Sušeno grožđe

[Admin]

Sušeno grožđe

Kategorija: Praznine

Sastojci
svježe grožđe

Način kuhanja

• Admin, dobro jutro! Zdravo!
• Imate li recept za pripremu grožđica i konfitura od grožđa? Ili me konzultirajte, molim vas, na osnovu vašeg iskustva.
• Sad dozrijeva moje grožđe bez sjemenki, želim napraviti konfiture i grožđice.
• Nikad nisam kuhao grožđice, možda ovdje postoje neki trikovi ili ih jednostavno možete osušiti u sušilici? Još nije zreo, ali za 2-3 tjedna bit će spreman.
• Pokušao sam napraviti konfiture od grožđa sa sjemenkama, ali nije išlo. Ako grožđe propustite kroz sokovnik, dobit ćete sok od sive pulpe (bijelo grožđe), koji se zatim skrutne u nelepljive pahuljice. Druga mogućnost bila je prolazak grožđa kroz sokovnik, što je rezultiralo sokom bez pulpe. Sok je ukusan, vrlo sladak, ali da biste napravili džem, trebate dodati puno Zhelixa, kao rezultat, ispada da je masa kisela i trebate dodati puno šećera, što je nepoželjno
• Pokušat ću više od crnog grožđa, još nije zrelo.
• Ali želim dio marmelade napraviti od grožđa bez sjemenki. Tamo želim cijele bobice i smrznuti žele. Možda tada trebate kuhati poput pekmeza pet minuta, nekoliko puta kuhati, odložiti i kuhati 5 minuta?
• Radujem se vašem savjetu.
• I slično pitanje o kakiju, iako će dozrijeti negdje drugdje u listopadu, ali puno toga visi na granama.
• Sada izvještaj o grožđicama.
• Pokazalo se da moje grožđe nije mesnata sorta, ali više vina, kad ima puno sokova, mislim da mu zbog toga sušeno grožđe s toplinskom obradom nije baš pogodno.
• Kao što sam napisao u temi o džemu od grožđa, on daje puno soka tijekom toplinske obrade, a ispada loše da se taj sok sakuplja iz sirupa u dovoljnoj količini. Kao rezultat, ima puno suhe kože i na izlazu se pokazalo da su gotove grožđice vrlo ljepljive. Ući će u tijesto, iako ne znam kako će se tamo rasporediti, tako da ne bude samo jedan komad.
• Stoga, ako netko ponovi moje iskustvo, svakako odlučite kakvo grožđe imate i ovisno o tome napravite grožđice s toplinskom obradom ili bez nje.
• Sada se moje grožđe jednostavno suši u sušilici bez ikakvih problema u obliku toplinske obrade, ispada izvrsno!
• Saznajte više o kuhanju s toplinom.
• Kao što je Admin savjetovao, grožđe je posula šećerom, 200 g po kg bobica i ostavila jedan dan. Davao je vrlo malo soka, pa je morao kuhati sirup od šećera 300 grama po 1 kg bobica s dodatkom soka od grožđa (sok sam radio zasebno na sokovniku), nisam mjerio količinu, već sam to smislio tako da su bobice prekrivene sirupom.
• Stavio sam bobice u sirup od 85 *, a zatim sam ga ostavio na vatri i držao na 85 * 20 minuta pomoću termometra i regulacije plina.
• Zatim sam stavio bobice na rešetke sušilice (prvi put odmah nakon 20 minuta, drugi put ujutro, nije bilo razlike)
• 
• 
• Tada je sušilica proradila. Termički obrađena grožđica iz mog grožđa, koja nije prava sorta za ovo.
• 
• 
• To su grožđice sušene u sušilici bez toplinske obrade, odnosno samo sirovo grožđe razbacano po rešetkama sušilice.
• 
• Usput, malo na pitanje kvalitete sušilica. Imam 2. Jedan "Diva", grijani ventilator od 20 * do 70 *. Druga "Dachnitsa-4m" s infracrvenim grijanjem. I jedno i drugo je dobro, ali ako ga uzmemo u usporedbi, onda je "Dachnitsa" u svemu puno bolja, počevši od izlaza gotovih proizvoda: suši se 4 puta brže i, sukladno tome, kvaliteta sušenja je puno bolja, završavajući činjenicom da stoji mirno, nigdje nema ničega ne stvara buku i ne klikće.
• Sretno svima.Želim reći da nije teško samostalno izraditi grožđice, glavno je utvrditi što je to i kako je najbolje napraviti, s ili bez toplinske obrade.

Slični recepti

"Snježne grude" s grožđem (dopleta)

Pita od grožđa (Omela)

Kiselo grožđe i šljive (Administrator)

[Sušeno grožđe]

Sušeno grožđe recept iz knjige
Za sušenje se koriste plodovi svih sorti grožđa, ali najbolje je uzimati sjeme bez sjemenki.
Nakon pranja voće se mora osušiti i nasjeckati.
Pospite granuliranim šećerom brzinom od 320 grama po 1 kg. bobice., odstoji 22 sata na temperaturi od 24 * C i ocijedi sok.
Vrući sirup ulijeva se u preostalu masu brzinom od 300 grama šećera i 350 grama vode i drži se 6 minuta na temperaturi od 85 * C.
Ocijedite sirup.
Zatim se sušimo, prvo na visokoj temperaturi, a zatim je spuštamo.

Moji prijedlozi:
I dalje bih radio grožđice od slatkih, sorti grožđa grožđica, sorta "grožđice", ona je bez sjemenki, slatka, upravo u ove svrhe.
Možete napraviti bijele i crne grožđice.

Bolje je grožđe probiti metalnim "češljem", više držanja i neće slomiti bobice.

Nemam pekmeza, ali postoji recept za pekmez od grožđa - hoće li uspjeti?

[Sušeno grožđe]

Sušeno grožđe recept iz knjige

Moji prijedlozi:
I dalje bih radio grožđice od slatkih, sorti grožđa grožđica, sorta "grožđice", ona je bez sjemenki, slatka, upravo u ove svrhe.
Možete napraviti bijele i crne grožđice.

Bolje je grožđe probiti metalnim "češljem", više stiska i neće zgnječiti bobice.

Admin, hvala na receptu!
Imam razne bijele grožđice. Vjerojatno ću početi prije nego što sazrije. Ose dolijeću i grožđe puca, a zatim počinje propadati.
Pokušat ću, jer još moram dodati šećer.
Ima li smisla bockanje? Napokon, malen je i kad se otkine s četke, već je stvorena rupa. Pa, najvjerojatnije trebam metodu "znanstvenog probijanja", eksperimentirat ću.
Dogovorit će džem od grožđa. Mislim da će se ipak pokazati da je to nešto poput kafe, budući da se grožđe dobro gelira.

[Džem od grožđa]

Za tvoje zdravlje!

Preporuča se bockanje, kako bi sok izlazio bolje i brže, a sušenjem će se brže osušiti kroz rupe.
Čini se tako, zapravo je kožica grožđa vrlo jaka!

Džem od grožđa
Kuhano od bobica bez sjemenki ili ih uklonite.
Priprema voća i mase s odvajanjem soka ista je kao i za sušenje grožđa.
Sirup se priprema po stopi od 650 grama šećera i 800 grama vode po 1 kg. masa bez soka.
Masa se prelije vrućim sirupom, drži se u njoj 2-2,5 sata, nakon čega se kuha na isti način kao i džem, uz dodatak 100 grama limunovog soka.

Kuhajte za zdravlje, samo će gotovi recept biti smješten u odjeljak Slatke praznine.

Uspjeh

Admin, hvala!
Učinit ću to dok grožđe još malo sazrije.

A kako i na čemu sušite grožđe?

A kako i na čemu sušite grožđe?

Grožđe i sve ostalo voće sušimo u električnoj sušilici.
Sad će Lyi napraviti dio i pokazati nam što radi.
Smokve su ispale prekrasne!

[Lyi]

Lyi, baš odlično! HVALA VAM!

Zahvaljujemo na detaljima i preradi bobica, kao i na načinima sušenja i analizi sušara!

Pokušat ću uzeti grožđice grožđica i nabosti ga vilicom - tako ću ga osušiti. Tada će ga vlaga brže napustiti!

[Admin]

[autor citata = Adminlink = topic = 140686.0 datum = 1316066090
Pokušat ću uzeti grožđice grožđica i nabosti ga vilicom - tako ću ga osušiti. Tada će ga vlaga brže napustiti!
[/ citat]
Admin, Isprva HVALA VAM Vama za savjet.
Bez njih ne bih imao grožđica i, kao i uvijek, mučio bih se i ne bih znao što bih s grožđem. Ne pijemo domaće vino, a ja sam bez njega napravio 70 litara soka. I tako je ispao pekmez, i sada nema potrebe za kupnjom grožđica za pečenje.
Ako ćete sami raditi grožđice, bolje je da IMHO bockate čačkalicom, pa čak i isprobate obje mogućnosti bockanjem i bez. Negdje je podsvjesno taloženo u meni da su grožđice vrlo nježne i što ih manje povučemo (probušimo), to je dovoljna rupa nakon što je otkinem u utoru.
S mojim velikim količinama teško je provjeriti, kanta bobica ima 8 kg težine, ali s malim količinama sve će biti puno ispravnije.
Svatko može i treba osušiti svoje grožđice, jer se grožđe bez sjemenki, po mom mišljenju, donosi u sve gradove. Nije teško i puno jeftinije od kupljenog. Ne govorim ni o onima kojima grožđe raste na parcelama kad ih je toliko puno da ne znate kamo ih staviti.

Ja koristim takav češalj (trebao je za rezanje luka), zubi češlja su oštri i dobro, brzo bockaju voće

Preporučujem da sve kupite za upotrebu

Stavite bobice, grožđe i ostale voćne sitnice u jedan sloj na lim za pečenje, lonac i prošetajte češljem po njemu, a mi ćemo imati rupe i grožđice će biti sretne

[mali]

Danas sam sušio quiche-mish, obradivši bobice na različite načine:

jedna paleta cijelih bobica s nekoliko unaprijed izrezanih noževa


druga paleta s bobičastim voćem, prepolovljena (i istovremeno gledanje filma, jer je rad mehanički, a vizualna kontrola ne zahtijeva. Za jedan film bila je dovoljna samo zdjela bobičastog voća)


Za 18 sati (dok je sušilica povremeno bila isključena) polovice su već bile spremne, a cijele su se bobice još uvijek sušile ... pa ako trebate osušiti mali broja grožđa, tada možete prepoloviti bobice, a istovremeno uštedjeti na električnoj energiji.

Alim, dobar način za podjelu bobica - hvala na ponudi!

Pokušao sam ga i prepoloviti, jako se dobro suši

[Djevojke]

Danas sam kupila svoju omiljenu sortu grožđa, Isabellu ...

Pomisao na grožđice oduzela mi je apetit ...

Djevojke, nijedna od "Isabelle" nije osušena?

Ako sam dobro razumio, morat ću bockati na bilo koji način ...

Dok sam prao grožđe, gotovo su sve bobice napukle, možemo li jahati bez bockanja?

[Kukičanje]

Kukičanje, Sušio sam Isabellu, iako svoju, s dače, nisam bockao (bilo je i puno pucanja) i nisam toplinski obrađivao ... Noću sam sušio na 70 stupnjeva (imam Sukhovey-M) ...

[Inna]

Dok sam prao grožđe, gotovo su sve bobice napukle, možemo li jahati bez bockanja?

Inna, Isabella ima vrlo gustu koru, neće znati koliko da se osuši. Bolje je presjeći poplavu. Što se mene tiče, bockanje Isabelle neće pomoći.

[Djevojke]

sušio noću tjedan dana

neće znati koliko dugo će se sušiti

Bolje da obranim svježu Isabellu ...

DjevojkePuno vam hvala što ste vas spasili od nepromišljenog čina !!!

[SUHHOVEE-M]

sušio noću tjedan dana na 70 stupnjeva (imam Sukhovey-M

U SUHHOVEE-M bolje je sve isto sušiti, nekako se dugo suši, ali dobro se suši. Sušim u jednostavnim sušilicama (ROTOR DIVA I DIVNO), tamo je t i brzina puhanja veća, na donjoj rešetki se brže suši. Kishmish suho bijelo najmanje jedan dan, ako bez odmora, ali obično se povremeno isključuje = 6 sati suho, 2 sata sušenja s uklonjenim gornjim paletama. Rezano grožđe Isabelle također je prepolovljeno Alim , dobro se suši, dolazi i za jedan dan - više se ne lijepi, lako se toči. Kišmiš ne bockam, jer ubodeno grožđe moram ukloniti iz češlja - ruke su mi mokre od soka, ljepljive. Sjedim ispred računala i glupo režem svaku bobicu tankim zupčastim nožem = brzo i nema soka, nema vremena za ispuštanje, prvo sam ga stavio u red, kao kokos11, kad je gotovo suho, sve bobice ulijem u jednu paletu - obično s tri palete, više ne kapam, jer se ionako jako suši više. Prazne palete služe mi kao poklopci, na izvornom poklopcu sušilice skuplja se kondenzacija, mislim da to povećava vrijeme sušenja. Zamolila sam supruga da izbuši rupe uz rub poklopaca radi boljeg izlaska zraka, ali i dalje postoji kondenzacija, trebala bi biti, ali smeta mi, pokrivam samo prva 2-3 sata radi boljeg zagrijavanja bobičastog voća, voća i povrća, a zatim pokrijem praznim paletama = a ventilacija je dobra i plitke rupe dovoljno dobro zadržavaju toplinu. Sada sanjam o kompletnom IZIDRI-1000, kao Mrvice i na Admin ... Tijekom zime kupit ću = nema koristi od jeftinosti sušilica ako su količine obradaka velike. Do ovog očitog zaključka došao sam nakon što sam pročitao hrpu tema o brašnu odabira sušilica

Djevica, koji su razlozi za domaće grožđice? Velika berba ili bolji domaći okus?

Djevica, koji su razlozi za domaće grožđice? Velika berba ili bolji domaći okus?

Učinio sam to zbog sportskog interesa. Izlaz je vrlo malen - samo jednom probajte. Ovchinka se ne isplati.
Možete to učiniti sami ako je vaš vrt i berba velika - inače ... ne, ne isplati se
Ukusne grožđice dobivaju se od sorte KISHMISH bez sjemenki

[Admin]

Admin, Hvala ti, Tanyusha! Znat ću za budućnost

Djevica, koji su razlozi za domaće grožđice? Velika berba ili bolji domaći okus?

za mene - druga opcija - okus domaćeg ne samo da je bolji, već i korisniji - nema obrade grožđa nakon sušenja = samo sušenje, inače čitam ==

U trgovinama i tržnicama često možete pronaći žute, sjajne grožđice. Na dodir je mekan. Mislite li da su ovo prave grožđice? Nikako. Ova vrsta grožđica ukazuje na kršenje njegovog sušenja - to je u najboljem slučaju. A u najgorem slučaju, ove grožđice se kemijski obrađuju kako bi se ubrzao proces sušenja!

a na jesen je svježe grožđe prilično jeftino, iako naravno nema nikakve ekonomske koristi = samo što su grožđice vaše, bez kemikalija, a ovo puno košta, zašto nam onda trebaju naši strojevi za sušenje, šunke, kruheri ... uostalom, sve se prodaje ... idi kupi bez problema.

Djevica, koji su razlozi za domaće grožđice? Velika berba ili bolji domaći okus?

Mirabel, razlika je barem u tome što, kupivši grožđicu, moraš je oprati, namočiti u vodi, čak i ako nije obrađena kemijom, voda nakon nje -
A svoje operete prije sušenja. Rezultat je potpuno drugačiji okus - koncentriran, punog tijela. Naravno, ako kuhate kompot, razlika je mala, ali svoj kompot ne dobivam. Ukusno!

Ove godine pokazalo se da dacha nije baš uvjetovani Timur. Bobicu sam prekrila u tri veličine, otprilike 1-2-3 cm. Nakon obitelji i susjeda, ostatak sam odlučila prenijeti u grožđice. Rezultat je premašio sva očekivanja. Dano je bilo potrebno osušiti sam. Nije bilo vremena za muke, koristila sam jednostavan recept bez zvona i zvižduka gurua grozda.
Osušio sam obje cijele bobice 1-2 cm (što je ispalo bez sjemenki, u grožđicama nije bilo začetaka) i polovice bobica od 3 cm - ekstrakcijom sjemenki. Jedina suptilnost, nakon obrade sodom, mora se oprati čistom vodom. Jeli smo ga uz prasak već na jesen, kad smo završili kasnu Italiju. Ako uspijem pronaći ključ svoje supruge za uskršnje kolače, pokušat ću objaviti fotografiju.

[Admin]

Admin, Tanyushenka, dobar dan! Trešnje, trešnje, marelice nagomilane, čekanje grožđa započinje)))) Planiram sušiti quiche: blanširati 30 sekundi u otopini sode, zatim hladiti u hladnoj vodi, suhom i u sušilici. Dugo vremena u Temki nije bilo rasprava. Imate li kakve nove preporuke?

[Vika]

Vika, vaše grožđice su čišće, bez konzervansa ili vazelina na površini.
U svakom slučaju, u Rusiji, u Moskvi, grožđice morate „oprati deterdžentom za pranje dječjeg posuđa i proizvoda“ kako biste s njega isprali masni film.

A za okus .... okus je sjajan, dušo

Tanyusha, pronašla svoj recept za grožđice - rezultat je sjajan - tako sam ga osušila

Sušeno grožđe - grožđice (Administrator)

[Admin]

Admin, hvala ti, Tanja! Pa ću to učiniti. Naše su grožđice malo skupe, ali svejedno ću ga uzeti. Kad radim kutju na Božić, trudim se da to napravim od svega najboljeg za svoju obitelj i prijatelje, jer je svijetli blagdan, kao i za mene, jedan od najvažnijih. Ali koje god grožđice kupio, sumpornog dijaksida ima svugdje. A moje kumče je malo i jako voljeno od mene)) Sačuvat ću joj ga)))
Laku noć, Tanyusha! Još jednom hvala na savjetu!)))

[Tanyusha]

Tanyusha, za tvoje zdravlje! Hvala na lijepim riječima!

[predstaviti]

Napokon sam se sjetio i odlučio napisati najoptimalniji recept za izradu grožđica, isproban i testiran dugi niz godina.
Skupljamo bobice bez grančica u cjedilo i stavljamo ih u kipuću vodu, lagano miješajući, (nemojte ih pažljivije drobiti) pričekajte da bobice promijene boju (ovo je brzo), a zatim stavite ovo cjedilo u hladnu vodu, u drugi bazen , ili čak ispod slavine. Ohladite i pospite ručnikom (imam stari pokrivač za poplun), ovo je za uklanjanje kapi vode, a zatim su sve te bobice u sušilici i suhe do željenog stanja.
Nema potrebe za bockanjem. Pogodnije je kuhati vodu ne u loncu, već u velikom bazenu i cjedilo, po mogućnosti velikom. Pisanje traje duže nego što treba učiniti. Treba imati na umu da imam svoje grožđe i sušim od 2 kante ili više (to je samo grožđe, bez grančica) grožđe bez sjemenki.
Rezultat je prava punašna, sjajna grožđica. Nažalost, sve grožđice su već smotane u staklenke, nema fotografije. Ako se sjetim sljedeće godine, uslikat ću.
Upravo sam naišao na sličan recept Suho grožđe - grožđice # 17, ali nije počeo uklanjati moj post sa mene bez sode i malo lakše, što samo potvrđuje da ispada predstaviti grožđice.