Jetreni bok

Kategorija: Svečana kuhinja
Kuhinja: španjolski
Jetreni bok

Sastojci

za košaru:
maslac 125 gr.
brašno 250 gr.
1 jaje + 0,5 jaja za podmazivanje
sol 1/4 žličice
malo crnog papra
Za punjenje:
pileća jetra 200 gr.
bijeli dio zelenog luka 60 gr.
češnjak 1 klinčić
nasjeckano svježe začinsko bilje (bosiljak ili mažuran) 1 žlica. l.
muškatni oraščić na vrhu noža
vrhnje (sadržaj masti nije važan) 250 ml
1 jaje + 0,5 jaja
voda 1 žlica. l.
lagane grožđice (nije obavezno) 1 žlica. l.
konjak (nije obavezno) 1 žlica. l.
oblik promjera 20-22 cm. prekrijte papirom za pečenje. za porcijske flane 12 silikonskih kalupa i 1/2 ovih sastojaka.

Način kuhanja

  • košara (košarice):
  • Istucite maslac na sobnoj temperaturi s jajem i solju dok se ne dobije prozračna krema.
  • Prosijte brašno s paprom. dodajte mu ulje i brzo umijesite tijesto.
  • Rasporedite tijesto u disk. zamotajte prozirnom folijom i stavite u hladnjak. najmanje 30 minuta.
  • Tijesto tanko razvaljajte između dva lista papira za pečenje.
  • Premjestite tijesto u kalup i lagano pritisnite na zidove. posebno u uglovima.
  • Uklonite kalup s tijestom u hladnjak na 15 minuta.
  • Stavite obrazac u prethodno zagrijani na 180okoIz pećnice i pecite dok tijesto ne bude gotovo. Ohladiti na sobnu temperaturu.
  • Stavite grožđice u lonac. natoči vode i rakije. kuhati. Bacite grožđice u cjedilo i iscijedite. Uštedite tekućinu.
  • Zagrijte pećnicu na 160okoIZ.
  • Istucite jaje. namastite unutrašnjost košarice. Stavite u pećnicu i pecite 2 minute.
  • za punjenje boka:
  • U blenderu pripremite homogeni pire od svega navedenog za ulijevanje. plus ostatak jajeta (iz razmazane košarice). plus rakija s vodom koja je ostala od grožđica.
  • Izvadite košaru iz pećnice. na dno ulijte grožđice. izlijte nadjev i vratite u pećnicu. Pecite 30 minuta. porcionirane košarice 15 min.
  • Također možete ispeći porcionirane flance. za to sam koristio male silikonske kalupe za 12 kom. uzeo točno polovicu ovih sastojaka.
  • I dalje. Upravo sam flan ispekla sama bez tijesta. Nevjerojatno je nježan i ukusan!

Bilješka

Samo flaner jetre bez košare

Jetreni bok

prema Elaizikovom receptu iz LJ

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha