Torta "Tri čokolade"

Torta "Tri čokolade"

Kategorija: Pekarski proizvodi

Sastojci
Za čokoladni biskvit:
Pšenično brašno	100 g
Šećer +130 g (za proteine)	30 g
Maslac	100 g
Sol	na vrhu noža
Jaja (podijeljena na bjelanjke i žumanjke)	4 stvari.
Crna čokolada	1 pločica (100 g)
Vanilin
Prašak za pecivo za tijesto	11 g

Način kuhanja

• Odvojiva posuda za pečenje (imam D 24 cm)
• Jaja podijelite na bjelanjke i žumanjke. Istucite maslac na sobnoj temperaturi sa šećerom, dodajte sol i otopljenu crnu čokoladu, istucite. Zatim dodajte žumanjke, opet istucite
• Istucite bjelanjke posebno sa šećerom (130 g) dok stabilni "ne dosegnu vrhunac"
• Prosijte brašno. Kombinirajte s praškom za pecivo i vanilijom Kombinirajte čokoladnu masu, tučeno bjelanjke i brašno, ručno promiješajte.
• Podijelite oblik (D 24 cm) maslacem
• Stavite čokoladno tijesto u kalup i pecite na T 160 ° C 25-30 minuta. Spremnost za provjeru drvenim ražnjem (ako je štapić suh, biskvit je spreman)
• Napomena: nakon što biskvit stavite u pećnicu, nakon 5 minuta počet će zapanjujuće zaudarati na čokoladu - budite jaki! Biskvit je još uvijek sirov, usprkos činjenici da tako provokativno miriši
• Gotov biskvit ohladite na sobnu temperaturu, a zatim ga izvadite iz kalupa i izrežite po opsegu, tako da nakon što ga vratite u kalup ostane razmak između stijenki kalupa i biskvita
• Biskvit namočite likerom od maslaca i stavite u zamrzivač, dok pripremamo mousse od čokolade (to će olakšati montažu kolača i ubrzati vrijeme stvrdnjavanja moussea)
• Dok se biskvit zamrzava, pripremite 3 vrste moussea:
• Za mousse od tamne čokolade:
• - crna čokolada 200 gr (što je veći postotak kakaa, to bolje! Slojevi mlijeka i crne pjene bit će jasniji)
• - maslac 30 gr
• - teška pavlaka (za šlag) 200 gr
• - krem ​​liker 50 gr
• - kristalna želatina 8 gr
• Za mousse od mliječne čokolade:
• - mliječna čokolada 200 gr
• - maslac 30 gr
• - teška pavlaka (za šlag) 200 gr
• - krem ​​liker 50 gr
• - kristalna želatina 8 gr
• Za mousse od bijele čokolade:
• - bijela čokolada 200 gr
• - maslac 30 gr
• - teška pavlaka (za šlag) 200 gr
• - krem ​​liker 50 gr
• - kristalna želatina 8 gr
• Kuhanje moussea od tamne čokolade:
• Namočite želatinu u hladnu kremu (za 24 g želatine 50 g kreme) - ova količina je za 3 moussea
• Krema (ohlađena) 600 g - tucite do "jakih vrhova" - tučenu masu podijelite na 3 jednaka dijela (200 g za svaku vrstu moussea) stavite u hladnjak
• Crnu čokoladu izlomite na komade i zagrijte s maslacem, uz stalno miješanje, na laganoj vatri, dok se čokolada potpuno ne otopi, a zatim dodajte natečenu želatinu i ponovno zagrijte, bez ključanja, dok se želatina potpuno ne otopi Ulijte kremasti liker, promiješajte
• Ostavite da se malo ohladi. Zatim kombinirajte šlag s čokoladnom masom, lagano miješajući
• (Budući da je čokoladna masa još uvijek dovoljno vruća, cijeli mousse postat će malo tekuć, ali to nije zastrašujuće, pa će se i dalje smrzavati u hladnjaku)
• Izvadimo naš biskvit iz zamrzivača. Položimo obrazac iznutra prozirnim gustim filmom - iznad stranica obrasca najmanje 5-7 cm
• Namažemo ga na vrh biskvita i u razmaku između biskvita i kalupa - mousse od crne čokolade - poravnamo lopaticom i ponovno stavimo u zamrzivač
• Na isti način pripremite mousse od mliječne čokolade - i stavite ga na crni mousse
• Posljednje je pripremiti mousse od bijele čokolade - i namazati mousse od mliječne čokolade
• Naša priprema za tortu gotovo je gotova - stavimo je preko noći u hladnjak - kako bi se želatina dobro stvrdnula. (Ili, ako nema vremena, ostavimo 30 minuta u zamrzivaču)
• Kuhanje slaga od bijele čokolade:
• Proizvodi:
• - Bijela čokolada 100g
• - Krema 50 gr
• - Maslac 50 gr
• Zagrijte vrhnje s maslacem do vrenja, dodajte bijelu čokoladu, toplu dok se čokolada potpuno ne otopi Izlijte nastalu glazuru na smrznuti kolač, naginjući kalup za torte u različitim smjerovima - tako da se glazura ravnomjerno rasporedi po cijeloj površini kolača
• Tortu ponovno stavite na 30 minuta u zamrzivač ili na sat vremena u hladnjak. Da se glazura stegne.
• Napomena: Šlag je vrlo mekan, čak i nakon stvrdnjavanja - što je važno prilikom rezanja kolača.
• Naša glazura se "uhvatila" - torta je gotova! Uklanjamo oblik - stranice i film. Budući da je torta vrlo osjetljiva - preporučujem da je ne uklanjate s podnožja obrasca - nimalo ne ometa i možete je staviti na jelo odmah s njom
• Ukrašavanje torte (po želji)
• 

Čokoladna torta na nemasnom tijestu (Natka))))

Torta "Čokoladno kiselo vrhnje" (Srpanj)

Rinishechka, KAKVA zgodna torta i vjerujem da je okus nevjerojatan, recept pomalo podsjeća na kolače s tartufima iz kolijevke.

Vau !!! Vani sam! Već iz samog izgleda jasno je da je ukusan!

Gaby, Rusya, hvala djevojke
da, Gabiška, prisjeća se, samo zbog prisutnosti želatine, struktura je manje mesnata ... više vrsta želea od soufflea ili slično ... sjećate li se da je u kafićima sovjetske ere bilo svakakvih želea - poput jogurta ili kiselog vrhnja

Bože moj, kakav ukusan !!!!!!! Izgubljen sam! Neeeeeeeee, ne mogu ovo ponoviti ...

Tanya, da naravno ponavljam! Uvjeravam vas - vrlo je jednostavno, ali rezultat je nevjerojatan
Također sam dugo sumnjao - sve me zbunilo - s moussevima na kojima sam nekako bio na "ti", ali odvojivi oblik za mene - poput ultra preciznog uređaja - jednostavno je čudo da ga još uvijek imam. Nekoliko puta sam pokušao napraviti biskvitno-želatinozne kolače - ali sve se prolilo, pa sam krenuo rukama do kolača - i iznenadio se - ipak je ispalo jednostavno, jednostavno poput kuhanja želea!
Zaboravio sam napisati (pričekajte, dodat ću) - pekao sam biskvit u polaganom kuhaču - općenito, ispalo je da je sve bilo tako jednostavno!
Stoga se nemojte bojati ponoviti - i bit ćete nagrađeni kolačem i divljenjem svoje obitelji (što je ovo - vi ste to sami učinili? !!!)

U, u, imao sam i incident s premazom od želea, kroz rupe u odvojivom obliku, sav žele je istjecao na stol, smrzava se na stolu, ali ne i na torti, jednostavno sam se zgrozio. Uzeo sam ga u svoje oznake za svaki slučaj.
Pokušat ću (ne obećavam) kuhati za Božić, ako odlučim, čini se da su svi proizvodi dostupni, samo bi mi ruke mogle biti zamijenjene zlatnim i svime ...

Uvjeravam vas da imam najobičnije ruke! a svoje ne morate mijenjati
Općenito sam razumio zašto mi je ovaj mousse ispao tako dobro - sama čokolada je vrsta zgušnjivača, ovo nije žele koji se upije u biskvit i izdajnički istječe na stol (upravo to sam i učinio), pa, ovi se chocomussii smrzavaju

općenito, možete čak i pokušati napraviti ovaj mousse za pola porcije, bilo koju od tri - upravo sam to učinila dan prije torte.
Imao sam malo "ekstra" bijele čokolade i probao sam je - samo za 2 šalice - smrzavala se u zamrzivaču 20 minuta, u hladnjaku - 30 minuta. Istodobno sam eksperimentirao sa smrzavanjem, pokazalo se da je to bila proba prije kolača
Ovaj eksperimentalni mousse gotovo je trenutno nestao

Irusia, je li prije bio čokoladni mousse kao u "Treshnik"?

Joj, kakav ukusan, hvala na receptu, sigurno ću ga skuhati za Staru novu godinu.

Lenok, baš kao u trashniku! tek malo kremastiji za okus
Nisam napisao - ovo je bila naša znamenitost Zaporožja ...
Još uvijek mi je žao ovog kafića - zaista smo voljeli tamo ići s mojim mužem, dok smo se upoznali, a zatim i s mojim sinom - samo zbog ovih žele suflea
Naranča, svakako kuhajte - nećete požaliti!

Da, djevojke, kafić nije bio loš, a krema je općenito bajka

[neponytno]

neponytno - oooh! zemljakinja na bilo koji način ?! (ili zemljak?)
svi su znali ovaj kafić ... tako mi je žao zbog nje ...

PySy - cool nadimak

Sve je jasno, vrlo lijepo, jedno nije jasno - kakav gusti prozirni film za bočne strane?

ahh, ovo je ... Riba, ovo je datoteka - kut, gusti je obično prozirno - zelene boje. ružičasta itd.Izrezala sam ga na trake željene visine - i stavila u podijeljeni oblik

Jednostavno ne mogu umetnuti sliku, pogledajte link 🔗

Slika ne radi, čvrsta datoteka? Znam samo meke prozirne komade papira različitih ...

da, tako gusti materijal, s izrezom u gornjem dijelu za prst ili nešto slično
Možete li vidjeti ovdje? 🔗

🔗

[rinišek]

Već je jasno, hvala) Morat ću potražiti tako nešto. Ne teče li kroz pukotine? I kako to onda otkinuti?
više ... i kako možete zamijeniti kremasti liker?
rinišek , i koliko ste smanjili udio čokolade za 18 cm?

rinishek, sjajno si to uspio
Također sam to učinio 2. siječnja)))

i još jedan rezač

[različak]

različak, pa, ispala je jako lijepa torta !!! Pametna djevojka!

[rinišek]

Ne teče li kroz pukotine? I kako to onda otkinuti?
više ... i kako možete zamijeniti kremasti liker?
rinišek , i koliko ste smanjili udio čokolade za 18 cm?

Odgovaram po bodovima
1. Ne teče kroz pukotine - i sama sam se iznenadila, jer sam imala negativno iskustvo s kolačem s punjenjem od želea na vrhu - sve je počelo istjecati. Razumijem da je sam chocomuss gust i stvrdnjava se bolje od želea

2. Otkini lako. Uklonite podijeljeni ovratnik. Zatim pažljivo, samo ne žureći se oljuštiti (kako pravilno nešto reći? Oljuštiti? Otkinuti? Dakle, ne odvaja se, već se vrlo lako odlijepi) film. Lako se sama odmiče, vrijedi malo početi se okretati

3. Kremasti liker zamijenjen je time. što je to bilo - neki nepoznati liker slučajno je kupljen na jedinom putovanju u Egipat - nekako poput baileyzea. Ali sljedeći. Jednom ću je zamijeniti impregnacijom za rum-babu, inače nisam imao dovoljno slatkiša u biskvitu, a za mousse sam uzeo brut čokoladu - činilo se tako malo šećera. Napravit ću uobičajenu impregnaciju prema Celestine receptu za zimsku palaču Baba Rum s konjakom - meni je to najukusnije.

4. Smanjio sam apsolutno sve sastojke za 2 puta - i za biskvit i za mousse.
međutim, biskvit mi se ionako učinio puno i prepolovila sam ga (Schaub znači da je bilo više moussea od čokolade). Preostalu polovicu ostavila je sa strane, zamotala u pergament i stavila u zamrzivač. Možda ću nakon Božića prirediti djevojačku večer - ponovit ću to - inače mi se torta jako svidjela
Različak! Imate prekrasnu tortu - a ukras je tako primjeren. Jako volim lakonski ukrašene kolače! dobro napravljeno! Pa, što je s vašim iskustvom okusa?
a oblik mi se čini veći od 18 cm, zar ne?

Oh, pa, već sam kupio sve filmove za bočne strane, sad sjedam da napišem što još moram kupiti. Učinit ću za Božić odlučeno!

Napravit ću uobičajenu impregnaciju prema Celestine receptu za zimsku palaču Baba Rum s konjakom - meni je to najukusnije.

Zašto pitam, jer su konjak i slično tanji od likera. Hoće li to utjecati na debljinu pjene?

[neponytno]

neponytno - oooh! zemljakinja na bilo koji način ?! (ili zemljak?)
svi su znali ovaj kafić ... tako mi je žao zbog nje ...

PySy - cool nadimak

drago mi je. Ja sam zemljakinja. Samo što se nadimak ispostavio kao subwoofer.

[Riba,]

Riba, Ne znam ... Nisam dodala liker u mousse. U početku sam zaboravio, a onda nisam htio. Ali mislim da 1 žlica. l. konjak neće promijeniti strukturu moussea
Zašto tako kažem? - jer u kolaču od tartufa iz Lyulek - Lily postoji sličan sastav shokomasse - pa tamo natočim konjak - ispada sjajno
A negdje sam također pročitao da se kad se doda alkohol, čokoladna masa zgusne

neponytno , dođi k nama, u lokalni Temko, ha? imamo tamo dobro oooo ...
upravo ovdje https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=79347.550

[rinišek]

rinišek , oh i 11 g praška za pecivo nije puno?

Riba, u polovicu porcije stavljam 1,3 odmjerene žličice. prašak za pecivo (imam pakiranje od 18 g na kojem piše "za 0,5 kg brašna")

I uzeo sam Dr. Watker tamo 10 g, pogledao izvorni izvor tamo isti prašak za pecivo. Općenito, biskvit je spreman. Pekao je 45 minuta, nakon 30 minuta dno je i dalje bilo mokro. Ustao je negdje dva puta. Nastavit ću ...

Pa Rybka, pričekajmo konačno remek-djelo!

O, djevojke, kozaci, draga ste moja. Čitao sam vaše memoare o Trešniku. Kakvo smo divno mjesto imali u gradu. Isprva sam s prijateljima, zatim sa suprugom i djecom često posjećivao ovaj kafić i uvijek uzimao markirani souffle.
Hvala na receptu za tortu. Sve je vrlo jasno opisano. Mislim da ga zaista neće biti teško skuhati.
A u svojoj kulinarskoj knjizi zapisat ću je pod dvostrukim nazivom: „Tri čokolade i„ nastalgija “.

upravo točno ..nostalgija
Možda je samo to što starimo, a prije 20 godina i drveće je bilo veliko?

Evo mog izvještaja, uspio sam fotografirati zadnji komad.

[naranča]

narančakakva je lijepa torta ispala! a vrh je tako ravno bijel - iz nekog razloga dobivam žutu boju
hvala na izvještaju!

Konačno, ja sam s izvještajem
Torta je vrlo, vrlo ukusna, a recept nije jeftin, ali vrijedi. Hvala vam puno na receptu, inače nisam znala da postoji tako ukusna stvar!

Pritom su se pojavile nijanse ...
Biskvit je bio pečen u pećnici. izašao nekakav suh. Točio sam konjak i postupio ispravno.
Iz nekog razloga moj je čokoladni mousse izašao vrlo gust, puno gušći od ostalih nježnih. U sljedećem. ako dodam više vrhnja ili vrhnja, uzet ću niži udio masti ili čokolada uopće nije toliko čokolada, dok ne znam koja je bolja ...
Nisam imao dovoljno moussea od čokolade da ispunim cijelo područje, vidite i sami. Mousse se nije "sprijateljio" s biskvitom, nedostajala mi je spojnica. Estetika je patila. Bilo je moguće bokove ukrasiti nečim, ali nije bilo vremena.

Izrezati ...

Nema više komentara
Ukusno!

[Riba]

Riba, Pa, vrlo lijepa torta, vrlo - ovaj dizajn je nenametljiv, stroga klasika. Jako sam osjetljiv na šik minimalizam

Čokoladni mousse bit će gušći - koliko sam shvatio, tamna čokolada je sama po sebi „zgušnjivač“, odnosno ako je mekani mousse napravljen od mlijeka ili tamne čokolade s manjim udjelom kakaa, onda će, na primjer, od brut-a biti gusta i gusta. Ovu sam tortu pravila dva puta, a drugi put uzela čokoladu sa sadržajem. kakao 56% - i vidio razliku

A biskvit je trebalo rezati malo manjeg promjera od samog oblika - tada chocomuss popunjava praznine između oblika i biskvita - to će biti estetika.

Iako sam siguran da su jedeji manje pažnje posvetili estetici, jer je kolač toliko ukusan da ga jedu zatvorenih očiju od užitka (i cijelo vrijeme iznenađeno pitaju: "Što je ovo, ti SAMO? !!!! jesi li to učinio?!)

[rinišek]

rinišek , s ukrasima, sve je izmišljeno u bijegu. Nije bilo praznih mjesta, iako je to moguće slijediti. jednom da nacrtamo nekoliko monograma čokolade.
Uzela sam i čokoladni brut, sljedeći put ću dati još vrhnja. Inače, svidjela mi se gorčina po mom ukusu - prekida dodatnu slatkoću.
I biskvit sam sigurno odrezala, jer sam ga prelila u istom obliku u kojem sam i pekla. Tijekom rada nisam vidio kvaku. Kad sam otkopčao bočne stijenke, shvatio sam da se mousse sa strane ne želi ispustiti na samo dno.
Ja, općenito, prije nisam imala svoje omiljene kolače. Pa, svidjelo mi se mnogo, ali tako da ih se jako pamte, onda ne - i sad će biti!
Hvala još jednom

[Riba,]

Inače, svidjela mi se gorčina po mom ukusu - prekida dodatnu slatkoću.

Također mi se sviđa što nema nepotrebno nametljive slatkoće - kad, osim slatkog, ne ostane nijedan drugi okus

I biskvit sam sigurno odrezala, jer sam ga prelila u istom obliku u kojem sam i pekla.

i pekla sam u multivarku, a zatim ga izrezala na malo manji promjer od mog kalupa. Ostatke sam bacila u zamrzivač - za Lilyne kolače s tartufima

Nema veze, sljedeći put ćete to učiniti savršeno lijepim. (Inače, pogledajte i ne pronađite ništa zbog čega biste se požalili)

Riba, Jako mi je drago što imate svoju omiljenu tortu! on je takav super-glupan da je uspio osvojiti vaš ukus

torta je nevjerojatna ... topi se u ustima ... Napravio sam se na DR-u, svi su bili samo oduševljeni ... nisam stigao izrezati ovo čudo, kako je završilo ... čak ni rezač nije imao vremena za slikanje .... postoji samo cijela fotografija. ...


puno hvala na receptu !!!

jedite s guštom! ukrasila si ga i prekrasno - za mene je ovaj kremasti okvir općenito izvan područja mogućnosti
a cvijeće je divno
drago mi je da vam se svidio recept, ova je torta toliko prekrasna da vrijedi kuhati - a svi gosti i poslastice zauvijek će biti vaši
što da kažem - čokoladni užitak je jednostavan!

Evo moje tri čokolade



Puno vam hvala na receptu! Stekla prijatelje za njenog muža, svima se to jako svidjelo !!!!

[Flora]

Flora, kakav zgodan muškarac !!!
natpis je ...slova su ujednačena, to je ljepota!

Zadovoljna sam što mi se svidjela torta

[Flora]

Flora, kakav zgodan muškarac !!!
natpis je ... slova su ujednačena, to je ljepota!

Zadovoljna sam što mi se svidjela torta

Puno hvala na pohvalama!

Posebno za natpis, ruke su mi se užasno tresle, prvi put sam napravio natpis s otopljenom čokoladom i čak sam točno na torti pomislio da ću poludjeti dok završim s pisanjem

A torta je baš čarobna, a za ljubitelje čokolade to je bajka!

prvi put kad sam napravio natpis s otopljenom čokoladom, pa čak i točno na torti pomislio sam da ću poludjeti dok završim s pisanjem

Da ti!? u svom životu to ne bih PRVI put pomislio! tako uredno!
tim više - samo smrtnost!

Zdravo! Ovdje sam nov i ovdje nije sve ugodno. Pokušao sam ovu tortu napraviti bez biskvita, ništa previše ... ukusno ... na natjecanju je torta po ovom receptu ... samo bez keksa .. zauzela prvo mjesto ...

Pa, u osnovi je sjajno što je torta dobila novi život bez biskvita. Ali možda je ovo već desert?
punjenje ove torte takvo je da se od nje nemoguće otrgnuti. Za mene ovo nije "ništa ...", već samo nešto vrlo ukusno

i kako to mislite "ovdje nije sve ugodno?"

Zdravo! Ovdje sam nov i ovdje nije sve ugodno.

Zaintrigiran !! Što se ne sviđa?

Pa kaya, ja sam nov i još uvijek nisam shvatio što je ovdje ... Nisam uspio urediti poruku ... pismo nije tiskano ... i ispala je ova fraza ... ali trebalo bi biti tako ...MENI KAO SVE OVDJE ................ ......
a zaboravio sam i napisati da se na dnu torte nalazi podloga od kolačića i maslaca ... da imam priliku objaviti fotografiju, pokazao bih je ... ali Ne razumijem nešto ovdje ... kako uploadati sliku .... ili ja nemam prava ???

onda je jasno (i već pomislio - evo, osoba - samo je ušao i odmah shvatio da mu se nešto ne sviđa)

samo umetnite fotografiju
ovdje je Temka https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=73109.0

Pa nekako izgleda moja torta ... recept je malo drugačiji ... postojala je želja da se kuha po receptu s foruma ...

ovo je ljepota !!!

možda trebate galeriju kolača u Temku? https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=425.0
Nikako da sakrijem takvu ljepotu!
pogotovo jer imate potpuno drugačiji kolač, samo je nadjev isti

rinishek puno hvala ... Koristio sam vezu do galerije torti ... i već objavio ...
Hvala još jednom