Kolačići "Školjke"

Kategorija: Slastičarstvo
Kolačići "Školjke"

Sastojci

Margarin ili šljiva. ulje 250 g
Brašno 2,5 žlice.
Kiselo vrhnje (čak i kiselo ide) 200 g
Jaja (podijeljena na bjelanjke i žumanjke) 3 kom.
Soda 1/4 žličice
Sol prstohvat
Šećer 1 žlica.
Vanilin šećer ili vanilin ukus
Orasi neobvezno, malo

Način kuhanja

  • Tri margarina (ili maslaca) iz hladnjaka na ribežu u brašno i sameljite rukama u mrvice (ili nasjeckajte nožem, kako želite). Kiselom vrhnju dodajte sodu, 3 žumanjka, sol, promiješajte i ulijte ovu smjesu u posudu s našim mrvicama brašna. Zamijesite mekano, malo ljepljivo tijesto. Nije potrebno zamijesiti tijesto od kiselog vrhnja do savršene homogenosti, jer će u protivnom izgubiti određenu "ljuskavost" prilikom pečenja. Pokrijte tijesto salvetom i stavite ga u hladnjak na 1,5-2 sata. Prije nego što dobijete tijesto, istucite bjelanjke sa šećerom i vanilijom dok čvrsti ne dosegnu vrhunac. (3 bjelančevine puno su za punjenje zadane količine tijesta, tako da računajući šećer možete sigurno pobijediti samo 2 bjelančevine). Ako to radimo s orasima, onda orahe sameljite u blenderu.
  • Izvadimo tijesto iz hladnjaka, posipamo ga odozgo brašnom i lagano umiješamo ovo brašno u tijesto (malo). Zatim ga tanko razvaljamo, izrežemo krugove (optimalna veličina kruga za ovaj kolačić je ~ 9-9,5 cm) nekom prikladnom šalicom. Na svaki krug stavimo 0,5 žličice. vjeverica i pospite malo orašastih plodova. Ne savjetujem vam da više odlažete vjevericu, inače će vam kasnije izaći postrance (u doslovnom smislu riječi). Preklopite svaki krug na pola, uhvatite ga prstom točno na stolu (ne čvrsto! Ostavite praznine!), A zatim opet na pola i ponovo ga uhvatite (ne čvrsto!). Ako čvrsto stegnete, onda će se, kad protein počne rasti tijekom pečenja, kolačići slomiti s druge strane.
  • Stavili smo ga na lim za pečenje prekriven pergamentom. Pečemo u zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva 15-20 minuta (dok malo ne porumene). Poslije pečenja pospite šećerom.
  • Kolačići "Školjke"

Jelo je dizajnirano za

1 veliki lim za pečenje ili 2 manja

Vrijeme za pripremu:

1,5-2 sata + 2 sata u hladnjaku

Program kuhanja:

Pećnica

Bilješka

Jednom je recept preuzet odavde - 🔗... Jako volim ove kolačiće! To je nešto prozračno i brzo nestaje s tanjura, bez obzira koliko ih tamo ležalo.
Zovem ih i "usta" jer se tijekom pečenja otvaraju i nalikuju na usta. Ako ih napravite četvrtastim, izgledaju poput jastučića.
Tamo odakle sam uzeo recept, tijesto se odmah podijeli na veći broj kuglica, stavi na hladno, a zatim se svaka kuglica posebno razvalja i od nje napravi kolačić. To sam radio prvih nekoliko puta, ali jako je dugo i turobno. Tada sam pojednostavio postupak tako da sam cijelo tijesto istodobno razvaljao i šalicom izrezao krugove. Rezultat je isti, ali ušteda vremena i energije je na licu!

Dobar tek!

changli
Zdravo! I ja ove kolačiće pečem. Ali moje punjenje je malo drugačije !! za 20 kom. Uzimam 1 žlica. oljušteni orasi 1 žlica. šećer i 2 bjelančevine. Sameljem orašaste plodove u mašini za mljevenje mesa, dodam šećer i proteine ​​u posudu s orasima, a zatim samo promiješam lopaticom. konzistencija bi trebala biti gusta! ne treba tući mikserom !!! to je potvrđeno mojim vlastitim iskustvom !!!! zatim kad se krug razvalja žlicom, rasporedim nadjev ne došavši do rubova. zasljepiti dalje prema receptu. nakon pečenja nadjev poprima orašasto-bezey okus! toliko ukusnije!
Lozja
Citat: changli

Zdravo! I ja ove kolačiće pečem. Ali moje punjenje je malo drugačije !! za 20 kom. Uzimam 1 žlica. oljušteni orasi 1 žlica. šećer i 2 bjelančevine. Sameljem orašaste plodove u mašini za mljevenje mesa, dodam šećer i proteine ​​u posudu s orasima, a zatim samo promiješam lopaticom. konzistencija bi trebala biti gusta! ne treba tući mikserom !!! to je potvrđeno mojim vlastitim iskustvom !!!! zatim kad se krug razvalja žlicom, rasporedim nadjev ne došavši do rubova. zasljepiti dalje prema receptu. nakon pečenja nadjev poprima orašasto-bezey okus! toliko ukusnije!

S nadjevom kako ste opisali, radim i druge kolačiće, kiflice od oraha, tijesto je također kiselo vrhnje. Dakle, to su malo različite stvari, iako ja također jako volim te tubice, ali ovi kolačići trebaju sadržavati tučene proteine. Čitava poanta ovog tučenog proteina iznutra je da raste tijekom pečenja i, kao, napuhava kolačić iznutra, ali nakon pečenja ispada da je unutrašnjost praktički prazna, tako ukusna orašasto-bezey praznina. To je cijela poanta ovih kolačića. Dakle, u receptu je sve točno, proteini nužno trebate pobijediti.

Ali, naravno, svatko ima pravo izmijeniti recept onako kako on voli i ima bolji ukus. Izvorni recept mi ​​je ukusniji. A sviđa mi se nadjev s neotpremljenim proteinima u cijevima od orašastih plodova i u piti od Sočija (nešto poput baklave), tu jednostavno paše.

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha