Bučino tijesto Nikumans

Kategorija: Mesna jela
Kuhinja: japanski
Bučino tijesto Nikumans

Sastojci

Za test:
Brašno 330-400 g
Pire od bundeve 300 g
Sol 0,5 žličice
Za punjenje:
Pileći file 600 g
Lukovica luk 3 srednje glave
Zeleni luk 6 stabljika
Umak od soje 50 ml
Svježi đumbir 3-5 cm
Konzervirani izbojci bambusa 175 g (nije stavljeno)
Sol 0,5 žličice
Svježe mljeveni crni papar

Način kuhanja

  • Nikuman - lepinja na pari (pita), jelo japanske kuhinje.
  • Ime Nikuman u regiji Kansai poznato je i pod nazivom Butaman. Nikumanci izvorno dolaze iz Kine. Međutim, s vremenom se jelo proširilo i postalo popularno u cijelom Japanu. Zimi se vrući Nikamuni na pari prodaju sa štandova na ulicama i u trgovinama.
  • Za ovaj se recept može koristiti bilo koja tikva narančastog mesa.
  • Svijetlo sunčano tijesto, u kojem se okus bundeve apsolutno ne osjeća. Pikantno, vrlo sočno i ukusno punjenje.
  • Priprema:
  • Ogulite buču sa sjemenki i kože. Izrežite na komade, stavite u prikladnu posudu s poklopcem i stavite u mikrovalnu pećnicu.
  • Pecite na 600 W 7-9 minuta.
  • Vruću pulpu od bundeve izmutite mikserom ili protrljajte kroz sito za homogeniziraniju konzistenciju.
  • Bučino tijesto Nikumans
  • Pire pustite da se ohladi, dodajte mu sol i zamijesite tijesto. Mijesio sam u HP-u na programu Pelmeni. Morao sam dodati pristojnu količinu brašna, budući da sam izvorno dodao 330 g, kao u originalnom receptu. Ukupno je ispalo oko 400 gr.
  • Bučino tijesto Nikumans
  • Za punjenje povrće i meso provucite kroz veliku mlin za meso ili sitno nasjeckajte. Pomiješajte i začinite umakom od soje, solju i paprom. Naribajte đumbir na najfinijoj ribežu, dodajte u nadjev.
  • Bučino tijesto Nikumans
  • Podijelite tijesto na 24 dijela.
  • Bučino tijesto Nikumans
  • Svaki komad umočite u brašno i razvaljajte ga u krug veličine 10-12 cm. Konzistencija bučinog tijesta vrlo je elastična.
  • Bučino tijesto Nikumans
  • Stavite punjenje u sredinu
  • Bučino tijesto Nikumans
  • i tijesto u krug stegnite naborima.
  • Kad se stisne, palac je u središtu kruga, a kažiprst i srednji prst pričvršćuju sljedeći nabor koji daje druga ruka. Takav prstohvat koristi se za oblikovanje bjelanaca i otvaranje manti od tijesta s kvascem. Možete oblikovati nikumene s rupom u sredini, a možete i bez nje.
  • Bučino tijesto Nikumans
  • Bučino tijesto Nikumans
  • Bučino tijesto Nikumans
  • Bučino tijesto Nikumans
  • Bučino tijesto Nikumans
  • Bučino tijesto Nikumans
  • Bučino tijesto Nikumans
  • Stavite formirane Nikumene u lonce na pari, podmazane biljnim uljem.
  • Bučino tijesto Nikumans
  • Na pari 45 minuta. (Kuhala sam u polaganom kuhalu 1 sat). Poslužite vruće s umakom po vašem izboru.
  • Bučino tijesto Nikumans
  • Dobar tek!
  • Bučino tijesto Nikumans
  • PS Postoji mnogo recepata za Nikuman ... Tijesto se izrađuje bez bundeve, u nadjev se može koristiti meso, škampi, gljive, kupus. Iz nekog razloga nisam imao bambusa kod kuće !!! Pa dobro ... i bez bambusa smo se prejeli ...
  • Pogledajte prekrasan video svoje omiljene Japanke i trčite kuhati !!!
  • Prijevod video recepta iz Lisssova OVDJE!
  • Pa moraš! Audio prijevod ovog videozapisa dostupan je i na YouTubeu !!!

Jelo je dizajnirano za

za 24 komada

Bilješka

Izvor: 🔗./2008/09/blog-post_13.html

ljubavnik
Vau ....
Ovo je jelo !!! 🔗 🔗 🔗
Uzimam recept. 🔗
Tijesto mi se jako svidjelo, neobično, ali s nadjevom ....: secret: idemo skužiti.
Hvala vam !!! 🔗
Gaša
Za tvoje zdravlje, Ljubuška!

Ikra
Izvrsan recept! I hvala što ste prenijeli video. Jer postoji najvažnija japanska tajna: Nikumanci daju sve od sebe na dvostrukom kotlu ne goli, već na papirima. Uvijek imam zasjedu, čak i ako je namažete uljem ili ne, čvrsto se drže. Ispada da je to tako jednostavno!
Suslya
Wow ... Gan, kako su lijepo tako sočni .. oh, ne mogu ovo gledati, a stvarno nije bilo klica? ne može biti tako! Japanski Gani nema bambusa .. Ne vjerujem!
Gaša
Ikra, svatko bira za sebe! Upotrebu papirnate salvete ne smatram glavnom japanskom tajnom, jer sam prilično zadovoljan podmazivanjem biljnim uljem ... Nikad mi ništa nije zapelo ...

Citat: Suslya

nije bilo klica? ne može biti tako! Japanski Gani nema bambusa .. Ne vjerujem!

Možeš li zamisliti ??? !!! Užas!!!
Omela
Citat: Suslya

nije bilo klica? ne može biti tako! Japanski Gani nema bambusa .. Ne vjerujem!
Ove godine jednostavno nema uroda

Nikumanchiki su cool !!!
Gaša
Citat: Omela

Ove godine jednostavno nema uroda

Ima li što posaditi u selu s punicom? Ksenia, jesi li imala sjemenke bambusa?
milvok
Pa ti-uh-uh-e !!!! Ova boja je cool! Apetitno hmm! Hvala vam. Volio bih da mogu smisliti nadjev bez mesa.
Gaša
Citat: milvok

Hvala vam. Volio bih da mogu smisliti nadjev bez mesa.

molim vas - kupus, mrkva, boranija, luk, paprika, gljive ... hoće li uspjeti?
Omela
Citat: Gasha

Ksenia, jesi li negdje ležala sjeme bambusa?
Da .. imam ujaka laštilo za cipele tvornica bambusa radi .. imam ovo laštilo za cipele gomile bambusa !!!!
Radost
Gledajući sliku iz recepta na glavnoj stranici stranice, zaključio sam da je to neka vrsta punjenog voća. Vrlo svijetle stvari i, sudeći prema opisu, ukusne.
Oznaka, kako ste ih umjetnički zaslijepili ... Ljepota je užasna sila. Odnio sam ga u oznake, ali ne znam kako kipariti na taj način.
Euzebije
Gašenka Hvala puno na receptu za tijesto od bundeve. Pročitala sam recept i odmah otrčala u kuhinju. Međutim, izvinite: pardon: malo promijenio recept dodavanjem jaja u tijesto. Tijesto je ispalo prekrasno, vrlo elastično. Moja kći i ja zalijepili smo nešto što je izgledalo poput khinkali ili manti. Nadjev je napravljen od pilećeg filea. A kako na farmi ne postoji dvostruki kotao, samo su ga kuhali u loncu. Večera je bila ukusna. Hvala vam! Nosim znak plus.
Gaša
Radost, Marish, vjeruj mi, nije ih teško isklesati, slijepiš par - i naučit ćeš!

Euzebije, oh, kako si brz !!! Rekao bih "kao bijela munja !!!" Pokušajte, molim vas, sljedeći put nemojte dodavati jaje u tijesto ... Vidjet ćete, svidjet će vam se !!!
Radost
Citat: Euzebije

A kako na farmi ne postoji dvostruki kotao, samo su ga kuhali u loncu.

Ako nema uparivača, tada se para može kuhati na sljedeći način - stavite cjedilo na vrh lonca s vodom, u njemu ono što trebate kuhati i zatvorite vrh poklopcem iz tave.
Ikra
Gasha, a ako tijesto radite bez bundeve, što onda umjesto njega? Voda?
Gaša
Ikra, da voda, ali Japanci dodaju još nešto ... potrebno je prevesti iz video recepta ...
Živčik
Gan, a samo je tijesto od bundeve slatkog okusa? I tada moji muSchiny ne favoriziraju tkaninu.
Ne, pa, razumijem da ćete sada reći da to ovisi o slatkoći same bundeve.
Euzebije
Gašenka tisuću isprika zbog lažnog predstavljanja recepta! Nisam znao kako će se tikva ponašati prilikom kuhanja. Idući put ću definitivno pokušati napraviti tijesto bez jaja. Čak mi se i ovo tijesto činilo puno mekšim od mlijeka ili vode. Učinit ću još Nikmana. Srećom, zaposlenik mi je donio veliku buču.
Radost hvala na savjetu. Pokušat ću učiniti kako vi kažete, ali naravno moram dugo kupiti dvostruki kotao, ali neću se okupiti. A recept je divan! Najzanimljivije je to što se u tijestu ne osjeća miris bundeve. I boja! Mmmmmmm!
Gaša
Citat: Zhivchik

Gan, a samo je tijesto od bundeve slatkog okusa? I tada moji muSchiny ne favoriziraju tkaninu.
Ne, dobro, razumijem da ćete sada reći da to ovisi o slatkoći same bundeve.


E, sad neću, ali rekao sam ti! Tan, nije uzalud što se u punjenje dodaju đumbir i ukiseljeni bambus ... U japanskoj kuhinji postoji slatkasto-kiselkast okus, plus nešto ljuto - đumbir, papar, češnjak ... A Nikumanci se jedu s umakom ... na primjer, jeo je i hvalio kečapom, iako također ne voli slatkasti okus u mesnim jelima ...
EuzebijeU pravu ste, tijesto je vrlo nježno, ali vrlo elastično, ne trga se ...
Euzebije
PySy! A ovo je "stvar. Doc."
Bučino tijesto Nikumans
Gaša
Wow !!! Evo ih, dobri moji !!!
Kalyusya
Citat: Gasha

Ne smatram upotrebu papirnatih salveta glavnom japanskom tajnom,

Dopustit ću si da se uklopim ....... ovo nije papirnati ubrus, već riža, jestiva.
Lisssova
Ovo je komad nejestivog papira za pečenje veličine 5x5 cm

Prijevod japanskog videozapisa:
Tijesto:

250 g brašna
1 žličica instant kvasac
5 g praška za pecivo
25 g šećera
1-2 prstohvata soli
1 žlica. l. sezamovo ulje
130 ml tople smjese vode od šitakija i škampa, dolijte vodom

Sjeckano meso:

150 g svinjske lopatice
0,5 žličice sol
prstohvat papra
1 žličica šećer, umak od soje i umak od kamenica
1/8 žličice Prašak 5 začina
1 žlica. l. krumpirov škrob
1 žličica sezamovo ulje
100 g kupusa
40 g poriluka
1 žlica. l. sitno nasjeckani đumbir
2 suhe gljive shiitaki
5 g suhih škampa

8 kvadrata papira za pečenje - 5x5cm

=======================================

Namočite Shiitaki preko noći, iscijedite iz vode (uštedite vodu), izrežite.

Namočite škampe 1 sat u toploj vodi, iscijedite (uštedite vodu), izrežite.

Ispustite vodu iz shiitakija i škampa kroz cjedilo, dodajte vruću vodu na 130 ml

Za test - brašno, instant kvasac, prašak za pecivo, šećer, sol - malo promiješajte, dodajte sezamovo ulje, promiješajte. Postupno umiješajte vodu iz shiitakija i škampa, kada se tijesto skupi u grumen - dasku za rezanje napušite s malo brašna i mijesite rukama 10 minuta. Zamiješeno tijesto - glatko, elastično - stavite u posudu, zategnite plastičnom folijom, stavite posudu u posudu s vodom od 40 stupnjeva C, na 30 minuta. Pokrijte posudu poklopcem.

Kuhajte list kupusa na pari 1 minutu, ohladite na situ, sitno nasjeckajte, iscijedite višak vode kroz papirnati ručnik.

Nasjeckajte stabljiku poriluka sitno.

Sitno nasjeckajte korijen đumbira.

Svinjetinu sitno nasjeckajte, dodajte sol, papar, šećer, umak od soje, umak od kamenica, 5 začina u prahu, sezamovo ulje, lagano promiješajte. Dodajte škrob od krumpira i miješajte dok ne postane glatko. Dodajte kupus, poriluk, đumbir, shiitaki i škampe, temeljito promiješajte. Mljeveno meso podijelite na 4 dijela. Lagano podmazati ruke rastom. maslac i oblikujte 8 kuglica.

Nakon 30 minuta tijesto će udvostručiti volumen, zamijesiti, podijeliti na 8 dijelova, smotati u kuglice, ostaviti 10 minuta. Razvaljajte u krugove promjera cca. 10 cm, stavite nadjev, uštipnite, stavite Nikumanse na kvadrate papira za pečenje.

Kad se voda u parniku zagrije, isključite plin, stavite Nikumanse na mrežu i ostavite 10-20 minuta. Kad se Nikumanovi udvostruče, upalite plamenik na jakoj vatri. Kad voda zavrije, smanjite vatru i paru još 15 minuta.
Ikra
Kalyusya možda se u drugim slučajevima koristi takav papir, ali ovdje je poput papira za pečenje.
Evo recepta iz videa 🔗

Ali radije bih kupio bundevu. Nešto što mi se svidjelo tijesto od buče - i jednostavno i lijepo. Mislim da u nadjev još možete staviti kuhani kukuruz iz limenke. Jeo sam je na kineskim okruglicama - ukusno!
Kalyusya
Da, u redu, slažem se ...
Gaša
Citat: Kalyusya

Dopustit ću si da se uklopim ....... ovo nije papirnati ubrus, već riža, jestiva.

Uđi, uđi! Dobrodošli!!!

Lisssova, Lyudochek, što bih bez tebe? Najbolji ste prevoditelj na svijetu !!!
Lisssova
Galyun, za dobru osobu !!
milvok
Citat: Gasha

molim vas - kupus, mrkva, boranija, luk, paprika, gljive ... hoće li uspjeti?

Da naravno!!!!! Samo sam razmišljala koja je kombinacija ukusnija
Lisssova
LOV !!! uzmi kredit !! Napravila sam recept od videa i objavila zasebna tema ovdje su tutu
Ikra
Gasha, Hvala na receptu. Evo kako je izgledala naša večera danas:
Bučino tijesto Nikumans
Bučino tijesto Nikumans
Bučino tijesto Nikumans

Nadjev je napravljen od piletine s porilukom, nježnih listova od cvjetače, smrznutog kukuruza i zelenog graška, male mrkve. Uz to je bila i pasta od đumbira koju sam također dodala mljevenom mesu. Na pari sam kuhala u polakom, miris je bio strašan! I ispalo je ukusno, jelo se s umakom od soje i ukiseljenim đumbirom.
Pola sam ga smrznuo, mislim da još nije povrijedio nijednu knedlu.
Gaša
Ikrakakav sjaj! Bravo!
Živčik
Gašenka, uzmi i moj izvještaj.

🔗
Margit
Gaša
Donijela sam vam ogromno hvala od moje kćeri. Mnogo recepata, po meni najzanimljivijih, šaljem svojoj kćeri, ona voli kuhati i to sa zadovoljstvom! Nikumanci su se njoj i njenoj obitelji jako svidjeli, kaže da će kuhati više puta! Oduševljena je tijestom, pravila je knedle i sa svježim sirom i krumpirom. Tijesto je prekrasno, ne ključa, a izgled je vrlo neobičan, samo sunce u tanjuru! Hvala na divnom receptu !!!

Bučino tijesto Nikumans

Bučino tijesto Nikumans
Živčik
Margit, kakva sunca imate na pladnju.
Gašenka, dobro, gdje si ti tama? Donijeli smo vam takva sunca dudov dud, ali vi nemate ...
Lisssova
Ganya je privremeno otišla, dok se ne zna kada će stići ..pa pričekajte, bit će!
Živčik
Iz, Liss, iz svega što znate. MLADIĆ!
Pa, pričekajmo putujuću žabu.
Ikra
Da, tijesto je nevjerojatno! Još jednom hvala Gacheu! Sad ću napraviti sve okruglice i okruglice u tijestu od buče.
Gaša
Citat: Zhivchik

Gašenka, uzmi i moj izvještaj.

Prihvaćam, Tanya, prihvaćam !!! Kako ne prihvatiti takvo čudo ??? !!!
Citat: Margit

Gaša
Donijela sam vam ogromno hvala od moje kćeri.

Kako mi je drago !!! Hvala na suncima na tanjuru !!!

Ikra, još jednom - na vaše zdravlje !!!
Suslya
Ganya-san, to je ... kao što je i obećano

Bučino tijesto Nikumans

vegetarijanska verzija, s krumpirom, mrkvom, lukom. Neka vrsta ukusne hrane
Gaša
Suslyonysh, kako su lijepe !!! Dobra cura! Imaš zlatne šape !!!
Lisssova
lijepa kao sunca !! i nisu se razdvojili ..
Fanta
Pa sam jučer u pola jedan ujutro sanjao Nikumana ...
I ne oklijevajte, išli i učinili !!! Šteta što nisu doživjeli fotoreportažu!
Ali doručak je bio super: Tamago-yaki i nikumans !! SUPER!!!
Gaša
Citat: Fanta

Šteta što nisu dočekali fotoreportažu!

Pa dobro! Sljedeći put! Glavno je da su svi bili ukusni!
Tatjana81
Wow, lijepa !!! A ja imam buču na balkonu!
Gaša
Tatjana81, to znači da čekamo izvještaj !!!
Tatjana81
Danas smo imali japansku večeru. Evo izvještaja:Bučino tijesto Nikumans

Autoru "hvala".
Gaša
Tan, kako su lijepe, reci mi?
Tatjana81
A kako su ukusne !!! I lijep !!!
Gaša
Ti si moja ljubavnica! Švalja!!!

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha