Apych
Pozdrav svim pekarima! Situacija je sljedeća: pečem kruh, ali ne štrucu od 900 grama, već štrucu od 600 grama. Radim sve prema receptu, kruh se digne, ali ... struktura mu je pregusta (nije poput običnog kruha iz trgovine) i nekako je sladak. možda netko baci recept za ovu pećnicu običnog kruha? Ili možda trebate malo smanjiti ili povećati neke sastojke? Čekam.
Apych
Hmm .. Ili je pitanje prekomplicirano, ili među lokalnim pekarima nema vlasnika LG-a ...
i.uglova
Možda imate problem s brašnom ili kvascem. Najhladniji recept je francuski kruh kao u uputama (imam model 206):
1 čaša i dva stola. žlice vode. 3 šalice brašna. 1,5 žličice soli, 3 žlice. šećer 2 kvasac Kvasac mora nužno biti instant, kruh. Na primjer, francuski saf trenutak. Kruh je puno pahuljastiji od kruha koji se kupuje u trgovini i čuva se dugo vremena.Moje isto, ovaj recept mi ​​se najviše sviđa. Sve ostalo je, kažu, ugađanje
nnnn
Danas smo kupili aparat za kruh za skije HB-205CJ i naravno isprobali pećnicu. Prvi kruh nije bio grudast! Pekli su Bijeli kruh točno po receptu iz Knjige recepata, kruh se pokazao bujnim, mirisnim s hrskavom koricom, jedino što je bilo na tragu. samo stavite manje šećera. Brašno je koristila "Makfa", kvasac - "Saf-moment", maslac "Vologda".
Elena Bo
Natka, drago mi je zbog tebe. Poklonici domaćeg kruha povećali su se.

Apich, pokušajte promijeniti kvasac i smanjiti šećer. Još bolje, reproducirajte recept za pečenje kako biste vidjeli količinu sastojaka. Tada će vam točno reći gdje je pogreška.
Apych
Hvala na savjetu. Evo recepta. Voda - 1,25 šalice, brašno - 3,3 šalice, sol - 1,5 žličice, šećer, suho. mlijeko i maslac - 2 žlice. žlice. Kvasac SAF-trenutak - 1,5 žličice. Općenito, kao u uputama. sastojci za srednji hljeb. Pokušao sam eksperimentirati: smanjio sam količinu šećera, suho mlijeko zamijenio redovnim mlijekom (smanjio količinu vode). Rezultat je gotovo isti. A koji je maslac bolje koristiti maslac ili suncokret? kremasta se treba topiti? U prethodnoj peći sam uvijek koristio suncokret i sve je bilo OK.
nnnn
Pa i ja sam pekla po ovom receptu, samo 900 grama. Brašno je prosijalo, voda je malo mlaka. Ali maslac je bio, tako ukusno miriši, a kora je hrskava, nije rastopljena, već mekana.
I do jutra su ispekli "francuski", također se ispostavilo, samo šećer nije stavio 4 žlice. l. kao u receptu, i 1.5. Ispalo je sjajno. A probao sam i s drugim kvascima, po mom mišljenju su turski, zvani "Pakmaya" ( 🔗), Na njima uvijek radim tijesto od kvasca za pite i po meni su bolji od SAF-kruha, pokazalo se da je porozan i da je bolje prošao.
Elena Bo
Apych, promijeni kvasac. Oni su vjerojatno cijela poanta. Ne očajavajte, vjerujem u vas.
Apych
Neću očajavati. stara peć je dugo služila. Inače bih teško kupio novi. Pokušat ću i eksperimentirati. Hvala vam.
i.uglova
Apych! Sve ovisi o kvascu i brašnu. 99 posto. Potrebno je promijeniti ili nešto, ili sve zajedno.
Apych
Danas je sve uspjelo. Pokazalo se da je u skokovima i granicama. Pokazalo se da je prva bila lažna, ostalo nije odgovaralo. Kupio sam svježi SAF-Moment i ... kruh! Hvala svima na podršci.
Elena Bo
APYCH. Nešto se u posljednje vrijeme sve više kova kvasac (ili se stari prepakiraju?)
MUŠKARCI
Dragi stručnjaci za pečenje! Kupio sam aparat za kruh LG HB-205CJ. Kruh pečem prema receptima koji su bili pričvršćeni za pećnicu. Tijesto se dobro digne, ali čim se uključi samo pečenje, ono počinje sjedati (proces promatram kroz prozor za promatranje). Kruh je pečen, ali šešir propada. Recite mi kako da popravim situaciju?
Elena Bo
Smanjite količinu vode. I toplo vam savjetujem da pročitate odjeljak o osnovama pečenja.
tebol
Prekjučer sam kupio HP .... Isprobao sam 3 recepta, dijelim dojmove: francuski kruh, radio sve po receptu kruh nije u potpunosti narastao, ali ispao je ukusan. Moje greške, mislim da je cijela stvar u tome što nisam prosijao brašno ... - Bijeli kruh-sve po receptu SAMO SUPER !!! Zobni kruh, također, sve prema receptu ispalo je jako slatko (očito puno meda), zobene pahuljice hrskaju po zubima!? ..... može li se tako zamisliti? .... Ima pritužbi na uputu, ona je na ukrajinskom jeziku, ima grešaka i netočnosti .... općenito, kao i obično, neka bude loše, ali samo ne na ruskom .... Možda netko pomogne s ruskim uputama ili receptima na ruskom .....
Elena Bo
tebol, upotrijebite recepte s web mjesta. Ovdje ih ima mnogo.
Elena Bo
Citat: tebol

Hvala vam! To ću učiniti ... ali trebate steći iskustvo s receptima HP-ovog proizvođača ...
Proizvođač nema uvijek prave recepte. Naravno, morate znati upute, ali recepti uopće nisu potrebni od proizvođača.
Lina777
Ako je kvasac vrlo svjež, tada trebate smanjiti količinu kvasca, inače se tijekom pečenja stvarno slegnu, uvijek gledam datum proizvodnje, a ako je kvasac napravljen u roku od 2 mjeseca smanjujem ga, ako su kreveta normalna 2 mjeseca ili više. Također, kontrolirajte temperaturu tekućine, ako je prehladna ili topla, tada će se kruh sigurno smjestiti !!!
Admin
Citat: Lina777

Ako je kvasac vrlo svjež, onda trebate smanjiti količinu kvasca, inače se tijekom pečenja stvarno slegnu, uvijek gledam datum proizvodnje, a ako je kvasac napravljen u roku od 2 mjeseca smanjujem ga, ako su kreveta normalna 2 mjeseca ili više. Također, kontrolirajte temperaturu tekućine, ako je prehladna ili topla, tada će se kruh zasigurno smjestiti !!!

Nije sasvim točno davati takve savjete.
S tehničke strane, prije svega, morate proučiti upute za štednjak i njegovo programiranje. I napravite malu bilježnicu prema mogućnostima vaše peći.

Imam štednjak Hitachi i uzima samo mlijeko i vodu iz hladnjaka. Iz uputa, na sobnoj temperaturi iznad 27 * C trebate koristiti ledenu vodu itd. To znači da je sam aparat za izradu kruha konfiguriran za takav način primanja hrane i pečenja.

Panasonic ima funkciju izjednačavanja temperature.

Kvasac treba polagati u skladu s normom u skladu s količinom brašna, kao primjer, pogledajte ovdje:

Količina brašna i ostalih sastojaka za izradu kruha različitih veličina. Količina vode u raznim sastojcima pekarskih proizvoda (osnove pečenja od 07.11.07.)
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0


I naravno država kolobok!

OBLIKOVANJE PŠENIČNOG KOLOKA. SAVJETI ZA POČETNIKE. ROMA
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=1502.0

Ilustracija na fotografijama postupka oblikovanja lepinje i pečenja kruha od Admina (osnove pečenja od 28.06.08.)
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4587.new#new
Lina777
Slažem se sa svime, ali ako je kvasac svjež - kako kaže moj brat - nuklearni je - odnosno brzo uzleti i dobije se nepotpuni proces vrenja, a kad se uključi pečenje, lepinja brzo naraste i onda se kruh brzo slegne, eto kako ja Uvijek pečem u francuskom načinu rada - 4 sata, postoje 2 dobra mješavine i zato kruh ispadne dobar, a opet ako stavim manje svježih, ali to je moje iskustvo i naravno ne upute za uporabu. Svaki proizvođač kruha treba svoj pristup i vještinu.
Elena Bo
Lina777, proturječiš sebi. Recimo da je kvasac termonuklearni i da će brzo dignuti tijesto, a istovremeno staviti kruh na najduži program.
Lina777
Točno, "termonuklearni" - brzo se skidaju i ne izlaze van, smiruju se u fazi pečenja, a na dugom programu uspijevaju normalno fermentirati i ja ih otežam domaćim mlijekom i maslacem, pa kruh ispadne jako dobar, imam LG - i mnogi moji prijatelji , pogotovo u onim pećnicama u kojima postoje 2 funkcije - kruh i kolač - uopće ništa ne radi, imam najnoviji model, gdje ima svega - kruha, kolača, tijesta, pizze, pekmeza, a onda sam se morao prilagoditi !!! A najduži način rada je dobar jer postoje 2 mješavine i najmanje 3 pristupa, tako da kruh normalno izlazi.
Kad sam pekla domaći kruh, uvijek su postojala 4 pristupa i tek tada se pokazalo da je kruh pahuljast i da se nije slegao, a dugo nije ni ustajao !!!
Admin
Rast koloboka i njegovo taloženje ne ovisi o svježem kvascu.

Postoje kemijski procesi u pečenju kruha koje morate znati.
Tijesto se tijekom probe diže oko 2-2,5 puta, nakon čega se mora staviti peći. Ali kad je T * vruć, kruh počinje rasti neko vrijeme, otprilike dok ne dosegne T * C 50-60 unutar tijesta. Nakon toga rast tijesta prestaje i započinje samo pečenje kruha.
Sve se to jasno vidi prilikom pečenja kruha u pećnici.
Kod proizvođača kruha to se ne može vidjeti u kanti i ne može se izmjeriti termometrom T *.

A kruh otpada u dva slučaja - puno vode ili puno kvasca.
Uzmite mrvicu kruha kupljenog u trgovini kao referentnu točku, njegova se mrvica može vizualno vidjeti i dodirnuti. Ovo je vrsta suhe mrvice koju možete postići.

O kemijskim postupcima u pečenju tijesta i kruha možete pročitati na forumu.
Margulis
Postoji proizvođač kruha LG-205 (pa, ima i nekih slova, ne sjećam se). Osim što ne mogu pronaći načine za postizanje bujnog kruha, postoji i želja za postizanjem zlatno smeđe kore. Koliko razumijem, u sličnim slučajevima postoje 2 načina: zakrenite toplinski senzor i / ili prekrijte radno područje folijom kako biste smanjili izlaz infracrvenog zračenja. S folijom je sve jasno, ali koliko je realna opcija uvijanja toplinskog senzora?
patrolira
Margulis
Može pokušati protresti recept, na primjer, dodati žličicu šećera ili malo kvasca.
Margulis
Citat: patrold

Margulis
Može pokušati protresti recept, na primjer, dodati žličicu šećera ili malo kvasca.

Na što bi ovo trebalo utjecati? Gustoća štruce ili boja krova?
S dodanim šećerom čini mi se da nije opcija. Skijaški recepti i tako s viškom šećera. Kad sam ispekao prvi hljeb, odmah nakon kupnje štednjaka, stavio sam šećer prema receptu, a čak i nije bilo normalnog kvasca, bacio sam kvasac SAF-a "Za muffin", a ispalo je da je s vanilijom, rezultat nije bio kruh, već uskršnji kolač!
patrolira
Margulis
U svakom se slučaju ne preporučuje dodirivanje toplinskog senzora. Je li poklopac čvrsto stegnut?
Margulis
Citat: patrold

Margulis
U svakom se slučaju ne preporučuje dodirivanje toplinskog senzora. Je li poklopac čvrsto stegnut?

Malo je vjerojatno da je zapečaćena. Prvo, površnim pregledom nije pronađen pečat. Slijedom toga, proizvođač nije uključio nepropusnost u projekt. A osim toga, uz prozor se nalazi i ventilacijski roštilj.
Zašto se ne preporučuje dodirivanje senzora? Čitao sam tamo, kod vlasnika Mulinesheka to je općenito uobičajena stvar.
I još jedno pitanje: postoji li još uvijek prilika da ga šamantiram?
Džin
Ovdje se negdje raspravljalo o problemu laganog vrha kruha. Izgled.
Zašto uvrtati toplinski senzor? Na jelovniku odaberite tamnu koru. Još nisam pekao na "Tamnoj kori" - uglavnom sam zadovoljan prosječnom. Općenito sumnjam da je u našoj peći moguće vrh učiniti tamnijim od bočnih - ovo je dizajn peći - sjene su ispod ...
Margulis
Citat: Gin

Ovdje se negdje raspravljalo o problemu laganog vrha kruha. Izgled.
Zašto uvrtati toplinski senzor? S jelovnika odaberite tamnu koru

Pogledao sam i pročitao. Zaključak: ljudi aktivno okreću senzor, ali ovo je u temi o Moulinexu. O LG-u nigdje nisam naišao na spomen nekoga tko je mudar sa senzorom. Zašto ga izvrtati? Ovo je konstruktivna značajka Moulinexa: toplinski senzor je u fizičkom kontaktu s metalom, koji je vjerojatno na višoj temperaturi od zraka. Otpuštanjem određenog vijka za pričvršćivanje, vlasnici Moulinexa pokušavaju smanjiti ili zaustaviti kontakt temperaturnog senzora s metalom. Tada se njegov kontakt s zrakom poboljšava i, shodno tome, hladi. A to vam omogućuje zagrijavanje metalnog dijela i peći u cjelini na višu temperaturu. Nešto kao to.
Odabir tamne kore, koliko sam shvatio, utječe na dno i bočne površine kruha, a da uopće ne dodiruje vrh.
patrolira
Ako stvarno eksperimentirate, tada možete djelomično prekriti vrh folijom, ali tako da se proizvodi s postolja i rezultat žvakanja uklone s područja pečenja.
Margulis
Citat: patrold

Ako stvarno eksperimentirate, vrh možete djelomično prekriti folijom

Postoje takve mogućnosti, ali, koliko razumijem, učinak je beznačajan. Puno bolji rezultat daje šamanizam sa senzorom.Ali ovo je, ponavljam opet, Moulinex i o skiji se ništa takvo ne govori. Možda je senzor na skiju montiran na drugačiji način, možda se ne može prilagoditi, možda je podešavanje prekomplicirano ili sam možda jedini koji ima svoj problem, a svi ostali imaju hrskavi gornji dio bez ikakvih trikova.
Bijeli vuk
Imam i Lzh 205. Krov se uvijek pokaže lagan, ponekad gotovo bijel. Tamnije se može dobiti upotrebom više šećera u receptu, a zatim kora "izgori" - samo za slatki kruh. Općenito, vrijedi promijeniti peć. Lzh ima mnogo mana. Jedna od njih je ovisnost o mrežnom naponu. Ako je mreža manja od 220V, tada se deset, odnosno, zagrijava slabije, ne podnoseći temperaturne standarde. Iz servisnog centra su rekli da su to problemi s vašim ožičenjima, jer će oni, uključivanjem stabilizatora, dokazati da sve funkcionira i regulirane su boje kora. A ovaj je nedostatak tehnološka pogreška tvrtke, za koju nije odgovorna, jer se s potrošačem ne razgovara o pojednostavljenju sheme.
Sukladno tome, kupili ste IT, a zatim se slažete s njegovim karakteristikama.
Evo, tražim zamjenu.
alyona
Margulis ,
Uvijek postavim način rada na tamnu koru, nekoliko puta je bio srednji, prema zadanim postavkama.
Vrh nikada nije bio bijel, već lagan.
Počeo sam mazati krov prije pečenja jajetom - čak je i lagani krov bio rumen.
Općenito, gotovo odmah nakon kupnje, počeo sam prekriti prozor trakom folije, imam takvu konstantu, leži iza peći.

Nedavno sam zategnuo vijak, prvo četvrtinu kruga, a zatim još jedan
do četvrtine nisam baš primijetio rezultat, možda postoji mali. Neću se usuditi uvijati dalje, ali možda još četvrtinu ...
Ali možda će netko nastaviti eksperimente.
Zasad mi folija savršeno odgovara.

Naviknite se na svoju peć. Glavno je pronaći svoje recepte, nije važno na forumu ili u knjizi. Pećnica je normalna. Znam da prema recenzijama ima i boljih, ali ... ima i gorih ...

Zadovoljna sam sa svojim.
Natusichka
Margulis!
Imam istu peć! U početku su bili isti problemi: slatki kruh, ne baš pahuljasta i lagana kora! Promijenio sam kvasac: probali smo sve vrste kvasca, nastanili se na Pakmayi (nisam siguran jesam li dobro napisao, ali nadam se da ste me razumjeli), kupujem veliko pakiranje - ovaj kvasac mi se najviše svidio! U receptu za francuski kruh, po savjetu članova foruma, malo sam promijenio sastav: 4,3 šalice brašna (pod nožem), 1,5 šalice + 1 stol. l. vode, zhmenka zobene pahuljice (one koje se pripremaju bez kuhanja), lagano ih miješam ručno s brašnom u pamuku (bez dodirivanja vode), 2 žličice. sol, 1,5 stol. l. Sahara! Ispada vrlo bujan, ukusan kruh! Samo nemojte rezati vruće! Nakon pamuka (pokušavam ga izvući odmah nakon kuhanja) stavim ga na rešetku i ima sjajnu koru (sa strane i dna), režem ga ne prije 30-40 minuta! I činjenica da je vrh lagan, pa brine naše zdravlje! Isprva, tijekom pečenja, vrh sam prekrio ručnikom u nekoliko slojeva (samo da pokrijem čašu), vrh se pokazao tamnijim, ali sad se oko toga ne zamaram! Sve mi odgovara, x / n sretna sam! Ljeti sam u njemu napravila toliko džema !!! I kakva je to slasnost ispala! A kakvo ukusno tijesto za knedle !!! Pa probajte !!! Sretno!
Atlantide
Pozdrav Natusichka!
Kakvo brašno koristite? Uvijek sam kupio Yelenovskaju u vrećici, a kvasac u Silpu "PREMIUM" uvijek se pokazao krasnim kruhom, ali sad ne razumijem što je pokvarilo ni brašno ni kvasac? Pitam vas za proizvode jer smo iz iste regije
Pakat
Margulis izgled dud, mogu pomoći ...
Natusichka
Atlantide! Koristim brašno "Rubanovskaya" (ovo brašno se proizvodi u regiji Herson), ali prije toga sam pekao i s "Dnepro-Mlyn", ni ništa nije uspjelo! Čini mi se da je cijela stvar u kvascu, probajte "pacmaju".

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha