Pita "Nevski"

[Tijesto:]

Pita "Nevski"

Kategorija: Pekarski proizvodi

Sastojci
Tijesto:
Pšenično brašno	450 g
Jaja	2 kom.
Mlijeko	3/4 čl.
Maslac	50 g
Margarin	50 g
Šećer	1/2 žlice.
Sol	1/2 žličice
kvasac	2,5 žličice
Krema:
Krema za umak (22%)	1 žlica. 250 ml
Šećer	1 žlica. 250 ml
Mlijeko	1 žlica. 250 ml
Krumpirov škrob	1,5 žlica. l.
Kukuruzni škrob	1,5 žlica. l.
Maslac	200 g
Vanilin šećer	1 pakiranje

Način kuhanja

• Tijesto:
• Pekla sam je po vlastitom receptu.
• Danas sam dugo razmišljao i razmišljao i odlučio se.
• Stavite sve u aparat za kruh redoslijedom koji je preporučio proizvođač. Prethodno otopite maslac i margarin.
• Stavite HP u način rada "Glavno tijesto".
• Nakon još jednog dana dala je sat vremena da odstoji u posudi za pečenje.
• Pečeno na 160-170 grama, povremeno prskajući vodu iz raspršivača unutar pećnice.
• Kad sam gotovu izvukao iz pećnice, malo sam je držao ispod ručnika da se ne stvrdne.
• Sutra ću zasititi i namazati kremom, kako i treba biti prema receptu za rum-babes.
• I tako se pokazalo da je okus rolice vrlo sličan muffinu Nevsky pita. Drago mi je.
• Do sada je ovo osnova bez ukrasa
• 
• Krema:
• Pomiješajte vrhnje sa šećerom i 0,5 žlice. mlijeko.
• Prokuhajte i otopite šećer u parnoj kupelji.
• U preostalih 0,5 žlice mlijeka razrijedite smjesu škroba tako da nema grudica.
• U prokuhanu kremu u tankom mlazu ulijte škrobnu smjesu i kuhajte dok se DOBRO ne zgusne, treba sipati iz žlice, ali poput žilavog meda.
• Smjesu potpuno ohladite. Ohlađen, postat će još gušći.
• Istucite maslac na sobnoj temperaturi mikserom - mekan, ali ne širi se.
• Postupno joj dodajte kuhanu kremastu smjesu u žlici i dobro istucite nakon svakog dijela.
• U gotovu kremu umiješajte vanilin.

Bilješka

Kremu, KMK, uspio sam ovdje implementirati neki dan, eksperimentirao, eksperimentirao s različitim receptima i kao rezultat toga, na svoju radost, dobio sam kremastu kremu koja je gotovo imala okus dobre tvorničke klasike žanra za eklere, Napoleona.
Već sam ga okusio - vrlo je ukusan. Dobro održava oblik. Izvanredno se taloži štrcaljkom. I dobro se smrzava u hladnjaku.
A također će se savršeno uklopiti u pitu Nevsky.
Imam problema samo s tijestom.

[Anastazije.]

Pekla sam. Tijesto sam napravila kao za Rumovu Babu https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4499.0... Izrežite na tri keksa. Impregnacija je ista kao za Baba Rum, samo nešto manje (75 g šećera, 150 g vode, 2 žlice martinija). Krema na recept Anastazije.... Odozgo šećer u prahu. Izgleda vrlo ukusno. Stavila sam je u hladnjak da se potpuno skrutne.

p.s. Pažljivo s kremom. Rođaci ga pokušavaju samljeti dok se hladi (bez ulja). S maslacem ide gore, masno, jednostavno ne paše.

[Anastazije.]

Pekla sam. Tijesto sam napravila kao za Rumovu Babu https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4499.0... Izrežite na tri keksa. Impregnacija je ista kao i za Baba Rum, samo nešto manje (75 g šećera, 150 g vode, 2 žlice martinija). Krema na recept Anastazije.... Odozgo šećer u prahu. Izgleda vrlo ukusno. Stavila sam je u hladnjak da se potpuno skrutne.

p.s. Pažljivo s kremom. Rođaci ga pokušavaju samljeti dok se hladi (bez ulja). S maslacem ide gore, masno, jednostavno ne paše.

Bubu, dušo, reci mi, možeš li i dalje kukuruzni škrob zamijeniti krumpirom? A vrhnje - mlijeko?
Kakva ukusna hrana, nema snage. Djeca su već zahtjevna, jedan od mlađih potrčao je po mikser)))

Kukuruzni škrob zamijenio sam škrobom od krumpira, kupio 10% vrhnja. Koristio sam jednu i pol čašu vrhnja i pola čaše mlijeka. Mislim da se vrhnje može zamijeniti mlijekom. Savjetovat ću vam da ulje koje je hrastovo uzmete u hladnjak, tada će se krema bolje stvrdnuti.Impregnacija se ne može smanjiti, nema osjećaja da je kolač mokar. Okus je vrlo sličan Nevskom. Krema se još nije smrzla, morala sam se zaprljati, ali imam je.

I tijesto sam ispekla po svom receptu - danas sam dugo razmišljala i razmišljala i smislila takav sastav
kvasac 2,5 žličice
brašno 450g
jaja 2 kom
3/4 šalice mlijeka
1/2 šalice šećera
sol 1/2 žličice
ispust ulja 50g
margarin 50 gr

Stavite sve u aparat za kruh redoslijedom koji je preporučio proizvođač. Prethodno otopite maslac i margarin. Stavite HP u osnovni način tijesta. Nakon toga dala je sat vremena da odstoji u posudi za pečenje. Pečeno na 160-170 grama, povremeno prskajući vodu iz raspršivača unutar pećnice. Kad sam ga izvukao iz pećnice, držao sam ga malo ispod ručnika da se ne stvrdne.
Sutra ću natopiti i namazati kremom, kako i treba biti prema receptu za rum-babes.
I tako se pokazalo da je okus rolice vrlo sličan muffinu Nevsky pita. Drago mi je.
Do sada je ovo osnova bez ukrasa

[Pita "Nevski"]

Našao sam ovaj recept na Internetu:

Pita "Nevski"

Brašno Z69; granulirani šećer 94; margarin 81, melange 60; kvasac 17; sol 1; voda 170; vanilija u prahu 15; sirup za upijanje 170; kremasta krema 160; šećerna glazura za posipanje 15. Prinos 1000 (težina pečenog kolača 655 g)

Gotovo tijesto s kvascem, pripremljeno spužvastom metodom, dijeli se na dijelove, valjanjem daje okrugli oblik i stavlja na podmazane listove ili u okrugle oblike. Nakon probe 40 - 45 minuta, proizvodi se peku na temperaturi od 160 - 180 'C 40 - 60 minuta. Ohlađeni poluproizvod vodoravno se razreže u dva sloja, koji se natope sirupom, premažu kremom i sjedine. Pospite površinu šećerom u prahu.

[Pita "Nevski"]

Pronašao sam ovaj recept na Internetu:

Pita "Nevski"

Ovo je jedini recept koji sam također uspio pronaći na internetu, a jučer sam pokušao ispeći kolač koristeći ga, jao, osobno nisam uspio, ispao je nekakav kamen, odmah nakon hlađenja. Bacio sam jučer. Tada je otvorila temu pitanjem o ovoj torti.

Kukuruzni škrob zamijenio sam škrobom od krumpira, kupio 10% vrhnja. Koristio sam jednu i pol čašu vrhnja i pola čaše mlijeka. Mislim da mlijeko može zamijeniti vrhnje. Savjetovat ću vam da ulje koje je hrastovo uzmete u hladnjak, tada će se krema bolje stvrdnuti. Impregnacija se ne može smanjiti, nema osjećaja da je kolač mokar. Okus je vrlo sličan Nevskom. Krema se još nije smrzla, morala sam se zaprljati, ali imam je.

Hvala na savjetovanju! Kremu ćemo pronaći, ali kukuruznog škroba kod kuće definitivno nema.
A što bezalkoholno može zamijeniti martini u impregnaciji? Možete li samo napraviti šećerni sirup?

Čini se da sam pronašao ...
🔗] https://mcooker-enm.tomathouse.com/s-image/547/topic8709.html

🔗

🔗

Agnes, naravno da možeš.
Presuda muža, potrebna je dodatna impregnacija. Općenito, ukusno.

Jučer navečer nakon posla pokušao sam ponovo. Svakako je ukusna, ali još uvijek nije Nevsky, što nije u redu. Bit će potrebno više eksperimentirati. Krema mi se pokazala mekom, stvarno griješim na ulju. A ispada i vrlo veliko i vrlo zadovoljavajuće, ne jede se puno. Stao je u standardnu ​​posudu za torte točno promjera, ali poklopac se nije zatvarao, vrlo visoko. Dakle, ako nema puno izjelica, savjetujem vam da prepolovite porciju.

Jučer navečer nakon posla pokušao sam ponovo. Svakako je ukusna, ali još uvijek nije Nevsky, što nije u redu. Morat ću više eksperimentirati. Krema mi se pokazala mekom, stvarno griješim na ulju.

Dakle, mislim da na Nevskom to tijesto od brze rum-babe nije baš prikladno. Danas ću isprobati svoje u kolekciji-KMK-gotovo je ono što mi treba.
Mekana krema može ispasti ne iz ulja, već iz činjenice da škrobna smjesa nije zadržana do željene konzistencije - kad se ohladi, općenito bi trebala postati vrlo gusta - u njoj bi praktično trebala stajati žlica. Danas ću to učiniti, pokušat ću sve fotografirati kako ispadne korak po korak.Zašto to kažem, uzimam maslac općenito mekan u "Kopeyka" sada se prodaje pod imenom Vologda - vrlo dobro za maslace, bez obzira koliko ga držali u hladnjaku, još uvijek se ne smrzava i krema s njom postajem super. Zdjelu s vrhnjem možete okrenuti, ali ona ne istječe i tada se dobro stegne u hladnjaku. Općenito, slike ću objaviti danas.

I oplodila sam ovim receptom
šećer 0,5 šalice
2/3 šalice vode
konjak ili rum 1-2 žlice. žlice
desertno vino 1-2 žlice. žlice (kahori)

Pomiješajte šećer s vodom. Prokuhajte i pirjajte 3 minute na laganoj vatri. Ohladiti na 30 gr. C, a zatim uvesti alkohol. Moguće je bez Cahors-a, s jednim konjakom ili rumom

Evo, kao što je i obećano, fotografija kreme u različitim fazama:
1. na vodenoj kupelji još uvijek se slijeva kapljica, ali viskozna (danas sam posebno pogledala, koliko sam je držala u vodenoj kupelji, općenito je ispalo dok nisam vidjela da se više ne želi zgušnjavati, tj. škrob je potpuno pripravljen - 3-4 minute su prošle točno na srednjoj vatri)

2. umutljen s maslacem - mekan, prikladan za štrcaljku, ali vrlo dobro drži oblik

3. isti - prije razmazivanja na podlozi

4. Pa, moja gotova pita Nevsky nije baš lijepog izgleda, sljedeći put ću raditi na izgledu.


p.s. 3 sata nakon tinkture u hladnjaku uzeo sam uzorak, po mom ukusu vrlo je sličan ispravnoj "Nevsky Pie" kupljenoj u trgovini! Tek ću sljedeći put u tijesto staviti malo manje brašna i tada ću dobiti 100% pogodak u receptu.

Na staroj pita Nevsky nije bilo čokolade, sama pita bila je manja, ali bilo je više vrhnja. Pronašao sam recept na otvorenim prostorima Interneta, obećano je da će to biti prema GOST-u.
Pita "Nevski"

Tijesto
Brašno najvišeg stupnja-3460
Brašno za zaprašivanje-230
Šećer-940
Stolni margarin ili krema-816
Jaja-15 kom-600
Vanilija u prahu-15
Sol-10
Voda-1700
Kvasac-170

Sirup za namakanje
Šećer-1030
Konjak ili vino g \ ml-97 \ 101
Bit ruma-4
Voda-1140

Krema
Šećer u prahu-450
Maslac-830
Kondenzirano mlijeko-340
Konjak ili vino g / ml-3 \ 3
Vanilija u prahu-9

Šećer u prahu za prašenje-290
Mast za listove za podmazivanje-25

Izlaz je 10.000 ili 20 komada po 500g.

Nevska pita se peče od spužvastog tijesta s kvascem. Komadići tijesta, po 3-4 kg, smotaju se u okrugle kolače i ostave da stoje na stolu prašnjavim brašnom 5-10 minuta. Zatim se tijesto razvalja u sloj debljine 4-5 cm (duž duljine slastičarskog lima), premjesti na podmazani lim, ostavi 20-30 minuta. za probu i peče se na temperaturi od 270-280g. Pečeni kolači se ohlade i vodoravno režu u dva sloja. Donji sloj sa strane reza impregniran je šećernim sirupom, a zatim se na njega ravnomjernim slojem stavlja maslac krema i prekriva drugim kolačem, izrezanim na kremu. Odozgo pospite šećerom.

["Nevska pita"]

Budući da imam muža koji obožava od djetinjstva "Nevska pita"tada sam u stalnoj potrazi za njegovim PRAVIM RECEPTOM. : (Još nisam mogao pronaći.
Na ROMA-inoj fotografiji to uopće nije točno - više sliči na kolač, ali trebao bi izgledati poput crnog okruglog kruha, odnosno ne baš visoko i zaobljenih rubova. Izrezati na 2 kolača i vrlo dobro natopiti sirupom i nauljiti vrhnjem, posipati šećerom u prahu. Tako mokar, ali ne biskvit, već nešto između biskvita i uskršnjeg kolača po ukusu.
Posljednji put kad mi se činilo da sam pronašao navodno GOST recept za Nevsku pitu u kuhanju. Kad se tijesto tek pripremalo, miris i njegov okus bili su vrlo slični Nevskoj piti, ali ispalo je da je tijesto tekuće, pomislio sam da prilikom pečenja ispalo bi dobro pečenje, ali ona uopće nije uzimala ružu prilikom pečenja. Sad mislim da je tijesto bilo pretanko, iako sam sve mjerio prema receptu, navodno iz GOST-a. Samo što na mjestu za kuhanje nije bilo nikoga tko bi za to kuhao, pa nije bilo nikoga s kime bi se moglo uspoređivati. Općenito, mogu vam dati recept, možemo li ga ispraviti zajedno?
Tijesto:
Suhi kvasac-1 pakiranje
Brašno najvišeg stupnja-346 gr
Brašno za zaprašivanje-23 gr
Šećer-94 gr
Kremasti margarin-80 gr
Jaja-1,5 komada
Vanilija u prahu-15
Sol - 0,5 žličice
Voda-170 gr

Sirup za namakanje:
Šećer-103 gr
Konjak ili vino 10 ml
Esencija ruma-0,4 ml
Voda-114 ml

Krema:
Šećer u prahu-45 gr
Maslac-83 gr
Kondenzirano mlijeko-34 gr
Konjak ili vino ml-3 \ 3
Vanilin - 1 pakiranje

Šećer za brisanje prašine-29 g
Masnoća za podmazivanje listova-2,5 gr

Za one koje zanima pita Nevsky, recept koji sam ovdje dao u ovoj temi preuzet je iz knjige "Zbirka recepata za javno ugostiteljstvo", Moskva, 1968.-t. Odnosno, čini se da to nisu gluposti, ali zato nisam dobio normalnu pitu, ne razumijem. Samo što je postojao recept za 100 kg. Sve sastojke podijelila sam na 10 - sve bi trebalo uspjeti. Dat ću ga kao u knjizi za 100 kg. Pa, tijesto se ne razvalja, kao što se traži u receptu - dobio sam ga u tekućini! Što radim krivo ?!
Pita "Nevski"

Tijesto
Brašno najvišeg stupnja-3460
Brašno za zaprašivanje-230
Šećer-940
Stolni margarin ili kremasti-816
Jaja-15 kom-600
Vanilija u prahu-15
Sol-10
Voda-1700
Kvasac-170

Sirup za namakanje
Šećer-1030
Konjak ili vino g \ ml-97 \ 101
Bit ruma-4
Voda-1140

Krema
Šećer u prahu-450
Maslac-830
Kondenzirano mlijeko-340
Konjak ili vino g / ml-3 \ 3
Vanilija u prahu-9

Šećer u prahu za prašenje-290
Mast za listove za podmazivanje-25

Izlaz je 10.000 ili 20 komada po 500g.

Nevska pita se peče od spužvastog tijesta s kvascem. Komadići tijesta, po 3-4 kg, smotaju se u okrugle kolače i ostave da stoje na stolu prašnjavim brašnom 5-10 minuta. Zatim se tijesto razvalja u sloj debljine 4-5 cm (duž duljine slastičarskog lima), premjesti na podmazani lim, ostavi 20-30 minuta. za probu i peče se na temperaturi od 270-280g. Pečeni kolači se ohlade i vodoravno režu u dva sloja. Donji sloj sa strane reza impregniran je šećernim sirupom, a zatim se na njega ujednačen sloj stavlja maslac krema i prekriva drugim kolačem, izrezanim na kremu. Pospite šećerom od šećera na vrh.

Djevojke koje su patile zbog pite Nevsky ... Iznijeli smo recept ... Možda će uspjeti?

🔗

Anastasia, dobra večer. Danas sam ispekla „Nevsku pitu“ (imam vrlo stari recept). Tijesto se ne smije dugo dizati Nakon što se tijesto dva puta diglo, dodala sam sve potrebne sastojke prema receptu, dobro umijesila u aparatu za kruh u režimu "pizza" (15 minuta), položila ga na prostirku, umijesila u kolač i ostavila da odstoji oko 10 minuta. Zatim ga prerežite na dva dijela i formirajte dva Koloboka. No, budući da je tijesto u početku bilo tanko, oni su se kod mene zamutili, morao sam napraviti odbojnike od papira za pečenje i staviti ih tamo. Stajali su sa mnom u ovom obliku oko 20 minuta i poslao sam ih u pećnicu. T je maksimalno (u pećnici imam 275 *). Prije stavljanja praznih mjesta, raspršio sam pećnicu da se popari. Otprilike tri minute kasnije morao sam rezati bočne strane, jer je tijesto počelo vrlo brzo rasti, a bočne strane su mi se našle na putu, a osim toga, stavio sam list papira na vrh kako ne bi previše preplanuli. Nakon 10 minuta spustio sam temperaturu na 180 * Pekao trideset minuta, provjeravao spremnost temperaturnom sondom. Nakon hlađenja, izrezao sam ga. preliveno sirupom, namazano vrhnjem, posuto šećerom u prahu, Okus "Nevske" pite veza restorana Prag na Starom Arbatu .. Ako trebate recept, odustat ću. Pokušat ću sutra umetnuti fotografije s posla ako vam pokažu kako se to radi.

Anastazije. S teškom sam mukom ubacio slike na web stranicu Good Cook, ne mogu ih ovdje prenijeti ni za jednu tisuću, ne mogu. Pogledajte tamo ako želite
-------------
Nina

Nina! Hvala vam puno! Pogledao sam. Vaša konzistencija tijesta i koraci proizvodnje sada su vidljivi. Ja već imam tijesta. Da vidimo što će se dogoditi sa mnom. Stvarno se nadam rezultatu.

U vezi s "Nevskom pitom", višak je probao i rekao: "Okus je poput pite" iz restorana "Prag" na Abatu. "Vrlo ukusno.

[Basja]

Basja

Nina, hvala ti puno na receptu! Ispalo je vrlo slično Nevskom!
Jedino što ne znam kako to učiniti kako bi kora na njoj ispala meka i ne gusta, jednostavno se s tim ne mogu nositi, iako sam špricala vodu - pomislila sam para bi pomogla da ga omekša. Čini se da sudite po slikama, vrh ne ispada tvrd.Što nije u redu sa mnom - možda je nešto u pećnici?

Sad barem zgazite do Praga na Arbatu ... Da znamo što tražimo ...
Ne samo da žurim u Shokoladnitsu, kušam čokoladu s čilijem, već ... ne mogu to objasniti svom mužu. Odmah se nudi da uštedi novac. Poput čokolade s čilijem, i sam će me miješati!

Ukosnica - po mom mišljenju - pita Nevsky - tako neobična - prosjek između uskršnje torte, kolača i biskvita - eto kako! Stoga su mnogi željni njegove reprodukcije. Izvrsnog je okusa kad je prirodan i neuredan. Kad tijesto stoji miriše na kolače. Gotov je od impregnacije i od vrste tijesta. Iako se čini da sastav nije neobičan! Evo kako sam mogao-tako opisati

Ukosnica, nažalost, bolje je da tu sada ne kupujete ovu pitu, kao ni "Prag". Nije moguće jesti, zbog čega su se djevojke zainteresirale za recept za ovaj kolač. Ranije, kad sam radio u Smolenki, vrlo smo često išli u Prag po te proizvode, bila je i vrlo ukusna Wenceslasova torta, na drugom se katu izvrsno kuhalo. Nostalgija!!!! Da. sve je relativno. Sada postoje samo imena - nema kvalitete. Oni koji su jeli ove proizvode iz „onih vremena“ vrlo su dobro upućeni.

Anastasia, kad si rastvarao ove pite, prekrio si ih ručnikom, možda su se osušile dok su se odmrzavali ovih dvadeset minuta, zato su tako guste? Uz to, napisao sam da sam ih prekrio papirom već u pećnici, budući da je temperatura u početku bila vrlo visoka, a vrh se brzo uhvatio i papir nije uklonio do kraja pečenja. Da, vrh je bio vrlo mekan. Dobio sam malo deblje dno. Ali to ćemo prilagoditi u budućnosti. Tako da ni sam ne znam što bih rekao. A kad sam ga izvadio iz pećnice, pokrio sam pite lanenim ručnikom.

Čini se da sam pronašao ...
🔗

Nastavljam eksperimentirati. Nakon peciva s hamburgerom, odlučio sam ispeći kolač po istom principu. Napravio sam tijesto, kao u Gašinoj poveznici u aparatu za kruh. A onda je pekla s plehom s vodom na dnu, prvo 20 minuta na 100 stupnjeva s konvekcijom, a zatim pekla na 160 stupnjeva s konvekcijom dok nije kuhana. Rezultat je bestežinska slatka lepinja! Potpuno ohlađen, svaki hljeb prerežite na dva dijela i svaku polovicu izlijte ravno iz kutlače vrućim sirupom. Opet se ohladio. Namazala sam je kremom od kondenziranog mlijeka i maslaca. Sad se vrlo teško odvojiti od pite!

za 1 kg pite

za test:
2 1/3 šalice brašna
1/2 šalice šećera
80 gr margarina
2 jaja
20 g kvasca
vanilin po ukusu

za sirup:
1/2 šalice šećera
1 žličica konjak
4 žlice. l. voda

za kremu:
2 žlice. l. šećer u prahu
2 žlice. l. maslac
80 g kondenziranog mlijeka
1/2 žličice konjak
vanilin po ukusu

za registraciju:
2 žlice. l. šećer u prahu
Tijesto se priprema na način tijesta (u ovoj knjizi tijesto - sva tekućina (+ 20-30 stupnjeva) + kvasac + malo šećera šalje se da fermentira 1,5-2 sata. Zatim se tijesto mijesi bez ulja dok ne zaostaje za rukama, zatim - pijucka se s maslacem ... tijesto fermentira 1,5-2 sata uz 2-3 vježbe).
Gotovo tijesto raširi se na pobrašnjenom stolu, podijeli na 2-3 dijela i ostavi 5 minuta. Zatim se tijesto razvalja u sloj, debljine 4-5 cm (nisam razumio, ali tako je u knjizi) i stavlja se na podmazani lim. Nakon 20-30 minuta, kada se tijesto digne, peče se u pećnici na 230-240 stupnjeva. (vrijeme nije određeno).
Gotova torta se ohladi, vodoravno izreže u 2 sloja, namoči se šećernim sirupom, namaže ravnomjernim slojem kreme i prvi sloj pokrije drugim. Pospite šećerom od šećera na vrh.

Krema od maslaca:
maslac narežite na komade, tucite dok ne postane pahuljast, dodajte prosijani šećer, glazuru, kondenzirano mlijeko, tucite još 4-5 minuta (međutim, nije jasno kako su ga tukli ... ako s modernim mikserima - možda trebate manje tući ?). Na kraju se dodaju vanilin i konjak.

Sirup za impregnaciju:
šećer se otopi u vodi, dovede do vrenja, uklanja se pjena. Zatim se sirup ohladi na 40 stupnjeva, dodaju se konjak, vino ili esencija.
knjiga "Vyroby z tista", Kijev 1975.

Pa, super, hvala, mislim da ću ga skuhati sutra navečer.

sretno!
pa, recite mi kasnije hoćemo li vratiti okus djetinjstva :)).

Cure, jeste li pronašle pravi recept?