Pilav u kotlu od lijevanog željeza (+ video)

Kategorija: Mesna jela
Kuhinja: uzbečki
Pilav u kotlu od lijevanog željeza (+ video)

Sastojci

Goveđe meso 1,5 kg
riža dugog zrna 1 kg
luk 2 kom
mrkva 1,2 kg
biljno ulje 170ml
zira 1 žlica. l.
kurkuma 1/2 žličice
žutika 1 vrećica
mljeveni korijander 1h l.
češnjak 4 glave
svježe mljeveni crni papar 1h l.
svježi čili 2 kom
slatka paprika 1h l.
vode kipuće vode za zirvak do najviše razine mrkve

Način kuhanja

Kuhamo mrkvu, očistimo je, narežemo na duge kockice, ogulimo luk, goveđe meso narežemo na dijelove, zagrijemo kotao od lijevanog željeza, u njega ulijemo biljno ulje i zagrijavamo dok dim ne počne,Pilav u kotlu od lijevanog željeza (+ video)položite luk i pržite ga uz povremeno miješanje,Pilav u kotlu od lijevanog željeza (+ video)smeđe,Pilav u kotlu od lijevanog željeza (+ video)polažemo meso polako i 5-7 minuta ga ne miješamo dok ne zagrabi, pržimo ga, dodamo dio kima, ako je meso pustilo sok, dinstamo dok sok ne ispari i ne počne prženje, ovo je čak i dobro, poželjno je dinstati govedinu da bude mekša oko 30 minuta, dodati mali dio mrkve u meso i sve zajedno pržiti na jakoj vatri,Pilav u kotlu od lijevanog željeza (+ video)posolite i počnite raditi zirvak, stavite preostalu mrkvu na meso, dodajte toliko kipuće vode da mrkva jedva pokriva,Pilav u kotlu od lijevanog željeza (+ video) zirvak, dodajte žuti luk, kurkumu, kim, čili papričicu, 4 glavice češnjaka, 2 glavice limenke, crni papar, smanjite vatru, poklopite i pirjajte zirvak na laganoj vatri 45 minuta, temeljito isperite rižu, prethodno namočenu u toploj vodi , dok voda ne postane prozirna, stavite je u kotao, dodajte vatru, ako zirvak nije prekrio rižu, dodajte malo kipuće vode, tako da riža malo pluta u zirvaku, ni u kom slučaju nemojte dodavati višak vode, morate shvatiti koliko je vaša riža kuhana i koliko će vam trebati vode, tijekom kuhanja zirvaka nekoliko puta promiješajte gornji sloj riže ne dodirujući mrkvu, čim gotovo sva voda u zirvaku proključa, premjestite kotao na najmanju vatru, sakupite rižu u tobogan, dodajte preostali kim, pokrijte tanjur i poklopac kotla,Pilav u kotlu od lijevanog željeza (+ video) i dinstajte ga 20-30 minuta, dok riža ne bude gotova, stavite pilaf na lijepo jelo, prvo rižu, zatim mrkvu s mesom, pomiješajte preostali pilaf, poželjno je pilav prebaciti u drugu tavu,Pilav u kotlu od lijevanog željeza (+ video)vrući kotao od lijevanog željeza i dalje kuha i pirja !!! Uz pilaf poslužite salatu od svježe rajčice s lukom !!! Dobar tek!!Pilav u kotlu od lijevanog željeza (+ video)


Rada-dms
Vrijeme je da u tri sata ujutro iz kotla poberem češnjak i papriku i stavim još ovog mesa za mene! Tko nije imao vremena, zakasnio je!
Kirks
Kuhati, hvala na receptu! Kakvu rižu volite više u pilafu?
Kuhati
Citat: Kirks

Kuhati, hvala na receptu! Kakvu rižu volite više u pilafu?
Hvala Natalia !!! Da budem iskren, volim svaku rižu, iz devzira je vrlo ukusan pilav, vjerojatno najljepši pilav, jako volim basmati, laser, posebno sam kuhao svaki put od različite riže kako bih razumio kako se kuha, jer svaka vrsta riže je druga priča !!!
Irgata
Ljepota. Ukus. zamamna.
Govedina u pilafu i dalje mora biti u stanju kuhati, tako da bude mekana, ali ne i "vatena".
Pilaf moje mladosti. 80-e, granica Tadžikistana.
Lonac, čudesan lonac za Trans-Ural, je kotao.
Lokalne delicije - pilaf, manti.
A riža je Krasnodarska ...
Prijateljstvo s kotlovima dalje duge godine pilav i manti i kao obična jela i kao svečana.
Kuhati
Hvala Irina !!! U pravu ste, poželjno je dinstati govedinu prije nego što je pržite s mrkvom !!! Janjetina je mekša !!!
Igrig
Igore,
Prekrasan pilaf !!!
Irgata
Citat: Kuhar
biljno ulje 170ml
Usput, treba napomenuti da za tako malu količinu svega nema puno ulja. I govedina bez masti.
Ne masni pilav.

poput krumpira u lijevanom željezu


Kuhati
Citat: Igrig

Igore,
Prekrasan pilaf !!!
Hvala Igore !!!




Citat: Irgata

Usput, treba napomenuti da za tako malu količinu svega nema puno ulja. I govedina bez masti.
Ne masni pilav.

poput krumpira u lijevanom željezu


Hvala Irina !!! Ne treba se bojati sipati ulje, nakon kuhanja ono će i dalje biti na dnu, a nedostatak ulja više nije pilav, svaka riža treba dobiti ulje i aromu zirvaka
mamusi
Kuhati, hvala na receptu!)
Irgata
Citat: Kuhar
Ne treba se bojati sipati ulje
Duc, nitko se nije bojao, u sovjetsko vrijeme.

A drugi dan, pilav će imati samo bolji okus, riža upija sve - i okus, i boju, i masnoću.
Grožđice u pilafu također su dodatak ukusu, ukusnije su od mesa, češnjaka i grožđica.

Kuhati
Citat: Irgata

Duc, nitko se nije bojao, u sovjetsko vrijeme.

A drugi dan, pilav će imati samo bolji okus, riža upija sve - i okus, i boju, i masnoću.
Grožđice u pilafu također su dodatak ukusu, ukusnije su od mesa, češnjaka i grožđica.

Slažem se s grožđicama, ja sam dodao žuti luk, on je dodao šik notu u pilafu

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha