Čokoladno-orašasti kolač (bez brašna)

Kategorija: Slastičarstvo
Čokoladno-orašasti kolač (bez brašna)

Sastojci

1 čaša = 200 ml.
za kolače:
orasi (suhi) 2 čaše
šećer 3/4 šalice
škrob 2 žlice. l.
proteini na sobnoj temperaturi + 1/4 šalice šećera 6 kom
prstohvat soli
mousse od čokoladne kreme:
tamna čokolada 55% kakao 300 gr.
vrhnje (sadržaj masti nije važan) 100 ml.
vrhnje 35% 500 ml
želatina (po mogućnosti u tanjurima) 5 gr.
beze za ukras:
bjelančevine + 3 žlice. l. Sahara 1 računalo
kvalitetan kakao 1 žličica
čips od čokolade (strugotine) za ukras

Način kuhanja

  • kolači:
  • Lim za pečenje prekrijte papirom za pečenje i pomoću prstena za pečenje (možete koristiti tanjur) nacrtajte tri kruga promjera 20 cm.
  • orašasti plodovi. Stavite 3/4 šalice šećera i škroba u blender i sameljite dok ne pobrašnite.
  • Istucite bjelanca sa soli dok ne postanu pahuljasti. bez prestanka kucanja, dodajte 1/4 šalice šećera. tukli dok čvrsti vrhovi.
  • u nekoliko koraka u proteinsku masu dodajte brašno od orašastih plodova i lagano lopaticom miješajte preklapanjem. odozdo prema gore i u krug.
  • gotovo tijesto ravnomjerno stavite u nacrtane krugove.
  • peći na 160okoC 35-40 min. dok ne porumeni. Kolači će biti prilično mekani. nego suho.
  • nakon potpunog hlađenja, kolači će se malo "smanjiti". nemojte se uznemiriti kako bi trebalo biti.
  • lagano uklonite malo ohlađene kolače s papira i stavite ih odvojeno.
  • krema:
  • potopiti želatinu u hladnoj vodi.
  • vrhnje zagrijte na 90oC (ne dopustite da zakuha!) I stavljajući u njih komadiće čokolade, promiješajte dok ne postane glatko. dodajte konjak.
  • razrijedite iscijeđenu želatinu u 3 žlice. l. vruće vrhnje. kombinirati s čokoladnom masom. miješati. smiri se biti.
  • Istucite vrhnje do čvrstih vrhova i dodajte otopljenu čokoladu u kombinaciji s želatinom. lagano promiješajte lopaticom. staviti na 10-15 minuta. u hladnjaku (pažljivo da se krema ne stvrdne previše i da se ne stvore grudice !!!)
  • stavite tortu u podijeljeni prsten ostavljajući mali razmak od ruba. namazati sa 1/3 kreme. pokriti drugim odozgo i namazati istom količinom kreme. zatim treći kolač. koji se namaže preostalom kremom. ostavite tortu u prstenu. pokriti vrh prozirnom folijom i staviti u hladnjak 10-12 sati.
  • kolač od bjelanaca:
  • Istucite proteine ​​sa šećerom dok čvrsti ne dosegnu vrhunac. podijeljena u 2 dijela. u jedan od njih dodajte kakao (prosijte) i dobro promiješajte.
  • špricom posadite meringu u obliku štapića na papir za pečenje.
  • pecite u pećnici na 80oko Od 1 sata. ohladiti i narezati na kriške.
  • Oslobodite smrznuti kolač iz kalupa (brzo puhanje sa strana vrućim sušilom za kosu) i ukrasite komadima beze i čokolade. neposredno prije posluživanja.

Jelo je dizajnirano za

10

Vrijeme za pripremu:

90

Bilješka

što može biti ukusnije od tandema čokolada + orašasti plodovi - samo čokolada i orašasti plodovi !!! bez brašna. samo orašasti plodovi i vrlo nježni mousse od čokolade! ako i vi tako mislite. onda je ova torta za vas!
Čokoladno-orašasti kolač (bez brašna)

irza
Vrlo primamljiva rezačica za torte! Već ga mogu osjetiti.
natapit , pitanje o želatini. Imam redovite (u granulama) i instant. Ploča nema. Je li 5 grama u tanjuru jake snage s 5 grama obične želatine? Ili trebate nešto promijeniti?
natapit
irza... Mislim. što je isto!

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha