Marmelada na bazi pektina

Kategorija: Slastičarstvo
Marmelada na bazi pektina

Sastojci

bilo koji sok (imam trgovinu) 450 ml.
pektin žuta (jabuka, citrusi) 14 g
šećer 364. pne
glukozni sirup 110 g
limunska kiselina 5 g
Vruća voda 5 g

Način kuhanja

  • Pomiješajte šećer s pektinom.
  • Stavite sok na vatru i zagrijte na 45-50 stupnjeva.
  • Uvedite šećer i pektin s kišom. Promiješajte i pustite da zavrije.
  • Ulijte glukozni sirup. Promiješati. Kuhajte masu na temperaturi od 107 stupnjeva.
  • Limunsku kiselinu prelijte kipućom vodom. Otopiti.
  • Ulijte u masu od marmelade, brzo promiješajte i maknite s vatre.
  • Odmah ulijte u kalupe. Masa će se brzo zgusnuti. Ne podmazujte obrasce.
  • Nakon 10 minuta, odozgo pospite šećerom kako ne bi navijali.
  • Ostavite da se stabilizira 1-2 sata (možete ga ostaviti i jedan dan). Marmelada bi se trebala potpuno ohladiti.
  • Izvadite i uvaljajte u šećer. Ako se ulije u sloj, tada izrežite i zarolajte.
  • Marmelada na bazi pektina
  • Marmelada na bazi pektina
  • Marmelada na bazi pektina
  • Kuhanje nije teško. Glavna stvar je to učiniti s ljubavlju prema svojim voljenima!

Bilješka

Ovdje sam uzela recept za marmeladu 🔗

Nevjerojatan! Ne postoji druga definicija. Plastična, mekana, mirisna. Vrlo prozirno. Čak se i šećer vidi sa stražnje strane. Predstaviti! Ne gubi oblik. Ostavio sam ga na stolu. Šećer se ne topi, ali sve se i hrska. Fina delicija u postu. Preporuči!

Tatalo4ka
AngelaPuno vam hvala na receptu!
kirch
Angela, kako lijepo. Želite. Jednostavno ne znam što je glukozni sirup i gdje ga nabaviti. Hvala na receptu
Wiki
Ljepota je nevjerojatna!
Angela, a treba uzeti slatki sok? I u ovom slučaju, koja je posebno korištena?
ang-kay
Tatalo4ka, kirch, Wiki, cure, hvala. Svakako to trebate učiniti!
Citat: kirch
glukozni sirup i gdje ga nabaviti
Glukozni sirup prodaje se u prodavaonicama slatkiša. Mislim da se može zamijeniti invertnim sirupom. Uradi sam. Stranica ima recepte.
Citat: Wiki
treba uzeti slatki sok
Uzeo sam sok sa šećerom. Imam aroniju jaffa borovnice.
zvezda
Angela Još jedno remek-djelo .... hvala što ste ga donijeli! Jako, dobro, baš jako lijepo !!!
ang-kay
Olya, Hvala vam. Oduševljen sam njime. Po strukturi i postojanosti je poput izloga.
Ilmirushka
Angela, pa, KAKO radiš sve lijepo! Samo bih gledao i gledao ...
Wiki
Citat: ang-kay
Uzeo sam sok sa šećerom.
Hvala vam.
Vjerojatno ću ga pokušati napraviti od kompota. Koncentrirani tečaj. Taki je iskopao trešnje i ribiz, koji su izneseni na ulicu prije NG, bobice su se odmrznule, ali nisu definitivno pokvarene.
ang-kay
WIKI, probaj. I reci mi. Ali kompot mora biti vrlo koncentriran.
Tatjana1103
Angela, ljepota i samo Sve je tu, samo nema vremena
V-tina
AngelaJe li čisti sok od jabuke dobar ili loš?
Wiki
Citat: ang-kay
Ali kompot mora biti vrlo koncentriran.
S tim nema problema. Iskopao sam 8 paketa bobica
ang-kay
Tatjana, Tina, hvala na pažnji prema receptu.
Citat: Tatyana1103
Sve je tu, samo nema vremena
Tatjana, cijeli će postupak trajati oko 30 minuta. Uvijek se okupljamo duže. Ako se lonac uzima šire, sirup će brže doseći željenu temperaturu.
Citat: V-tina
čisti sok od jabuke
Tina, Mislim da će uspjeti. Uopće ne vidim ograničenja sokova. Jedino ne znam ima li još šećera za dodavanje pektina kako bi mogao ispravno raditi. Znam da bez limuna neće raditi kako bi trebalo.




Citat: Ilmirushka
ispada
Ilmirushka, Hvala vam. I vi to učinite)
4er-ta
Angela, prekrasna marmelada!

Stol za marmeladu od raznog voća /
Marmelada na bazi pektina .

ang-kay
Tatjana, veliko hvala na pohvalama i na stolu.
Prema tablici, ispada da u ovom receptu ima više glukoznog sirupa, ali vjerojatno će i dalje biti manje šećera, iako je sok sladak. Vjerojatno se dobiva ravnoteža. Što misliš? Limun i više pektina.
Kras-Vlas
Angela, ukusna marmelada!
Otišao sam čitati o sirupu
V-tina
Citat: ang-kay
Jedino ne znam ima li još šećera za dodavanje pektina kako bi mogao ispravno raditi. znam to
Angela, hvala, pokušat ću za vikend, ima i krekera koji čekaju u redu, kupio sam brašno
Rituslya
Možete poludjeti od koje ljepote!
Sjedim i divim se!
Čini se da nije bolno kuhati, ali potrebno je prvo sažvakati sve sastojke da se sakupe.
Angela, hvala ti na ovako detaljnom i provjerenom receptu!
Trishka
Mnyam-mnyam, koja je ljepotica, hvala na receptu, oduzeta!
zvezda
Tatjana, pa nije pošteno ,,, trebam i stol, tu ga sad treba tražiti?!
ang-kay
Citat: 4er-ta
Oprosti, draga, nisam je odmah pažljivo pročitao. Imate recept za sok, pa sam uklonio stol. Tu je marmelada na pektinu, ali pire.
Vratite! Neka bude. Ne boli definitivno !!!




Rita, Ksyushahvala cure. Pomozite si i napravite to sami. Ukusno i ne zbunjujuće.




Kras-Vlas, Olga, Hvala vam)
4er-ta
Angela, stavite znak tamo gdje je bio.
zvezda
Angela, Tatjana, jer su glukoza i invert potpuno različiti sirupi .. možda mi je bolje da kupujem točno glukozu, a ne da prevodim proizvode? Inertna za još jedno ...
4er-ta
Olya, bolje, naravno, glukoza, nije tako slatka kao invertna. Općenito, u mnogim sam receptima upoznao 50/50 glukoze + trimolin.

u temi Marmelada, stranica 27, Elena je dala detaljan opis glukoze, trimolina itd.

Wiki
Gdje kupujete glukozni sirup?
4er-ta
WIKI, u prodavaonici slatkiša ili upišite ,, Kruh kod kuće ''
zvezda
Tatjana, pa, zasad to možete učiniti? Ili kako .. Samo mogu kupiti samo sutra ,,, a naranče - evo ih
ang-kay
Probaj. I vi ćete nam reći.
zvezda
Citat: ang-kay
Probaj. I vi ćete nam reći.
Aha ... lukavi, pokušat ću, ništa neće uspjeti, potrošit ću svoj nesretni pektin i to je to?! Netushka, idem sutra bolje na glukozu, ti sama kažeš da moraš učiniti kako je autor rekao!
ang-kay
Baš tamo. Jedite žlicom, ako je tako. Bit će džema)
I skuhao sam novu šaržu. Oh, koliko je vremena potrebno da se postigne prava temperatura. Gledat ću kako se ovaj zamrzava. Pektinu je mnogo istekao rok trajanja. Jučer također, ali manje.
4er-ta
Olya, ovdje je važnija kvaliteta pektina i kuhajte do propisanih (sigurnih) stupnjeva. A sirup (čini mi se) nije glavna stvar.
Angela, obično se marmelada stvrdne nakon 10 minuta i treba je lagano posipati šećerom (kako ne bi navijala) i ostaviti jedan dan da se stabilizira, a zatim rezati, uvaljati u šećer sa svih strana, a zatim otresti na situ.

Danas imam narančastu

ang-kay
Tatjana, da, smrzava se odmah. Skinuo sam sloj s kalupa kad su se ohladili. Nisam razmišljala o šećeru. Pospite prilikom rezanja, kako se ne bi zalijepile za rukavice. Za sve oko svega 2 sata. Nisam imao vremena za navijanje. Izvadio sam ih iz kalupa izravno u posuđe sa šećerom. Izrežite i odmah zarolajte. Višak šećera uopće se nije držao. Danas će stajati u formi do jutra. Sad pospite šećerom. Hvala na savjetu. Otići ću i dodati ga. Po mom mišljenju, u receptu nije bilo takvih detalja.

Završio sam.
Akvarel
A što daje limunska kiselina, za uravnoteženje okusa ili nešto treće?
Možete li zamijeniti limunov sok?
ang-kay
Citat: 4er-ta
Danas imam narančastu
Koristite li sok s pulpom? Svježe?




Citat: Akvarel
A što daje limunska kiselina, za uravnoteženje okusa ili nešto treće?
Možete li zamijeniti limunov sok?
Pektin će raditi samo s limunskom kiselinom. Ne znam za sok. Ako je moguće, onda ne znam koliko. I zašto zamijeniti nešto ako vam treba stabilan rezultat?
marina-mm
Angela, marmelada je jako lijepa, divim se.
Možete li smanjiti šećer? Nismo baš slatkoljupci, uvijek ga smanjim ako recept to dopušta. A sad stvarno želim marmeladu i brzo.
Kuća je puna soka od jabuka iz njihove ljetnikovca, slatka je i ukusna bez šećera.
4er-ta
Angela, Naranče probijam miješalicom, a zatim kroz trljanje
.AkvarelKao što je Angela rekla, dodaje se kiselina koja aktivira pektin i olakšava zgušnjavanje marmelade. Možete dodati različite kiseline, u ovom omjeru - 10g. vino, 15g. limun ili 120 grama limunovog soka (Angela, pišem li to u vašem receptu ili brišem?)
ang-kay
Citat: 4er-ta
Angela, pišem li to u vašem receptu ili ga brišem?)
Naravno napiši !!! Pa, dobro ste u ovoj temi, ali ja nisam. Zapišite na kilogram takve omjere kiseline?
Citat: marina-mm
marmelada
Marina, Hvala vam. Na prvoj stranici, ispod spojlera u Tanyinom komentaru, nalazi se tablica za sve voćne kaše. Tamo se gotovo svugdje šećer stavlja jedan na jedan. Mislim da je ovo važno. Mogla bih pogriješiti. Ne znam temu pektina, nikad se u nju nisam upuštao. Mislim da je nemoguće smanjiti. Tanya će doći i mislim da će ti reći.Pektinska marmelada # 14
4er-ta
Citat: ang-kay

Zapišite po kilogramu takve proporcije kiseline?

Ne, ovo treba da se udio pretvori u drugu kiselinu, pa se količina uzima prema receptu.
Citat: ang-kay
Ne znam temu pektina, nikad se u nju nisam upuštao. Mislim da je nemoguće smanjiti. Tanya će doći i mislim da će ti reći.
Nisam razumio pektin
Ako se ovdje radi o šećeru, onda se to ne može tako lako smanjiti, tamo se narušava sastav i marmelada se možda neće skrutnuti, teći itd. Pa, rok trajanja također se čuva bez hladnjaka. Ali možete pokušati - iznenada i normalno. A ako ne uspije, možete probušiti miješalicom i namazati valjak.
ang-kay
Citat: 4er-ta
to je da bi se udio pretvorio u drugu kiselinu, i tako se količina uzima prema receptu.
Sad ne razumijem? Recept sadrži 5 grama limuna. Dakle, za recept je potrebno 40 grama limunovog soka? Što je s 3,3 grama vinske kiseline?
Citat: 4er-ta
nije razumio o pektinu
Može li se šećer smanjiti u receptima za pektin?
marina-mm
Tatjana, Pitao sam Angelu je li moguće smanjiti šećer, sok mi je sladak i neću imati jako slatki, ne vrijedi to raditi tada.
Angela je odgovorila da je nemoguće smanjiti šećer, tablica prikazuje šećer s pire krumpirom 1: 1.
Pa djeluje li pektin bez šećera ili ne?
4er-ta
Ispada ovako - 5 limuna + 5 g vode za ukupno 10 grama, ali sok još uvijek nije toliko koncentriran. Ali pročitao sam da je ako je moguće bolje koristiti limunsku kiselinu, to je sigurnije
ang-kay
Citat: marina-mm
da se šećer ne može smanjiti
Ne tako kategorično. Rekla je da ne mislim tako. Čekamo Tanju. A marmelada je uvijek slatka. Zato on i marmelada)
4er-ta
Odgovorio sam Marini u gornjoj poruci.
ang-kay
Citat: 4er-ta
5 limuna + 5g vode za ukupno 10 grama, a sok još uvijek nije toliko koncentriran.Ali pročitao sam da je, ako je moguće, bolje koristiti limunsku kiselinu, sigurnije je
Jeste li točno brojali vino? Ovdje sam otprilike isti. Zašto zamijeniti. Vino je i dalje bistro.




Citat: marina-mm
je li moguće smanjiti šećer
Citat: 4er-ta
Ako je riječ o šećeru, onda ga nije tako lako smanjiti, tamo se krši sastav i marmelada se možda neće skrutnuti, procuriti itd., Pa, rok trajanja također se čuva bez hladnjaka. Ali možete probati - iznenada i normalno. A ako ne uspije, možete ga probušiti miješalicom i razmazati po kifli.
U pravu sam kad sam mislio da je to nemoguće)
Akvarel
Citat: 4er-ta

Angela, Naranče probijam miješalicom, a zatim kroz trljanje
.AkvarelKao što je rekla Angela, dodaje se kiselina koja aktivira pektin i olakšava zgušnjavanje marmelade. Možete dodati različite kiseline, u ovom omjeru - 10g. vino, 15g. limun ili 120 grama limunovog soka (Angela, pišem li to u vašem receptu ili brišem?)
Hvala vam puno. Pokušat ću sa sokom i kiselim, odjavite se
marina-mm
Tatjana, vratio se, pročitajte odgovor, hvala.
Morat ću i sam probati. Ako uspije, nećete ga morati dugo čuvati.
Neće uspjeti, dodat ću ga pečenju.
Angela
Mirtočka
Dobar dan! Recite mi, ako masu izlijete na lim, onda je trebate prekriti papirom? A ako samo u staklenom kalupu - hoće li se marmelada zalijepiti? Može li se prekriti folijom?
ang-kay
Mirtočka, dobar dan.
Citat: ang-kay
Odmah ulijte u kalupe. Masa će se brzo zgusnuti. Ne podmazujte obrasce.
Savršeno odlazi.
Mirtočka
Angela, Puno ti hvala. Bila je jedna plijesan. Ostatak je izliven u stakleni kalup. 100% sok od grožđa iz trgovine. Marmelada na bazi pektina

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha