Dom Slastičarstvo Kolači Čokoladni kolači Kremasta čokoladna torta s breskvama

Kremasta čokoladna torta s breskvama (stranica 3)

Kamusik
Zhenya, nepotrebno!
echeva
Napravila sam marokanski kolač - u kremi je samo želatina. Ispostavilo se nešto poput ptičjeg mlijeka ... moja obitelj voli kremu poput gustog jogurta - kiselo vrhnje, pa postavljam pitanje u vezi sa gustinom za vrhnje .. Ne bih želio ponovno dobiti jaku kremu za mousse ... ili su moji strahovi neutemeljeni? (S druge strane - hoće li zgušnjivač zadržati oblik kreme?) ... Općenito. odlučio vam vjerovati potpuno i neopozivo
Kamusik
Ako sve radite strogo prema receptu, tada neće biti jakog želea. A budući da je sloj kreme dovoljno visok, učvršćivač neće zadržati takav sloj. Imate dvije mogućnosti - ili napraviti s gustinom i slojem kreme dvostruko manje, ili s želatinom prema receptu.
Py. Sy. Zašto nepotrebne kemikalije (zgušnjivač), posebno za sebe? IMHO.
Ilona
Neće biti jakog želea! Provjerio sam, ispalo je jako ukusno i nježno, ali uzeo sam 20g želatine, jer imam želatinu dr. Otchera, više je gripna.
Tasha
Općenito, postoje općeniti izračuni. Možda netko ne zna, tada morate upamtiti: Za 1 litru ukupne mase kreme potrebno je 20 g želatine. Za otapanje 1 g želatine koristi se 5 g vode.
echeva
koliko trebate uzeti uobičajeno želatina, ne trenutakkakav je recept?
Tasha
Jednako ih ocjenjujem u želatinizaciji.
Odmah se otopi: želatinu ulijte u kipuću vodu uz snažno miješanje. Otopite običnu želatinu: ulijte prah hladnom vodom i ostavite da vrijeme nabubri, a zatim zagrijte dok se ne otopi.
Živčik
Citat: echeva

koliko trebate uzeti uobičajeno želatina, ne trenutakkakav je recept?

Obična želatina i instant želatina su u omjeru 1: 1,5.
Odnosno, obično uzimamo 1 tbsp. l, ali instant 1,5 žlice. l


Ovo sam iznio u svojoj praksi.

Ako recept brzo raste. -30 g, zatim uobičajeni - 20 g.

Citat: tasha74

Jednako ih ocjenjujem u želatinizaciji.

echeva
Uzeću 20 g umjesto 30 ... - HVALA NA ODGOVORIMA !!!
Tasha
Nekad sam dijelila i: puder, plahte, instant. Na kraju sam i ja vježbao i došao do zaključka da su isti. Ne apsolutno, naravno. Listovi čisti i bez mirisa (zlato i platina su jači). Ali sada imam posla s želatinom Bloom 200 u prahu (jačinu želatinoznog želea namirnica određuju Bloom ili Valentui) i trenutnom Mriya - ne vidim razliku u učinku.
Živčik
Citat: tasha74

Nekad sam dijelila i: puder, plahte, instant. Na kraju sam i ja vježbao i došao do zaključka da su isti. Ne apsolutno, naravno. Listovi čisti i bez mirisa (zlato i platina su jači). Ali sada imam posla s želatinom Bloom 200 u prahu (jačinu želatinoznog želea namirnica određuju Bloom ili Valentui) i trenutnom Mriya - ne vidim razliku u učinku.

Nemam Želatin Bloom 200. I list također.
Uspoređivao sam običnu želatinu koja se nekad prodavala u vrećicama, a sada instant želatinu. Ako uzmemo omjer 1: 1, onda s onim trenutnim ispada ne žele, već gusti žele. Ako uzmete 1: 2, onda poput gume. Ali 1: 1,5 je sasvim u redu.
kukki
Dobar dan, cure. Recite mi, je li netko pokušao ovu tortu prekriti mastikom? Naručila sam čokoladnu tortu sa kremom od krem ​​sira i breskvama. i onda nađem ovo čudo !! baš ono što trebate. ali ne i riječi o mastiki ... hoće li torta izdržati težinu mastike?
Živčik
Citat: kukki

Recite mi, je li netko pokušao ovu tortu prekriti mastikom? naručili su mi čokoladnu tortu s kremom od maslaca i breskvama. i onda nađem ovo čudo !! baš ono što trebate.ali ne i riječi o mastiki ... hoće li torta izdržati težinu mastike?

Ako klasični biskvit može izdržati vašu mastiku, tada će izdržati i ovaj kolač.
kukki
Citat: Zhivchik

Ako klasični biskvit može izdržati vašu mastiku, tada će izdržati i ovaj kolač.

Hvala vam
Anyuta NN
Hvala autoru na receptu za ovu divnu tortu. Jako nam se svidjelo. Bogati čokoladni spužvasti kolač, ukusni sufle, veliki prinos torte. Trebate samo razmisliti kako pravilno rezati i polagati breskve kako bi rez bio lijep.
Kremasta čokoladna torta s breskvama
Kremasta čokoladna torta s breskvama
Scops sova
Natasha, imam izvještaj i zahvalnost. Torta mi je sada jedna od najdražih. Kako ukusno, riječi ne mogu prenijeti: mail1: Učinio sam to s breskvama, želim ga probati i s jagodama Ukrašen čokoladom, izvijestio sam vas o svojim čokoladnim avanturama u Temki. (Dekor bijele čokolade: krizantema i bočne stranice za tortu) Kakao je stavio trećinu norme. Griješim mu, bojim se da se zbog njega keksi slabo dižu kad dodam puno
Kremasta čokoladna torta s breskvama
A ovo je pogled odozgo. Naravno da se ima na čemu poraditi, ali i ovaj je bio pametan za slatku dušu. Glavno je pretvarati se da je sve tako dizajnirano.
Kremasta čokoladna torta s breskvama
Scops sova
Natasha, učinila je to za Novu godinu. Naravno da sam ga zeznuo.Zašto sam ga stavio u hladnjak, a zatim počeo zalijevati glazurom, pa, neravnomjerno je grabio. Maskirao sam ga prahom. Nitko nije obraćao pažnju. Čokolada je bila 73%. Za mene, taman, malo gorko. Svidjelo se svima, samo se nećak činio gorkim. Sad, ako ispečem djecu, uzet ću jednostavnu čokoladu ili promijeniti recept za slag. Hvala još jednom. Ovo mi je jedan od najdražih kolača.
Fotografirao sam se s papirom pa sam ga prenio i nije bilo vremena za snimanje.
Kremasta čokoladna torta s breskvama
Merri
Larissa, dovratnici se ne vide, kao da su tako zamišljeni!
Rivka
Tasha, puno hvala na receptu!
Nazvali smo zadnji poziv. Prije toga bio je neuspjeh, pa su mi se ruke tresle. Ali kolač mi se jako svidio, nazvali su i zahvalili.
S kremom je bilo lako raditi. Sumnjala sam je li moguće kremu napuniti ganacheom, u smislu ne samo kolača, već i cijele kreme. Napravio ganache od bijele čokolade i nije se smrznuo. Stoga je pitanje samo po sebi nestalo.
Meni osobno kremi nešto nedostaje, neka napomena. Ali najvažnije je da se to svidjelo kupcu.
Hvala i preporučujem svima.
ElenaS
Cure ... pliz recite mi .... treba mi takva torta samo da bih vrh premazala maslacem + kolačiće i ukrasila MB kremom. kako će se ponašati mousse od kreme, kit neće otpasti? Ima li netko iskustva? stvarno potrebno
Inna76
Zdravo. Torta je ukusna, lagana, napravljena za novu godinu, prošla je uz prasak. Napravljeno prema receptu bez promjena. Težina 3100 visina 8,5, promjer 26 cm, visina same torte 2,5 cm. Jedino što mi se ganache nije smrznuo, već je natopio gornju tortu (potpuno se upio). Možete li mi reći razlog ??? Nanijela sam ga jedva toplog na ohlađeni kolač, ali nakon jednog dana nije se smrznuo u hladnjaku (mrlje možete vidjeti na fotografiji). Dobro je što beze nije pošlo za rukom (sav je pukao), smrvio ga je i posipao po vrhu (za mene je bila torta, test olovke i u njoj i u beze na štapićima).
Kremasta čokoladna torta s breskvama
Kremasta čokoladna torta s breskvama

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha