Biscotti i Paninsier (upotreba proteina)

Kategorija: Slastičarstvo
Biscotti i Paninsier (upotreba proteina)

Sastojci

biskoti
protein 300 ml
šećer 300 g
brašno 300 g
mješavina orašastih plodova i suhog voća 300 g
sol prstohvat
Paninsier
protein 180 g
šećer 200 g
maslac 180 g
brašno 90 g
bademovo brašno 100 g
aroma ruma

Način kuhanja

  • Biscotti.
  • U mikseru pjenjačom kombinirajte proteine ​​i šećer. Šećer dodajte postupno, tucite bjelančevine dok ne omekšaju, dodajte prosijano brašno, nastavite tući na maloj brzini, dodajte orašaste plodove i suho voće narezano na kockice i miješajte nekoliko sekundi. Odmah! ulijte u kalup prekriven pergamentom i stavite peći zagrijanu na 180 ℃ unaprijed (!) na 20-25 minuta. Ako dođe do kašnjenja, tada će se orašasti plodovi i suho voće spustiti, a odozgo će biti prazno, a dolje gusto. Tada će se loše rezati. Masa treba biti kremasta odozgo i lagano opružiti kad se pritisne. Izvadite iz kalupa i ohladite. U ovom trenutku možete zamrznuti i koristiti po potrebi. Izrežite na duge tanke ploške, rasporedite na lim za pečenje i sušite 8-10 minuta na 160 ℃ s konvekcijom. Ispadaju suludo ukusni krutoni! Čuvati u dobro zatvorenoj tegli.
  • Paninsier
  • Rastopite maslac. Istucite šećer s proteinima mikserom s nastavkom za gitaru. Dodajte bademovo brašno, promiješajte, dodajte prosijano brašno, promiješajte, dodajte otopljeni maslac i aromu. Dobro izmiješajte. Tijesto će biti jako tekuće! Ne paničimo i ni u kojem slučaju ne dodajemo brašno. Stabilizira se nakon hladnjaka. Sada dolazi zabavni dio! Vrijeme je za fantaziju. Možete dodati kakao i bit će čokoladni panincier, možete dodati koricu naranče ili limuna, ili možete samo sanjati ...! Sada tijesto šaljemo u hladnjak na najmanje 30 minuta.
  • Zagrijte pećnicu na 180 ℃ s konvekcijom, podmažite male silikonske kalupe uljem i napunite ih 3/4 slastičarske vrećice s tijestom. Sada možete dodati orašaste plodove, kandirano voće, kandirane trešnje, svježe ili smrznute bobice, čips od čokolade. Pecite 15 minuta, izvadite vruće, ohladite i uživajte. Ako dobijete puno, možete ga zamrznuti. Dobivam 3-4 silikonska kalupa za 15-18 kom. svaki.
  • Biscotti i Paninsier (upotreba proteina)

Jelo je dizajnirano za

mnogo

Vrijeme za pripremu:

30 minuta - 1 sat

Program kuhanja:

mikser, pećnica

Bilješka

Ovo su sljedeći recepti iz bankete od slastičara Sarita Geza.
Unatoč jednostavnosti, vrlo učinkoviti i ukusni deserti.
Ovdje su prikazani panincière od naranče i biscotti s mješavinom orašastih plodova i suhog voća.

Merri
Natasha, Hvala vam puno! Koja ljepotica!
taniakrug
Ljepota! Vodim ga u oznake! Hvala vam
prona
Tanya, Irina, hvala ti! Nećete požaliti, zaista je vrlo uspješno!
Most
prona, Natasha, Svakako ću im pokušati napraviti slatkiše. Postavilo se pitanje: kako biskote izrezati tako tanko? Postoje li trikovi?
prona
Most, ako postoji dugi valoviti nož za kruh, tada neće biti problema. A ako ne, onda samo vrlo pažljivo, najbolje što možete
Premijer
NatashaHvala vam što ste podijelili svoje dragocjeno iskustvo!
Molim
Natasha, kako je lijepo!
Scops sova
Natasha, hvala ti. Tako neobično, shvaćam to kao oznaku. Već sam htio krekere.
prona
Larissa, kao i vi - odnesite ga. Samo tako


Dodano u utorak 12. travnja 2016. 12:29

Cure, hvala što ste navratile
Tumanchik
Natasha, želim izraziti svoje divljenje receptima vaših slastica. I fotografija, i opis, i kompozicija na najvišoj razini. Hvala vam! Označi sve!
prona
Tumanchik, draga: cvijeće: Hvala na lijepim riječima! Posebno je lijepo čuti takvu majstoricu kao što ste vi! Kuhajte za zdravlje, sigurni da će se svidjeti vašoj obitelji.
Danas sam opet sušila biskote - moj suprug voli grickati. Izvukla sam poluproizvod iz zamrzivača, izrezala ga i izrezala za 15 minuta. sve je spremno.
Tumanchik
Citat: prona

Tumanchik, draga: cvijeće: Hvala na lijepim riječima! Posebno je lijepo čuti takvu majstoricu kao što ste vi! Kuhajte za zdravlje, sigurni da će se svidjeti vašoj obitelji.
Danas sam opet sušila biskote - moj suprug voli grickati. Izvukla sam poluproizvod iz zamrzivača, izrezala ga i izrezala za 15 minuta. sve je spremno.
što ste vi, sve smo mi majstorice. Samo sam malo više lupao po tipkama
Tumanchik
Hvala draga Natasha na receptu za biscotti! Priloženo čak 760 gr. proteini! Naravno da sam napravio huligana od Toke. Uzeo sam 380 pšeničnog brašna i 380 zobenih brašna. Mislila sam da će se to dogoditi - svejedno ćemo ga pojesti. Ispale su prekrasne kiflice, debeli vafli, medvjedi Barney ... općenito, natočio sam sve dostupne forme. A paleta je samo sloj. Išli su dobro - naučio sam kako brašno ohladiti u razmućena jaja. Puno ti hvala. Nisam siguran hoću li je osušiti - radije će je jesti na ovaj način.
prona
Irina, hvala što koristim recept. Imam i ljubitelje hrane prije sušenja
A gdje je toliko proteina? Stvarno nakon uskršnjih kolača: crazy:?
Tumanchik
Citat: prona

Irina, hvala što koristim recept. Imam i ljubitelje hrane prije sušenja
A gdje je toliko proteina? Stvarno nakon uskršnjih kolača: crazy:?
da draga, pečem kolače na veliko i malo
prona
Jučer sam zbrinuo oko litru proteina. 540 g - trostruka porcija pripala je panincieru. Ukupan broj je oko 160 kom.
Napravljena čokolada sa ušećerenim voćem i višnjama, pistacijom, jagodom i vanilom s malinama.
Biscotti i Paninsier (upotreba proteina)
Cvetaal
Natasha, kakva ljepota, kao i doista sve što radiš, zlatne ruke !!!
prona
Svetlana, Hvala vam puno
Ovo je vrlo jednostavan recept, ali ako dodate malo mašte, postaje prekrasan. Trudim se držati ga u zamrzivaču u slučaju neočekivanih gostiju ili jednostavno jesti
eskimski
Natasha, ako nema bademovog brašna i sve zamijeni pšeničnim, koliki će biti gubitak?
Oh!! I ono najvažnije !! Hvala na vašoj mašti i puno puta hvala što ste podijelili svoje iskustvo !!
Malo ljudi želi / može dijeliti i dijeliti ono što stječu u procesu učenja.
prona
Citat: Husky
ako nema bademovog brašna i sve zamijenite pšeničnim, koliki će biti gubitak?
Odgovorit ću poput jedne kraljice: "Nema kruha? Neka jedu kolače!"
Nema bademovog brašna ?! Zamijenite lješnjacima ili orasima!
Bademovo brašno prvo utječe na okus. Prefinjenije.
Drugo, boja od bademovog brašna "izbjeljuje" tijesto. U odnosu na njegovu pozadinu, boje su svjetlije i čišće boje.
Ono što sam učinio:
Nije uvijek bilo prave količine brašna - smanjila ga je za pola i dodala uobičajeno. Razlika nije uočljiva.
Umjesto običnog brašna koristio sam cjelovito zrno. Okus se ne primjećuje, boja je vrlo različita (boju su skrivali kakao i boje)
Korišteno bademovo brašno loše kvalitete - recikliranje. Brašno je bilo grubo mljeveno, svježe i ne sušeno poput tjestenine. Na okus nije utjecao. Samo sam povremeno naišao na zrnca badema.
Bademovo brašno nisam u potpunosti zamijenio običnim brašnom. Dakle, neću vam reći konačni rezultat: pardon: Mislim da će i dalje biti ukusan, ali bez sofisticiranosti francuske kuhinje.
Da, zamijenio sam ga i mljevenim orahom. Ukusno, ali drugačije.



Dodano u utorak, 21. lipnja 2016. 16:23

Citat: Husky
Hvala vam na vašoj mašti i puno, puno puta hvala što ste podijelili svoje iskustvo!
Na forumu imam divne učitelje
Premijer
Natasha, još jedna hvala!
Što se tiče zamjene, mislim da će razlika biti primjetna jer pšenično brašno sadrži puno glutena. Ako se zamijeni, onda djelomično - brašno: škrob.
eskimski
Natasha, hvala još jednom na ovako detaljnom odgovoru !!
prona
Olya, Ne slažem se. Brašno koje mi (puki smrtnici) koristimo već se prodaje s malim udjelom glutena.Za pečenje kruha gluten se prodaje odvojeno ili postoje posebne vrste brašna s većim udjelom. Mislim da vaši proizvođači nisu gluplji


Dodano u utorak, 21. lipnja 2016. 17:59

eskimski, nema na čemu
Premijer
Citat: prona
već se prodaje s malo glutena.
Pa, bademe visoke kvalitete ne može nitko usporediti ... cjelovite žitarice su druga stvar, gotovo je pola balastnih tvari.
kavilter
Donosim svoj biscotti izvještaj. Hvala na receptu, jednostavan je i brz. Istina i jede se gotovo odmah
Biscotti i Paninsier (upotreba proteina)
prona
Kira, hvala na dijeljenju ljepote
Citat: kavilter
pojede gotovo odmah
I ovdje je glavno da zanykat bolje onda i sljedeći dan ostane.
tsssssa
Natasha, evo mojih biskota.
Biscotti i Paninsier (upotreba proteina)
S lješnjacima i bademima te domaćim ušećerenim plodovima naranče. Ukusno!
prona
Svetlana, vrijedan radnik! Toliko ljepote! Oblik nije standardan, ali svidio mi se i vjerojatno ga je prikladnije rezati.
eskimski
Citat: prona
Oblik nije standardni,
Natasha, kakav bi trebao biti oblik? Mislila sam da je pečena u bilo kojem obliku.
prona
Ljudmilakoliko znam, klasika su duge uske pruge. Izgledajte prekrasno, smještene u niske četvrtaste vaze.
tsssssa
Citat: prona
Oblik nije standardan, ali svidio mi se
Natasha, oblik - kakav je bio. Na zalihi imam samo dvije male ovalne silikonske "lončanice". Rezanje je stvarno vrlo povoljno, tankim dugim nožem, uredno ...
eskimski
U redu, Natasha! Otišao sam do biskota, koji je bio gust za pečenje. Stoga pitanja.
1. Kolika je veličina posude u kojoj ste pekli biskote za 300 proteina?
2. Koliko se visoko tijesto diže prilikom pečenja?
3. Kolika je visina biskota na vašoj fotografiji?
prona
[Ljudmila, Ja odgovaram
1. oblikujte 25 * 30 za jednokratnu upotrebu iz guste folije. Ili staklo malo duže i uže.
2.Ne raste puno, najviše 20: 30%
3. Visina gotovog proizvoda je približno 2,5-3,5 cm. Sada nema gotovog uzorka za mjerenje.

Glavna stvar je da je pećnica već vruća kad je tijesto spremno, inače će se aditivi taložiti na dnu, a rez će biti manje lijep.
eskimski
Natasha, hvala ti. Sve, jurnulo do peći. Upaliti!!
kavilter
Natasha, a za palačinku u kojoj biste državi trebali pobijediti bijele?
prona
Ljudmila, sretno!
KiraMlaznicom u obliku slova K ne možete puno pobijediti, potrebno je oko 7-10 minuta. Prvo što napravim je izvagati proteine ​​i šećer, uključiti mikser, a ostalo obaviti bez žurbe.
eskimski
Sve, Natasha! Ja sam s izvještajem.
Biscotti ne radi dobro. Napišete da trebate izliti tijesto. Nije mi uspjelo. Prije se ispostavilo (izliti), ali ...
Ukratko, redom.
Bjelanjke umutite sa šećerom u kenwoodu. Bičevan, kako mi se činilo da mekoću, ali oblik se već zadržao. Ulila je brašno, počela miješati istom pjenjačom pri maloj brzini i ispostavilo se da masa nije jednolična, gusta u obliku. I u pjenjači su sakupljeni i ostali svi proteini sa šećerom.
Morao sam ukloniti pjenjaču. Upotrijebite lopaticu za uklanjanje proteina i ponovno umijesite tijesto u Kenwoodu pri maloj brzini.
Brašno je već bilo mjestimice izmiješano do debljine koja se nije mogla okretati lopaticom.
Prvo sam morao intervenirati ručno, a onda samo pjenjačom. Ali kvržice se nisu željele raširiti pri maloj brzini.
Uključio sam ga velikom brzinom, a zatim su se grudice sve razdvojile i tijesto je postalo tekuće.
Uzeo sam sve za 1/2 porcije i stoga uzeo isti oblik manje. 17X23 cm. Ali test je izašao na dnu cijelog obrasca.
Već ulivenom tijestu dodala sam kandirano voće kako se ne bi odmah sleglo. Nisu imali gdje potonuti, jer je sloj tijesta bio vrlo malen.
Tako su svi ostali na vrhu.
Ispostavilo se da su Biscotti u gotovom obliku visoki oko 1,5 cm. Dio je izrezan i osušen.
Ali. uz sve to nije moguće skinuti se. Kuham-hrskavi krekeri. Pišem i dovršavam krekere.
Drago mi je da nisam sve osušila, ili čak ni djeci neće preostati što probati.
Panincière je radio bez komplikacija. Istina, nemam bademovo brašno, mljeo sam orahe.
Isto sam učinio za 1/2 porcije.
Ispalo je 15 komada 15 g vanilin-biskvita sa sušenim višnjama + 14 komada 10 g čokolade uz dodatak čokoladnih kapi.
Jeo sam po jednu stvar. Vrlo ukusna. Hitno ga moramo staviti u zamrzivač. Inače, neće ostati ništa do večeri.
Natasha, hvala !! Sad su na redu vaši browniji.
Pa, fotografija za izvještaj.

Biscotti i Paninsier (upotreba proteina)
prona
Luda, iz osobnog iskustva, rad s malim količinama je teži nego s velikim količinama. Tijekom postupka miješanja često prolazim silikonskom lopaticom provjeravajući je li cijela masa ravnomjerno izmiješana. Ovo je s bilo kojim testom.
Veličina kalupa bila je malo prevelika za 150 gr.
A suho voće ionako bi vrijedilo umiješati. Ipak bi bilo ujednačenije. Ali ovo je posebno!
glavna stvar
Citat: Husky
nije moguće sići.
Panincierre je samo prizor za upaljene oči! Dobri su u bilo kojoj kombinaciji.
Hvala što ste vjerovali mojim receptima
Sanyusha
Pa sam došao izvijestiti. Već dugo buljim u ovaj recept, pa, bilo je vrlo primamljivo skuhati takav kolačić. Napravio sam pola porcije, a zatim požalio - morao sam odraditi, kako su pametni ljudi rekli, punu porciju. Krekeri su napravljeni za jednog ili dva. Vrlo jednostavan, ali učinkovit recept. Nije prošlo bez nezgode, tijesto nisam ravnomjerno stavio u kalup (ispada da imam problem s mjeračem oka), a pruge su ispale neravne u visini. Ali to nije utjecalo na okus.
Biscotti i Paninsier (upotreba proteina) Biscotti i Paninsier (upotreba proteina)
Hvala vam na svim vašim receptima, polako ću ih savladati.
prona
Marina, šik biskoti! Pa čak i u čaši jako, jako volim takvu porciju! Odmah izgleda pametnije
Puno vam hvala na detaljnom izvještaju
Drago mi je da je recept po vašem ukusu
Ljna
donio Biscotti, ukusne krekere. samo što se nisu previše osušili ili je to potrebno
Biscotti i Paninsier (upotreba proteina)
prona
Evgenija, vrijeme sušenja ovisi o debljini biskota i o mogućnostima pećnice. Točno - poput krutona, i tako ... ukusno za bilo koga
Puno vam hvala što ste podijelili rezultat.
Sanyusha
Zdravo! Opet sam s kolačićem. Jako mi se svidio recept. Liječila je zaposlenice na poslu. Ovaj put kandirano voće bilo je malo, a kikiriki veće. U kontekstu orah izgleda vrlo lijepo. Sušila sam je dok na vrhu nije bila korica, a iznutra malo mekana. Razred.
Biscotti i Paninsier (upotreba proteina) Biscotti i Paninsier (upotreba proteina)

prona
Marina, lijepa! Zadovoljstvo ih je gledati!
prona
Za nadahnuće
Biscotti i Paninsier (upotreba proteina)
Sanyusha
O, preslatki biskoti. Kako su ukusne, jela bih ih i jela, šteta što ne možete (stranice "nabubre").
prona
Marina, a ja volim panincier s malinama ... ali za figuru isti efekt
Sanyusha
Još nisam stigao do Paninciera. Jesu li maline svježe ili liofilizirane?
Citat: prona
za lik isti efekt
Oh, gdje su te strane? Istina, pusti to jednom ili dvaput i ...
prona
Marina,
Citat: Sanyusha
Jesu li maline svježe ili liofilizirane?
Sladoled, drugi ne možete kupiti kod nas



Dodano u srijedu, 14. rujna 2016. 20:28

Citat: Sanyusha
Oh, gdje su te strane?
Jelo nije problem, ali onda ga uklonite

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha