Kremasta čokoladna torta s breskvama

Kategorija: Slastičarstvo
Kremasta čokoladna torta s breskvama

Sastojci

ČOKOLADNA SUNŽA:
Jaja 4 stvari.
Šećer 140 g
Brašno (prosijati) 80 g
Krumpirov škrob 50 g
Kakao 40 g
Soda bikarbona 1 žličica
Limunska kiselina (prah) 1/4 žličice
Ekstrakt vanilije
KREMA MUSS:
Krema 33% 500 ml
Kremasti voćni jogurt (svijetli) 500 ml
Instant želatina 30 g
Šećer 160 g
PUNJENJE VOĆA:
Breskve u konzervi 1 limenka = 800g
GANASH:
Mlijeko 100 ml
gorka čokolada 150 g
Maslac (omekšani) 50 g
Rakija 2 žlice. l.
IMPREGNACIJA:
Rakija 1 žlica. l.
Sok od breskve (ili ledeni čaj) 100 ml
--------------------------------------------- ---------------
Odvojivi obrazac Ø 25 cm

Način kuhanja

  • 1 konzerva (800 gr.) Konzervirane polovice breskve (ili kivi, ananas, trešnje, jagode, jagode ...)
  • Čokoladni biskvit:
  • Uključite pećnicu na 200 ° C. Pripremite podijeljeni kalup Ø 25 cm, dno obložite papirom za pečenje, dno i stranice namažite uljem i prašinom brašnom.
  • Kombinirajte jaja sa šećerom dok ne postane gusta bjelkasta pahuljasta pjena (10-15 minuta).
  • Izmjerite brašno i dodajte škrob, kakao, sodu, limunsku kiselinu (ako su zrna - sameljite u prah). Prosijte sve.
  • Nakon što se jaja istuku, žlicom postupno i lagano umiješajte smjesu od brašna. Nakon što se stvori glatka, pahuljasta masa, ulijte je u kalup. Poravnajte površinu. Smanjite temperaturu na 180⁰ C. Pecite 30 minuta (+ - ... uzmite u obzir osobitosti pećnice). Spremnost za provjeru bakljom. Gotovu tortu odmah izvadite iz kalupa (prvo prošećite nožem duž unutarnjih stijenki kalupa) i ohladite na rešetki. Nakon hlađenja podijeliti u 2 kolača.
  • Krem mousse:
  • Otopite želatinu (prema uputama) u vodi unaprijed. Mousse krema napravit će se u dva prolaza (ako je zdjela miksera u malom spremniku, tada je prikladnije): podijelite proizvode na dva dijela. Umutite pola porcije sladoleda od 250 ml + jogurt od 250 ml + 1/2 šalice šećera. Na kraju pjenjače dodajte otopljenu tekuću želatinu na sobnoj temperaturi (15 g).
  • Impregnacija:
  • Kombinirajte sok i rakiju, promiješajte.
  • Ganache:
  • Neka mlijeko zavrije. Maknite s vatre. U mlijeko stavite čokoladu (komadiće), maslac (sobne temperature) i rakiju. Miješajte dok se potpuno ne otopi. I upiti do željene konzistencije.
  • Skupština:
  • Pripremite unaprijed kalup promjera 25 cm (s kliznim stranama).
  • Napravite dodatnih 10 cm visoku stranu papira za pečenje.
  • Na dno stavite čokoladnu tortu.
  • Namočite ga s 1/2 soka.
  • Prelijte prvim dijelom mousse kreme.
  • Prelijte slojem bresaka (u velikim komadima).
  • Sada istucite drugi dio kreme i rasporedite po breskvama.
  • Na vrh druge torte lagano je pritisnite da se malo utopi u kremastoj masi.
  • Vrh torte natopite sokom.
  • Zatim pokrijte vrh torte ravnomjernim slojem toplog ganachea. Pomozite oblikovati četkom ili žlicom. Čim se površina počne hladiti, bolje ju je ne dirati - bit će nepravilnosti.
  • Stavite tortu na nekoliko sati na hladno.
  • Prije posluživanja izvadite trake papira za pečenje. ...
  • Uživati!


pygovka
Razumijem, ukusno, razumljivo, prekrasno! Ali nemojte se toliko rugati, pa, takav je ukusan izložen! : girl_cray: i ti to zelis! (ali ne znam). Pa, smislite nešto dijetno-slatko ...
Torta je super! Bacio sam je u oznake, možda kad kuham ...
Tasha
I moja mama, vraćajući se kući, kaže: "Definitivno neću jesti ... ne mogu ..." I ne jede dok ne otvori vrata zlonamjernog hladnjaka ... I onda se nasmiješim : lol: Ovo joj je najdraza torta.
pygovka
Pa, u principu se to uvijek događa, ali još uvijek se mogu malo suzdržati, inače lijek nećete kupiti kasnije.
Melisa72ru
tasha74
ljepota je sta !!!! Breskve ... čokolada ... e ...
Šteta što živiš daleko, inače bismo išli k tebi
pygovka
i koje možete posjetiti. a ???
Ilona
AAAAA !!!! Natasha, kakva ljepota! Koliko ste ukusnih stvari ovih dana stavili u aparat za izradu kruha !!! Pa ovo je ludo i sve do ljeta !!! Jako, JAKO apetitno! Veselimo se sezoni breskve!
chapic
Sad umirem, kakvu ste kremu koristili? Ime? To također radim s kremastim jogurtom i vrhnjem, te malinama ... ovaj mousse je preoooo nježan i ukusan.
Ruža
Pitam se koliko kilometara od Sankt Peterburga do Donjecka? ovo je moja torta pošalji mi komad poštom! ŽELIM !!!
pygovka
zašto poslati. okupimo se i posjetimo, da uz čaj ...
Melisa72ru
pygovka pa kažem, vrijeme je da dođete u posjet
za čaj s izvrsnom takkkiy tortom !!!! sa sobom ponesite čaj
pygovka
možete ponijeti vodu sa sobom. ali kolač je od domaćice
Tasha
Pazi, nemam samo slastice ... već Prvo ... Drugo ...
pygovka
nooooo. nije zanimljivo. ali slastice .... juhe i kod kuće možete jesti ili je nećete pustiti na pragu?
Melisa72ru
tasha74, pygovka
ne, dobro, ovo je dobro, i prvo, i drugo, i kompot)))) i kolač))
Pa, uzet ćemo malo vina i dogovoriti djevojačku večer
pygovka
djevojačka večer! Ura! vino i torta su izvrsni!
Tasha
Slažem se!
Ilona
Nataša, kako režeš tortu na porcije da krema ne dolazi sa strane?
pygovka
Citat: tasha74

Slažem se!
svi. otišao po moju torbu ...
Merri
Citat: tasha74

Pazi, nemam samo slastice ... već Prvo ... Drugo ...
Natasha, iz nekog se razloga nitko ne sjeća Prve ... Druge ..., i svi se guše od sline diveći se tvojim kolačima!
Wiki
Imam pitanje ... Plinski štednjak i nešto je nedavno postalo neobično. Ne nadam se za nju, ali stvarno želim probati tortu.
Mislite li da biskvit možete ispeći u slow štednjaku? Ako da, koliko traje?
Tasha
Citat: chapic

kakvu ste kremu koristili. Ime. ja isto. Radim ovo. s kremastim jogurtom i vrhnjem i malinama .. ovaj mousse je jako jaan i ukusan.
Krema je uvijek drugačija. Živim u šumi - selu od separatora, u gradu uzimam Prostokvashino 33%, predsjednik je najdeblji ...

Citat: ilonnna

Nataša, kako režeš tortu na porcije da krema ne dolazi sa strane?
Moja torta se ne raspada. Savršeno zadržava svoj oblik. Uvijek čekam dok se dobro ne ohladi i veže, a zatim ga režem čistim dugim nožem, nakon svakog reza nož treba oprati, osušiti i ponovo rezati. Potrebna je neka vještina. Kad napravim tortu za goste, odmah podijelim tortu na porcijske dijelove ... Jer jednom sam se čak i uznemirio što je torta tako barbarski rastrgana na komade. Nitko ne razumije da je ukus izvrstan i da se u estetiku mora uložiti nekoliko puta više truda i truda.

Citat: Merri

Natasha, iz nekog se razloga nitko ne sjeća Prve ... Druge ...
Uskoro, obećavam ...

Citat: WIKI
Imam pitanje ... Plinski štednjak i nešto je nedavno postalo neobično. Ne nadam se za nju, ali stvarno želim probati tortu.
Mislite li da biskvit možete ispeći u slow štednjaku? Ako da, koliko traje?
Nemam multivarku. Možda netko ima iskustva s pečenjem s domaćicama. Ali dvostruki kotao, na primjer, radi kekse. Mislim da možeš. A onda složite kolače u mozaik prema željenoj veličini ... Napravite biskvit kao i obično, ali uz dodatak kakaa ... Mislim da će uspjeti. Trebate samo pogoditi s količinom proizvoda.

Draga, djevojačka kompozicija. Zahvaljujemo na toploj i toploj dobrodošlici. Bit ćete u Donjecku, kliknite. Pozvat ću vas na komad torte.
Wiki
Hvala na receptu. Pokušat ću čitati o keksima u crtiću i na temelju toga sagraditi recept za to.
Ilona
Citat: tasha74

Nitko ne razumije da je ukus izvrstan i da se u estetiku mora uložiti nekoliko puta više truda i truda.
Oh, Natasha, koliko te razumijem ...
Nastya_20
Recite mi, molim vas, koji je sadržaj masti potreban za jogurt i je li krema meka nakon kuhanja, neće li imati okus poput želea?
Tasha
Kremasti jogurt bilo kojeg sadržaja masti - nema veze ... Obično uzimam 7,5%.
Krema uopće ne izgleda poput želea ... Mousse od kreme.Mekan je, s kremastim okusom, ali oblik održava stabilnim. Ako ste prijatelji s želatinom, tada je sasvim moguće regulirati stabilizacijsku ravnotežu. Ako nije, slijedite upute. Sve će uspjeti!
Nastya_20
Puno vam hvala, ali imam još jedan problem - nigdje ne mogu naći jogurt takvog sadržaja masti. Što ga može zamijeniti ili možete koristiti jogurt za piće?
Tasha
Danone, Miracle, veseli mljekar ... Uvijek sam kupovao različite. Morate i prodati. Pa, u krajnjem slučaju, zamijenite kiselo vrhnje konzistencijom za piće.
adresati
Citat: WIKI

Hvala na receptu. Pokušat ću čitati o keksima u crtiću i na temelju toga sagraditi recept za to.

U crtiću su keksi dobri. Potvrđujem, pekao sam je više puta.
tasha74, Ja sam najbliži - diktirajte adresu - gdje nabaviti tortu ...
Nastya_20
Natalya, reci mi, molim te, kakva je konzistencija tvoje kreme i jogurta nakon tučenja? Imam nekakvu tekućinu. Morate li vrhnje umutiti odvojeno bez jogurta ili možete svi zajedno?
Tasha
Nastya, vrhnje sigurno mora biti masno i jako hladno .... Prvo se vrhnje tuče dok se mreškanje ne zatalasa, a zatim se doda punilo od jogurta. A masa je i dalje vrlo stabilna.
Ako se krema ne biče i ne uvije, stavite je na hladno. Neka se ohlade ... Možda još nije sve izgubljeno !!!!
Nastya_20
Hvala vam! Sad ćemo sve popraviti (
Tasha
Mislim da je krema zakazala ... Jer ako se krema dobro umuti, onda ni tekući jogurt nije prepreka ...
Ali čak i ako su vodeni, nemojte je baciti, dodajte želatinastu otopinu, trebat će više vremena da se smrzne ... ali svejedno bi trebalo uspjeti ...
adresati
Natasha, koju želatinu koristiš?
Tasha
Sheet ... Naručim putem Interneta, a onda ga brzo odvoje, pa ga s vremena na vrijeme imam i kod kuće. Da, ali guma dolazi od predoziranja bilo kojom želatinom. Nekako sam se prilagodio Mriji ... sa mnom je sve super.

Kremasta čokoladna torta s breskvama

Također koristim Odker, naravno da moram malo smanjiti dozu ...
I najčešće kupujem Mriju, ali uvijek gledam kroz prozirni prozor u paketu. Dakle, kvaliteta je odmah vidljiva. Ako je želatina lagana i poput praha, tada možete uzeti više. Ovo je dobra želatina .. Događa se da se prodaje s velikim kristalima i da je tamna - nije poželjno uzimati je ...
ludok01
Natasha, reci mi prvi put kad čujem za ganache na mlijeku. Kako to ispada po gustoći, možete detaljnije saznati i kako ste radili poluokružnost oko ruba torte, što nisam razumio. Hvala unaprijed!!!
Tasha
Općenito govoreći, ganache je francuski kulinarski izraz koji se odnosi na bilo koju kombinaciju vrhnja i čokolade. Ovdje se ponekad dodaju žumanjci i maslac. Inače, upravo je ta čokoladna masa srce čokoladnih tartufa.
Ovo sam ja za opći razvoj, jer uvijek ima mnogo pitanja na ovu temu. Masa ganaza može se koristiti i kao punilo i kao glazura. Često, prema istom receptu, možete pripremiti laganu tekuću glazuru i prilično gustu i gustu nadjev, hlađenjem mase na sobnu temperaturu. Čudno, ali masu za ganiranje lakše je pripremiti od ostalih vrsta glazure. Ne bojte se raditi s mlijekom. Bit će jako dobra za tortu. Nisam imao punkcije - nikad ... Jedino je masno mlijeko. Pogled na kraj garaže s mlijekom je sljedeći:
Kremasta čokoladna torta s breskvama
Nakon hladnjaka dobro će se stvrdnuti, ali bit će mekan, tako da možete crtati žljebove i crte. Vidite li mekoću na naslovnoj fotografiji?
Evo još jednog načina s mlijekom. Miješajte nasjeckanu čokoladu s ugrijanim masnim mlijekom dok se ne otopi i postane glatka. Za ukus možete dodati liker u gotovu masu.
Ako mi ne vjerujete: evo još jedne mogućnosti - maslac u čokoladi (4: 1). Glazura vruća. Čokolada i maslac moraju biti kvalitetni.

Ukrašen šablonom s istim krem ​​souffleom. Imprompt ... da tako kažem.
ludok01
Hvala na detaljnom odgovoru !!!
Ilona
Citat: ludok01

Hvala na detaljnom odgovoru !!!
Da, Natus, i hvala ti od mene! Ganacheom sam se bavio samo nekoliko puta, pa će mi i infa biti od koristi!
Tasha
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=176672.0
: girl_cleanglasses: Evo, pogledajte nekoliko fotografija, još uvijek se ponaša ganaža u procesu rada. Zapravo, ganaža je naša glazura .... tako su je zvali cijeli život ... ali sada je moderno biti jednaka francuskoj slastičarskoj školi, jer je ona vodeća kraljica.
Možete napraviti slag s kakaom. Također izvrsnog izgleda i ukusna.
Ilona
Citat: tasha74

Zapravo, ganaža je naša glazura .... zvali su je tako cijeli život ... ali sada je moderno biti jednak francuskoj slastičarskoj školi, jer je ona vodeća kraljica.
Možete napraviti slag s kakaom. Također izvrsnog izgleda i ukusna.
Sad je sve sjelo na svoje mjesto! Glazuru sam upoznao odavno. Nisam mislio da bi to moglo biti drugačije konzistencije. Sada variram stupanj gustoće prema svojoj potrebi. Inače, u stajaćim vremenima to su činili s kakaom! Ostale opcije nisu bile dostupne.
Tasha
Kakao je najpristupačnija opcija u smislu cjenovne politike, za razliku od braće čokolade.
Znate, kakao u prahu je ono što ostaje nakon pečenja zrna kakaa i nakon istiskivanja maslaca ... ali ostaje gorčina i aroma je jaka.
Kamusik
Natasha, molim te, reci mi u kojoj količini tekućine razrijediti želatinu? U instr. napisano 15g za 2 čaše vode. To nije puno ???
Tasha
Tanya, malo kasnim .... Dodajte 30 g želatine u 100 ml vruće vode. Promiješajte, pričekajte dok se ne otopi i ohladi (malo toplo).
Kamusik
Natasha, puno ti hvala! Uspio sam! Dodao sam tako nešto (nisam mjerio na oko). Sve je ispalo sjajno, samo je glazura to učinila drugačijim. To je sve što sam uspio uslikati, torot je otišao na daču. Pokazalo se da je torta 6 cm u obliku 28 cm.

Kremasta čokoladna torta s breskvama
Kremasta čokoladna torta s breskvama

Hvala na receptu!
Tasha
Ispali su keksi! Sve je ispalo korektno, proporcionalno, stabilno ... šteta - ne mogu ga kušati .... ali vjerujem, jer znam okus ovog kolača. : bravo: Dajem najvišu ocjenu .... Bravo!
Živčik
instant želatina 30g

Citat: tasha74

Tanya, malo kasnim .... Dodajte 30g želatine u 100ml vruće vode. Promiješajte, pričekajte dok se ne otopi i ohladi (malo toplo).

Natasha, želatina je instant, zar ne?
Natka8
Natasha, hvala na receptu! Želio bih pojasniti: je li jogurt također iz hladnjaka ili sobe, labava želatina za uvođenje lopaticom ili mikserom pri maloj brzini? Hvala vam.
Kamusik
Citat: Zhivchik

Natasha, želatina je instant, zar ne?

Tanyusha, trenutno! Napravite, torta je super !!!

Citat: Natka8

Natasha, hvala na receptu! Želio bih pojasniti: je li jogurt također iz hladnjaka ili sobe, labava želatina za uvođenje lopaticom ili mikserom pri maloj brzini? Hvala vam.

Djevojke, ispričaćete me što sam se popeo sa svojim niklom ... ali za sada Natasha nema.
Želatinu sam uveo mikserom pri velikoj brzini, jer se u hladnoj kremi može brzo stvrdnuti.
Natka8
Hvala vam!

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha