potajno lizao lopaticu ... ukusno).

Strašilo !!! pa bih vam trebao biti zahvalan na roli a la Tiramisu. U principu ste me vi zarazili tom idejom. Nosim ovu rolu kao piletinu i jaje. Djeca se već smiju.Hvala na ideji za tijesto za kiflice. Tamo je u temi još jedna grupa za podršku iznijela sve moguće ideje za pojednostavljivanje postupka - to je sve sjajno i uspjelo je prvi put
ShuMakher, ti si heroj! ... Zamrznite takav proizvod! Nemojte jesti odmah. izdrži još 3 dana! I sve to kako bismo sada mogli sigurno ići vašim stopama i ne bojati se pokvariti ukusnu poslasticu.Dopustite mi da vam dam barem cvijet za hrabrost

Oh, toliko sam se ponijela zahvalnošću da sam zaboravila doprinijeti procesu.
recept je preuzet ovdje na forumu, samo ga dodajem u temu radi praktičnosti:

Mascarpone s 35% vrhnja

To će vam trebati 1 litru vrhnja, ¼ žličice limunske kiseline.
Osim toga, trebat će vam čista kuhinja, posteljina, ručnik, cjedilo i lonac.
1. Ulijte 1 litru vrhnja u čistu, suhu posudu, zagrijte na 75 ° C.
2. ¼ žličice limunske kiseline razrijeđene s vodom 1 žličicu, ulijte u vrhnje. Lagano miješajte pjenjačom na vrlo laganoj vatri, 10 minuta.
3. Preklopite ručnik u 2 sloja (bez šavova), stavite u cjedilo sa zdjelom i ulijte kremu.
4. Lagano promiješajte kako bi se serum mogao bolje odvojiti.
5. i stavite u hladnjak 3-4 sata, možete preko noći.
6. Izvadite iz hladnjaka, izvadite mascarpone iz cjedila.
7. Ručnik apsorbira gotovo svu sirutku, u posudi ostaje 1-2 žlice. žlice
8. Od ove količine vrhnja dobije se 600-650 grama mascarponea.
Čuvajte domaći mascarpone najviše 3 dana u staklenoj posudi u hladnjaku.

Još nisam radila mascarpone prema ovom receptu. Ako se krema pojavi, pokušat ću izvijestiti.
I upravo sam preko noći bacio svježe 20% kiselo vrhnje na sito prekriveno gazom u hladnjaku. Ispalo je jako dobro. tako gust proizvod. U principu, kremast, s kiselim kiselinama. Tada se nekim čudom pretvorio u nježnu kremu sa žumanjcima skuhanim sa sirupom. Prilično gusta, bez ijedne grudice. S obzirom na svoju cijenu, mascarpone se bez problema može utišati

[Fadeeva]

Fadeeva pasibki !!!!

Ako uzmete 30% ili 42% kiselog vrhnja, ispast će bolje ...

recept je preuzet ovdje na forumu, samo ga dodajem u temu radi praktičnosti:

I poveznica, gdje Lyulyok kaže:
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=9195.0