Torta
Dragi korisnici foruma i članovi foruma!
Kao rezultat kratke rasprave, sazrela je ideja o stvaranju zasebne Temke.
Došla je vrućina i vrijeme je da promijenite jelovnik za manje hranjiv i osvježavajuć.
Podijelimo jedni s drugima recepte koji su odavno voljeni i testirani, OKROSHKI! Na bilo kojoj osnovi, bilo koje kuhinje na svijetu! Usput možete ponuditi recepte za domaći kvas, sbitn i druga postojana (ali ne i alkoholna!) Pića.

Od sebe ne mogu ništa dovesti do teme, poslužit ću se kolektivnom inteligencijom foruma. Volio bih naučiti kako napraviti ukusnu okroshku kod kuće!
Zasebni zahtjev je objavljivanje vlastitih provjerenih recepata s vrlo detaljnim komentarima, a ne kao "dalje je sve kao i obično"! Ne znamo kako ste "obično", imajte to na umu!


Odjeljak s receptima "Okroshka".


Recepti odjeljka "Hladne juhe".
Torta
Okroshka recept iz Ljetni stanovnici

Prokuham vodu i stavim je da se hladi. U to vrijeme ciklu, krumpir, mrkvu i jaja kuham u Zepteru ili na pari. Utrljajte repu na grubom ribežu u vodu. Ostalo povrće narežem na male kockice, plus svježi krastavac, luk kuhanog mesa ili kobasice. Sve to u loncu vode i repe. Eto, kiselo vrhnje nije jako masno i dovodim ga do željenog okusa sa soli, šećerom i limunom. Šećer je neizostavan, daje soli određeni okus. Svježe bilje na zahtjev
MariV

Recept za okroshechny kvas. Kopirao sam ga s jednog pravoslavnog foruma, ne sjećam se točno s kojeg i citiram u cijelosti, bez rezova:
..."Uzimamo svježe raženo brašno (naime raženo i nikakvo drugo) brašno i razrjeđujemo ga vodom dok kiselo vrhnje ne postane gusto. Treba nam oko pola litre smjese. Dodajte par žlica šećera. Ne trebate dodavati kvasac, brašno već ima sve što vam treba. Jedina stvar je da, da biste ubrzali postupak, možete dodati pregršt laganih grožđica (ali tada ćete ga morati izvaditi iz gotovog temelja, ne morate ga napustiti).
Sve temeljito promiješamo i stavimo na toplo mjesto nekoliko dana. Kada fermentacija dosegne željeno stanje i dođe do željenog stanja, kad se u našoj smjesi osjeti kiselost, gotovo gotovu „gustinu“ premjestimo u veliku posudu, napunimo s tri litre vode, dodamo par žlica šećera i par žlica brašna, a nakon par dana svu tekućinu odozgo ocijedimo u zasebnoj posudi. Pred nama je ono što se naziva "mladi kvass". I dalje je previše vodenast za okus, ali ako dodate šećer po ukusu i ostavite u hladnjaku još nekoliko dana, dobit ćete sasvim pristojan napitak.
Zatim ponovo napunite gustu vodom, dodajte jednu ili dvije žlice brašna, žlicu šećera, ostavite dva dana. Ocijedite gotov kvas (sada zreo, a ne mlad), dodajte šećer po ukusu, pijte. Ostatak guste napunite vodom, dodajte jednu ili dvije žlice brašna, žlicu šećera, ostavite dva dana. Itd ...
Dobili smo kontinuiranu proizvodnju koja nam, bez imalo napora, pruža svaka tri dana tri litre ukusnog napitka. Tada, kad bude dovoljno zgušnjavanja, kvas će sazrijevati svaki dan. Kad ga ima previše, a piće poprimi pretjeranu kiselost, samo bacite višak guste. Ili ga daj svom susjedu
."
I sam sam primio na znanje ovaj recept i planiram ga napraviti na vrućini - a naša vrućina završit će do 1. svibnja! Raženo brašno - mislim da je oguljeno.
A u okroshku je dobro dodati kuhanu govedinu ili jezike, svježe krastavce, više začinskog bilja, kuhana jaja, za ljubitelje - rotkvice. Možete kuhati krumpir. I s kiselim vrhnjem!

Moskovski prigradski gazpacho.

Ogulite svježe krastavce, skinite kožicu s rajčice (stavite u kipuću vodu na 1 minutu) - dobro sameljite miješalicom.Zelje - luk - vlasac ili perje, potočarka, senf, kopar i peršin također se mogu usitniti miješalicom ili vrlo sitno nasjeckati. Sve promiješajte i razrijedite mineralnom gaziranom vodom poput Narzana - to jest, bez oštrog kemijskog okusa. Začinite po želji kiselim vrhnjem.

Stanovnik za vrijeme leta
Isto radim s domaćim jogurtom ili kefirom
Torta
MariV, Nešto u što nemam povjerenja u tuđe recepte. kako kažu, "nema nikoga da pita": Kada ćete pokušati, recite mi, u redu?
Kvas radim od raženog slada (kupujem ga) - ispada poput bačvastog slada u SSSR-u.
Nisam nešto razumio, trebate li miješati rajčicu miješalicom u gazpachou ili krastavcima?
Stanovnik za vrijeme leta
Sve miješam mikserom. Ispada bezalkoholno piće. U vrućini se to odvija umjesto ručka i večere
aynat
Izrezao sam na okroshku:
krumpir, jaja, govedina - kuhano
krastavac, rotkvica, začinsko bilje (kopar, peršin, zeleni luk)
Punim ga kefirom + vodom.
Rita
Citat: aynat

Izrezao sam na okroshku:
krumpir, jaja, govedina - kuhano
krastavac, rotkvica, začinsko bilje (kopar, zeleni luk)
Ja radim isto, samo ulijem kvas i u porciju stavljam žlicu kiselog vrhnja. Umjesto govedine često koristim kuhanu kobasicu.
Pakat
Chalop (hladna uzbekistanska juha)

katyk (kiselo mlijeko) - 1 l, može se zamijeniti kiselim mlijekom, jogurtom
prokuhana ohlađena voda - 2 l
zeleni krastavci - 2 kom.
rotkvica - 1 svežanj
zeleni luk - 3 kom.
kopar - 1/2 svežnja
peršin (zelje) - 1/2 vezice
sol, crvena paprika (mljevena) - po ukusu.

Način kuhanja:
Kiselo mlijeko razrijedite vodom, začinite solju i paprom. Krastavce, rotkvice, zeleni luk, kopar i peršin nasjeckajte na sitno i pomiješajte s mlijekom. Prije posluživanja u juhu stavite u hladnjak ili dodajte kockice leda.

Možete puno dodavati krumpir, kuhano meso, kobasice itd. Itd.,
Upravo sam napisao tradicionalni recept ...
aynat
Citat: Rita

Umjesto govedine često koristim kuhanu kobasicu.

Ne volim kuhanu kobasicu ni u okroshki ni u Olivieru. Iako to mogu staviti kao veliku iznimku, ali takva salata / okroshka jede se bez oduševljenja ...
Torta
A koji je smisao razrjeđivanja kefira vodom? I toliko 1: 1? Uostalom, čak će i povrće dati sok (od soli), ispasti će juha "piti vodu, jesti vodu!"
obgorka_gu
Ljeti imamo ciklu, gazpacho i okroshku na svoj način

Okroshka
Kuhano meso (nemasna govedina)
Krastavci
Rotkvica
Krumpir
Jaja
Zelje:
- kopar, peršin, zeleni luk-obavezno)
- mladi vrhovi rotkve, zelena salata, križa-salata itd., prema raspoloživosti i želji (glavno je da dječaci ne vide kad se drobite)

Od domaćih trikova - izmrvite glavno zelje, dodajte sol i u loncu koje će mrvice ometati simpatija ... Tada je moguće i neosnovno zelje (da bude mekše, ako ne i vrlo mekano), ali ne nužno!

Obično se raspadajućim nožem, ali ponekad brzo i na Mulinex mehaničkoj kombi-rende (jaja, krastavci, rotkvice), roditelji bez zuba to još više vole!
Začini: senf, majoneza po želji, prirodno sol + papar po ukusu
I imamo različita punjenja za svakoga u njegovom tanjuru, moji dečki praktički jedu tekuću salatu, samo je razrijedite kiselim vrhnjem, volim kefir, jogurt, bilo kakva ayranokumysnye pića, i napravimo tanju mineralnu vodu s plinom. Prije su ga radili s kvasom, ja volim samo domaći nezaslađeni kvas - ali s obzirom da ne volimo piti kvas (poput ostalih pića, osim fermentiranog mlijeka i vode), prestali smo praviti okroshku samo zbog okroshke.
Cikla se kod nas razlikuje samo po tome što mladu repu prvo skuhamo s vrhovima, zatim juhu procijedimo i zakiselimo (za boju i okus), očistimo repu, zdrobimo je na ribež, a ostalo je isto kao u okroshki.
Erhan

Jadzhik - turska okroshka

500 gr. prirodni jogurt
2 srednja krastavca
1 žličica sol
2-3 grančice kopra
1 žličica suha metvica
1 češanj češnjaka (nije obavezno)
2 žlice. l. maslinovo ulje

Ogulite krastavce, istrljajte na ribežu, posolite i ostavite. Ulijte jogurt u zasebnu posudu, umutite, dodajući malo po malo čašu vode. Zatim kuhane krastavce i protisnuti češnjak pomiješajte s jogurtom.Po vrhu pospite nasjeckani kopar i suhu mentu, ulijte maslinovo ulje, promiješajte.
aynat
Citat: Tortyzhka

A koji je smisao razrjeđivanja kefira vodom? I toliko 1: 1? Uostalom, čak će i povrće dati sok (od soli), ispasti će juha "piti vodu, jesti vodu!"

Torta, Razrijedim "na oko", ovisno o debljini kefira - može biti različit - do ugodne (za sebe) konzistencije.
Tetka Besya
Radim, kao i većina:
-kuhani krumpir (malo, ne sviđa mi se, nekako postane sluzav u tekućini)
- krastavci
-rotkvica
- kuhano jaje
-kuhano meso (ako nije, šunka)
- luk, kopar, peršin. mlado perje češnjaka ili malo, 1-2 češnja ne zdrobljena, već sitno nasjeckana
-sol, papar, šećer po ukusu
-kvas
Panevg1943
Hladna cikla dostojna je zamjena za okroshku.

Prvo skuham juhu od nemasnog mesa (ispadne ukusno, a muškarci vole sve s mesom), a zatim u juhu odmah stavim otrcanu repu (ponekad i unaprijed prokuhanu, to ne utječe na okus), limunsku kiselinu i šećer. Lonac hladim ciklom, prvo u vodi, a zatim u hladnjaku. Što je hladnije, to je ukusnije na vrućini. Sitno nasjeckajte meso, krastavac i zeleni luk i stavite na tanjure, kao i polovice kuhanih jaja; kopar i ostalo bilje po želji, odnosno kiselo vrhnje. Juha od repe može se čuvati nekoliko dana bez gubitka okusa.
Što se tiče prave okroshke, ispada energično samo na vlastitom krušnom kvascu, a ne na gotovom i ne na kvassovom sladu. Budući da uglavnom kuham samo ono što volim, ne petljam se s njom.
Lyulëk
Sada sam pregledao sve postove ove teme, nisam vidio punjenje okroshke, pa sam ga donio ovdje
To je moja majka radila i naučila me:
Za kiselost u okroshki koristimo juhu od kiselice.
za to kuhajte u vodi 5-10 minuta. mlada kiselica.
Ohladite juhu i procijedite, dodajte malo hrena (po ukusu) i sol.
U tanjur s hladnom juhom od kiselice stavite sitno nasjeckano povrće (svježi krastavac, rotkvice, kuhani krumpir, cikla), jaje na kockice, kopar, meso (po želji) i stavite 1-2 žlice. l. kiselo vrhnje.
Dobar tek!
lina
Ne jedem okroshku, ali jedem
1. Zeleni luk (puno) - nasjeckajte, posolite, obavezno zgnječite simpatijom... O tome ovisi cijeli okus ... 2. Biljka kopar-peršin-ostala - po želji. možete i upaliti, ali ne nužno. Možete dodati i salatu, ali malo.
3. Kuhano jaje - nasjeckajte.
4. Svježi krastavci
5. Rajčica - po želji.
6. Rotkvica - ako imate i ako želite
7. Kuhano meso, pečeno meso, kuhana piletina, pečena piletina, piletina sa roštilja, kuhana kobasica, šunka - što god želite. Pušeno je nepoželjno.
8. krumpir. ljubav - više, ne ljubav, a ostalo je dovoljno - manje.
9. Miješajte, natočite gorivo u tanjurima - u obrocima. tava "okroshechny salata" i staklenka preljeva. Dodajte kiselo vrhnje / majonezu.
Punjenje gorivom - 1. kvas; 2. kuhana voda zakiseljena limunom / octom; 3. serum; 4.tang, mineralna voda, kefir itd.
tuskarora
Dobar dan. U principu su vjerojatno svi rekli, ali i ja se mogu uklopiti, iako ću se naravno u nečemu ponoviti?
Volim okroshke i one druge. Moj osnovni recept je:

Zeleni luk sameljite s koprom (ja više volim) sa soli i zdrobite (ovako su okus i miris bolji).
Kuhana jaja i kuhani krumpir trebaju biti u jednakim količinama. (u principu, kao i u Olivieru, po mom mišljenju) - režem na kockice.
Bilo kuhano meso. Ali iskreno, savršeno svjestan sve štete domaće kuhane kobasice i njezine loše kvalitete, volim je i u okroshki i u Olivieru. Neka mi oproste zagovornici zdrave prehrane.

Trljajte rotkvicu i krastavac na ribežu (velikom).
Sve miješam s kiselim vrhnjem (bolje, naravno, domaćim). Tko broji kalorije, stavlja manje, tko je sretan vlasnik idealne figure, može se razmaziti većim dijelom.

Punim ga serumom. Volim i kvas, ali trebao bi biti domaći i nekako mi nije uvijek pri ruci. Sirutka je uvijek dostupna zahvaljujući pečenju. Po potrebi promiješajte i dodajte sol u hladnjak na sat vremena. Bolje je dodati pažljivo. Budući da se sol istučena biljem često ne pojavi odmah. Ali stajat će u hladnjaku, a luk će postepeno davati sol i davati je.

Žao nam je ako se recept preklapa s nekim drugim. Chas nije otpisao riječ.

Usput, povijesni podaci. U Rusiji je tijekom 15.-16. Stoljeća meso lješnjaka i tetrijeba, kao i ukiseljene (slane) šljive, prešlo u okroshku.
kleskox35
Citat: aynat

Izrezao sam na okroshku:
krumpir, jaja, govedina - kuhano
krastavac, rotkvica, začinsko bilje (kopar, peršin, zeleni luk)
Punim ga kefirom + vodom.
I ja radim isto, samo se zelenje stavlja na prvo mjesto, toči se i gura drobljenjem, stvarno je bolji okus ...
Citat: Tortyzhka

A koji je smisao razrjeđivanja kefira vodom? I toliko 1: 1? Uostalom, čak će i povrće dati sok (od soli), ispasti će juha "piti vodu, jesti vodu!"
kefir se uzima jedan dan, odnosno trebao bi stajati najmanje jedan dan u hladnjaku, taj okus ne djeluje sa svježim, a voda se dodaje posljednja, malo po malo, kušajući kako okus odgovara - sve je spremno!
Chantal
i u našoj su obitelji uvijek radili okroshku na kefiru razrijeđenom mineralnom vodom i začinjenoj majonezom, usput rečeno, sve zelje mora se bez problema usitniti! i to uvijek u istom jelu gdje će se sakupljati okroshka!
ali ne tako davno, kao i prošlog ljeta, moje ideje o ukusnoj okroshki dramatično su se promijenile, večerali smo u retro kafiću na nasipu (ne sjećam se imena) i naručili okroshku s kefirom. ali kad su nam je donijeli ispostavilo se da je to sa slanom pastrvom! Vjerujte, nevjerojatno je ukusno! osim ribe sjećam se i zelja krastavaca i kopra .. sigurno je još netko probao ovo jelo - recite mi sastojke! a ako ne - pogotovo ovog ljeta otići ću u ovaj kafić i "nacrtati" recept
A također želim dati recept za okroshku (samo se nemojte smijati) iz boce kvasina Pershin - nema sumnje, testiran je na ljudima! stvoreno za mog supruga i njegove prijatelje koji su naviknutiji na kvass verziju okroshke, ali kao rezultat toga nisu mogli sve (uključujući i mene) odvući dalje od tave s okroshkom, čak su i ćevapi bili otprilike ovako .. drugo jelo pa
"Tradicionalna mesna okroshka
za 4 porcije trebate uzeti 1l kvasine Pershin, 250g gotovih mesnih proizvoda, 2 svježa krastavca, 75g zelenog luka, 2 jaja, 1-2kom. krumpir, 1/2 žlice. kiselo vrhnje, 1 sat l. senf
Kuhanu govedinu, šunku, jezik ili kuhanu kobasicu narežite na male kockice. Svježe krastavce sitno nasjeckajte ili naribajte na krupnom ribežu. Zeleni luk sitno nasjeckajte i zgnječite sa soli dok ne omekša i dade sok. Ogulite tvrdo kuhana jaja, a bjelanjke odvojite od žumanjaka, bjelanjke sitno nasjeckajte, a žumanjke sameljite u loncu dodajući im kiselo vrhnje s senfom. Kuhani krumpir izrežite na male kockice i kombinirajte s ribanim lukom i žumanjcima, temeljito promiješajte i razrijedite 1/2 l pershin kvasa. Nakon toga u lonac stavite pripremljene krastavce, proteine, mesne prerađevine. Promiješajte okroshka, dobro zatvorite poklopcem, stavite u hladnjak da se ohladi i kuhajte. Prije posluživanja prelijte preostali kvas u okroshku, ulijte u tanjure, pospite sitno sjeckanim koprom i odmah započnite s obrokom. (Po svom ukusu možete dodati i hren, ribanu rotkvicu ili rotkvicu) "
samostalno želim dodati da žumanjke treba samljeti sa sv. l. kiselo vrhnje, a zatim pomiješajte s ostatkom volumena i dodajte zeleni luk, a zatim krumpir - inače je teško miješati bez gnječenja cijelog ovog "fkletsku" hrena ili ribane rotkvice, dat će energičnost ovom jelu, općenito, i nama se svidjelo ovu opciju!
Nadam se da će se i vama svidjeti!

PS: Također sam zaboravio reći da je moja majka jednom napravila hladnu ciklu na ukiseljenoj cikli - prodavala se u limenkama od 400 g sa željeznim poklopcem, koštala je lipu, ali ispalo je nešto posve neobično
MariV
Citat: Tortyzhka

MariV, Nešto u što nemam povjerenja u tuđe recepte. kako kažu, "nema nikoga da pita": Kada ćete pokušati, recite mi, u redu?
Kvas radim od raženog slada (kupujem ga) - ispada poput bačvastog slada u SSSR-u.
Nisam nešto razumio, trebate li miješati rajčicu miješalicom u gazpachou ili krastavcima?
U gazpachou i krastavcima i rajčicama - miješalicom, pireom.
Kukičanje
Moja verzija okroshke:
Krastavac, rotkvica, krumpir, zeleni luk, kopar, 6 bjelanjaka, mesni proizvodi po vlastitom nahođenju - sve narežite na male kockice.
Za okroshka kvas (samo u njemu sav "zest" moje okroshke):
Kvass (najbolje raditi kod kuće od raženih krekera, ali u nedostatku istog dobar je i kvas iz trgovine) -1,5 litara.
Kiselo vrhnje (sadržaj masti po vašem nahođenju, koristim 20-25%) - 180 gr.
Stolna senf-1,5 žlica. l.
6 žumanjaka
Utrljajte žumanjke kroz sito, dodajte kiselo vrhnje, senf i temeljito sameljite. Kombinirajte rezultirajuću masu s kvasom, pomiješajte. To je sve. Okroshy kvas je spreman. Dobivenim kvasom prelijte naše nasjeckano povrće, po želji dodajte mesne proizvode (obično stavim kuhani jezik), promiješajte, posolite po ukusu i ohladite. Dobar tek!
Rusja
Citat: Chantal

ali kad su nam je donijeli ispostavilo se da je to sa slanom pastrvom! Vjerujte, nevjerojatno je ukusno! osim ribe sjećam se i zelja krastavaca i kopra .. sigurno je još netko probao ovo jelo - recite mi sastojke!

Neću vam pričati o pastrvama, ali u obitelji moga supruga okroshka se pravi s haringom. Dugo se nisam usudio probati ovo jelo, ali sada to nikad ne radimo s mesom / kobasicom
Sastojci: slani file haringe, svježi krastavci, kuhana jaja i krumpir, kopar i peršin, zeleni luk. Sve se nareže na kockice. Oblačenje hladnom hladnom vodom + kiselo vrhnje (majoneza - ono što je u kući) + sol + malo octa.
Pakat
Rusja, dodajte repu i tekuću haringu ispod bunde paluchitsa ...
MariV
Citat: Tortyzhka

MariV, Nešto u što nemam povjerenja u tuđe recepte. kako kažu, "nema nikoga da pita": Kada ćete pokušati, recite mi, u redu?
Zamoliti nekoga da jede - tko redovito uzgaja kiselo tijesto odmah će "ući" - to je ono što trebate - bez termofilnog kvasca, kvas na domaćem kiselom tijestu s grožđicama. Ovdje ću dodati još slada - sviđa mi se ovaj okus!
Inače, imamo pola foruma - s Interneta! Samo pogledate recept - sastojke, tehnologiju - i jasno je imate li iskustva - može biti ili ne.
No, netko iskreno ističe odakle dolaze „noge“, a netko to sam „veže“ - kažu, to je ekskluzivno!
walesa
I ovo je način na koji je okroshka začinjena s nama (ne zadržavam se na sastojcima - opisali su puno svih vrsta dobrih varijacija)
1. Na kefiru - gustoću regulira juha od krumpira (jasno, od oguljenog krumpira). Sol. Dodajte malo senfa. Za pikantnost. Ja volim.
2. Na serumu. S kiselim vrhnjem.
3. Juha nije jako bogata. Na dači ljudi čak uzgajaju kocke od bujona + kiselo vrhnje.
Boo Boo
I nikada u životu nisam okusio okroshku, ne razumijem ovu kombinaciju proizvoda. Naša ga obitelj nikad nije kuhala. Kad dođemo u posjet mojoj svekrvi, sastojke upijam majonezom.
Stanovnik za vrijeme leta
Kiseli borš


Obično ovaj boršč kuham navečer.
Prokuham vodu i stavim krumpir narezan na kockice.
Dok se kuha s miješalicom, sameljem (ili, kako se ispravno naziva) sol i malu količinu šećerne kiselice, špinata, zelenog luka, kopra, peršina, općenito, ta će zelena doći pod ruku. Ponekad naiđete na mlade maslačke s koprivama, glavno je da obitelj ne vidi izvorni set. U maloj količini suncokretovog ulja napasam sitno nasjeckani luk i mrkvu naribanu na grubom ribežu. Kad je krumpir kuhan, u njega ulijte zelenu kašu, pustite da zavrije, dodajte lovorov list i raznu papriku, dodajte prženje i pirjajte još 2-3 minute. Za to vrijeme okus dovedem u sol. Tijekom noći borschik uspije skuhati i ohladiti - možete ga staviti u hladnjak da postigne željenu temperaturu. Prije posluživanja, kuhana jaja umijese se vilicom i kiselim vrhnjem po stopi od 0,5 jaja po obroku i dodaju se na tanjur. Usput, i ukusno je vruće
natamylove
Danas sam prvi put u svom obiteljskom životu napravila okroshku.
MUŽ napravili oči
Kaže da (48 godina)
Znaci to je to. To nije jeo. I rekao je, nemoj više kuhati
Moja voljena okroshechka
Chantal
natamylove, i koji ste recept koristili? IMHO žurio si, trebao mu je ljetna vrućina i hladna okroshechka - volio bi je kao domaću
tatulja12
U svojoj obitelji u osnovi radimo okroshke kao i svugdje drugdje. Glavni proizvodi su isti, ali ja volim uliti kvas, tako da bude sladak. Ako je kvas okroshny, tada dodam šećer na tanjur. Ali ponekad kuham hladni boršč s vrhovima repe. Botvinja se zove. Izrađuje se kao hladni lonac, samo što mladu repu morate skuhati zajedno s vrhovima. Zatim sve prerežite. Sad o punjenju goriva. Sve punim samo vrhnjem, s majonezom nije isto. Ovo je naš ukus.
Nattusik
Najdraža okroshechka na domaćem kvasu, tako da je stavljen ovaj kvass na soku od breze. Tek sad to moje dijete uopće ne prepoznaje, samo salatu
Lissa
Okrošku dijelim na dva dijela. Tada uzgajam majonezu za muža i za sebe, kako volim.
Zhivchik
Citat: Tortyzhka

Okroshka recept iz Ljetni stanovnici

Prokuham vodu i stavim je da se hladi. U to vrijeme ciklu, krumpir, mrkvu i jaja kuham u Zepteru ili na pari. Utrljajte repu na grubom ribežu u vodu. Ostalo povrće narežem na male kockice, plus svježi krastavac, luk kuhanog mesa ili kobasice. Sve to u loncu vode i repe. Eto, kiselo vrhnje nije jako masno i dovodim ga do željenog okusa sa soli, šećerom i limunom. Šećer je neizostavan, daje soli određeni okus. Svježe bilje na zahtjev
Jelo prema ovom receptu zove se "Cikla".

Citat: Nattusik

Najdraža okroshechka na domaćem kvascu, pa što bi ovaj kvas na soku od breze
Tako je, na brezovom kvasu s preprženim ječmom.
Ako je netko probao ovaj kvas, nikada neće zaboraviti osvježavajući okus i miris.
Ako je okroshka na kvasu od slatkog kruha, to više nije okroshka, već kompot (to je moje mišljenje).
Makhno
Također sam odlučio ubaciti svoj novčić.
Uoči blagdana, prijatelji i ja malo smo prošli.
I ovdje je okroshechka, hladna, a nakon sušenja jednostavno nije zamjenjiva. Dajte nam posudu.
Nedavno smo sjeli na okroshku s dimljenim ružičastim lososom (također sitno izrezanim). Sastav je isti kao u klasičnom receptu, samo umjesto kobasice, ribe. A preljev je kuhana ohlađena voda s kiselim vrhnjem.
Prijatelji su rekli da je boljeg okusa nego s kvasom ili sirutkom.
Torta
Citat: Zhivchik


Tako je, na brezovom kvasu s preprženim ječmom.
Ako je netko probao ovaj kvas, nikada neće zaboraviti osvježavajući okus i miris.

Zhivchik, molim vas, ako je moguće, dajte više detalja o tehnologiji proizvodnje ovog pića, molim vas !!!!! Odavno sam čuo za njegova fantastična osvježavajuća i tonizirajuća svojstva, breze su dostupne u neograničenim količinama, ječam također, ali recept ne mogu pronaći nigdje!
Članovi foruma,, Pozivam sve da podijele recepte ne samo markiranih hladnih juha, već i markiranih hladnih napitaka !!! Udarimo prekooceanski Pepsi svojoj rodbini ... ŠTO?
Pecivo
Ne volim okroshku, kombinacija kvasina s mesom mi ne odgovara, poput mnogih ljudi jedem ovu smjesu s majonezom umjesto salate. No, budući da govorimo o hladnim napicima, podijelit ću recept za domaću limunadu i ledeni čaj.

1. Domaća limunada. Uz dodatak velike količine leda i bijelog ruma-aka-Mojito.
za teglu od 2 litre uzimam masnu gomilu metvice, bocu gazirane mineralne vode od 1,5 litre kao što je Bonaqua i slične njima, 3 limete, staklenku smeđeg šećera i veliku žlicu. Razderem metvicu, bacim je u staklenku, režem limete, istiskujem sok iz njih u staklenku, kože idu tamo, par žlica smeđeg šećera, prelijem je mineralnom vodom, promiješam velikom žlicom , dodajte šećer po ukusu. U hladnjaku .. kako uliti malo, hmm .. treba kupiti još ruma ...
2. Domaći ledeni čaj .. s dodatkom leda i viskija, zvan ledena čajnica Long Islanda.
Mislim da ga mnogi ljudi rade, moj osobni čips je opet smeđi šećer, infuzija na kori i ... taram-param-komad oljuštenog korijena đumbira .... sve to jako dobro ide na ljetnim zabavama s prijateljima ..
Pakat
Torta, Pogodio sam ajranom ...

Ayran:

Katyk (kiselo mlijeko) - 1 litra
Voda (čista, izvorska, kuhana, destilirana) - 400 ml
sol, šećer po ukusu
malo zelja (peršin, kopar)
led

Priprema: Lagano istucite ohlađeni katyk, dodajte ohlađenu vodu, umutite, dodajte sol, šećer po ukusu,
nasjeckanog zelja i komadića leda ...

U vrućini, to je to!

Makhno
Citat: Pakat

Torta, Pogodio sam ajranom ...

Ayran:

Katyk (kiselo mlijeko) - 1 litra
Voda (čista, izvorska, kuhana, destilirana) - 400 ml
sol, šećer po ukusu
malo zelja (peršin, kopar)
led

Priprema: Lagano istucite ohlađeni katyk, dodajte ohlađenu vodu, umutite, dodajte sol, šećer po ukusu,
nasjeckanog zelja i komadića leda ...

U vrućini, to je to!


Recite da kiselo mlijeko znači kefir?
Chantal
Citat: Bagel

2. Domaći ledeni čaj .. s dodatkom leda i viskija - aka Long Island ice tee
Jednostavno nisam znao kamo smjestiti bocu koja se može ponoviti

katyk nije kefir, zasebna pjesma
Pakat
Citat: Makhno

Recite da kiselo mlijeko znači kefir?
Citat: Chantal

katyk nije kefir, zasebna pjesma
Makhno, Chantal je u pravu, katyk je katyk (kiselo mlijeko) i okus je specifičan.
Ali možete ga zamijeniti kefirom, jogurtom, jogurtom, izgledat će poput ajrana, ali ostala pića su i dalje ukusna ...
Izaberite prema svom ukusu, s različitim nadjevima ...
Zhivchik
Citat: Lina

Torto, hoćemo li vas naučiti kako praviti voćne napitke?
To je sigurno!
Torta, ali o brezovom kvasu, pa probajte.
U redoviti svježi sok od breze dodajte dobro prženi (do tamnosmeđeg) ječma, kada počne kiselo (postaje mutno i više nema ukusan okus), dodajte dobro prženi (dok ne postane tamnosmeđi) ječam, pokrijte i ostavite da fermentira. Bolje je staviti u podrum. Sporije će trzati, ali neće biti tako kiselo.
Negdje 100g. za 10 litara soka. Ali ovaj ječam ne trebate pržiti u stanu, inače ćete nakon toga trebati oprati til (sav će tekstil mirisati poput spaljenog mirisa).
Šaljem muža u garažu i tamo se dobro prži na električnom štednjaku u tavi bez ulja.
Budući da sam odrastao u privatnoj kući i imali smo ogromnu brezu, želim podijeliti svoja zapažanja: soku smo dodali grožđice i suhe (jabuke) i tako fermentirali (jedan sok), ali nisam ga okusio bolje nego kod ječma.
Šljokica
I imam nekoliko sjajnih poveznica o kvasu. Recepti sa slikama.
Tako:
🔗 - brezov kvas
🔗 -bijeli okroshechny
🔗 -teorija
🔗

Općenito, M. Syrnikov ima vrlo zanimljiv časopis. I vrlo edukativno. Nedavno sam ga naišao dok nisam koristio njegove recepte, ali bijeli kvas već čeka u krilima, odnosno vruće vrijeme
DonnaRosa
Hladni boršč

kefir 1,5 litre
kuhana repa 2 kom
kuhana jaja 2kom.
1 svežanj zelenog luka
svježi krastavac 3kom.
kiselo vrhnje 100g
kopar 1 svežanj
sol

Kuhanu repu naribajte na ribežu za repu.
Ogulite krastavce i narežite na kockice 0,5x0,5 cm.
Izrežite i bjelanjak.
Luk i kopar sitno nasjeckajte.

Luk, kopar sameljite s drobljenjem i solju.
Žumanjke sameljite s vrhnjem.
Spojiti. Dodajte repu, krastavce.
Ulijte kefir. Dodajte malo hladne prokuhane vode ako vam se čini gusta.
Sol. Stavite u hladnjak. Poslužite s kiselim vrhnjem.
Vruće kuhani krumpir poslužuje se na zasebnom tanjuru.
celfh
Danas je vruće, pa

Okroshka

Zapravo, okroshka je poput okroshke. Uz uobičajeni set: krumpir, rotkvica, krastavci, zeleni luk, kopar, kuhana govedina, jaja, sol. Po mom mišljenju, ona je sve napisala.
Ali za okroshku napravim preljev:

Sameljite 4 kuhana žumanjka s 2-3 žlice kiselog vrhnja, dodajte 2 pune žličice senfa, 2 žlice naribanog hrena (iz staklenke), 2 žlice majoneze i 0,5 l kefira. Dobro promiješati. Sjeckano povrće prelijte preljevom i dodajte kvas.
Jaja se dodatno ne kuhaju. Narezani proteini i okroshka.

Okroshka i hladna domaća pića
slatko
OKROSHECHKU-obožavanje !!! Volim to !!! Draga !!! Danas širim cijelu okroshechnaya smjesu s kefirchikom i mineralnom vodom-ukusno! Kako to ne voljeti? Ali moj sin nije ni na koji način, ali ja, moj suprug, moja kći sam oduševljena ... Roditelji moga muža to uopće ne razumiju i ne jedu ... A moji roditelji imaju okroshku na stolu ... je koza na farmi, ovdje je napravljena od sirutke od svježeg sira ...
Zhivchik
Citat: slatko

Danas širim cijelu okroshechnaya smjesu s kefirchikom i mineralnom vodom-ukusno!

Također ne razumijem okroshka s kefirom i sirutkom.
Mila007
To je vjerojatno netko kao u obitelji osnovan da to učini. Radim s kiselim vrhnjem, a u posljednje vrijeme dodajem i laganu majonezu. Ne volim kvas. Ni u obitelji mog supruga nisu radili kvas. Jednom je probao, rekao je da to nije za njega. Nije mi se svidjelo. Svatko ima svoj recept.
Zhivchik
Citat: Mila007

To je vjerojatno netko kao u obitelji osnovan da to učini. Radim ga s kiselim vrhnjem, a u posljednje vrijeme dodajem i laganu majonezu. Ne volim kvas. Ni u obitelji mog supruga nisu radili kvas. Jednom je probao, rekao je da to nije za njega. Nije mi se svidjelo. Svatko ima svoj recept.

Kiselo vrhnje se dodaje samo po sebi. Majonezu ne dodajem u zdravu hranu.

Jednom sam kod svog prijatelja probao okroshku na krušnom kvasu.
B-rrr. Nisam ga mogao jesti. Ovo nije osvježavajuće jelo, već slatki kompot.

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha