Kečab kečap bez frke u polaganom štednjaku

Kečab kečap bez frke u polaganom štednjaku

Kategorija: Praznine

Sastojci
Rajčica	2,5 kg
Kisele jabuke	3 velike
Bugarski papar	3 velike
Lukovica luk	4 srednje
Šećer	150-200 g
Gorka paprika	1-2 kom.
Adyghe sol	1 žlica. l
Đumbir	1 žličica s klizačem
Kopar, peršin	neobavezna
Češnjak	1-2 male glavice
Krumpirov škrob	1 žlica. l s toboganom
Cimet, klinčići	neobavezna

Način kuhanja

• Recept sam pronašla prošlog ljeta na forumima SAY7. Ako netko ode tamo, vidjet će moje prošlogodišnje divljenje i zahvalnost autoru - Marini iz Kijeva. Malo sam promijenio recept i prilagodio ga za multivarku. Pokazalo se da je izrada ovog ukusnog kečapa još jednostavnija nego na štednjaku.
• Svo povrće (osim češnjaka) i jabuke rezali su se po potrebi - na primjer, luk sam stavio cijeli, papar na polovice - "nema fancy". Jabukama nisam uklonio koru, već sam uklonio sjemenke mahuna. Sve sam stavio u "šnite" u sporo kuhalo i uključio "Paprikaš" na 2 sata. Nakon 2 sata pokazalo se - nedovoljno.
• Dodao sam šećer, sol i đumbir i uključio ga još 2 sata. Pola sata prije kraja programa dodala sam češnjak s cijelim zubima i nasjeckano zelje zajedno sa stabljikama, ostavljeno do kraja programa. Sada je vrijeme da pokušate dodati ono što mislite da nedostaje.
• Zatim sam, točno u multivarki, prošetao pivo s miješalicom (moj miješalica i moja multivarka omogućuju vam izvođenje ovog postupka bez straha za cjelovitost premaza posude). Inzistiram na upravo ovom redoslijedu: kuhajte i obrađujte miješalicom, a ne meljite kombajnom prije kuhanja, jer, osim što štedi napor i rješava se pranja kombajna, miješalica, kako se ispostavilo, potpuno razbija koru i sjemenke u kečapu.
• Škrob se razrijedi u 100 ml hladne vode i ulije u vrući kečap. Uključio sam program "Kuhanje na pari" na 20 minuta, a u 11. minuti počeo očuvati. Pretočio sam ga u sterilizirane staklenke ravno iz radne multivarke i smotao na uobičajeni način.

Jelo je dizajnirano za

točno 3 litre

Vrijeme za pripremu:

4,5 sata, od čega 4 - bez mog sudjelovanja

Bilješka

Ono što volim kod kebaba je slatkasto, umjereno začinjeno, gusto, homogeno. Tijekom postupka kuhanja možete dodati bilo što: bosiljak, talijansko bilje, cimet, klinčiće, mljeveni piment. Prikladne su apsolutno sve rajčice, čak i „nekvalitetne“ jabuke - one sorte koje se nazivaju „zima“, a sada padaju nezrele. Ne osjećaju se ni koža, ni sjeme, ni pretjerano ukapljivanje. Bez maslaca, što mislim da će pokvariti bilo koji kečap. Savršeno se čuva bez octa - do danas sam nekim čudom ležao oko 2 prošlogodišnje staklenke.
Još jedna srdačna hvala autorici Marini.

Foto Irina F

Slični recepti

Kečap Slavika (Melanie)

Kečap u "sojinoj kravi" / proizvođaču sojinog mlijeka (Midea Mi-5) - zimska verzija (mur_myau)

Kečap "Jednostavniji nego ikad" (Tanyshka)

A kako je u skladištu? A gdje je to čuvano?

[Tetka Besya]

Tetka BesyaDok ste pisali pitanje, i ja sam razmišljao o tome (ovdje smo vjerojatno svi mali čarobnjaci) i dodao odgovor. Moji se obrati čuvaju u ormaru u cvjetnici, koja se zimi slabo grije, ali temperatura u njoj prilično je ugodna za kućno cvijeće. Da, i ponekad trčimo tamo pušiti pod šalicom kave.

Poštovani korisnici web mjesta, ispričavam se što nekoliko dana neću moći odgovoriti ni na jedno moguće pitanje na ovu temu: ujutro odlazim bez pristupa Internetu. Ali možda neće biti pitanja, jer je sve vrlo jasno: oprano, stavljeno, uključeno - ne zaboravite da je spremno. Vratit ću se - vidimo se.

Draga web mjesta, ispričavam se što nekoliko dana neću moći odgovoriti na moguća pitanja o ovoj temi: ujutro odlazim bez pristupa Internetu. Ali možda neće biti pitanja, jer je sve vrlo jasno: oprano, stavljeno, uključeno - ne zaboravite što je spremno. Vratit ću se - vidimo se.

hvala na receptu. moje pitanje ne gori. samo se pitam kakvu prevlaku ima vaš multvark koja vam omogućuje rad s miješalicom? Za mene je ovo najvažnije pitanje, budući da imam Orson keramiku. Jako mi se sviđa, ali da koristim blender .. Recite mi i hvala na receptu.

Što se mene tiče, upravo mi nagovještaj pravog kečapa daje cimet i klinčiće.

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, moj Viconte multivarka također ima keramički premaz za zdjelu. A noževi miješalice prekriveni su plastičnom kapom. Pa, zašto ne i "blender", ako su, primjerice, vlastite žlice multivarke također plastične. Nijedan metalni nož ne dolazi u dodir s keramičkim premazom posude. Već sam nekoliko puta koristio miješalicu točno u posudi - kuhao sam kavijar od tikvice prema receptu CurlySue. Prvi put sam ga prebacio u drugi spremnik (usput, iz nekog razloga, u teflonsku tavu), a onda sam razmislio, pogledao praznine i zaključio da neće biti problema. Pa, da, premaz uopće nije patio: vjerojatno se moderne mješalice izrađuju uzimajući u obzir takve potrebe. Sada ne patim od prebacivanja - prikladno je.

Živčik, Volim i pravi kečap i koristim ove začine. Samo što danas nismo mogli pronaći njihov dom. Ali iskreno sam napisao da ih možete dodati i sve što želite. Da, nove će rajčice narasti, potrudit ću se potražiti. I dodao ih na popis sastojaka.

[TATbRHA]

I dodao ih na popis sastojaka.

TATbRHA,

Kakav dobar recept! A kakva adyghe sol? Upoznajem se prvi put ..

Kakav dobar recept! A kakva adyghe sol? Upoznajem se prvi put ..

Adyghe sol je sol i češnjak, s raznim začinima i začinima poput kopra, korijandera, peršina, chamana, jate, slane, crne paprike, crvene paprike itd. Ali sol se ne miješa samo s njima, već se priprema na ovaj način da su kristali obične kuhinjske soli upili korisna svojstva češnjaka, začina, začina i preko njih se prenose u posuđe.

Adyghe sol prodaje se u supermarketima.

Zavela me jednostavnost pripreme, ali nemam potopni blender, onda bi vjerojatno smjesu trebalo ohladiti i uliti u blender? Tako?

i to radim prema receptu mojih roditelja za adjiku, samo ne dodajem škrob

[Inzistiram na upravo ovom redoslijedu: kuhajte i obrađujte miješalicom, a ne meljite kombajnom prije kuhanja, jer, osim što štedi napor i rješava se pranja kombajna, blender, kako se ispostavilo, potpuno razbija koru i sjemenke u kečapu.]

Hvala na receptu!
Ove godine sam radio LIKE 2 puta, ali ne prema vašem receptu.
Inzistiram na upravo ovom redoslijedu: kuhajte i obrađujte miješalicom, a ne meljite kombajnom prije kuhanja, jer, osim što štedi napor i rješava se pranja kombajna, blender, kako se ispostavilo, potpuno razbija koru i sjemenke u kečapu.

Tek sada nisam uspio 100% razbiti sjeme.Imam dobar blender, Bosh, kuhao sam, međutim, manje. Nisam mislila da ga moram mučiti 4 sata. Za sat i pol ili dva sve sam zdrobio. I nije mi se svidjelo to što nisu sva sjemena samljevena.
U sljedećem. Isprobat ću jednom po vašem receptu!

I još nešto: iz nekog razloga moj crveni kečap postaje CRVEN nakon brušenja u blenderu. Ne sviđa mi se zapravo, jer želim da izgleda poput kečapa, a ne kao kavijar od tikve. Što možete savjetovati?

[Živčik]

Zdravo.
Zahvalan Živčik za odnose s javnošću u mojoj odsutnosti - za točan i pametan odgovor.
Adyghe soli nema - pa, možete koristiti uobičajenu s dodatkom omiljenih začina. Kuhamo za sebe - to znači, po vašem ukusu.

CurlySue, Mislim da crveni kečap postaje crven upravo zbog obogaćivanja zrakom tijekom dulje obrade miješalicom. Podvodni i zatvoreni blender poput mog radi pod, ispod masa kečapa, na dnu, i gotovo da se ne događa interakcija sa zrakom. Možda je to slučaj? ..Najlakši način da vratite boju je dodavanje guste tamne paste od rajčice, ali onda ona postane kisela, željeni okus morate postići šećerom ili medom.

I još o sjemenkama: ako se ne slome, možda ih žlicom izvadite tijekom pripreme hrane, prije kuhanja? .. Iako to komplicira postupak.

sušenje, pa, moj način je za potpuno lijene. Da, pokušajte prvo kuhati, a zatim samljeti, jedina razlika je u troškovima rada.

Ne treba li vam ocat? I još jedno pitanje - suhi đumbir ili korijen?

[Natali]

Natali... Već sam napisao o octu - ne znam. Ocat je za mene začin koji hranu čini kiselijom, a ne konzervansom. Uz to, ne volim miris octa, ne volim ni kompot od breskve iz tog razloga - osjetno miriši na ocat.
Općenito, prisutnost octa ili drugih konzervansa, poput acetilsalicilne kiseline ili sulude količine šećera, nije od temeljne važnosti za sigurnost role. Glavno je ne smotati se onim danima kada je Mjesec u znakovima Raka, Riba i Djevice, a to je jamstvo da će konzervirana hrana izbjeći nevolje u obliku kiselosti, plijesni i "eksplozije". Uvijek se strogo pridržavam ovog pravila i niti jedna tegla nikada nije propala, iako se čuvaju na sobnoj temperaturi.
Stavite đumbir kako želite, možete i naribani korijen. Koristio sam suhu zemlju.

Hvala vam puno!

Zhivchik, hvala ti!
Doista, pronašao sam ovu sol na tržištu. Ali ispalo je tako ukusno da sam požalio što sam ga stavio u konzervaciju. Općenito, učinio sam to bez njega)) U svakom slučaju, u kečap se dodaje puno začina.
Što reći po receptu - potpuni užitak !!! Doista, povrće, ako se prethodno ne samelje, nakon ključanja praktički se samelje u atome. Kuhala sam na štednjaku - još uvijek nije multi. Na štednjaku u velikoj tavi s debelim zidovima masa se prokuhala za 2 sata, zgnječio sam je, dodao protisnuti češnjak, nasjeckani svježi đumbir i krupno nasjeckano začinsko bilje, kuhao još 10 minuta, protisnuo drugi put, ostavio na štednjaku i kipuću masu izlio izravno u staklenke.
Da, i nisam dodao škrob. Možda zbog jabuka ili ove vrste rajčice - ali i bez škroba, umak je ispao vrlo gust.
A kako ukusno!
Sad skuham drugu porciju kako bi zimi svima bilo dosta

Da, na štednjaku su dovoljna dva sata, a tekućina se često toliko probavi da je gusta i bez škroba.

Tatyana, zahvalna sam ti! Ukusan kečap! Jedino ja nisam imao jabuke i đumbir, već sam ih uspješno zamijenio šljivama i sjemenkama gorušice.

Također sam vam jako zahvalna na receptu! Sad svaki dan zatvorim porciju, mijenjam samo začine. Ukusan kečap, i što je najvažnije, nema problema!

[tizija]

Da, i oni pametni, tizija, Natali! I sama je ista: umjesto toga ću staviti nešto, postat će još ukusnije ...

Ali danas sam donio puno rajčice iz dacha, želim kuhati još jednu seriju, ali s jabukama. I sad razmišljam, je li moguće tamo dodati naribani svježi hren ...

Ne bih. Po mom mišljenju, kečap je vrlo sličan ćevapu, ali hren se ne slaže s ćevapom ... Hren ionako ide izvrsno !!

Tatiana, koliki je kapacitet vašeg multi-a? Hoće li se cijeli dio uklopiti u 4,5-litreni?

[simfira]

Da, simfira, ovo je količina hrane koja stane u posudu mog 4,5 litarskog Viconte kuhala za kuhanje.

A evo i cimeta i klinčića po ukusu. Je li uopće riječ o tome koliko? 3 pupoljka i pola žlice ili koliko? Barem približno

[simfira]

simfira, pa, baš ste pametni: za mene su idealna tri pupoljka i pola žlice! Jednom sam napravio jednu seriju s cijelom žlicom cimeta - ne, ne to ... Možda će netko staviti više, tko to voli.

Da, hvala, već radim

Tatyana, puno hvala na receptu! Ispalo je vrlo ukusno. Već dva puta.

I prihvati moju zahvalnost od mene. Kečap mi se jako svidio - baš ono što sam želio. Istina, nisam to radio u polagaču (u tavi), ali bez škroba. Konzistencija je vrlo dobra i tako je.

Za vaše zdravlje i vaše najmilije, hostese.

[Za sebe]

Kečap je bomba.Svidjelo mi se jakooooo, i ukusno i jednostavno. Za sebe Ovdje ću primijetiti (jer administratori ne žele dodavati bilješke u oznake) - možete dobiti 5 boca karanfila, 1 \ 4hl cimeta. U prvom sam dijelu napravio 150g šećera, u drugom je 120.150.

Skuhala sam i ovaj kečap, jako mi se svidio, već otvaramo limenke snagom i glavom. Hvala vam puno

I htio sam pitati, možda netko posavjetuje, trebam smotati nasjeckanu rajčicu s najmanje začina potrebnih za očuvanje i što jednostavnije za upotrebu u vrućim jelima zimi. Budući da imam puno rajčica, sada neću imati vremena ozbiljno se baviti njima. Mješalica i kombajn su pokvareni, tu su samo rezač povrća Philips 1388 i mlin za meso Zelmer, ali rezač povrća je u njemu užasno loš.

Tanya, zauvijek sam tvoja, napravila kečap, ispalo je samo bomba. Oh, probao sam. Samo kod mene s ljutom paprikom volimo ljuto. Nisam stavljala zelje, bojala sam se izgubiti boju, iako sam željela ne stavljati češnjak i već je bio dobar, odnosno već je bio slasan. Boja je stvarna, okus je abalden, tekstura je prava i bez škroba, moje rajčice su bile mesnate, vrhnje, a krimska ruža (tako ogromne ružičaste rajčice) slatke, mac jabuke, sve je domaće.
Superrrrrr, ljubav, poljubac, pokloni se nisko. Izgled!

Zanimljiv recept! Trebaš kuhati. Recite mi, mislite li da će to biti u redu s loncem pod pritiskom? Ili vam treba voda da ispari?

[annnushka27]

annnushka27, u multivarku je isparavanje minimalno, pa mislim da će lonac pod pritiskom biti još korisniji!

[annnushka27]

annnushka27, u multivarku je isparavanje minimalno, pa mislim da će lonac pod pritiskom biti još korisniji!

Hvala vam! Sutra ćemo ga pokušati oživjeti! I ja sam svojevremeno pravila kečap, sve u komadima „na oko“, ali ne za zimu. Ovu sam metodu nekako zaboravio, a proporcija nema. Ovdje Jednom sam razgovarao o ovoj metodi! Pa ću sutra pokušati to učiniti kako treba s jabukama!

Tako da svi to hvale. Trebali bismo pokušati. Štoviše, "bez mašte"

I uz ogromno, veliko hvala !!!
Radim treću seriju, osjećam da ionako neće biti dovoljno za zimu. Dok nisam probao ovaj kečap, sjedili smo na Chumakovom "Kuharsky umaku", vaš je izvrsna alternativa njemu, uzimajući u obzir činjenicu da ne sadrži ocat i nikakve konzervanse. Dodajem ga u borsch prženje, i pilav, i jahte, i juhe, općenito, gdje god trebam (a gdje ne))))) tijesto od rajčice.
Samo kuham na štednjaku, već sam uspio izrezati svoju kuhaču pod pritiskom blenderom. Potrebno je pola vremena, a nakon miješalice prokuham još pet minuta, istodobno isparavam višak tekućine, pa radim bez škroba. Također dodam 5 klinčića i malo manje od 1/4 žličice. cimet, kopar, peršin. Pa jaaaako ukusno !!!! Usput, boja ne ispada crvena - jedna prema drugoj poput trgovine i također dosljedna. Kosti su slomljene miješalicom, pa neke ostanu, samo treba duže miješati.
Moja najmlađa ima dvije i pol godine, dugo se hranimo od zajedničkog stola - sve je u redu.

Općenito, hvala još jednom! Odličan recept.

I htio sam pitati, možda netko posavjetuje, moram smotati nasjeckanu rajčicu s najmanje začina potrebnih za očuvanje i što jednostavnije

Izvinite što odgovaram tako kasno, ali možda će vam dobro doći u budućnosti. Rajčica se može zatvoriti bez začina ili čak soli. Uvijek to radim ako nema vremena, a rajčica je prezrela. Trljam ih na ribežu - na ovaj se način rješavam kože. (Vjerojatno znate ovu metodu, kada se rajčica prereže na pola i samo se pulpa protrlja, a koža ostane u ruci). Možete samo pomicati u mlinu za meso zajedno s kožama. Ili čak izrezati na kriške. Pustite da zavrije, pirjajte (ključajte) 30 minuta. I - pod zaokretom. Sol-šećer po ukusu ili ga uopće ne dodajte! I to je to! Cijele zime stoje u stanu kao lijepi

Tanya, hvala ti puno na receptu! Svakako ću to pokušati napraviti na ljeto!

Vaš kečap je nešto !!! Napravio sam pola porcije, dodao u misli svakojako bilje i malo začinjene krimske adjike ...

Da, autoru, hvala vam puno na receptu, jer jedem i prisjećam se lijepih riječi, najpravedniji kečap, ali prije sam mislila da je nemoguće kuhati kod kuće.

Još jedna srdačna hvala autorici Marini.

Napravio jednu porciju. Isprobala sam nešto što nije ušlo u staklenke i shvatila da moram učiniti više. Dodajte manje šećera, više soli, a u sljedećoj porciji uklonite cimet i klinčiće. Ali morat ćete ga isprobati čak i kad se ohladi, možda će se ukusi pomiješati i bit će skladniji) Dok se klinčić osjeća (stavite 3 stvari)

[solmazalla]

solmazalla, da, cimet i klinčići - ne za svakoga. Ne dodajem ih ni svaki put.
Naprotiv, stavila sam malo više šećera nego što sam naznačila u receptu: volim slatki kečap sa ćevapima.

A ove godine sam već napravio "čitav bazen" - jaaaaa, svima nam se sviđa. Baš sve po ukusu. I s mesom, i s krumpirom, i samo sendvič s kruhom, sviđa mi se. Hvala još jednom!

Za vaše zdravlje i vaše najmilije!