Ukrajinski 40% oguljeni kruh

Kategorija: Kiseli kruh
Ukrajinski 40% oguljeni kruh

Sastojci

Kiselo tijesto (100 g oguljeno, 150 vode) 250 g
Oguljeno raženo brašno 100 g
Cjelovito pšenično brašno 300 g
Svježi kvasac 0,25 g
Sol 7,5 g
Voda 225-325 g

Način kuhanja

  • Mijesite tijesto dok ne postane glatko, 5 minuta pri maloj brzini.
  • Ostavite 1,5 sati fermentacije na 30 * C.
  • Oblikujte kruh i pustite da se provodi 35-60 minuta na 35 * C.
  • Peći na pari, 45-50 min na 200-260C.
  • Moj se recept mijenja:
  • raženi kiseli tijesto (100%)
  • 1 g svježeg kvasca
  • Serum s vodom 50/50
  • Ukrajinski 40% oguljeni kruh

Bilješka

Izvor 🔗

Nataškin
Jako lijepo!

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha