Lepinje "Kaškavalki sa slanim"

Kategorija: Pekarski proizvodi
Lepinje od kaškavalke sa slanom

Sastojci

Tijesto:
Brašno za kruh 4 žlice.
Mlijeko 280 ml
Sol 1 žličica
Šećer 1 žlica. l.
Maslac 25 g
Živi kvasac 25 g
Protisnuti češnjak
(svježe smrznuto)
1 kocka
Punjenje:
Sir kaškaval 100 g
Slano (Zaatar) 1 žlica. l.

Način kuhanja

  • • Kvas i 1 litru šećera otopite u toplom mlijeku.
  • • Ostavite sve 10 minuta dok se ne stvori poklopac.
  • • Tijesto izlijte u kantu x \ n. Dodajte otopljeni maslac, brašno, sol i odmrznuti češnjak. Uključite program "Tijesto".
  • • Za to vrijeme trljajte kaškaval.
  • • Gotovo tijesto razvaljajte u pravokutnik oko 20x30 cm.
  • • Ravnomjerno rasporedite nadjev, pospite po tijestu i oblikujte čvrsti kolut.
  • • Narežite na kiflice, široke oko 3-4 cm.
  • • Lim obložite papirom za pečenje, a lepinje postavite rubom prema dolje.
  • • Ugurajte rubove kiflica prema dolje.
  • • Pokrijte valjke i ostavite još 20 minuta.
  • • Pospite sitno naribanom juhom od kupusa.
  • Savjet:
  • ** Kaškaval se može zamijeniti Vitošom ili Ementalom.
  • Tijesto se razvaljalo na podmazanom stolu, gotovo bez brašna.
  • Tijesto za kaškavalku:
  • Lepinje od kaškavalke sa slanom
  • Dodatne fotografije:
  • Lepinje od kaškavalke sa slanom
  • Lepinje od kaškavalke sa slanom
  • Lepinje od kaškavalke sa slanom

Jelo je dizajnirano za

dobrih 15 kaškavaloka.

Vrijeme za pripremu:

oko 15-20 minuta (ovisno o vašem štednjaku).

Program kuhanja:

Peći u zagrijanoj pećnici na 200 C

Bilješka

Izvorni recept je ovdje:
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/fo...RTS/bread_co/recipe_9.php

Malo sam promijenila recept, prije svega prepolovila sam glasnoću. Ali, prijatelji, ako napravite 1 kg brašna, sigurno se nećete prevariti! Tijesto je debelo i nježno! Duh nije prenosiv! Čini mi se da će ovaj recept postati omiljen u mojoj obitelji.

Slični recepti


Žemlje (Gaša)

Lepinje od kaškavalke sa slanom

Celestine
Kaškavalka - dobra je, ukusna je, vjerojatno (želim probati), ali kakav je to sir? Što ga može zamijeniti? Vidio sam, ali možda ipak postoji malo sira, mačka. Čuo sam ime.
Ciganko
Napišu da je sir moguće zamijeniti Emmentalom, Cheddarom .. nečim drugim. Konačno, kako sada razumijem, možete zamijeniti bilo koji dobar žuti sir.

I evo što sam napravio od ovog testa:
ideja odavde: Lepinje od kaškavalke sa slanom

Za punjenje je korištena dinstana pržena crvena bulga. papar i luk, te ribani kaškavalj. Nadjev je posut crnom paprikom. popaprite i osušite. češnjak. Sve je spakirano u gumeni (silikon? Imam ga crnog kao automobilske gume) kalupa za kolače. Pospite na vrh ili paprikom ili zaatarom.

Lepinje od kaškavalke sa slanom
Ciganko
Citat: natalka

Ali imam pitanje u vezi s naslovom. U vašoj verziji - kaškavali s timijanom, a u originalnom receptu - kaškavali s timijanom. Koliko znam (prijatelji mojih roditelja su iz Bugarske) timijan i timijan su različite stvari. Ili nije?
Zbunjen .. prošao je dvostruku provjeru:

Bugarski: Čubrica

Latinski: Satureja hortensis

Ruski: vrtna slana

🔗 :

Timijan
("zaatar")
Najstarija kultna biljka. Svi su ljudi imali običaj žrtvovati majčinu dušicu bogovima: obično su je palili u hramovima ili na oltarima. Ova biljka, koja se naziva i slana, slana, tamjan, ima jedinstvenu aromu. U kulinarstvu se koriste svježe i suhe stabljike i lišće. Majčina dušica je sjajan začin za sva jela od mahunarki. Od njega se izrađuju gljive, kotleti i odresci, kao i salate, umaci i marinade.
natalka
Činjenica je da su oboje u čistom obliku. Imam i mješavine s bugarskom himbricom jer je moja majka jako zaljubljena u nju i kaže da je nema čime zamijeniti. A njezini bugarski prijatelji čak su u Rusiju donijeli sadnice kako bi ih ovdje uzgajali. Da je to ista majčina dušica, zašto se toliko mučiti? Inače, moja je majka rekla da su čak i listovi čubrice različiti.Ne mogu to ni potvrditi ni poreći, jer sam sve vidio samo u obliku suhog otpada.
Ciganko
natalka, ne mogu ti pomoći ni s čim drugim, budući da nisam uzgajao timijan i nisam bio u Bugarskoj, nisam ih ni vidio. Mogu pokazati samo slike.
Bugarska majčina dušica:
🔗
Ruska stranica ovog korova je odsutna, ali imena, mislim na latinska, imaju ista - Satureja
🔗

Također, ako je ljekovito bilje kupljeno, nije činjenica da je izlilo točno ono što je napisano na boci.
-----------------
Ooo što sam našao:
🔗
Timijan, timijan (lat. Thymus)
-----
Znači, na tnuvi su me zavarali

natalka, najvjerojatnije si u pravu. Budući da imam majčinu dušicu i ovo
potpuno druga trava!
natalka
Pa sam pogledao majčinu dušicu (puzajuća majčina dušica) i otkrio da su oni s majčinom dušicom (slani vjerojatno i negdje u blizini) iz iste obitelji Lamiaceae, a zatim (zbunila sam se u blizini njihove veze), očito, svaki išao svojim putem. Tu su počele razlike.
Ali mislim da sva ta zbrka u konačnici neće puno utjecati na okus, već će recept obogatiti samo zbog raznolikosti bilja.
Ciganko
Ne, ne, to su potpuno različite biljke! Koristim Zaatar. Vidjevši tekst na Tnuvi, pomislio sam da je to majčina dušica. Odnosno, tamo očito imaju pogreške u tekstu. Zaatar je slana, a timijan, koji se prema lokalnom Koranitu naziva i timijan. Imam obje ove biljke, različite su i latinski nazivi su različiti:

Timusova dušica (rod)
...
Thymus serpyllum puzeći timijan, majčina dušica, Bogorodskaya trava
...
Thymus vulgaris česta majčina dušica

Satureja hortensis vrtna slana
...
Satureja montana planinska slana
Ciganko
Obitelj je možda jedna, ali različito izgledaju i mirišu
Pospite bolje bugarsku travu, 100%
Ciganko
Natalka, ne zbuni, ne zbuni! Već smo analizirali ovo bilje. Pročitajte gore. Bugarsko ime ostaje kakvo je i bilo. Rusko ime je također vrtna slana. Izraelski Zaatar. Latinski naziv ove biljke je Satureja hortensis
Svi?
Ostavimo majčinu dušicu (aka majčinu dušicu) na miru, ona ne sudjeluje u lepinjama. Bolje je stavite u gljive

Već sam napisao tnuvi, nadam se da će ispraviti podatke o začinima i da više neće biti zabune među ljudima.
natalka
Citat: Celestine

Kaškavalka - dobra je, ukusna je, vjerojatno (želim probati), ali kakav je to sir? Što ga može zamijeniti? Vidio sam, ali možda ipak postoji malo sira, mačka. Čuo sam ime.
Dok sam bio na odmoru u Bugarskoj (prije 5-6 godina), shvatio sam da je to ime njihovog lokalnog sira, nešto između Adyghea i Sulugunija. Ukratko, mokri domaći sir.
Ciganko
natalka, mislio sam da sam dao dovoljno informacija.
Tarawa sama - Satureja hortensis... Da se ne bi zbunili u imenima različitih jezika, botaničari imaju klasifikaciju na latinskom jeziku. Ovo je međunarodni uvod. Tada možete prevesti ime na bilo koji jezik.
Ako i dalje ne vjerujete, evo stranice s iste stranice s koje je preuzet recept za kaškavalok:
🔗
Lepinje od kaškavalke sa slanom Čubrica
/ Satureja hortensis L. /

• Clonchet i listata i sa pogodni su za jelo od deverike i gingivalne fasule, kada se jede za jetrenu mesu, zelenčuke i sarmi s orizom itd.

• Ulična čubrica ukusan je dodatak tjestenini i sendvičima s maslacem.

• Glavna fotografija na balgarskat sharena sol.

• Pričvrstite ga na kobasicu i aromatiran na sirenu.
natalka
Nekako ste neprimjetno prešli na slano i nisam odmah shvatio zašto. Sad sam upisao latinsko ime timijana u tražilicu i uvjerio se da je to naša slana slastica, ali timijan je već drugačiji, ali obitelj je i dalje ista.

KABELSKI VRT / SATUREJA HORTENSIS /

Botaničko ime: Satureja hortensis.
Sinonimi: Satureia hortensis, Calamintha hortensis.
Obitelj: Janjetina (Laminaceae) ili usne.
Opis: Jednogodišnja biljka visoka do 45 centimetara s ravnim dlakavim stabljikama, tankim lišćem i malim cvjetovima lavande.
Boja: žuta ili smeđa tekućina jakog karakterističnog mirisa s balzamičnim notama.
Aroma: Ljutkasto, podsjeća na aromu papra: Slana se naziva i trava paprika, jer se u prošlosti često koristila kao zamjena za skupu papriku.
Okus: ugodan, pekuć.
Način proizvodnje: Aromatično ulje dobiva se destilacijom vodenom parom iz osušene biljke. Smola se izolira ekstrakcijom otapalima. Od 125-550 kg sirovina dobije se 1 litra ulja.
Korišten biljni dio: cijela biljka.
Područje uzgoja: Slano je porijeklom iz istočnog Sredozemlja i crnomorskih regija. To su dobro znali još stari Grci i Rimljani. Već u 9. stoljeću redovnici su je donijeli u srednju Europu.
Sada porijeklom iz Europe, naturaliziran u Sjevernoj Americi. Široko se uzgaja u mnogim zemljama, uključujući Španjolsku, Francusku, Jugoslaviju i SAD.
Ostale vrste: Bliski srodnik majčine dušice sa sličnim svojstvima. Vidi Slana planina.
Klasa:
Karakteristike: Aromatično ulje je bezbojna ili blijedožuta tekućina s jakom, svježom biljnom aromom.
Kemijski sastav: Carvacrol, Pinene, Cymin, Camphene, Limonene, Pellandrene, Borneol, Thymol, Phenol, Cymene itd.

Majčina dušica (puzavica)
- Thymus L. (ime ove biljke, moguće od drevnog egipatskog thama - ime mirisne biljke). Bilje i polugrmlje iz obitelji Labiate - Lamiaceae (Labiatae). Taksonomija biljaka je teška i različiti se stručnjaci ne slažu oko veličine vrste.
Celestine
Citat: natalka

Dok sam bio na odmoru u Bugarskoj (prije 5-6 godina), shvatio sam da je to ime njihovog lokalnog sira, nešto između Adyghea i Sulugunija. Ukratko, mokri domaći sir.

Sve, sad razumijem, pogodio sam sudeći po "kaški-kavalki". očito nije tvrdi sir.
Zahvaljujem na pojašnjenju.
Ciganko
Nije mekan, ali nije ni tvrd. Nešto između. U drugoj sam temi (kruh od rajčice) pokazao fotografiju kaškavalja koji se nalazi na ruskom tržištu. Dakle, ovdje je žuta. Kupujem domaće izraelske ovčje i kozje sireve, koji su, rekao bih, bliži bijelim.
Lepinje od kaškavalke sa slanom
Neću se snažno prepirati, ali što više čitam Bolga. recepti, to sam skloniji vjerovati da riječ "kaškaval" znači nekakvu opću vrstu sira. Postoje recepti u kojima pišu Kaškaval Čeder, Kaškaval Vitoš itd.
Zatim na mjestu gdje postoji rusko-bugarski rječnik. Ruska riječ "sir" prevedena je na bugarski kao "kaškaval" i "sirena". Pretpostavljam da su "sirena" meki sirevi, a "kaškaval" tvrdi.
natalka
Na našem se tržištu sir "kaškaval" predstavlja kao određena vrsta prilično standardnog sira srednje tvrdoće, a u Bugarskoj su se, sudeći prema onome što sam vidio, svi sirevi tako zvali. Možda sam stekao dojam da je ovo mekani sir, iz činjenice da ih je na njihovom tržištu jednostavno puno? Općenito, bilo koji sir za topljenje ući će u takav recept, samo će okus biti malo drugačiji. Mislim da se od takve zamjene neće dogoditi ništa strašno.
Evo što sam pronašao!
🔗
Tanta
Zanosila me i potraga za istinom ...
Cijeli život moji rođaci sakupljaju majčinu dušicu na obali seoskog ribnjaka, a prošle su godine sijali vrtnu slanu (na ispitivanje). Postoji, naravno, razlika. Timijan je mala biljka (5-10 cm), nježnog okusa i mirisa. Slano je visoko bilje (20-60 cm) izraženijeg pikantnog okusa.
Čubrica (Satureja hortensis), sudeći prema poveznici, isto je što i vrtna slana. 🔗
Tako,
Majčina dušica, poznata kao puzavica (Thymus serpyllum):
🔗
KABER, zvani CHUBRITSA (Satureja bortensis L)
🔗
🔗
Slano možete, naravno, zamijeniti majčinom dušicom, ali tamo ćete ga teško osjetiti.

A kaškaval - sir općenito.
Stranica s izvornikom kaže:
** Kaškavalt može biti vrsta Vitosha ili Yementala. Brashno e tip 500.

Odnosno, uzmete Emmental - nećete sigurno pogriješiti.
Ciganko
Lepinje od kaškavalke sa slanom
Sa zaatarom i sirom Kaškaval (u Izraelu je to vrsta sira).
IRR
a ja s običnim sirom poput holandskog i nicho - ukusnog
Lepinje od kaškavalke sa slanom Lepinje od kaškavalke sa slanom

Oprosti ciganka, malo na japanskom nije uspjelo - ruka je zadrhtala. Ali za danas još uvijek postoji.
Ciganko
IRR, ljepota i slasnost! Jučer sam napravio punu porciju i malo ih spalio .. Odlučio sam je zapeći s prvih deset .. ukratko, u takvim je trenucima bolje ne udaljavati se od pećnice.
LiudmiLka
U Moldaviji je kaškaval meki ovčji sir. A od bugarske i rumunjske kuhinje

Svježe gljive, uzgajani šampinjoni i razne samonikle gljive, zauzimaju važno mjesto u rumunjskoj kuhinji.
Sastavno jelo rumunjske kuhinje je homini (vrsta kaše od kukuruznog griza), koja se koristi i kao samostalno jelo.
poslužuje se s maslacem, svježim sirom, vrhnjem i raznim sirevima, te kao prilog mesnim jelima, zamjenjujući kruh.
Masna osnova moderne rumunjske kuhinje je rafinirano biljno ulje, ali za mnoge mesne recepte koristi se
te maslac i svinjska mast.
U rumunjskom kuhanju naširoko se koriste stolni vinski ocat i stolna vina, bijela i crvena.

su balkanski, onda se usuđujem pretpostaviti da je u Bugarskoj to i ovčji sir. Samo što je napravljen drugom tehnologijom, za razliku od feta sira.

Što se tiče bilja, koristimo i dvije vrste majčine dušice:
1. obična majčina dušica - vrtna slana (moldavska chimbra)
2. puzajuća majčina dušica - obična majčina dušica (u moldavskom chimbrishor)
Ciganko
Prodajemo kozji i ovčji sir Kaškaval.
Oksanna
Lepinje od kaškavalke sa slanom

Ovo je ono što trebate?
Lepinje od kaškavalke sa slanom

Također sam vidio takvo začinjanje na tržištu, ali sumnjao sam i nisam ga kupio. Riječ zaatar uopće nije nikome poznata)

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha