Ilmirushka
Dugo sam čula za ovaj recept, ali ga iz nekog razloga nikada nisam pokušala provesti. Jučer sam pogledao ovdje i odlučio se. Rezultat: čista, lijepa, gotovo dijetalna, ako ne jedete hrskavu koru, ali kako možete odbiti ovu škripanje (!) Jer je vrlo ukusna. Skoro sam zaboravio, još sam unutra piletinu posipao začinima iz vrećice, ali bez soli. Piletina u pećnici (minus deset)
SvetaI
Julcha, hvala na receptu!
Kukičanje, Inna, hvala na savjetima i komentarima!
Piletina je izašla hladna, kora je hrskava, borili su se za nju. A vrhovi krila uglavnom su smrtnost (pojeo sam ih sam s kostiju, nisam ih dijelio ni s kim)
Jedino - donja kora (uska traka na leđima) nije uspjela - koža je meka, nije rumen i nije hrskava.
Možda ste trebali malo bolje zagrijati sol prije nošenja piletine?
Stavila sam sol u pećnicu da se ugrije, u međuvremenu sam oprala i očistila piletinu, pekla prvih 15 minuta sa 250, a zatim je smanjila na 180.
Piletina teška 1.700 kg pekla se 1 sat 10 minuta do 90 stupnjeva u dojkama pomoću toplinske sonde.
Piletina u pećnici (minus deset)
Na fotografiji je nešto blijedo, u stvarnosti je zaobljenije.
karamela
Podići ću recept. Često skuham takvu piletinu kad nemam vremena. Ispada vrlo ukusno!

Citat: Julcha
Mala obiteljska tajna, ali spremno svima kažem. Uzmite pakiranje najčešće soli, ali ne grubo mljevene, već "Extra", ulijte je u duboku tavu. Operite piletinu i vratite je na sol, upalite pećnicu i stavite sve unutra. Svi!

Ali imam nekoliko upozorenja:
- Uzimam krupnu sol. Kod Ekstre slana strana često postaje slana.
- Spustila sam je dojke. Tada sve masti teku prema dojkama i one će biti sočno-sočne.
- Stavim ili jabuku ili luk u rep.
- Narezani češnjak strpam pod kožu. Gdje god mogu, nagurat ću tamo.

Obožavam ove lijene recepte. Trudim se što češće kuhati ono što je jednostavnije, ali ukusno.
Ekaterina2
Zanimljiv recept! Ispalo je ukusno i bez imalo muke. 15 minuta na 250 i sat na 180. Piletina je bila velika - 1800, izrezala sam je na prsa. Izuzetno fina sol.
karamela
Djevojke, uvijek prerežite stražnji dio piletine. Tada će dojka biti sočnija.
Moj muž ne jede ni malo suhih dojki, pa sam već nakupila dosta takvih trikova.
Ninelle
Stalno ga kuham, stavljam na stražnju stranu, ne režem ništa. Ali pokušat ću ...
Ekaterina2
Citat: toffee
Tada će dojka biti sočnija.
Dojka je bila dobra! A piletina nije bila jako tanka, pa je bilo dovoljno soka za dojke
Ninelle
Citat: SvetaI
Jedino - donja kora (uska traka na leđima) nije uspjela - koža je meka, nije rumen i nije hrskava.

Leđa su mi također blijeda, ispada, prevrnem ga i pustim da porumeni.
tana33
oooo, kakav sam recept nezasluženo zaboravio))))
Poznavao sam ga puno prije Darije Dontsove, i tko me naučio, ne sjećam se, nažalost, mislim da je jedan od prijatelja prve svekrve imao 20 godina, bila bezvrijedna hostesa, ali slušala sam savjete, slava Bogu je bila dovoljna za ovo, tako da sam puno naučila)) ))
bilo je to otprilike 93-94. godine, zajedno s receptima "Piletina u limenci" i "Piletina u boci"

karamela, Irina, hvala na podizanju recepta)))
pysy ... Nisam znao za temperaturni režim))) pećnica je bila na plin, bez senzora, sve na oko)))
Kokoschka
Ovaj recept također čujem već trideset godina .... ali nikada ga nisam radila.
Djevojke jedu piletinu i jedu sol.

Imam pitanje.

Je li piletina cijela postavljena na leđa soli ili ....... je li piletina izrezana u dojke i položena iznutra na sol?

Ili smokve, kako želite ...
tana33
Ljiljan, Upravo sam to u potpunosti napravio)))
Ekaterina2
Kokoschka, Izrezala sam je na prsa i poravnala, jer je piletina bila vrlo velika. Dakle, vaša je mogućnost
Citat: Kokoschka
Ili smokve, kako želite ...
Također je prilično slično
Ninelle
Citat: Kokoschka
Je li piletina cijela postavljena na leđa soli ili ....... je li piletina prerezana preko dojki i položena iznutra na sol?

Stavio sam ovako:

Piletina u pećnici (minus deset)

Kokoschka
Shvaćam, cure! Vjerojatno ću izrezati veliku!
Ekaterina2, i otključan iznutricama za sol?
Ilmirushka
Citat: Kokoschka
Ili smokve, kako želite ...
Kokoschka, Ljiljan, nema razlike, sve će biti pečeno. Pekla sam na leđima, a leđa su bila malo slanija od cijele piletine. Nisam namjerno ništa solila, možda samo unutar dojke, na ovom je mjestu još uvijek gusto.
Pa, pročitao sam, kao da ga nisam posolio, samo sam ga malo posipao iznutra začinom bez soli.
Ekaterina2
Kokoschka, Da.
Kokoschka
Hvala vam cure! Stalno sam pekla u vrećici, a onda još uvijek postoji element ključanja i ovako će se osjećati sjajno. Svakako ću dodati češnjak. Jako ga volim!
Ekaterina2
Kokoschka, razlika kod pečenja u vrećici je vrlo značajna! To su samo različita jela.
Kokoschka
vjerojatno je poput moje omiljene piletine s roštilja. nekad to često radili u mikrovalnoj pećnici.
karamela
Citat: Ekaterina2
Dojka je bila dobra! A piletina nije bila jako tanka, pa je bilo dovoljno soka za dojke
Bilo bi presječeno po leđima, a dojka bi bila još bolja.
Ako jelu možete dodati savršenstvo s najmanje pokreta, zašto ne?
Namjerno sam uzeo dvije identične kokoši i jednu zarezao u dojku, a drugu u leđa.
Meso izrezano na dojci bilo je suho i osjetno suše.





Citat: tana33
karamela, Irina, hvala na podizanju recepta)))
Nema na čemu. U posljednje vrijeme pokušavam iznijeti takve recepte. Starci to znaju i neprestano koriste, a pridošlice su od velike pomoći.
Ako sve ovo napravimo, forum će oživjeti. Od stojećeg ribnjaka pretvorit će se, slikovito rečeno, u rijeku.
Ekaterina2
karamela, Nagovorio si me. Sljedeću ću piletinu pravilno izrezati.
karamela
Citat: Ilmirushka
Kokoschka, Lilya, nema razlike, sve će biti pečeno. Pekla sam na leđima, a leđa su bila malo slanija od cijele piletine.
Razlika nije u slanosti, već u sočnosti. Dojka, ako nije uvrnuta, najsuši je dio piletine.
A uz minimum pokreta može se učiniti sočnijim.





Citat: Ekaterina2
karamele, nagovorio si me. Sljedeću ću piletinu pravilno izrezati.
Katyusha, ne pokušavam te nagovoriti. Ne jedem ovu piletinu.
Samo što je, kako kažu, vrag u detaljima.
Na primjer, od jaja možete napraviti pržena jaja, možete - omlet, možete - poširati, možete - drkati. Čini se da je sve jedno - jaje. A okus na izlazu je potpuno drugačiji.
I ne pretpostavljam da kažem da je jedno bolje, a drugo gore. Svakom svoje.
Tako je i ovdje. Netko jede samo vrlo sočno, ali netko i malo suhoće ne ometa.

Ilmirushka
Citat: toffee
Meso izrezano na dojci bilo je suho i osjetno suše.
Irinamožda se tajna recepta krije u nerezi trupa, kako sok ne bi istjecao? Kao rezultat, ispada da je piletina sočnija.
Kokoschka
Citat: toffee
Spustila sam je dojke. Tada sve masti teku prema dojkama i one će biti sočno-sočne.
Irina odbija dojke s kože?

Ilmirushka
Citat: Kokoschka
Citat: toffee od jučer u 12:07
Spustila sam je dojke. Tada sve masti teku prema dojkama i one će biti sočno-sočne.
I ja sam tako mislio, ali pekao sam na leđima, a piletina i dalje nije bila suha, sasvim, sasvim, a čak je, naprotiv, bila sočna i mekana. Tajna, očito, nije u kojem položaju staviti piletinu, već u onom što NE REZETE. IMHO.
Djevojke, pecite i ovdje donesite vijest "kako-cho"! Sve ćemo razjasniti, zapisati, upamtiti!
karamela
Citat: Ilmirushka
Irina, možda se tajna recepta krije u nerezi trupa, kako sok ne bi istjecao? Kao rezultat, ispada da je piletina sočnija.
Ako ga samo izrežete, onda na stražnjoj strani. Dobio sam ga od Jamieja Olivera.
Cjelina je također sočnija ako je dojite.To je ujedno i njegova tajna.
Muž je nervozan, zato je i provjerila. Je li to tako ili mit
I doista, ako ga prerežete i spustite dojke, bit će sočnije.

Samo što moj muž mrzi barem malo suhe dojke. Što je norma za druge, za njega - užasan užas. Stoga skupljam savjete kako grudi učiniti sočnijima. Već znam više od jednog trika. Štoviše, svi su najjednostavniji.
Ilmirushka
Citat: toffee
Već znam više od jednog trika. Štoviše, svi su najjednostavniji.
IrinaPa, cassaz Već sjedim u prvom redu i pišem! Također ne volim suhoću!
karamela
Za prženje - brzo zatvorite pore i nemojte dugo kuhati. U kotletima - potreban je tučeni protein.
Pileća prsa su, po mom mišljenju, slična lignjama.
Princip je isti.
Ilmirushka
Citat: toffee
Pileća prsa su, po mom mišljenju, slična lignjama.
Princip je isti.
da, slažem se, što duže pržite, ispalo je sušnije.
karamela
Kad pržite, da. Ovdje je sve jednostavno. Prvo visoke temperature, a zatim brzo kuhanje. Po mogućnosti u umaku.
Ali kad se peče, sve je malo drugačije. Važno je zatvoriti pore, poželjno je osigurati masnoću, možete prethodno marinirati, barem u mlijeku.
S dojkama je sve uvijek na rubu prekršaja. Ali postoje win-win savjeti. Za pečenje sam već rekao koje.
Kokoschka
Jako mi se svidio rezultat dojki u mikrovalnoj pećnici, Galijev recept u posebnom silikonskom obliku s ALI.

https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=464041.0

Dojka je sočna.
karamela
Citat: Kokoschka
Jako mi se svidio rezultat dojki u mikrovalnoj pećnici, Galijev recept u posebnom silikonskom obliku s ALI.
Zanimljiv recept.
Nažalost, kod kuće nemam mikrovalnu. Samo na poslu, a suprug u garaži. A onda ga koristimo za zagrijavanje.
Stoga sam samo na klasičnom prženju, ali pečenje dojki je više-manje jako ...
Kokoschka
karamela, Irinin sin je došao u posjet i probao. a onda na poslu nisu mogli pretpostaviti da se radi o pilećim prsima. recept je jako dobar!
Mirabel
Irina, još jednom, za posebno nadarene, tada smo piletinu rezali na leđa i stavljali je škrinjom na sol. Na početku pojačajte tempo, a zatim ga smanjite. U tom procesu nemojte ga okretati, mljeti piletinu sa začinima, ali nemojte soliti. Vrijeme je oko 1 sat za 1 kg peradi. Tako?
Ljiljan, Lil, Galin recept .. algoritam kuhanja, kao za svinjetinu? ili će se škrinja brže pripremiti?
Kokoschka
Mirabel, Radila sam Viku 15 minuta. Jako nam se sviđa! Napravite glavni umak prema receptu. Bojao sam se presoliti, smanjio sam umak od soje, ispalo je nedovoljno slano ...
karamela
Vika, U ovom receptu obično ne režem piletinu. I tako se dobro peče. Spustila sam je dojke.
Ali ako izrežem piletinu, onda na leđima.
Pečem na istoj temperaturi. Pržim ga prvo na najvišem, a zatim na željenom.
Mirabel
Irina, Hvala vam
Citat: Kokoschka
napravite umak prema receptu
u smislu marinade? cijelu čašu umaka od soje?
Kukičanje
Citat: toffee
Pečem na istoj temperaturi.

Irishakoji?

Način od vrha do dna?

Sa ili bez konvekcije?
Kokoschka
Mirabel, radite sve kako je napisano u receptu.
tana33
Citat: Mirabel
u smislu marinade? cijelu čašu umaka od soje?
Vika, postoji soja sos za marinadu, prodajemo ga u bocama od litre
ali ovo je naše, kao i na drugim mjestima koja ne znam)))
Ilmirushka
Djevojke, sram me je prisjetiti se recepta, ali SVE je u njemu bezobrazno jednostavno: Piletina-1 kom. Sol-1 kg. Ne trebate ništa drugo! Recept iz gladnih 90-ih, kada nikada nismo čuli za umak od soje. A činjenica da svi ovdje pokušavamo nešto drugo posipati nečim za mariniranje ... pa će to biti još jedna piletina. Iz nekog razloga, 90-ih nisam napravio baš takvu piletinu (vjerojatno nije bilo pristojnih pilića), ali sada je jedemo i iznenađen sam da za takvu piletinu, STVARNO, nije potrebno ništa drugo. Koliko ispada ukusno i, što je važno, umjereno slano, za mene je tajna.
Kokoschka
Ilmirushka, soja za drugi recept. (za mikrovalnu.
Ilmirushka
Ljiljan, da, shvatio sam da su rasprave iz recepta tekle u drugom smjeru
Albina
Što onda radite sa soli?
Zamoročka
Citat: Albina

Što onda radite sa soli?
Bacim))
Ninelle
Citat: Ilmirushka

Djevojke, sram me je prisjetiti se recepta, ali SVE je u njemu bezobrazno jednostavno: Piletina-1 kom. Sol-1 kg. Ne trebate ništa drugo! Recept iz gladnih 90-ih, kada nikada nismo čuli za umak od soje. A činjenica da svi ovdje pokušavamo nešto drugo posipati nečim za mariniranje ... pa će to biti još jedna piletina. Iz nekog razloga, 90-ih nisam napravio baš takvu piletinu (vjerojatno nije bilo pristojnih pilića), ali sada je jedemo i iznenađen sam da za takvu piletinu, STVARNO, nije potrebno ništa drugo. Koliko ispada ukusno i, što je važno, umjereno slano, za mene je tajna.
Pristajem na svih tristo posto!
Djevojke i dječaci, ali razlučimo sve što nadilazi piletinu na soli s odvojenim receptima?
Ekaterina2
Citat: Albina
Što onda radite sa soli?
bacila. Bila je cijela natopljena pilećom masnoćom.
Kukičanje
Citat: Albina
Što onda radite sa soli?

Baciti.

Postoje li neke mogućnosti?

Citat: Ilmirushka
1 x piletina Sol-1 kg. Ne trebate ništa drugo!

Htio sam po savjetu Irca-karamela pokušajte dodati češnjak, sad sumnjam, je li potrebno?

Vrlo dugo kuham piletinu prema ovom receptu, ali nikada Ne Nisam dodala nikakav geg.

Ilmirushka, jeste li probali s češnjakom?
Ekaterina2
Kukičanje, napravite prvi put bez češnjaka. I tako ukusno!
Kukičanje
Citat: Ekaterina2
čini prvi put bez češnjaka

Catherine, dopustiti malu korekciju?

101. godine.

Već sam gore napisao / la ne jednom) da ovu piletinu kuham već jako puno godina, ne žive toliko ...

Samo što sam uvijek kuhala bez ičega, samo soli i stvarne piletine ...

Djevojke, a tko peče piletinu na kojoj temperaturi, molim vas podijelite ...

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha