Rusja
Također volimo okroshechku na krem ​​od sira + kiselo vrhnje, ali nije nam se jako svidjela na kupljenom kvasu. Ako samo radim domaći kvas (tada dodam samo malo šećera da postane kiseo), onda možete.
Mila007
Imam samo 5-6% kiselog vrhnja, pa dodam barem 20% majoneze
Suslya
I ja volim kvas! od moje majke, ona pravi jednostavno neusporediv stipsu, a od sirutke ... pa, naravno, kad nema kvasa
Živčik
Citat: Rusya

Ako samo radim domaći kvas (tada dodam samo malo šećera da postane kiseo), onda možete.

To je to. Pa, ovo je već u slučaju nužde, ako nema brezinog kvasa. Tako energično. Okroshka na takvom kvasu odmah utoli žeđ.
Živčik
Citat: Suslya

I ja volim kvas! na mojoj majci, ona daje neusporediv stipsu

Točno, možete koristiti i stipsu.
Tanyusha, podsjetio si me kako sam kao dijete išao u selo u kojem je živjela moja tetka. I uvijek je na ulazu imala ogromnu šerpu s hladnim stipsama.
kava
Moj svekar je iz Sibira, pa je okroshka često jelo kod njih (a samim tim i već na našem stolu). : D Dakle, kvass već dugi niz godina proizvodi kvass sama majka svog supruga (sada recikliranje a moj ostatak raženog kruha nestane). Vole kvas slabiji i slađi, ali suprug i ja volimo štipati. Dakle, sve je stvar ukusa. Ali po mom mišljenju okroshka bez kvasa nije sasvim okroshka (IMHO)
Divlja zvijer
Moja je baka rezala kore od raženog kruha i prelijevala ih prokuhanom vodom. Sve je to radila u velikom glinenom loncu. Što se tiče volumena, bila je kanta. Te su se kore tamo zakisale i dobilo se kiselo piće.
Baka ga je zvala kvass.
Kvas ove bake bio je vrlo ukusan okroshka. Ne prepoznajem meso u okroshki. U okroshki mi trebaju samo trava i sirovo povrće, standardni set: svježi krastavac, sve vrste zelenila, rotkvice, kiselo vrhnje
A moja je baka uzgajala botvinju s ovim kvasom. Od onoga što je botvinya bila kisela.
Rusja
Citat: Zhivchik

To je to. Pa, ovo je već u slučaju nužde, ako nema brezinog kvasa. Tako energično. Okroshka na takvom kvasu odmah utoli žeđ.
Kao što bi moj sin rekao: "Poštovanje i poštovanje". Da, još nisu izumili bolji brezov kvas za ovaj posao.
Suslya
A javorov kvas? također vrijedna stvar
Rusja
Citat: Suslya

A javorov kvas? također vrijedna stvar
Recite mi detaljnije, nikad nisam čuo za ovo, a još više nisam pokušao
Divlja zvijer
Citat: Rusya

Još uvijek nije izumljeno bolje od brezovog kvasca za ovaj posao.
Nikad nisam čuo za takav kvas. Kako se to radi?
Suslya
A ja nisam znao za postojanje javorovog kvasa. Ovdje se javorovi mogu naći vrlo rijetko, samo u obliku zelenih površina u parkovima i na ulicama.
Markilena
Tjedan dana jedemo okroshku SVAKI dan - jer po ovoj vrućini ne želimo ništa drugo ...
Prije ga nisu jeli tako aktivno, jer nije baš ukusno s kefirom, već se zavaravati, dodavati kvas, hren ili nešto treće - opet u vrućini nema ni želje ni snage ...
ALI!!!!!!!!!!!!! Pojavilo se prekrasno piće TAN iz tvrtke Bio-Balance, evo ga 🔗!!!!!!!!
To je poput kefira s kvasom - kiselo-slano, općenito, baš ono što trebate za okroshku!
Živčik
Citat: Suslya

A javorov kvas? također vrijedna stvar


Činjenica je da je sam javorov sok puno slađi od soka od breze. Ali kakav kvass od njega, ja, međutim, nisam probao.
Živčik
Citat: Wildebeest

Nikad nisam čuo za takav kvas. Kako se to radi?

Divlja zvijer, izvoli:

Citat: Zhivchik

U obični svježi sok od breze dodajte dobro prženi (do tamnosmeđeg) ječma, kada već počne kiseliti (postaje mutno i više nema ukusan okus), dodajte dobro prženi (do tamno smeđeg) ječma, pokrijte i ostavite da fermentira . Bolje je staviti u podrum. Sporije će trzati, ali neće biti tako kiselo.
Negdje 100g. za 10 litara soka. Ali ovaj ječam ne trebate pržiti u stanu, inače ćete nakon toga trebati oprati til (sav će tekstil mirisati poput spaljenog mirisa).
Šaljem muža u garažu i tamo se dobro prži na električnom štednjaku u tavi bez ulja.
Budući da sam odrastao u privatnoj kući i imali smo ogromnu brezu, želim podijeliti svoja zapažanja: soku smo dodali grožđice i suhe (jabuke) i tako fermentirali (jedan sok), ali nisam ga okusio bolje nego kod ječma.
Suslya
Sok od javora sakuplja se na isti način kao i sok od breze, ali kako se pravi kvas ... šteta, ali ne znam, ovo je majčina specijalistica u ovom pitanju, ali uopće nije slatkastog, vrlo ugodnog okusa, moja majka stavlja grožđice, ponekad i listove mente (ali ovo više nije za okroshku) radi ugađanja, da tako kažem
celfh
Citat: Zhivchik

celfh, kakav kvass dodajete?
Ovdje u Vladimiru prodaju apsolutno predivan kvas iz bačve. Nije sladak. Jako nam se sviđa.
Divlja zvijer
Sjetio sam se i ja. Neki prave okroshku na kombuchi.
Sama nije pokušala, a nije ni požurila. Možda sam nešto propustio u životu?
slatko
Danas sam u časopisu o kulinarstvu pročitala da se okroshka radi s rakovim štapićima ... Je li to netko probao? A na štetu preplanulosti ... stvarno postoji jedna na prodaju, postoji čak i jedna s imenom okroshechny ...
natamylove
Jeo sam na ten, super. malo je gazirano, jede se u žutosmeđoj boji s okusom kopra.

Naravno da nije jeftino.

Sama ga radim na domaćem okroshechny kvasu.

Mama je napravila mineralnu vodu s limunom.
Markilena
Gazirana preplanula koža s okusom kopra - da, draga, ali ova koju sam pokazala je negazirana i po cijeni od 2,5% kefira. Ovdje!
Živčik
Citat: slatko

Danas sam u časopisu o kulinarstvu pročitala da se okroshka radi s rakovim štapićima ... Je li to netko probao? A na štetu preplanulosti ... stvarno postoji jedna na prodaju, postoji čak i jedna s imenom okroshechny ...

Kakva baraba. To je zdrava hrana - mrvice. I samo u ove palice ... (neću pisati jako loše riječi)
Negdje sam napisao da je moje dijete na zabavi pojelo dvije pitsyk (male pizze) s rakovim štapićima. I sljedeći dan imao je temperaturu ispod 39 i bio je prekriven osipom.
lina
Zamišljeno ovako: što ako škampi u okroshki? u osnovi, trebalo bi biti dobro ...
slatka
da, mislim da će morski plodovi biti ukusni. i to obično radim na kefiru napola s mineralnom vodom. ali na kvasu nekako ne.
Kubični
Upravo sam se uhvatila okroshechny (bijeli) kvass s kvasom od raženog kruha:

Dakle, za limenku od 3 litre:

Napojite pola čaše raženog brašna s kipućom vodom (oko 1,5 šalice), dobro promiješajte i ostavite da se ohladi. Kad se listovi čaja ohlade, dodajte mu 3 žlice raženog kiselog tijesta, sve podignite do "ramena" staklenke s vodom. Dodajte crne kore od raženog kruha, oko 5 grožđica i ostavite da fermentiraju na stolu radi bogate arome.
Nakon dana, pažljivo ocijedite (filtrirajte) kvas u plastičnu bocu, a sediment (sam kiseli tijesto) ponovno prelijte vodom i hranite: 1-2 žlice raženog brašna prokuhanog s kipućom vodom i ohlađenog na sobnu temperaturu.

Kvas će doći sam u hladnjak, iako sam ga već igrao za jedan dan kako bi se mogao koristiti.

Kiselo tijesto možete preliti vodom svaka dva dana, hraniti ga na takvoj vrućini kao što je sada svaka 3 dana. Ako ne planirate uzimati puno kvasa, samo stavite staklenku kvasca u hladnjak.

Ovaj je kvas vjerojatniji za okroshku, turi, botviniju - začinite ga hrenom i pojedite.
Za piće je malo oštro za moj ukus, ali ako tamo opustite žlicu meda, u tome je stvar)

orah
Takav kvas je najbolji za okroshku, ali gdje nabaviti raženi kiseli tijesto
Kubični
Citat: orah

Takav kvas je najbolji za okroshku, ali gdje nabaviti raženi kiseli tijesto

Kao gdje? Upravo ovdje https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=41.0 , za kvas je sve jednostavno - ne treba čekati dok ne sazrije kako treba, već nakon nekoliko dana možete ga koristiti.
orah
Hvala Cubik Dok sam postavljao pitanje, potražimo odmah kiselo tijesto - pronašao sam raž iz VIKI-ja i odmah je umijesio i sada samo treba pričekati što će se dogoditi
Lozja
Prvi put u životu napravio sam okroshku (Pa, ovo jelo nekako nije uspostavljeno u našoj obitelji). Prelila sam je jogurtom, dodala malo vode s ledom do ugodne konzistencije. Točeno u tanjure i odmah jelo. Svidjelo nam se.Naravno, svaki dan ovo ne bih jeo, ali za promjenu vrućine - bit će dovoljno.
Hodočasnik73
Pa, s početkom topline, djeca su se sjetila okroshke, hitno to trebaju učiniti! Ušao sam u ovog Temka - kako je sve ukusno! Išao sam planirati!
Slavina
A mi volimo okroshku u bujonu s limunskom kiselinom.
Pileća prsa skuham bez masnoće i kože, procijedim juhu, ohladim je, razrijedim limunskom kiselinom dok ne postane ugodno kisela. Ovo je ispuna.
I izmrvite pileća prsa, krumpir, krastavce, jaja na male kockice. Dodajte zelje kopra. Sitno nasjeckani zeleni luk sameljite u mužaru s žličicom senfa i malo soli. Pomiješajte sve sastojke, začinite kiselim vrhnjem, prelijte polijevanjem, pustite da se kuha oko sat vremena (ako odstojite).
I uživaj!
Rita
Citat: Slavina

I mi volimo okroshka dalje juha s limunskom kiselinom.
Ne vrijeđajte se, ali takva smjesa, blago rečeno, nije korisna.
AlenaT
Želim podijeliti i istovremeno reći hvala Stern za njezin umak Pyaterochka.
Okroshka se počela izrađivati ​​tek ove godine.
Učinio sam to s kvasom i kefirom.
Meni se osobno više sviđao kefir.
Nekoliko dana sam izopačen s različitim tvrtkama, ali danas
odjednom, bez ikakvog razloga, uzela ga je i dodala gotovoj okroshki
Umak Pyaterochka.
Puno je ukusnija od same okroshke s kefirom.
Pojavi se tako pikantna začinska nota.
Hvala još jednom Stern.)))
A možete isprobati čajnu gljivu, samo što je meni malo slatka,
možda promiješati nezaslađeno za okroshka ...
Slavina
Citat: Rita

Ne vrijeđajte se, ali takva smjesa, blago rečeno, nije korisna.
Ni na koji način nisam uvrijeđena))))
Mislim da, naravno, nije korisno ako se zlostavlja. A ako je žličica tri litre.
I par puta godišnje)))
Da, s obzirom na činjenicu da nije poznato što nam se nudi u drugim proizvodima (na primjer, sirutka) kupljenim u trgovinama. I naišao sam na (ili bolje reći na moju punicu), pa više volim osobno pripremljenu beskorisnost za sebe.
Irina.Galkina
Citat: MariV


Recept za okroshechny kvas. Kopirao sam ga s jednog pravoslavnog foruma, ne sjećam se točno s kojeg i citiram u cijelosti, bez rezova:
..."Uzimamo svježe raženo brašno (naime raženo i nikakvo drugo) brašno i razrjeđujemo ga vodom dok kiselo vrhnje ne postane gusto. Treba nam oko pola litre smjese. Dodajte par žlica šećera. Ne trebate dodavati kvasac, brašno već ima sve što vam treba. Jedina stvar je da, da biste ubrzali postupak, možete dodati pregršt laganih grožđica (ali tada ćete je morati izvući iz gotovog temelja, ne morate je napustiti).
Sve temeljito promiješamo i stavimo na toplo mjesto nekoliko dana. Kad fermentacija dosegne željeno stanje i dođe do željenog stanja, kad se u našoj smjesi osjeti kiselost, gotovo gotovu „gustinu“ premjestimo u veliku posudu, napunimo s tri litre vode, dodamo par žlica šećera i par žlica brašna, a nakon par dana svu tekućinu odozgo ocijedimo u zasebnoj posudi. Pred nama je ono što se naziva "mladi kvass". Još je previše vodenast za okus, ali ako dodate šećer po ukusu i ostavite ga u hladnjaku još nekoliko dana, dobit ćemo sasvim pristojan napitak.
Zatim ponovo napunite gustu vodom, dodajte jednu ili dvije žlice brašna, žlicu šećera, ostavite dva dana. Ocijedite gotov kvas (sada zreo, a ne mlad), dodajte šećer po ukusu, pijte. Preostalu gustinu napunite vodom, dodajte jednu ili dvije žlice brašna, žlicu šećera, ostavite dva dana. Itd ...
Dobili smo kontinuiranu proizvodnju koja nam, bez imalo napora, pruža svaka tri dana tri litre ukusnog napitka. Tada, kad bude dovoljno zgušnjavanja, kvas će sazrijevati svaki dan. Kad ga ima previše, a piće postane prekiselo, samo bacite višak guste. Ili ga daj svom susjedu
."
I sam sam primio na znanje ovaj recept i planiram ga napraviti na vrućini - a naša vrućina završit će do 1. svibnja! Raženo brašno - mislim da je oguljeno.
A u okroshku je dobro dodati kuhanu govedinu ili jezike, svježe krastavce, više začinskog bilja, kuhana jaja, za ljubitelje - rotkvice.Možete kuhati krumpir. I s kiselim vrhnjem!

Moskovski prigradski gazpacho.

Ogulite svježe krastavce, skinite kožicu s rajčice (umočite u kipuću vodu 1 minutu) - dobro sameljite miješalicom. Zelje - luk - vlasac ili perje, potočarka, senf, kopar i peršin također se mogu usitniti miješalicom ili vrlo sitno nasjeckati. Sve promiješajte i razrijedite mineralnom gaziranom vodom poput Narzana - to jest, bez oštrog kemijskog okusa. Začinite po želji kiselim vrhnjem.

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha