Sušeno grožđe - grožđice

Sušeno grožđe - grožđice

Kategorija: Praznine

Sastojci
Grožđe crne grožđice

Način kuhanja

• električna sušilica Ezidri Snackmaker FD500,
• Srednji način rada (prosjek) 50-55 * S.
• Visoki način rada (visoki) 60 ° S
• Ogulite grožđe, izvadite iz grana, operite, ispustite vodu kroz sito
• 
• Stavite grožđe u ravnu posudu, a bobice izbockajte vilicom, samo lagano, samo napravite nekoliko uboda. To radim češljem od luka
• 
• Stavite grožđe na pladnje za sušenje i prvo uključite način visokog sušenja
• 
• Dugo je potrebno da se grožđe osuši. Obavio sam 3 posjeta po 12-14 sati, s dnevnom pauzom.
• Grožđe se normalno suši, vrlo slatko i vrlo ljepljivo, jako se lijepi za prste!
• 
• 

Bilješka

Zaključak: grožđice možete napraviti kod kuće!

Osušeno 2 kg. grožđe grožđica, rod 450 grama.

Uzimajući u obzir trošak, ispostavilo se 117 rubalja po 450 grama po moskovskim cijenama.

Ukusno - super ukusno!

Ostavio vrećicu grožđica za posebne zimske potrebe.

Kuhajte s užitkom i ugodnim apetitom!



Grožđice su sušeno (na suncu ili u sjeni) grožđe. Za pripremu grožđica koriste se posebne sorte grožđa za sušenje koje sadrže do 25% šećera, mesnate pulpe, tanke ljuske i male količine sjemenki. U bivšem SSSR-u grožđice se uglavnom proizvode u Uzbekistanu i Tadžikistanu. Grožđice su ukusan i hranjiv proizvod, sadrže do 87,5% šećera. Koristi se za pripremu kompota, pudinga, kvasa, za pečenje slastica i pekarskih proizvoda. Najbolja sorta grožđica je sabza.

Slični recepti

Džem od grožđa s balzamikom "Crne grožđice" (Administrator)

Bogati džem od grožđa (valvery)

Sok od grožđa u štednjaku pod pritiskom Comfort Fy 500 (LLika)

Ove godine sam napravila "grožđice" od 2 vrste domaćeg grožđa sa sjemenkama (svijetlo i tamno). Ne znam imena grožđa.
Oprao sam bobice, stavio ih na pladnjeve. Morao sam položiti papir na palete, jer se grožđe suši i pada kroz velike ćelije palete. Grožđe se sušilo 5-6 dana (s pauzama preko noći) na temperaturi od 60-65 gr. Ispalo je slatko, tamno i svijetlo grožđice s kiselinom. Ukusno. Od 8 paleta dobiven je 1 kg "grožđica" s kosti.

[Admin]

Admin, Tanyusha, napravila je grožđice prema vašoj metodi. Jako, jako cool, ali .... kako malo kapets Od 3 kg grožđica, izlaz je 390g. Kupio sam ga po cijeni od 34 UAH po kilogramu (pa da razumijete, to je 1,5 dolara) Super ukusno! Tako će biti TAKOOOOE NZ))))
Ako ste imali svoje grožđe, bez pitanja, to morate učiniti) I tako će trešnje, trešnje i ostalo suho voće i bobičasto voće zamijeniti grožđice u pečenim proizvodima za 100%

[Tanyusha]

Tanyusha, za tvoje zdravlje!
Uostalom, svako sušenje potpuna je obmana. Gotov proizvod na izlazu, s gulkinim nosom

Sušim već tri dana, ali on, ovo grožđe, još uvijek ima želju "zabiti", ali već ću ga osušiti. A znam to sigurno prvi i zadnji put. Pa oooooooo dugo
Ugađa samo jednom - neće zaškripati od pijeska u trgovini ...

Tri dana suho

osušiš ga cijelog, zar ne?

Nisam prvu godinu sušenja grožđa, imamo ga s tržišta, odrezao sam ga od grozda, ne ostavljajući * štapiće *, štapićima možete kupiti jeftine gotove grožđice

za brže sušenje:
za malo grožđe, poput grožđicasvaki Izrezao sam grožđe
- ili tankim oštrim nožem
- ili škare za nokte, također su tanke i oštre, čvrsto grožđe dobro je izrezano
- Ležao sam ravnomjerno, vrlo čvrsto, u jednom sloju

lakše je s velikim grožđem, veće je
- Svako grožđe prerežem na pola, gotovo do kraja, otvorim ga * knjigom * i stavim u isti, ravnomjerno, čvrsto, u jednom sloju

puno ovisi o sorti grožđa, kao što je * isabella * vrlo gusta celuloza, radije sušena nego što se suši, lagana - manje gusta i dobro osušena i suha do tvrdoće, sušilice su različite snage i maksimuma temperature (uvijek sušim maksimalno ), ali otvoreno ili se barem rezano grožđe brže suši

užitak je skup, pogotovo ako se grožđe, iako jeftinije u sezoni, kupuje na tržištu

ali i jede se kao delicija, da unuci žvaču, za djecu kao delicija
a za pečenje, pilav i sl. termalno kuhanje - kupujem gotovu tržnicu

Pa sam je osušila, samo se ulovila ona vrlo debela koža

gledaj, ogorčena sam zbog ove teme prije tri dana

Pokušat ću uvenuti crno

[Jeanne]

Jeanne, izvezla si grožđicu?
Više ne komuniciram s pahidermama - nisu jako žvakaće ni kad su svježe, a kora često leti tijelom, a u sušenom je obliku potpuno hrastova

ako samo dodate malo sirupa, kao što to čini Tanya-Admin, tada će biti ukusno i mekše

[Irina]

Irina, ionako se nije osušio. Dakle, trebao bi živjeti u raznim teglama sa šljivama i patlidžanima

ako samo dodate malo sirupa, kao što to čini Tanya-Admin, tada će biti ukusno i mekše

Evo, baš sam jučer slučajno naletio na staklenku "nečega tamo" u hladnjaku, okrenuo je i shvatio da je to bijelo grožđe Slatko voće "kandirano voće (glace voće)"
Čak sam i prošle godine "sirupnuo" kilogram grožđa - i nakon svega, grožđe je prvo stajalo na balkonu po cijelom hladnom vremenu, a zatim su ga prenijeli u hladnjak - i vrijedi! Bez očuvanja! Samo u običnoj staklenci ispod poklopca, bez sterilizacije!

To znači način konzerviranja voća "zamjena vlastitog sirovog soka šećernim sirupom".

Već 4. dan šljive zalivam vrućim sirupom. Svatko nema vremena raditi ih

Dodano u četvrtak, 01. rujna 2016., 10:24

Vjerojatno je trećina već pojela

Oh, prljavo! Nema vremena za napraviti - ali jeo

ionako se nije osušio.

Ja grčevit Držim šljivu u zamrzivaču

oh, istina je !!!! Pa ustvari razgovaram s njom svaki dan, točim, točim ..., a ona jaaaaaaaaako

Sušim crnu i zelenu vrvicu.
Već ste prošli 4 dana))) i u kakvo stanje? Pravo do tvrdih kamenčića? Zeleni mchgky u sredini

Već nema 4 dana

Osušiti ih cijele?
Do suhoće, domaće grožđe bez dezinfekcijskog tretmana, pa ga trebate bolje osušiti kako ne bi istrunulo.

Prvi put sam osušila i grožđe s cijelim bobicama, također 4 dana, pričekajte Abaldelu.

Sad sam ga prerezao na polovice i te polovice čvrsto stavio na pladanj, u jedan red. Veličina grožđa je različita - i to sasvim sitnica - grožđice bez kostiju i prilično veliko ružičasto grožđe. Polovine se osuše za 1-1,5 dana. Također sušim dok se ne stvrdne.

Sušim crnu i zelenu vrvicu

Bilo koje grožđe ima vrlo gustu kožicu - vrlo! A ako ga osušite cijelog, tada će vrući zrak vrlo dugo prolaziti unutra, a sok od grožđa dugo će isparavati.

Stoga radim ovo: pogledajte recept i fotografiju
Stavite grožđe u ravnu posudu, a bobice izbockajte vilicom, samo lagano, samo napravite nekoliko uboda. To radim češljem od luka

i...
Dugo je potrebno da se grožđe osuši. Obavio sam 3 posjeta po 12-14 sati, s dnevnom pauzom.
Grožđe se normalno suši, vrlo slatko i vrlo ljepljivo, jako se lijepi za prste!

Poželjno je veliko grožđe prerezati na pola

Svaki vlasnik sušilice trebao bi pokušati napraviti domaće grožđice! Odgovorno izjavljujem! Pa, probajte barem jednom u životu kakav okus imaju prave grožđice. Istina, tada će biti teško živjeti. Jer trgovina vam neće ući u usta .. I ovo pišem s punom odgovornošću!

Uz pristojan popust uspio sam kupiti 5 kila grožđa bez sjemenki. 4 kg bijelih grožđica i 1 kg crnih. Pa, pojeli su nešto. Učinio sam to malo drugačije od Tatjane, ali neću praviti zaseban recept. Neka leži ovdje.

Tako. Stavili smo lonac vode na štednjak. Trebaju vam tri litre vode. Tava je bolje široka s niskim rubom.Pustite da zavrije, otopite u vodi 2-3 žličice. soda.
Dok voda ključa, grožđe operemo, nemojte ga otkidati s grana.
Uzimamo redovno cjedilo ili sito. U nju bacimo nekoliko grana grožđa i stavimo ih u kipuću otopinu sode. Doslovno oko 30 sekundi. Odmah možete vidjeti kako ostaci plaka iz grožđa.
Nakon blanširanja grožđe se potopi u hladnu vodu. Čekamo da voda i soda ponovno prokuhaju i spuštamo sljedeću seriju grožđa. To radimo sa svim grožđem. Ne ostavljajte blanširano grožđe u vodi. Ohlađeno - odmah na sito, tako da se višak vode ocijedi.

Ohlađene bobice uklanjamo s grana, čistimo ih od štapića. Stavili smo sušilice na palete. Imam Isidri 500, stavio sam mreže. Bojao sam se da će tijekom sušenja bobice pasti. Prva razina bila je prazna paleta s plahtom za sljez. Za svaki slučaj, odjednom kaplje sok ili stiže luda bobica.
Prvo se sušimo na visokoj temperaturi, 2-3 sata, ovisno o situaciji. Tada se možete prebaciti na sredinu. Sušenje će trajati oko 2 dana. Ovisi o vlažnosti zraka. Sad smo vlažni, pa je trebalo 48 sati da se osuše. Nakon prvog dana morao sam isključiti uređaj i uključiti ga nakon 4 sata. Stoga mi je sušenje trajalo više od dva dana. Ali to je u redu.
Na izlazu imamo suhe grožđice. Istodobno, sredina je mekana (ne sirova, već jednostavno mekana). Bobice su se osušile i pretvorile u ukusne grožđice.

Ne treba ništa prikvačiti ili izrezati. Ako ima puno bobica, onda je ovo puno posla.

Od 2,4 kg oguljenog svijetlog grožđa, oko 600 gr. izvrsne grožđice.
Od 900 grama plave boje - oko 300. Bolje se smanjila.

Nevjerojatno je ukusno. Fotografirat ću se sutra, na dnevnom svjetlu.

[Mame]

Nekoliko godina, otkako sam kupio sušilicu - (najjednostavniju), grožđice radim metodom sličnom metodi Mame, ali još lakše i bez sode - ne želim je jesti u budućnosti.

Uzimam grožđe samo quiche-mish.
Jednom sam pokušao osušiti veliki sočni s kostima, presjekavši ga na pola i uvjerivši se da igra nije vrijedna svijeće, ovo je izgubljeno vrijeme i novac. Potrebno je uzimati razne bobice s gustom pulpom i po mogućnosti bez sjemenki, vrlo je neugodno kasnije zubima na njih

Bobice odjednom S grana berem u mrežu za duboko prženje (cjedilo).

Tako da se bobice brzo osuše potrebno je razbiti cjelovitost kože... Da bi na njemu nastale pukotine
Stavim dvije posude od 3 litre na vatru, prokuham, rešetku s bobičastim voćem spustim u prvu na 1 minutu, a zatim u drugu na 30-60 sekundi. Mnogo je prljavštine, dakle u moje dvije vode
Otresam vodu i izlijem bobice na pladanj s mrežom. Suhe bobice se lako mogu ukloniti s mreže, odnosno mreže s bobica.

Sve se radi brzo uz minimalan napor.
Suho dan na maksimalnoj temperaturi. Ako su bobice velike, onda malo duže. Jednom zamijenim palete.
Ovako prerađene grožđice jedemo kao slatkiše bez daljnjeg pranja, samo za pečenje, po želji možete namočiti u konjak.
S jednakim uspjehom čuvam ga u plastičnim vrećicama, u staklu i u papirnatim vrećicama (u kojima se prodaje kruh).

Napisat ću o svojoj posljednjoj metodi sušenja grožđa. Nije u potpunosti uspješan u svom izvornom dizajnu. U budućnosti mislim poboljšati postupak.

1. Obično odjednom sušim 10 kg grožđa, baš kao što se iz veletrgovine donose kutije sa šljivama, grožđem, bananama, breskvama, a ja natovarim svih 5 sušila.
2. Opisao sam svoj način sušenja grožđa tako što sam ga malo više prepolovio. Predivan način, samo ga dugo režite. Ali s druge strane, ravnomjerno se suši i lako se vadi iz pladnjeva, sok se ne ističe, polovice leže na * leđima *, na kori.
3. Ali sada sam to učinio drugačije, jer sam jako porezao prst, i grožđe neće dugo čekati, ne samo uklonjeno iz grma, već ne želim izbaciti trule bobice sa svake četke.
4. Ubrane bobice s četkica.
I počela ih je drobiti da uklone barem malo soka.
Stavim nekoliko bobica, u jednom sloju, u cjedilo s ravnim dnom i zdrobim ga drobljenjem. Bobice pucaju, sok istječe. Smrvljene bobice stavljam na mrežu (za glačanje) u pladnjeve rotora

, ostatak sušila već je bio zauzet šljivama, bananama i breskvama.
Jeftino, više-manje, cijena traje tjedan dana, trebate imati vremena za sve kupiti i strpati na zalihe
5. Utovarilo je svih 5 pladnjeva rotora, zgnječeno grožđe dobro je stalo, sušilo se bez prekida jedan i pol dan tijekom 70 *. Preuređene ladice 3 puta.
6. Također sam pritisnuo 2 litre soka, zamrznuo ga.
7. Plus = brzo položeno, nekako poput otvorenih i malo i iscijeđenih bobica.
8. Cons = vrijeme sušenja se nije smanjilo.
I najveći minus = bobice su mokre od soka, viskozni i slatki sok, tako da se bobice kuhaju i do mreže i do pladnja. Ne otkidati.
Ležali su u pladnjevima jedan dan nakon isključivanja sušilice, malo omekšani.
Otkinuo mreže s pladnjeva. Na moje iznenađenje - mreže se nisu slomile, pokazale su se kao najjače mreže za glačanje
Otkinulo bobice s mreže - ljepljivo, ali oljušteno. Uff ...
3,5 l * napio se *.
Grožđe je bilo zeleno, s sitnim sjemenkama, okus i miris grožđica bili su nježni kiseli, boja svijetlo zelenkasto-žućkasta.
9. Mreže su vrlo sočne. I nisu bile oljuštene sve kore od grožđa. Potopiti svih 5 mreža u toploj vodi, zatim ih isprati u ovoj vodi, ponovo isprati drugom vodom. Ukupno 4 litre vode vrlo grožđa. Jasno je da ga nisam izlio. Upotrijebit ću ga za tijesto za kruh. Stavim ga u hladnjak, čak i ako fermentira, tada tijesto neće ometati.
10. Zaključak: Pokušat ću isto sljedeće godine, ali ne na mrežama, već poput bijelog sljeza - na teflonskim prostirkama u ormaru TRAVOLA i na Dry Winds M - kako se izrazite, pustite da se osuši, ne trebate preuredite pladnjeve. I to će biti dobro ukloniti s teflon prostirki.
A iscijeđeni sok od grožđa nije nimalo suvišan.

Kao ovo.

i bez sode - ne želim je jesti u budućnosti

Soda ne ulazi u hranu ... Osim toga, ima je tako malo da ne biste trebali ni obraćati pažnju. Grožđe blanširamo, lomimo propusnost ljuski kako bi se bolje osušile. Nakon blanširanja grožđe se prelije hladnom vodom, koja konačno ispire ostatke otopine sode. Ali grožđe postaje čisto (i tko zna kojim rukama je ubrano?) I sigurno. Napokon, prilikom pranja grožđa u granama, ne možete oprati svaku bobicu.

Nakon blanširanja, grožđe se prelije hladnom vodom, koja konačno ispire ostatke otopine sode.

Kad sam počeo koristiti sušilicu, pročitao sam puno o načinima sušenja i pokušao blanširati sodom bikarbonom. Da budem iskren, nisam vidio razliku kada sam koristio samo kipuću vodu. A također ne vidim smisao u hladnoj vodi, pukotinama i tako se ispostavlja više nego dovoljno, samo sušilica ne treba gubiti vrijeme zagrijavajući ohlađene bobice, one padaju na pladanj već tople.
Ovdje ćemo naučiti različite načine i svatko će odabrati najprikladniji za sebe.

Evo istog grožđa sušenog u 17. godini, življenog 2 godine u limenoj limenci u kutiji za povrće u hladnjaku. Osušila sam još nekoliko porcija. Stoga je bilo puno grožđica. Jučer sam bacio posljednje zrno u kompot. Ništa mu se nije dogodilo. Nije uvenuo, nije osoblje, nije prekriveno plijesni.

Tako bi sušeno grožđe trebalo biti i ove godine!

Fino! Sušite sve više i više