Pšenični raženi kruh s kiselom tijestom "Orlovsky"

Kategorija: Kiseli kruh
Kuhinja: ruski
Pšenični raženi kruh s kiselom tijestom "Orlovsky"

Sastojci

Aktivna kultura raženog startera 100% 200g.
Raženo brašno 100g.
Pšenično brašno 200g.
Mlijeko 70g.
List crni čaj 1. st. l.
Mineralna voda s plinom 150g.
Mahune korijandera 2.st. l.
Sol 1h l.
Šećer 1. st. l.
Nerafinirano suncokretovo ulje 15g.
Vitamin C prstohvat

Način kuhanja

  • Skuhajte čaj u kipućem mlijeku. Kad se ohladi, procijedite i uzmite 25g. tekućina !!!]
  • Korijander ispecite na vrućoj suhoj tavi, zdrobite u mužaru.
  • Kvasac promiješajte s toplom (zagrijanoj u mikronu) mineralnom vodom, askorbinskom kiselinom, čajem, korijanderom, šećerom, brašnom, soli. Mijesio sam kombajnom 5 minuta. Tijesto bi trebalo otpasti sa stranica posude. Zatim dodajte biljno ulje i mijesite još 2 minute. Za HP mijesite na bilo kojem zagrijanom programu 15-20 minuta.
  • Stavite tijesto mokrim rukama na stol. Oblikujte loptu. Podmažite oblik rastom. ulje. Navlaženim rukama prebacite tijesto u kalup, poravnajte.
  • Pokrijte ručnikom. Stavite na toplo mjesto dok se ne udvostruči. U mojoj je kuhinji hladno, tijestu je trebalo oko 4,5 sata.
  • Prije pečenja poprskajte vodom.
  • Pecite prvih 10 minuta na 250 ° C, a zatim smanjite temperaturu na 20 ° C i pecite dok ne omekša (oko 40 minuta). Ako je poklopac jako zapečen, prekrijte ga folijom.
  • Ohladiti na rešetki. Prema želji podmažite uljem.
  • Pšenični raženi kruh s kiselom tijestom "Orlovsky"
  • Nevjerojatno ukusan i aromatičan kruh !! (y) Kora je hrskava !!! Mrvica je proljetna !!!!

Bilješka

Ideja o infuziji preuzeta je s www.carina-forum.com. Ime je dala moja baka, ona kaže da je kruh okusa Orlovskog.

Kondenzirano mlijeko
Je li askorbinska kiselina askorbinska kiselina iz ljekarne?
Omela
Da, iz ljekarne u prahu.
Kondenzirano mlijeko
A ako nema što zamijeniti?
Omela
Ako ne, nema se što zamijeniti. Pročitajte o djelovanju askorbinske kiseline OVDJE
Kondenzirano mlijeko
Hvala vam! Sve sam pročitao. Sutra ću pogledati ljekarnu!
Lozja
Omela, hvala na kruhu, ukusno! Nešto slično pivu s mlijekom ima okus slada u kruhu, ali izgleda malo drugačije. Korinada je bila samo mljevena i pržena, 1 žlica. l. s toboganom, nije bilo mineralne vode, uzeo sam običnu vodu.
Hvala vam!
Omela
Lozja , Hvala vam! Drago mi je da ti se svidjelo. Mrzim slad, pa mi je izvrsna zamjena!
tatena
Omela, hvala ti puno na receptu. Ispekla sam sitnu štrucu kruha Orlovskog, zbog nedostatka raženog brašna, morala sam smanjiti za 4 puta sve sastojke i nije bilo mineralne vode, uzela sam filtriranu vodu, ulila malo maslinovog ulja. Kruh je divan! Miris i okus su izvrsni !!! Svidjelo mi se jako, jako. I toplo slasno i slasno sljedeći dan!
Omela
tatena , dobrodošli na forum! Drago mi je da vam se svidio kruh!

Citat: tatena

zbog nedostatka raženog brašna, morao sam smanjiti za 4 puta sve sastojke i nije bilo mineralne vode, uzeo sam filtriranu vodu, ulio malo maslinovog ulja.
Joj .. naš čovjek !!!Pšenični raženi kruh s kiselom tijestom "Orlovsky", na kraju je potrebno dodati čarobnu frazu: Ostalo je sve po receptu !!!
orah
Oksanchik, koju gaziranu vodu obično koristiš
Omela
Irchik, i bilo koji od najjeftinijih, a ne slanih, Bon aqua, na primjer. Na istom su mjestu važni mjehurići.
echeva
odnosno mlijeko se na kraju dobije ne 70g, već 25g (uz čaj)?
Omela
Evgenija, točno.
Fragolina
Omela, Dobro sam pročitao, ne drobim kruh tijekom probe?
Omela
Tatjana, točno.
Fragolina
Omela, Zahvaljujem na kruhu i fotoreportaži. Pekao je već nekoliko puta. Jako volim kruh, tako je mirisan, a okus mu je tako skladan.Ukratko, recept je vrlo uspješan.
Pšenični raženi kruh s kiselom tijestom "Orlovsky"Pšenični raženi kruh s kiselom tijestom "Orlovsky"
Omela
Tatjana, kakav dobar imaš! A mrvica je gozba za oči !!!!! Drago mi je da mi se svidjelo!
EkaterinaA
Molim te, reci mi da je kora toliko sjajna nego što si je namazao?
Omela
Catherine, dobrodošli na forum! Takva se kora dobiva premazivanjem gotovog kruha biljnim uljem, ali je ukrasna, potrebna za ljepše fotografije. Nakon 10 minuta ulje se upije i sjaj nestane.)
EkaterinaA
Omela, hvala puno na brzom odgovoru.
Trishka
Omela, Ksyushik, hvala na receptu, kruh!
Pekla sam na Zhd, umjesto kiselog tijesta, i dodala još sjemenki, ostalo prema receptu!

Pšenični raženi kruh s kiselom tijestom "Orlovsky"

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha