Nikuman se prilagodio nacionalnim stvarnostima

Kategorija: Mesna jela
Kuhinja: japanski
Nikuman se prilagodio nacionalnim stvarnostima

Sastojci

brašno 250g
instant kvasac 1 žličica
prašak za pecivo 5 g
šećer 25 g
sol 1-2 prstohvata
rafinirano ulje 1 žlica. l.
Topla voda 130 ml
punjenje
svinjska lopatica 150 g
sol 0,5 žličice
papar prstohvat
šećer 1 žličica
umak od soje 2 žličice
krumpirov škrob 1 žlica. l.
rafinirano ulje 1 žličica
kupus 50g (1 list)
luk 40g
suho mljeveni đumbir 1h l.

Način kuhanja

  • Za test - brašno, instant kvasac, prašak za pecivo, šećer, sol - malo promiješajte, dodajte biljno ulje, promiješajte. Umiješajte vodu, mijesite dok ne postane glatko. Zamiješeno tijesto - glatko, elastično - stavite u posudu, zategnite folijom, fermentirajte 30 minuta na 40C.
  • Kuhajte list kupusa 1 min, ohladite na situ, sitno nasjeckajte, iscijedite višak vode kroz papirnati ručnik. Luk sitno nasjeckajte. Sitno nasjeckajte svinjetinu, dodajte sol, papar, šećer, umak od soje, biljno ulje, malo promiješajte. Dodajte škrob od krumpira i miješajte dok ne postane glatko. Dodajte kupus i luk, temeljito promiješajte. Mljeveno meso podijelite na 4 dijela. Lagano podmazati ruke rastom. maslac i oblikujte 8 kuglica.
  • Nakon 30 minuta tijesto će udvostručiti volumen, zamijesiti, podijeliti na 8 dijelova, smotati u kuglice, ostaviti 10 minuta ispod filma. Razvaljajte u ravne kolače promjera cca. 10 cm, stavite nadjev, uštipnite, stavite Nikumanse na kvadrate papira za pečenje.
  • Kad se voda u parniku zagrije, isključite plin, stavite Nikumanse na mrežu i ostavite 10-20 minuta. Kad se Nikumanovi udvostruče, upalite plamenik na jakoj vatri. Kad voda zavrije, smanjite vatru i paru još 15 minuta.
  • Nikuman se prilagodio nacionalnim stvarnostima
  • i, naravno, video odakle je recept preuzet i prilagođen:

Bilješka

A Gaša ja iz nikumans od bundeve preseljeno rekao - ovo je druga vrsta pasmine Nikuman, neka žive u zasebnom Temku .. a tijesto i recept su divni, šteta je baciti. morao ići na zasebnu temu

tijesto je baš super! mekan, elastičan, poslušan! Ne razumijem kako to rade Japanci - razvaljate tanku tortu - dobijete pahuljastu pahuljastu punđu! Mislim da ću ga koristiti za naše ukrajinske okruglice, s višnjama i svježim sirom! GanechkaHvala vam što promovirate japansku kuhinju na forumu !!

da, i od sada kuham samo u duplom kotlu i isključivo na papiru za pečenje !!!

što ako ga netko želi napraviti prema originalnom receptu i tehnologiji iz videa - evo njegovog prijevoda:

Tijesto:

250 g brašna
1 žličica instant kvasac
5 g praška za pecivo
25 g šećera
1-2 prstohvata soli
1 žlica. l. sezamovo ulje
130 ml tople smjese vode od šitakija i škampa, dolijte vodom

Sjeckano meso:

150 g svinjske lopatice
0,5 žličice sol
prstohvat papra
1 žličica šećer, umak od soje i umak od kamenica
1/8 žličice Prašak 5 začina
1 žlica. l. krumpirov škrob
1 žličica sezamovo ulje
100 g kupusa
40 g poriluka
1 žlica. l. sitno nasjeckani đumbir
2 suhe gljive shiitaki
5 g suhih škampa

Gaša
Izvrsno, Lyudok !!!
Stanovnik za vrijeme leta
Tada sam požalio što sam svoju snahu predstavio svojoj parnici. Sad će takvu ljepotu morati kuhati kao gost i također će morati dijeliti
Gaša
Što je to? Ne dijelite !!! Tan, po mom mišljenju imaš crtić ... a nije ga teško ni kuhati na cjedilu na štednjaku ...
Stanovnik za vrijeme leta
Nemam multi A za štednjak ste gotovi ....: rose: U Ceptpreu imam poseban uređaj za kuhanje na pari. Potpuno sam zaboravio na nju. I nećete morati dijeliti
Gaša
Citat: Ljetni stanovnik

I nećete morati dijeliti

Nikuman se prilagodio nacionalnim stvarnostima
Lisssova
Stanovnik za vrijeme leta, Tanya, spario sam se na štednjaku - vrlo brzo i povoljno uzeo veliku lonac, natočio vodu, stavio staklenu posudu u sredinu, natočio i vodu, a na posudi - sita-parilica iz multi-a ispala je sjajno! a na papirnatim kvadratima - samo pjesma - ništa se ne lijepi, lako odlazi, ljepotice !!

Nikuman se prilagodio nacionalnim stvarnostima Nikuman se prilagodio nacionalnim stvarnostima Nikuman se prilagodio nacionalnim stvarnostima

rastu jaaaako! i kao da ću od takvog tijesta napraviti knedle - a drugi dan danas sam jeo - super!
Uviti
Luda (mogu li se obratiti po imenu?) - kakvo zanimljivo tijesto!
Odnio sam ga u oznake. Hvala na receptu!
Lisssova
Marina, Pa naravno!

tijesto je jako zanimljivo, stvarno me iznenadilo. prvo, vrlo je jednostavan za upotrebu - jednostavan za miješanje, elastičan, ne ljepljiv, jednostavan za valjanje. drugo, raste kao da nije sam po sebi - pahuljast, proizvod se povećava za 3-4 puta, vrlo je nježan za ugriz, pahuljast, a drugi dan zadržava lepršavost i mekoću! ovo me uopće iznenadilo koliko je moja majka uvijek imala neko jelo s potpisom - knedle na pari, a onda su dobre svježe i na tragu. dan je težak. i ovdje - samo čudo Japanci, kao i uvijek, na vrhu. koliko god isprobavala njihove recepte, posebno tijesto - uvijek užitak Također moram iznijeti recept za svoj omiljeni japanski mliječni kruh - ne može biti ukusniji ...

jednom riječju, ovo tijesto ide od nikumena do okruglica .. kamo ići pitati kako kuhati sa smrznutim višnjama - odmrzavati ili ih tako stavljati?

GASHA-Galyunechka, hvala ti što si donio ovaj recept na forum !!!

Uviti
Luda, Odmrznuo sam. Ali učinio sam to redovitim testom.
Ovo tijesto napravit ću prvi put s nadjevom od mesa, da tako kažem da ga "osjetim". A onda možete eksperimentirati s trešnjama.
Stanovnik za vrijeme leta
Slično tijesto radim samo bez maslaca, a kefir koristim za parne okruglice s bobičastim voćem. Tijekom kuhanja rastu i smrzavaju se
Lisssova
Tanya, moja mama pravi prekrasan recept bez maslaca i na kefiru, odrastu, pahuljasto, ali drugi dan - ne to ..

a ovaj je još bolji od toga!
Stanovnik za vrijeme leta
Bum probati.
Ciganko
Zbunio sam se u tim okruglicama, a kvasac nije kineski pijan ili što je to? kao što to rade Kinezi .. a Japanci ih zovu kineskim okruglicama / pitama.
Lisssova
Ciganko, Ni ne znam da sam prevela recept iz Nikumaninog video isječka i napravila ga, ali šo wono take - tko zna
Lana
Lyudochka, divne mesne lepinje na pari! Hvala na adaptaciji!

Imam i takav video. Može se prevesti

https://www.youtube.com/w...r_embedded&v=jzG5CXE0hfo#!
Hvala vama i Gasechki na novim i zdravim japanskim jelima! Izgledate i dugo ćemo živjeti kao Japanke!
ReNa
Recept iz serije "što je liječnik naručio"
Zanimljivo, a u dvostrukom kotlu možete smisliti kuhanje? Na plin je nekako prikladnije, poput - uključi, isključi - doda, smanji ...
Lisssova
lana7386, Sveta, da, iste lepinje trebale bi biti vrlo ukusne

ReNa, pa sam kuhao na plin, jer je bilo prikladno kontrolirati količinu pare - isključio je, dao 4 minute probe, snažno je uključio, kako je para išla - učinio sam je tišom. ispadne brže s vremenom .. moj parnjak nekako dugo vrije u crtiću, u usporedbi s plinom .. ili ga možete staviti u crtić, ali onda bez probe - to je vrijeme dok voda ne proključa - i bit će to sredstvo za lepinje ..

ali meni je bilo zgodno na štednjaku - sam režiser, vi vodite postupak
ikko4ka
Hvala vam. Svakako ću ga skuhati. Video sam gledao kao igrani film (toliko zanimljiv ...)
ReNa
Lisss's, hvala na tako brzom odgovoru!
Uviti
Lyudochka, kuhani danas (napokon) nikumanchiki! Ispalo je dobro, vrlo ukusno. Samo mi je forma "malo zaigrala".
Dakle, još nema fotografija. Ali kunem se da ću ga objaviti sljedeći put. Svi su se spustili u jednom zasjedu! Puno vam hvala na receptu!
Lisssova
Marin, kolis - raspršeni u duplom kotlu ??

danas su mi neki čupavi izvijestili da su i oni to uspjeli, ali uspjeli su, ali su se otpali u dvostrukom kotlu

Puno sam napunio svoj, pa sam doslovno prodao 2 komada, ostalo je dobro izašlo .. ali, očito, ovo moram dodati u recept ..
Uviti
Bio je slučaj Oni su tako brzo narasli da vjerojatno nisam pratio režim vrenja. Ali ipak su pojeli sve posljednje mrvice. Zato ću temeljitije vježbati i kipariti.
chapic
Zašto cijede sok iz nadjeva na videu? moj je suprug jeo khinkalei u Gruziji, pa sada kaže da u nurti ima puno soka, čak i u pilmeniju, tako da ga ima. toliko je boljeg okusa
ikko4ka
🔗
🔗

Evo mojih nikumanchikija s prženim lukom (kako je moj voljeni naredio)... Lisssova Hvala na receptu.
Napravljeno u Panasonicu na dvostrukom kotlu, tijesto na kefiru.
Lisssova
ikko4ka, to je sigurno - vaša je verzija apsolutno prilagođena ukrajinskoj stvarnosti. Ipak, soli skvaroochke - to je to, Gogolj odmara!
ikko4ka
Citat: Lisssov

ikko4ka, to je sigurno - vaša je verzija apsolutno prilagođena ukrajinskoj stvarnosti. Ipak, soli skvaroochke - to je to, Gogolj odmara!
Kako nisam razmišljao o čvarcima? Hvala na savjetu!
Sljedeće će biti s krumpirom i slaninom.
Lisssova
Još uvijek sam zaslijepila knedle sa trešnje šljive! ispale su nacionalne ukrajinske okruglice od japanskog tijesta - savršene! nema vremena za sve izložiti ..
SvetlanaEm
Pozdrav, molim vas recite mi koliko komada se dobije od ove količine tijesta?
Lisssova
Citat: SvetlanaEm

Pozdrav, molim vas recite mi koliko komada se dobije od ove količine tijesta?

Svetlana, recept predlaže dijeljenje na 8 dijelova, više se ne sjećam, očito sam to učinila ..
Natusichka
Cure! Je li instant kvasac uobičajeni suhi kvasac? Je li prašak za pecivo prašak za pecivo?
Lisssova
instant - ovo su suhe, ali ne kuglice, već štapići.

trenutak, kao saf trenutak, saf zlato:



a kuglice su također suhe, ali nisu trenutne. ovo je vrsta sigurne poluge:



prašak za pecivo je prašak za pecivo, da
fomca
Lyuda, možeš li nam reći nešto više o knedlama?! Koliko ih je kuhalo na pari ako se rade na peći? Moj san su knedle na pari !!! Sjećam se samo svojih baka i majki, radim sve kao i oni - ali jednostavno ne mogu naučiti !!! I odjednom - ti sa svojim receptom ... ŽALIM!
Bože moj - kakav rez!
Lisssova
Svetik, kuhano, po meni, oko 4-5 minuta, pogledajte knedle ..

pogledajte što - to je prije dokazivanja, nakon dokazivanja, nakon vrenja

Nikuman se prilagodio nacionalnim stvarnostima Nikuman se prilagodio nacionalnim stvarnostima Nikuman se prilagodio nacionalnim stvarnostima

dobro spreman i izrezan

Nikuman se prilagodio nacionalnim stvarnostima Nikuman se prilagodio nacionalnim stvarnostima

s kiselim vrhnjem

Natusichka
Lisssova, a ja imam suhi kvasac Pakmaya - što je to, zar ne znate, slučajno? Može li ih SAF koristiti ili kupiti?
Lisssova
Nikad nisam vidio Pakmayua u očima, gledate ih - ako štapićima, onda možete, ako loptama, onda ne možete ..
Natusichka
Pa, budući da je takva "cuga" već prošla - uzmite zadnji krastavac! Prosvijetli me, koja je razlika između njih? A zašto okrugli nisu prikladni i čemu je svaki od njih namijenjen, molim vas ... Razumijem da to nije u temi ... ili će vam možda netko drugi dobro doći, možda netko poput mene nije upućen, i takvoga staviti kvasac...
Lisssova
Natusichka, Nisam baš sjajan stručnjak za kvasce da bih iz vlastitog iskustva dao cjelovite informacije o ovom pitanju. Znam da je mojih prvih 5 komada kruha pečenih u aparatu za kruh išlo na hranjenje ptica, jer sam umjesto instant kvasca (štapića) koristio suhi aktivni (kuglice) - tada nisam razumio da se razlikuju, pomislio sam, koja je razlika, jer su obje vrste suhe?

u čemu je razlika između njih, nisam počeo shvaćati, ali ako se želite upuštati u ovo pitanje - oslanjao sam se na članke Lude mariana-age, ovdje ona ima članak o suhom kvascu - 🔗

koliko razumijem, ovo je drugačiji oblik kvasca, to je poput živog kvasca i suhog kvasca .. sa svakim možete umijesiti tijesto s kvascem, ali metode rada s njima, količina kvasca će se razlikovati, i, sukladno tome, treba prilagoditi recept i tehnologiju ako umjesto suhog odlučimo pećnica na život .. tako nešto ..

fomca
Također je "pojela psa" na ovom kvascu dok nije izašao normalan kruh u aparatu za kruh ....
To je samo drugačiji kvasac. Postoje dvije vrste suhog kvasca: redovite suhe aktivne kuglice i instant (instant). Razlikuju se po izgledu: aktivne suhe izgledaju poput malih kuglica, dok su instant manje i izgledaju poput malih štapića.Samo što su neki od njih "trenutni" i dodaju se izravno brašnu, bez prethodnog aktiviranja, za razliku od kvasca s kuglicama koje treba preliti vodom, dodati šećer i pričekati 15 minuta dok se ne pojavi pjena. To je sve.
Lisssova
Citat: fomca

Također je "pojela psa" na ovom kvascu dok nije izašao normalan kruh u aparatu za kruh ....

Brightwing, sestro!
Živčik
Citat: Lisssov

Brightwing, sestro!

A ja ... i ja sam sestra ...

Lyudochka, Dajte mi recept za pahuljaste okruglice.
Inače, već sam vam napisao dva pisma u PM. Jesi li vidio?
Lisssova
Tanyushka, pogledajte recept za knedle na prvoj stranici ove teme

Kad sam radila nikumene, okus tijesta me jako podsjetio na ono što moja majka pravi za knedle na pari, eksperimentirala je, ali ja ni trešnju nisam dočepala, a morala sam to raditi sa smrznutim šljivama! ali ispalo je smiješno - nacionalno ukrajinsko jelo od japanskog tijesta, ali - ukusno!

Tanya, tvoje su poruke već primljene i odgovoreno - možda imaš nešto s osobnom, reci Bakeru - pa, što je, dobiješ ih iz drugog pokušaja .. Ne čuvam kopije, prepisujem svaki put ... ili je tvoja osobna puna ? Ne? općenito, nekakvo smeće .. samo za slučaj da ovdje pišem - postoje trenutni listovi, ne propagiram ih .. ako se stvori posinak, znat ću da je ovo vaš
fomca
Oh, kako mi je dobro i ugodno u takvom suosjećanju!
Natusichka
Lisss's, fomca, hvala djevojkama na pojašnjenju. Tek sada to nisam znao i odmah sam stavio svoje Pakmayas u brašno (nije se aktivirao) i ništa, sve je uspjelo! Ali sada ću znati, pažljivije ću ih pogledati, što ako imam muda?
fomca
Neka mi Luda oprosti, ali reći ću ...Natusichka,, jučer stavljam hranu u kantu HP-a i gledam - a moj kvasac se zove Pakmaya !!! Tako da sa sigurnošću mogu reći - to su mali štapići! pomiješana s brašnom.
Natusichka
fomca! Da, i već sam uzeo povećalo i dobro ih pogledao ... ma-ah-ah-grimiz, ali štapići!
Natusichka
Luda! Prihvatite izvješće:
🔗
i to je u kontekstu:
sa kupusom
🔗

i s krumpirom + prženje + gljive
🔗

Sad, u biti! Ukusan super! Imao sam dojam da će iznutra biti "uredni", ali ne! Tako ukusna hrana !!! Sljedeće jutro (posebno sam ih ostavila) još su ukusnije, suprug ih je pržio na tavi (ispod poklopca), ovo je nešto!
Sljedeći put ću raditi s trešnjama!

Moj dvostruki kotao nije plinski, već električni, pa sam Nikumančike (tada su to još uvijek bili stvarno Nikumančikovi!) Stavio na rešetke, stavio u dvostruki kotao, prekrio ih poklopcem i stavio u režim Vitamin + - tako da voda gotovo trenutno zakipi! I odmah ga isključite, pustite ih da gore, a zatim ga uključite za kuhanje na pari 15-20 minuta!
Lisssova
Natusichka !! Nejasno !! kakvi su zgodni muškarci ispali! i bojao si se - kakav kvasac, gdje su kuglice ...

posebna hvala na tehnologiji kuhanja u električnom dvostrukom kotlu! Mislim da će mi djevojke dobro doći
Natusichka
Lisssova!
fomca
Fuh! Dotrčala sam ... skuhala sam je. Govorim ti. Vrijeme je bilo katastrofalno malo, mijesio sam i stajao 30 minuta u aparatu za kruh (moja radost!). Kuglice su ležale na stolu oko pet minuta, stavljale sam svoje nukume, prilagođene sebi, ... varEnics sa svježim sirom. Kuhan, kome reći - sram! - kuhano na pari u šljaci, stavljeno na lonac kipuće vode i zatvoreni poklopac umotan u kuhinjski vafeljni ručnik za skupljanje kondenzata. Ovo je 21. stoljeće! Mrzim svoj parnik, najobičniji primitivni, nisam tamo skuhao nijednu normalnu knedlu. Muž ju je uglavnom vodio na tavan kako me to ne bi iritiralo.
Dakle - prva serija od tri kuhana kako je napisano, pet minuta provjere s isključenom loncem, a zatim sedam minuta za par. Ispalo je dobro, ali budući da sam morao trčati za sinom na trening, odlučio sam kuhati drugu šaržu bez dokazivanja - sedam minuta, jer moja majka uvijek kuha svoje knedle na kefiru sa sodom (a ja to nikada nisam radila, drške kuka. ..). Također je ispalo dobro, a treću seriju dvije stvari stavio sam otprilike 4 minute, isključio i ostavio tamo i pobjegao - VRIJEME! ... A i sve je u redu.Kad sam se uplašio, pomislio sam što s njima - tako ogromno! Gdje staviti, kako namazati maslacem? Ukratko - okus je predivan, iznutra je sve porozno i ​​mekano, nikad prije nisam pravila takve knedle! Pitanje je samo - kako se list može bezbolno oljuštiti? Nije mi dobro išlo ni od hladnih ni od vrućih, tijesto se zalijepilo tankim slojem i ostalo na papirima.

Tijekom fotografiranja, jedna je knedla nestala, potrčala do sofe u malim rukama. I probao sam još jedan još vruć, pa na kraju - šest, ali ŠTO !!!!! Ploča promjera - 23 cm ..., a to su varEnics.

Nikuman se prilagodio nacionalnim stvarnostima

Htio sam to napraviti u rezu, ali snimatelj je sjeo, morao je koristiti telefon, ali kvaliteta nije ista ...

Nikuman se prilagodio nacionalnim stvarnostima
... i još jedan - 5 grama praška za pecivo, ovo je otprilike koliko žličica, jesam li ulio malo više od jedne?

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha