Bostonska pita od quichea i ganachea

Kategorija: Pekarski proizvodi
Bostonska pita od quichea i ganachea

Sastojci

Temelj:
maslac 60 g
mlijeko 190 ml
kokošja jaja 2 kom
žumanjke 2 kom
granulirani šećer 300 g
pšenično brašno 200 g
sol 0,75 žličice
prašak za pecivo 1,25 žličice
vanilin šećer 2 žlice. l
Krema:
mlijeko 500 ml
žumanjke 4 stvari
granulirani šećer 150 g
vanilin šećer 1,5 žlica. l
škrob* 3 žlice. l
brašno* 1,5 žlica. l
maslac 50 g
Ganache:
tamna čokolada (70%) 100 g
vrhnje (22-33%) 180 g

Način kuhanja

  • Temelj:
  • Ulijte mlijeko u malu posudu, dodajte tamo maslac, stavite na vatru i zagrijte. Maslac bi se trebao otopiti, ali mlijeko ne bi smjelo kipjeti. Ohladimo ga.
  • Prosijte brašno sa soli i praškom za pecivo.
  • Jaja i žumanjke (u zasebnoj zdjeli) tucite velikom brzinom oko minute, postupno dodajte šećer u granulaciji i vanilin šećer. Masa jaja trebala bi se povećati u volumenu dva do tri puta.
  • I dalje tukući, u smjesu jaja u tankom mlazu ulijte mlijeko i maslac.
  • Dodajte brašno i opet istucite na maloj brzini. Ispada da je tijesto tekuće.
  • Podmažite posudu za pečenje (22-24 cm) uljem. Izlijte tijesto.
  • Stavimo pećnicu zagrijanu na 180 (konvekcija 160) stupnjeva i pečemo oko 40-45 minuta do suhe šibice. Ovaj put sam pekla u multivarku - 60 minuta + 10 minuta na predgrijavanju (vrijeme pečenja može ovisiti o multivarku!).
  • Pažljivo položite gotovu podlogu na rešetku i pustite da se potpuno ohladi.
  • Bostonska pita od quichea i ganachea Bostonska pita od quichea i ganachea
  • Krema:
  • Ulijte mlijeko u lonac, dodajte pola granuliranog šećera. Stavimo na vatru i gotovo prokuhamo (dok se ne pojave mjehurići).
  • Pomiješajte žumanjke s preostalim šećerom i vanilin šećerom, dodajte brašno * i škrob, istucite mikserom (* u originalnom receptu za kremu koristi se samo škrob (4 žlice), ali vrhnje nisam dobio dovoljno gusto, dok je pita dijelila na komade ", zato sam dio škroba u kremi zamijenio brašnom).
  • Bez prestanka bičevanja, u smjesu žumanjaka u tankom mlazu ulijte vruće mlijeko (otprilike polovicu). Zatim ulijte smjesu u mlijeko preostalo u loncu i miješajući kuhajte dok se ne zgusne. U malo ohlađenu kremu dodajte maslac i opet istucite. Ostavite da se krema potpuno ohladi.
  • Ganache:
  • Zagrijte vrhnje (ali ga nemojte kuhati), dodajte komadiće čokolade i miješajte dok ne postane glatko.
  • Podlogu za tortu prerežite na dva dijela. Stavite kremu na donju tortu, prekrijte drugom tortom i prelijte vrućim ganacheom (izlijte je na sredinu kolača i pustite da se slobodno cijedi).
  • Gotovu pitu stavite u hladnjak na 3-4 sata, ili bolje na cijelu noć.
  • Bostonska pita od quichea i ganachea
  • Ugodan čaj!

Jelo je dizajnirano za

8 porcija

Vrijeme za pripremu:

2 sata + vrijeme hlađenja

Bilješka

Jako nježna torta, jako nam se svidjela. Podsjeća na "Čarobnicu".

Izvor recepta: 🔗

Preostali bjelanjak možete koristiti, na primjer, ovdje:

Pšenični kruh na bjelanjcima u aparatu za izradu kruha
ili
Bademo-narančasti biskoti na bjelanjcima

celfh
Jako lijepa i apetitna pita
MariS
I ja bih imao djelić ovoga ... Ljepota, Manyash !!!
Suslya
"Čarobnica" ?? Uz ovu tortu vežu me najukusnije uspomene, prodavala se u kutiji s prozirnim gornjim dijelom, tako neobična i tako lijepa koliko je bila ukusna
hvala Manechka
Wiki
Zavesti
Ovo nije torta, već torta. Hvala na receptu, označenom.
Sonadora
Tanyusha, Marisha, Tatochka, Vika! Hvala vam cure!
Pita se priprema vrlo jednostavno i brzo! Bilo bi mi drago ako recept dobro dođe!

Suslya, Tatochka, ovdje je osnova nešto drugačija, drugačija od klasične Enchantress.

Jedino s čime se moji jedači nisu složili je koju čokoladu upotrijebiti za ganache. Dijete je reklo da mu ovdje smeta gorka čokolada. Mužu se svidjela gorčina čokolade u kombinaciji s mliječno-vanilinim okusom baze i vrhnja. Sljedeći ću put pokušati napraviti šlag.
Meduza
Zašto postoji vilica s tri kraka?
Čini se da je žlica namijenjena takvoj slatkoći?
Uviti
Manechka, zavodnica! Ispekla sam tako ukusnu hranu! Odnio sam ga u oznake.
celfh
Citat: Medusa

Čini se da je žlica namijenjena takvoj slatkoći?
Meduza, ne samo žlica.
U restoranskom bontonu korištenja pribora za jelo postoje i druge vrste vilica za određene vrste jela, npr. trokraka vilica za tvrde slastice, vilica za ribu, gdje su srednji zubi kraći od krajnjih, tako da je njima prikladno odvojiti kosti od ribe itd. Ali pravila za upotrebu takvih vilica ne razlikuju se od gore navedenih, glavno je znati koja vilica za što i ne zbuniti.
tatulja12
Marina, kolač je u komadu (ne mogu se usuditi nazvati ga pita) Abaldenny! Fotografije su predivne! Označi recept.
Sonadora
Marisha, Tanyulyahvala cure! Bilo bi mi jako drago da vam se svidja torta!

Meduza, naše za vas s četkom!

Citat: Medusa

Zašto postoji vilica s tri kraka?
Čini se da je žlica namijenjena takvoj slatkoći?
Ovaj sastojak može se zamijeniti žlicom po vašem ukusu. A ja više volim jesti kekse ili pite s vilicom za desert.
Strašilo
Citat: Medusa

Zašto postoji vilica s tri kraka?
Čini se da je žlica namijenjena takvoj slatkoći?

To je zapravo klasična vilica za desert. Torte se jedu vilicama i žlicama.
Merri
Marina, hvala ti! Predivna torta!
barbariscka
Marina, nisam ga još pročitala, vidjela sam rez i pomislila koliko izgledam poput Čarobnice !!
Jednom smo je odveli iz Moskve svima na poklon, a ovdje ste ispekli tako divan kolač
Meduza
2 celfh: Dakle, to je za "tvrde deserte", ali ovaj je očito mekan i ukusan!
2 Strašilo: Zahvaljujem na informaciji. Istina, nisam znao da jedu kolače s vilicama za desert. Pomislila sam - samo voće itd.
celfh
Citat: Medusa

2 celfh
2 Strašilo

MeduzaJe li ovo, koliko razumijem, distribucija "medenjaka" i ocjena?
I premda su kod kuće svi ceremonijalni uređaji, zajedno s vilicama za deserte, u kutijama, a mi za čaj, kavu i desert koristimo isključivo žličice bilo koje konzistencije, svejedno, treba riješiti pitanje, makar što bismo s tim Nismo išli kao strašilo u dvije djevojke

I evo što sam pronašao:
Aparat za desert - sastoji se od žlice, vilice i noža. Veličina vilice i noža nešto je manja od zalogajnica, vilice s tri zupca. U pravilu se desertni uređaji razlikuju po svojoj eleganciji i originalnosti. Desertni nož i vilica koriste se kada se na stolu poslužuju šarlote, slatke pite itd. Žlica za desert poslužuje se uz slatka jela kao što su puding, mousse, bobice s mlijekom, vrhnje, voće u sirupu.

Aparat za voće - sastoji se od vilice i noža. Nož je manji od desertnog, sa šiljastim krajem, u obliku olovke, vilicom - s dva zuba. Aparati za voće koriste se za posluživanje ako se na stolu poslužuju jabuke, kruške, ananas, naranče, kao i lubenice i dinje. Za konzervirano voće i voćne salate dovoljna je jedna vilica. (iz)

Izvor: 🔗
Sonadora
Irisha, Vasilisa! Hvala vam cure! Pomozi sebi!

Možda griješim, ali čini mi se da se meke kolače / torte / šarlote jedu s takvim vilicama za deserte
Bostonska pita od quichea i ganachea

Vilice za deserte s tankim i oštrim 3-4 "zuba" pogodnije su za voće.
Bostonska pita od quichea i ganachea
Kukičanje
Manyunechka, ali vaš sadržaj masti u kremi za ganache je "vilica" (22 - 33%), a koje su poželjnije, one masnije? Ili uAPCe nema razlike?

Samo su mi dostupne obje mogućnosti ...
Sonadora
U nama, Uzimam 20-22%, a također ...
lisa567
Hvala na receptu! Pokušat ću sutra.Nisam ispao tako lijep kao vaš, ali ni ništa, prvi put radim tortu!

Bostonska pita od quichea i ganachea
julifera
Čovjek - cool pita, stavio sam u red za proizvodnju
Živčik
Manyasha, zašto ste tako divnu tortu nazvali pitom?
julifera
Citat: Zhivchik

Manyasha, zašto ste tako divnu tortu nazvali pitom?

Nazvao sam ga i "pita", jer ga je tako zvao i Manyasha
Iako je ruka ipak ispružila ruku da napiše "kolač"
Živčik
Citat: julifera

Nazvao sam ga i "pita", jer ga je tako zvao i Manyasha
Iako je ruka ipak ispružila ruku da napiše "kolač"

Kako imenujete jahtu, tako će i plutati ...
Manya, preimenujmo ga brzo u kolač.
Sonadora
Olesja, torta je izvrsna, čak i "bez reza" vidite da se biskvit savršeno digao, a to je najvažnije! Zaista se nadam da će vam se svidjeti kolač.

Julifera, Julia, probaj. Nadam se da ti se sviđa!

Citat: Zhivchik

Manyasha, zašto ste tako divnu tortu nazvali pitom?
Tanyush, ostavilo ime autora. Vrlo je sličan čarobnici (kod kuće ga tako zovu), ali u receptu ipak postoje razlike.
U tijesto ponekad dodam kakao u prahu (umjesto dijela brašna), a u kremu - čokoladu, ispada kolač Othello.
Ukusilda
Napravila sam pola kreme (ostala su samo 2 jaja))) ispalo je neočekivano puno, izrezala bih je na više dijelova

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha