Jabučni kruton (infracrveni dehidrator L'equip IR-D5)

Jabučni kruton (infracrveni dehidrator L'equip IR-D5)

Kategorija: Kulinarski recepti

Sastojci
Jabučni umak	1075 g
Granulirani šećer	250 g
Bjelanjak	20 g

Način kuhanja

• 
• Pecite jabuke u pećnici na 240 stupnjeva.
• Utrljajte masu kroz sito i ohladite na temperaturu od 10-15 stupnjeva.
• Istucite jabuku 10 minuta u brzom mikseru bez šećera ili proteina. Zatim dodajte šećer i polovicu tučenog proteina. Istucite još 5 minuta na srednjoj brzini miksera. Zatim dodajte preostali razmućeni protein i tucite još 10 minuta pri srednjoj brzini miksera.
• Dobivenu masu stavite na palete, poravnajte i stavite u sušilicu na 70 stupnjeva, na 30 sati, funkcija "sunce".
• Na kraju vremena pažljivo uklonite listove s paleta, oslobodite ih papira i ostavite da se ohlade, izrežite na trake, a zatim na kockice.
• Rasporedite blokove na palete i stavite na sekundarno sušenje tijekom 24 sata, na temperaturi od 70 stupnjeva, funkcija "sunca".
• Nakon sušenja stavite na papir za pečenje, pustite da se dobro ohladi i stavite u hermetički zatvorenu posudu, ponovno obloživši papirom za pečenje.
• 

Jelo je dizajnirano za

500 g

Vrijeme za pripremu:

54 sata

Program kuhanja:

Sušilica

Bilješka

Tehnologija izrade "Belevsky Khrustov" uzeta je kao osnova uz manje promjene.
Tehnologija.

🔗

Ja sam prvi za krekere

[Galya]

Ubijte ... ali mi ćemo to sigurno učiniti !!
Galya, puno hvala na sljedećem "ludilu"

ali svakako ćemo to učiniti !!

Ol, budite sigurni da prvo pobijedite masu bez šećera i proteina, to jednostavno morate. Ispostavlja se da se masa potpuno razlikuje od ove metode bičevanja. Gušće, nije zasićeno zrakom. I obavezno ga osušite dva puta. Dugo od 24-30 sati prvi put i od 24 do 48 sati drugi put. Ali pogledajte male blokove .. kako su .. Svejedno, nemamo industrijsku proizvodnju. Tehnologija je prilagođena vašoj domaćoj stvarnosti.

[Galina]

Galina, Umutim šećer, ali svakako ću pokušati kako kažete! Od autora se povlačim tek kasnije, ali prvi put je sve strogo !!
Imam maksimalno vrijeme u Travoli-19: 30, a koliko imate ??

Umutim šećer, ali svakako ću pokušati kako kažete! Od autora se povlačim tek kasnije, ali prvi put je sve strogo !!
Imam maksimalno vrijeme u Travoli-19: 30, a koliko imate ??

Ol, ovo nisam izmislio ja, to je zapisano u tehnologiji. Prvo bez šećera, zatim sa šećerom i polovicom proteina, a zatim i preostalim proteinima. vjerujte mi, iznenadit ćete se zbog razlike. Ne trebate ništa pokušavati, samo za krekere. Tamo će sve poći po krivu samo od sebe. Ako vaš mikser može raditi duže od vremena koje sam odredio, onda tucite duže. moja miješalica se pregrijala za 20 minuta i stala. Ukupno je sve bičevano 25 minuta. Htio sam to duže pretući. Ali općenito, masa je bila izvrsna.
Koliko, koliko? 99 sati .. Sušilica, vidite koliko je sofisticirana.

na 70 stupnjeva, u 30 sati, funkcija "sunce".

Šljunak, možete li i bez "sunca" ili ne?

, Možete li bez "sunca" ili ne?

Zhen, naravno da možeš. Pa, baš kao što kažu, ima nešto za "zasjati", a ne pokušati.
Vaša sušilica daje 70 °. Pa, neće biti infrarota, pa što? Glavna stvar je izdržati privremenu nevolju. od 24 do 30 sati prvo sušenje i od 24 do 48 sati drugo.

[Galina]

Galina, moja neizmjerna zahvalnost! Pa što, koliko dugo. Ali ukusno je !!! Ne znam kako će proći, ali PROBAT ću!

Ali to je ukusno!

Da vrlo dobro. Ispale su tako teške. Ne lome se u rukama, ne mrve se. Razbijte ga na pola, morate se potruditi.

[gawala]

gawala, Galina, ovo je ljepota!

[gawala]

gawala, Galina, ovo je ljepota!

A kako ih jesti ako su žilave? Ili sam krivo razumio. A funkcija je sunce, ima otprilike barem neke temperature, ako je namjestite u praznom hodu, je li to puno ili malo?

A kako ih jesti ako su žilave?

Kad uđu u usta, tu se istope.

A funkcija je sunce, postoji otprilike barem neka temperatura, ako je namjestite u praznom hodu, je li to puno ili malo?

Teiperatura + 70 °. Sušilica ne daje više. Najvjerojatnije nema razlike. Samo imam sušilicu u kojoj sam želio napraviti ove krutone. Mislim da u proizvodnji ne koriste infracrvene sušilice.

Kad vam uđu u usta, tu se istope

Tada to trebate učiniti hitno. Samo što nemam takav mikser. Postoji uobičajeni, hoće li uspjeti s njim? Svejedno, tukli 20 minuta ili se oprostili od ove ideje?

Samo što nemam takav mikser. Postoji uobičajeni, hoće li uspjeti s njim? Svejedno, tukli 20 minuta ili se oprostili od ove ideje?

Mislim da se ne biste trebali oprostiti od ideje, već pokušati pobijediti misu onim što imate. Samo sam to želio učiniti kao u originalnoj tehnologiji. Kaže da trebate tući 45 minuta. I još 45 minuta .. Moj se procesor sam zaustavio nakon 20 minuta. Ali misa je jako dobro pretučena. Napokon, u proizvodnji postoje i drugi strojevi za usitnjavanje, gdje se mogu natjecati s njima.

Tada ću probati, samo želim probati od pasiranih jabuka, sad bijelim u slow štednjaku. Pokušat ću, bez obzira radi li to ili ne. Samo sušilica odmara. Odmorite se za nju. Imam pladnjeve za sljez, mogu li ih sušiti u njima, ili bolje na papiru, ide li dobro? Trebam li premazati plahte ili će to ići ovako?

Tada ću probati, samo želim probati od pasiranih jabuka, sad bijelim u slow štednjaku. Pokušat ću, bez obzira radi li to ili ne. Samo sušilica odmara. Odmorite se za nju. Imam pladnjeve za sljez, mogu li ih sušiti u njima, ili bolje na papiru, ide li dobro? Trebam li premazati plahte ili će to ići ovako?

Olga, ako se bijeli sljez dobije od kuhanih jabuka, smrznutih, tada bi se krekeri trebali praviti i od mase prokuhane u polaganom kuhalu. Pa, u isto vrijeme, recite mi što se dogodilo.
Sušite na papiru, ne riskirajte da se osuši na ladicama, može se zalijepiti, što kasnije nije moguće ukloniti. Ako papir ne želi dobrovoljno otići, malo ga poškropite vodom i sve će proći u redu. Nikad ne mažem papir i zapravo ne razumijem zašto ga mazati .. Sve će se savršeno odmoriti i neće nestati, voda će nam pomoći. Također nemam uvijek dobar papir, pa, ništa, pažljivo nožem vadim komad po komad .. Zadnji put sam kupio jeftin papir, ali ispao je tako krasan, odjurio i opet ga kupio . Dakle, ne možete pogoditi, draga teško može sanjati, a jeftina ostavlja čitav list odjednom.

Galina, dobar dan! Dali su mi jabuke s bačvama, ima i crva. Možete li ih rezati i peći jabuke na kriške?

Dali su mi jabuke s bačvama, ima i crva. Možete li ih rezati i peći jabuke na kriške?

Naravno da možete ... U proizvodnji se definitivno ne zamaraju crvima i bačvama, peku ono što imaju. Pa, i mi za sebe, režemo, čistimo, režemo i pravimo .. Istina, ukusno je. Položite se u papir za pečenje i posudu za tortu. Tutnjaju, sve je suho, ništa nije natopljeno. Moj suprug je rekao da to još uvijek moramo učiniti .. Istina, ovo još uvijek nije pojelo, pa, kao rezervu. Sad ću napraviti sljez i razmišljati o krekerima. Poboljšat ću ono što je izmišljeno prije mene ..

Poboljšat ću ono što je izmišljeno prije mene ..

Čekamo nove recepte! Hvala vam!

Čekamo nove recepte! Hvala vam!

Da, nikako ..

[gawala]

gawala,
Hvala vam puno! Definitivno ću to učiniti, tek kasnije. sada dionice, praznine. Svi u rupu. Zimi ću se zabavljati.I nekako možete vidjeti papir, ali sada i ja trebam ... trebam

I nekako možete vidjeti papir, ali sada i ja trebam ... trebam

Ne znam postoji li pametna tvrtka u Ruskoj Federaciji -
🔗

Ne znam postoji li pametna tvrtka u Ruskoj Federaciji -
🔗

Hvala vam. Pa, pokušat ćemo. Pitali su me za laneni papir. Mislim da će to sigurno odletjeti od nje.

Pitali su me za laneni papir. Mislim da će to sigurno odletjeti od nje.

Možda i ja imam isto? Moramo barem prevesti ono što je napisano na pakiranju ..

Krutoni se suše ili ne, krutoni se nešto suše, koliko god dugo bili
A možda nema jabuka u toku je išla 3L konzerve pirea žao mi je krpelj
Izašla su 4 pladnja, a ostalo je nekoliko st. l mase, namazao je i također u sušilici, pokazalo se da je cijev od jabuka ukusna, ali nedovoljna

Fotografija okrenuta

nešto se suši, koliko god dugo bilo

Koliko je dugačko?

Kvačica oprosti

Kakve veze ja imam s tim?

ispostavilo se da je to bila cijev od jabuke

Zhen, ovo je nova riječ u pripremi dvopeka.

Koliko je dugačko?

s vremenom)

s vremenom)

Želite li malo keksa? Budi strpljiv !. Pročitajte tehnologiju .. postupak nije brz ..

Mali dodatak. Suprug je tražio krekere, ali ih nije odmah pojeo i stajali su na stolu tri sata. Sad mi je izvijestio da su krutoni hrskavi, ali već pomalo mekani, mislim da u zraku i dalje postaju blago mekani. Dakle, ovo je normalan proces.

4 ladice

Zhen je na mojim fotografijama imao pire od krumpira i pola palete i pogledajte koliko krekera. imate 4 palete. Bit će puno suharkova ..

s vremenom)

Shvaćam to na vrijeme. Koliko ima do tamo?

[Galina]

Galina, Pomoć, trebate konzultacije. Što sam učinio: jučer sam uzeo ove krutone, u prisutnosti pirea od breskve, lokalnih šljiva i marelica, kupio jabuke, ali nisam izračunao, nedovoljno, umutio, možete reći 50/50. Breskve sa 3. mjesta, marelice i naša lokalna šljiva ubijena na licu mjesta umutio je 600-650 g smjese. Na kiču nema zaštitnog pokrivača, bilo mi je muka od posipanja, pa sam bacio ručnik na vrh, na kraj bičevanja šljivom skidam nevjerovatno prozračnu masu, gustu, općenito, elegantnu, takvu da su bile dovoljne gotovo 2 tacne. Zbog toga sam morao promijeniti sušilicu, računao sam na 6 tacni, ispalo je 7 i već u procesu sušenja pladnjevi su se morali preurediti u veliku sušilicu - možda je ovdje slomljena tehnologija? (poput keksa kojeg ne možete dodirnuti) općenito, trčite provjeravati ujutro i svi su se slojevi, bez iznimke, slegli, ako su od mojih jabuka kao rezultat smanjeni za 1 cm, bili veći od 1,5 cm, onda ovdje. i pola cm ne, kamo je otišlo 2 sloja izvučena osušena do biskvita, ali svejedno ih ne mogu rezati, oni se nasumce raspadnu ili slome, ukusno, infekcija, ali učinite nešto što stavim u vrećicu s njima mogu leći, a zatim narezati? a zatim dovršite sušenje

pire od breskve, lokalna šljiva i marelica, kupljene jabuke, ali nije kalkulirao, nedovoljno, tučeno, možete reći 50/50. Breskve na trećem mjestu, marelice i naša lokalna šljiva ubijena na mjestu umutljena je 600-650 grama smjese

Nije bilo dovoljno jabuka? Po mom mišljenju, dodaci od 200g po 850g umaka od jabuka bi trebali biti.

masa je nevjerovatno prozračna, gusta općenito, šik

Kako ste prvo pobijedili bez šećera, a zatim šećera, polovicu proteina, a zatim preostali protein ili, kao kod bijelog sljeza?
Po mom mišljenju, mješavina za bijeli sljez i mješavina za krutone međusobno se razlikuju. Za pastile je prozračna, a za krekere gusta. Na mojim jabukama se dobije upravo takva masa.

Bio sam prisiljen premjestiti ga u veliku sušilicu - možda sam ovdje prekršio tehnologiju?

Ne, ne mislim tako.

Ne mogu ih rezati ni na koji način, oni se samo mrve ili nasumce lome, ukusni, zarazni, ali učinite nešto što stavim u vreću s njima, mogu li položiti, a zatim rezati?

Možda je bolje staviti ih na 53 stupnja, postat će mekani, a zatim ćete se prorijediti i nastaviti to raditi?

Nije bilo dovoljno jabuka? Po mom mišljenju, dodaci od 200g po 850g umaka od jabuka bi trebali biti.

dobro razumijete, mislio sam da je glavno dobro ga pobijediti, ako napravim bijeli sljez s aditivima, znao bih kako će se ponašati, pročitati, ali dok to sami ne provjerite, ajme ... nadate se da provest će vas i sve će biti u redu točno ono što ja imam, ali ne. Ali sada ću znati što i kako.

Možda je bolje staviti ih na 53 stupnja, postat će mekani, a zatim ćete se prorijediti i nastaviti to raditi?

kasno, nisu mi dali odmora, obišli su grm, izvadili nožem s turpijom za kolače, otpilili podlogu, zatim nasjeckali velikim santoku nožem, puno mrvica, puno otpada, puno krekera zastrašujućeg oblika, puno pristojnih blokova, bacilo ga je na sušenje, ali istina je da ne znam što treba sušiti ako su već dvopek.
Vjerojatno ću jednom probati samo od jabuka, ako ga dobijem po normalnoj cijeni, čisto radi pokusa i neću raditi više - frka više nego s bijelim sljezom, ali pucaju 100 puta brže
Hvala na savjetovanju i detaljnom šik MK-u

ako sam napravio sljez s dodacima,

Svetlana, savjetujem svima da prvo napune ruku samo jabukama, a tek onda prijeđu na aditive. Puno više ovisi o samim jabukama, sočnim, suhim, slatkim, kiselim. Različite jabuke daju različite rezultate.
Sad imam komad bijelog sljeza od vrlo suhih jabuka, od riječi uopće nema soka, dodala sam pire od krušaka, ali nije pomoglo. Općenito, napravljen je za krekere, suh i suh, ali sljez .. Osim toga, stavio sam ga i na infrarot, ukratko, ovo je sigurno iskustvo i još jednom se pobrinuo da sljez radim samo na "sjeni" "funkcija, a ne na funkciju" sunce ". Općenito, u temi sljeza pokazat ću fotografiju, masu i rezultat kako to ne treba učiniti ... pa, komad sljeza je četverodijelan.

Nezrele jabuke i malo pirea od krušaka i sok od kruške.
Vrlo gusta jabuka i umućena je u vrlo gustu masu.
Fotografija pire krumpira ista je kao i u pastelnoj temi. Napravljen je "od jedne bačve" i bijelog sljeza i krutona.



Ali rezultat krutona bio je vrlo ugodan. Ravni krekeri, krekeri.



Ne bih preporučio izradu krutona u silikonskim kalupima.
Masa se jako isušuje i dobivaju se vrlo tanki krutoni.

Evo mojih iz zimske berbe, pire krumpir sa šećerom
Nije uspjelo rezati, jako su se osušili, razbili, ulili u staklenku i ispod poklopca vakuuma. Ne jedem pire krumpir, lomanka je dobro prošla

Nije uspjelo rezati, jako su se osušili, razbili, ulili u staklenku i ispod poklopca vakuuma.

kasnije ćete napisati kako im ide. Reći ću za svoje, i oni su se osušili i nisu rezali - napisao sam gore, ostatak nisam razbio. 1 list sam izrezao na 4 dijela i mislio sam da će mi nedostajati, ali uzmi i olabavi gore, navlažili su se i oni koje smo uspjeli izrezati i usitniti u sušilici (oh, morao sam pričekati i sve bi se lijepo izrezalo, mislim da je bilo moguće uzeti suhe plahte bez rezanja u sušilicu, oni bi se zagrijali i omekšali , a zatim pažljivo rezati i potom sušiti dalje) Jučer sam samo uklonio kriške u posudu, pristojno ih izrezao u drugu i usisavao, Bez vakuuma danas sam otvorio krekeri dvopek, ukusno ALI !!! brzo se konzumira e (prijatelj je otišao na kavu i hrskali smo, došli smo do zaključka da je konzumacija / jesti višestruko veća od bijelog sljeza)

bilo je moguće uzeti suhe plahte bez rezanja i baciti ih u sušilicu, oni bi se zagrijali i omekšali, a zatim pažljivo rezali i potom dalje sušili

Samo se to mora učiniti vrlo brzo, oni se brzo ohlade. Možete crtati na suhim listovima nožem za datoteke, ocrtavati linije, a zatim će list biti topao i brzo sve rezati.
Kad sam ih prvi put radio, nakon 24 sata sloj je bio vrlo gust, ali nije bio presušen, kad su pritisnuti, prsti su ostavili svijetli trag. A onda sam je otišao rezati, sve je unutra bilo jako dobro osušeno, sve je također dobro izrezano.
Mislim da je upravo metoda bičevanja utjecala na konačni rezultat. Prvo bez šećera, zatim šećera i polovice proteina, a zatim i ostatka proteina.Masa je bila stvarno drugačija, imam s čime usporediti.

brzo upijajuće masti (prijatelj je otišao na kavu, a mi smo hrskali, došli smo do zaključka da je konzumacija / jedenje višestruko veća od bijelog sljeza)

Pastila za društvene događaje i tračeve s djevojkom ..

Također sam napravio ove, ili možda ne baš ove krutone. Nisam se pridržavala recepta, samo nisam namjeravala namazati sljez i odlučila sam ga narezati na krekere. Svi nisu stali u staklenku, a oni koji su ostali postali su mekani. Pa, nismo se tako složili ... Stavio sam ih u mikrovalnu ploču i tamo kratko sušio, doslovno 1 minutu. Postali su tako hrskavi, vau! Odmah sam ga stavio u hermetički zatvorenu posudu. Sad mislim, idite posjetiti prijatelja ili ne riskirajte, inače to neću dobiti sam.

Prošao je tjedan dana od pripreme prvih krutona. Okus je postao još intenzivniji, jabuka-jabuka.
i dalje hrskava.

Ispala je ukusna hrana! Ali kad je počela rezati, sljez se počeo raspadati. Sve sam radio po tehnologiji. Sušeno na 70 stupnjeva. Dehidrator Ourson. Masa nije puno izgubila na volumenu. Možda je bilo potrebno napraviti deblji sloj? Trebam li nastaviti sušiti dalje? Iako se nakon rezanja bijeli sljez zalijepio za nož. Izrežite rebrastim nožem za kruh.



Evo fotografije:

Trebam li nastaviti sušiti dalje? Iako se nakon rezanja bijeli sljez zalijepio za nož.

Jeanne, jesi li se dva puta sušila? Ne bi se trebao držati noža. Pokazalo se da je moj sloj gust, lagano proljećav, izrezan na komade i vraćen u sušilicu na 24 sata. Sve je zveckalo, krckalo se, nije se lijepilo, nije se bilo čega držati, sve je bilo u blokovima.

Masa nije puno izgubila na volumenu. Možda je bilo potrebno napraviti deblji sloj?

Mislim da upravo ovaj način bičevanja daje gustu masu koja gotovo ne gubi na volumenu. Također sam se jako iznenadio kad sam vidio sloj nakon prvog sušenja. Gotovo ništa nije izgubljeno .. Ne pravite ga gušćim, sušit će se jako dugo, vaš sushi vjerojatno nije dizajniran za 99 sati neprekidnog rada, poput mog.

Jeanne, jesi li se sušila dva puta?

Sad sam ga stavio da se drugi put osuši. Iako se nakon prvog puta sljez nije zalijepio, nije izvirao, bio je lomljiv. Bilo je nemoguće ravnomjerno rezati, na nožu su bile pukotine u različitim smjerovima. Ništa se nije zalijepilo za nož. Na rubu noža ostalo je samo malo bijelog sljeza, zapelo je. Ali malo.

Sad sam ga stavio da se drugi put osuši.

Ako želite dobiti točno krekere, osušite dva puta. Pogledajte tehnologiju ispod sploera.

Sušeno, kako kaže recept: 30 sati. Nakon čitanja komentara, ispada da je toplu pastilu trebalo rezati, je li onda elastičnija? Samo što nije bilo vremena za taj dan. Šteta što sam propustio ovaj trenutak. Ali i sada su krekeri bistri i bistri. Vjerojatno 24 sata neću se drugi put osušiti. Ili to čini kao u receptu?

Ako želite dobiti točno krekere, osušite dva puta. Pogledajte tehnologiju ispod sploera.

Samo napišete da je pastila nakon prvog sušenja gusta, elastična. A moja je krhka. Pa sam mislio da sam suh.

čak i sada zvučno-hrskava. Vjerojatno 24 sata neću se drugi put osušiti. Ili to čini kao u receptu?

Dobili ste poluproizvod. Slijedite recept i pogledajte razliku. Glasovi se čuju nekoliko sati, a zatim počinju omekšavati. Dugo ležim i onako zgnječena i hrskava, osušena 2 puta.

Samo napišete da je pastila nakon prvog sušenja gusta, elastična. A moja je krhka.

Pa, svi imamo toliko različite sušilice .. Ali neka svejedno bude lomljiva, pokušajte je ponovno sušiti. Ili tako, ostavite komad osušen jednom, a ostatak drugi put i zatim usporedite.

Ali ipak, neka bude krhko, pokušajte ga ponovno osušiti

Galina, hvala na strpljenju i pojašnjenju! Uvjeren. Učinit ću to kako se očekivalo. Općenito, pristalica sam onoga što treba učiniti, kao u receptu. Zbunjen krhkom konzistencijom.Krutoni su divni! Teško je zaustaviti se! Pojeo sam sve mrvice i sitne dijelove.

[Jeanne]

mogu li ga protresti, Jeanne, Imao sam i iste, lomljive i ispucale itd. Dok sam rezao sve što sam bio istrošen, bacio u sušilicu za drugu fazu, uzeo ih i postao mekan (za sebe sam zaključio da će se kolači ohladiti dolje, bacite ih natrag u sušilicu, možda na sat vremena, dok ne mogu sa sigurnošću reći da će se zagrijati i postati mekani, a zatim ga izvući, lijepo izrezati i više ga neće potpuno sušiti. Ostavio sam sam sloj koji nisam mogao rezati, mislio sam da ću propustiti i napraviti uobičajeni, pa je sutradan postao mekan, oni koji su presušili neki u kontejneru - drobljenje, neki pod vakuumom - provjereno previše drobljenje

mogu li se tresti

Moram!

Imao sam i ja takvu krhku

Svetlana, hvala na savjetu! Navečer sam pročitala sve komentare, vidjela vaše i shvatila da je bolje kolače rezati vruće. Uzet ću u obzir budućnost.

Čestitamo na zasluženoj pobjedi na natjecanju "Najbolji recept tjedna"

[Galina,]

Galina, pobjedom za ukusnu poslasticu!