Dulce de leche

Kategorija: Kulinarski recepti
Kuhinja: argentinski
Dulce de leche

Sastojci

Mlijeko 2 l
Vanilija ili vanilin šećer (1 pakiranje) 1 niz
Šećer 500 g
Soda 1 žličica

Način kuhanja

  • Trebamo lonac s neprianjajućim debelim dnom / idealno bakar /
  • Zakuhajte mlijeko s mahunom vanilije prerezanom na pola i otopite u njemu šećer / maknite mahunu vanilije /
  • Dodajte sodu razrijeđenu u malo vode. Oprez! prilikom dodavanja sode bikarbone, mlijeko se može zapjeniti i pobjeći!
  • Kuhajte na jakoj vatri uz povremeno miješanje drvenom žlicom. Jedan sat dok se mlijeko ne počne zgušnjavati i mijenjati boju.
  • Uklonite malo vatre i neprestano miješajući kuhajte dok med i smećkasta boja ne nestanu još 30 minuta.
  • Stavite posudu s mlijekom u hladnu vodu i nakon hlađenja prebacite u staklenku.
  • Dobila sam 500 ml finalnog proizvoda.
  • Izvrsno za izradu krema, za pečenje, sa sladoledom i samo jelo žlicom !!!!

Jelo je dizajnirano za

500 ml

Vrijeme za pripremu:

90 minuta

Bilješka

na recept

"Dulce de leche" - desert za ljubitelje kuhanog kondenziranog mlijeka

Dulce de leche Dulce de leche

Citat: Lyi

Kuhano u višeusluga Panasonic je na programu pečenja s otvorenim poklopcem. Nema problema, ometa se povremeno 2-3 puta na sat. Sada ću pojasniti: Prvo, s zatvorenim poklopcem (radi brzine), prokuhao sam mlijeko, otvorio poklopac i zatvorio ga do kraja kuhanja, dodao šećer, vanilin, sodu razrijeđenu hladnim mlijekom, pustio da zavrije. Ovdje sam stajao spreman žlicom miješajući kako ne bi pobjegao sodom. Tada sam prešao na pečenje, povremeno promiješao, pričekao dok se ne prokuha na potrebnih 0,5 litara.

slatka
hmm ... a što ako "kipi na jakoj vatri" ne pobjegne?
natapit
Pa skuhala sam! pravi. gledao neprestano!
alina-ukhova
natapit, je li dodavanje sode mlijeku neophodno? zašto je ona tamo? zar se ne osjeća? Osećam ovu sodu samo nekoliko kilometara dalje. a mlijeko u hladnjaku 1,5 litre zapelo ...
natapit
Da. prisutnost sode je potrebna, ali se apsolutno ne osjeća u konačnom rezultatu!
alina-ukhova
Natalia, hvala ti puno, ispalo je da je to predivna krema, vrlo je ukusna po karameli - mekana, nježna, općenito ... djeca su ga već osudila na malo ugrabljenog u lepinjama - samo tamo bio sačuvan!

Dulce de leche
chapic
Pa, ovo je domaće kondenzirano mlijeko. kad se i kuhalo.
natapit
drago mi je da mi se svidjelo!
alina-ukhova
Citat: chapic

Pa, ovo je domaće kondenzirano mlijeko. kad se i kuhalo.

Nuuuu ... Ne baš, rekao bih. Okus je poput prave karamele, kako su je zvali djeca i suprug. A također me više podsjeća na karamelu, a ne na kondenzirano mlijeko. Ali definitivno ukusno!
natapit
i na što vas podsjeća kuhano kondenzirano mlijeko!?
alina-ukhova
Kondenzirano mlijeko! natapit, usporedila sam okus tvorničkih okruglica i tvoje kreme - pa, potpuno drugačija !!! Prije toga sam samo jednom kuhala kondenzirano mlijeko kod kuće - to je vrlo dug postupak - nije mi se svidio ovaj posao. A onda se krema kuhala u međuvremenu, dok sam pripremala večeru, a kad bi se krema ohladila, nožem se lako mogla rezati na komade !!! A nije bio, kako to reći, ... ušećeren ili tako nešto. Bila je to prava nježna-nježna IRISKA! Inače, na fotografiji je punđa još vruća, a kad su se lepinje ohladile, krema se nije izlila iz njih. Općenito, možda u Kazahstanu ne postoji pravo kuhano kondenzirano mlijeko?
Još jednom hvala na kremi, dok sam pisala, sjetila sam se okusa, htjela sam opet kuhati!
natapit
za tvoje zdravlje! sada je svugdje teško kupiti "pravu", pa je bolje da je skuhate sami! i meni je ovaj recept božji dar!
Lyi
Natapit, ali što mislite u crtanom filmu Panasonic o dinstanju ili u nekom drugom načinu u našoj drugoj multivarki ili šporetu pod pritiskom, ovaj recept neće raditi?
Stalno miješanje i opasnost od bijega i izgaranja vrlo su dosadni.
Pomoćnici su nas već razmazili loncem i ne želim raditi rukama.
natapit
ali ovdje nisam vaš pomoćnik, jer nemam multi i ne mogu ništa savjetovati!
Nataly_rz
Lyi, dopustite mi da vam pokušam odgovoriti. Pokušao sam kuhati kondenzirano mlijeko u SN, sa zatvorenim poklopcem, ništa ne isparava i ostaje vrlo tekuće, s otvorenim poklopcem ne vrije, a učinak je isti. Ja sam ga po ovom receptu više puta kuhala na štednjaku i ovdje je potrebna jaka vatra. Uopće se ne miješam i uopće ne gori. Istina, kuham u keramičkoj posudi (dno tagina) i na razdjelniku.
Lyi
Citat: Nataly_rz

Ja sam ga po ovom receptu više puta kuhala na štednjaku i ovdje je potrebna jaka vatra. Uopće se ne miješam i uopće ne gori. Istina, kuham u keramičkoj posudi (dno tagina) i na razdjelniku.
Nataly_rzhvala na nagovještaju.
Sad ću potražiti što može zamijeniti tajin. : D Postoji mnogo lijevanog željeza, uključujući emajlirano. Ako u bliskoj budućnosti ne nađem keramičku posudu, vjerojatno ću je probati u ovim željeznim posudama.
Nedavno nisam imao sreće s kupljenim kondenziranim mlijekom, neukusnim i, općenito, uh-uh. A ja volim knedle i bez vrhnja, jednostavno tako je.
Ovako ću doći iz sanatorija (odlazim 28.), a sve ću poduzeti odjednom, i za kremu s prokuhanom vodom i za majonezu, koja nikad ne djeluje (svejedno ću je završiti !!!).
natapit
sretno! i dobro se odmorite!
Anis
Natapit, hvala na receptu! Okus je prekrasan, jako mi se svidio, a podsjetio me i na najdelikatniji karamele!
Izvješće:

Dulce de leche Dulce de leche
natapit
Olesya425
Natapit, skuhala sam kondenzirano mlijeko! Urrah! Ukusno !!! Kuhala sam ga u termomiksu, nisam trebala slijediti, samo sam ovaj volumen napravila u dva prolaza, inače je istjecao. Sada je to vrlo jednostavno i jednostavno, niste ga ni morali slijediti. Hvala vam!
natapit
Lyi
Natapit!
Puno vam hvala na receptu!
Kuhano u Panasonicu na pečenim proizvodima s otvorenim poklopcem. Nema problema, ometaju se povremeno 2-3 puta na sat. Sada ću pojasniti: Prvo, s zatvorenim poklopcem (radi brzine), prokuhao sam mlijeko, otvorio poklopac i zatvorio ga do kraja kuhanja, dodao šećer, vanilin, sodu razrijeđenu hladnim mlijekom, pustio da zavrije. Ovdje sam stajao spreman žlicom miješajući kako ne bi pobjegao sodom. Tada sam prešao na pečenje, povremeno promiješao, pričekao dok se ne prokuha na potrebnih 0,5 litara.
Malo sam propustio, ispalo je 0,65 litara, dakle malo tekućine, ne karamele, ali ukusno.
Skuhat ću još!
Evo je:
🔗
natapit
ljepota! hvala na dijeljenju!
Tat_yanka
recite mi, kad malo odstoji, ne dobije šećer? Jednom sam skuhao jednostavno kondenzirano mlijeko, pa se ono zasladilo
Strašilo
Ovaj je recept u knjizi za proizvođača pekmeza. Pokušao sam to nekoliko puta prije par godina. Ali šećer sam dobio nakon nekog vremena.
Tat_yanka
A ako s njim napravite maslac + var kremu. kondenzovan? Umjesto var. zadebljao. jasno je staviti ovu kremu

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha