Torta "Čokolada je naše sve!"

Kategorija: Pekarski proizvodi
Torta Čokolada je naše sve!

Sastojci

Kolači
Pšenično brašno 135 g
Maslac 44 g
Granulirani šećer 176 g
Kakao u prahu 27 g
6 jaja, kategorija C0 360 g
Krema
Maslac 270 g
Kondenzirano mlijeko 1 limenka 370 g
Kakao u prahu 12 g
Impregnacija
Sirup od višnje 70 g
Voda 70 g
Glazura
Gorka čokolada 70% 70 g
Mlijeko 100 g
Maslac 30 g
Kakao u prahu 5 g

Način kuhanja

  • Nedavno sam ispekla sličan kolač, ali bez impregnacije i sa žlicom konjaka u kremi, i, pokazavši rezultat prijateljima, dobila sam prvu narudžbu slastičarnice. Sastavljajući sve želje kupca (čokolada, ne previše zabavno, bez alkohola i agruma, težina 1,5 kg), pripremio sam ovaj, općenito, klasični spužvasti kolač, ali sa svojim dodacima. Kupac i gosti bili su vrlo zadovoljni.
  • Torte: spužva od praške torte prema GOST-u, ali u malo povećanim omjerima kako bi se dobila naručena masa:
  • Pažljivo odvojite bjelanjke od žumanjaka, odmastite posuđe i podmetače od miksera, tucite bjelanjke do jake pjene, a zatim postupno dodajte oko polovice šećera, bez prestanka mućenja.
  • U zasebnoj zdjeli tucite žumanjke s preostalim šećerom dok se ne dobije lagana kremasta masa.
  • Uključite pećnicu za 180 stupnjeva.
  • Lagano lopaticom miješajte bjelanjke sa žumanjcima metodom savijanja, dodajte brašno prosijano s kakaom u prahu, također brzo miješajte savijanjem, ulijte rastopljeni maslac uz bok posude, umiješajte u tijesto. Ne mijesite dugo, inače će se tijesto previše slegnuti i kolač se neće dobro dignuti.
  • Kalup, bolje odvojiv, obložen je papirom za pečenje, bočne stijenke podmazane su maslacem, tijesto je izliveno, raspoređeno po kalupu, nekoliko puta lupajući kalup o stol kako bi izlazili veliki mjehurići plina i kalup možete i jednom uviti tako da se tijesto ravnomjerno rasporedi.
  • Ispekao sam jedan kolač od početne količine sastojaka GOST recepta, a zatim ga izrezao na 3 kolača. Od povećane količine tijesta, koja je dana u ovom receptu, ispekla sam 2 kolača, a zatim svaki izrezala na 2.
  • Ako imate mogućnost istovremeno peći 2 kolača, pripremite cijelo tijesto odjednom. Prvo sam napravio od pola sastojaka, a zatim, dok se pekla prva torta, pripremio sam drugi dio tijesta.
  • Torte su bile gotove za otprilike 25 minuta, ali podsjećam vas da se pećnica ne smije otvarati prerano jer će u suprotnom biskvit otpasti.
  • Prekomjerno izlaganje je također vrlo jednostavno, jer je tijesto tamne boje. Spremnost provjeravamo na drvenom ražnju.
  • Torte ostavljamo na otvorenom nekoliko sati. Kolače sam pekla navečer, a sljedeće jutro nastavila sam raditi kolače.
  • Skinula je papir za pečenje s dna, pomoću finog drobilice, izoštrila nepravilnosti i nepotrebno osušene strane, mrvica se ispostavlja idealnom za naknadni dekor. Svaku tortu podijelili s 2.
  • Torta Čokolada je naše sve!
  • Impregnacija: u jednakim količinama (po oko 70 g) uzela sam sirup od višanja i prokuhanu vodu, dobro promiješala i svaku tortu namočila silikonskom četkom. S ovom količinom impregnacije kolači nisu bili suhi, ali nisu ni razmazani od viška tekućine.
  • Krema: tučeni maslac ugrijan na sobnoj temperaturi, postupno u tankom mlazu, bez prestanka mućenja, uliven u limenku kondenziranog mlijeka, zatim žlicom umiješan u kakao u prahu i tučen mikserom dok se ne dobije glatka, homogena masa.
  • Glazura: slomio gorku čokoladu, ulio mlijeko, dodao maslac i kakao u prahu, dobro promiješao i poslao u mikrovalnu. Zagrijano do vrenja, često miješajući. Glazura se mora pripremiti unaprijed, možete zajedno s kolačima i ostaviti dok se potpuno ne ohladi.
  • Namočeni kolači, osim gornjeg, premazuju se kremom (oko 180 g), a preostala krema ostavi sa strane i ukrasi. Pokrivamo stranice kolača kremom, izravnavajući njihovu površinu, stavimo u hladnjak da se krema učvrsti.
  • Torta Čokolada je naše sve!
  • Gornju tortu prekrijte glazurom, pažljivo rasporedite glazuru sa strane torte, također ostavite malo za ukras.
  • Torta Čokolada je naše sve!
  • Dalje, ukrašavamo tortu po ukusu i želji. Posipao sam bočne stranice mrvicama, od toga na vrhu napravio klin, a od preostalih mrvica i glazure napravio sam nešto poput "krumpira" i zaslijepljenih ukrasa
  • Torta Čokolada je naše sve!
  • Dekor sam nanijela s preostalom kremom, dekor dovršila glazurom.
  • Torta Čokolada je naše sve!
  • Gotova torta težila je oko 1500 g.
  • Promjer kalupa 24 cm.

Jelo je dizajnirano za

12 porcija

Vrijeme za pripremu:

3 sata + vrijeme za "otpuštanje" kolača najmanje 8 sati

Program kuhanja:

ručke + mikser + pećnica + mikrovalna pećnica

Bilješka

Po mom mišljenju, dodavanje malo alkohola u kremu za ovu tortu jednostavno je neophodno, što daje vrlo suptilnu, suptilnu aromu, da tako kažem, završni akord.
Općenito, dom je, vidjevši kolač, hitno zatražio da se ponove

Most
Došao sam do imena i nisam se prevario uh, majte !!!!
Mandarinka @
Most, Pozivam vas na galeba!
Trishka
Torta, da sperma, vrlo je lijepa i apetitna!
Odnio sam ga u kante!
Mandarinka @
Trishka, hvala na komplimentu za tortu!
Svetlenki
Marina, razred! Kroj je prekrasan, a glazura briljantna! I dobro uređena! Sigurna sam da je jakooooo ukusna torta od tamne čokolade!

Bravo!

Pa, zasluga vašeg malog pomoćnika (vjerojatno sve istog asistenta) vrijedi istaknuti, mislim!
Mandarinka @
Svetlenki, Hvala vam! I sama volim tamnu čokoladu i kupac ju je želio
A glazura prema ovom receptu uvijek je sjajna i savršeno se stvrdne, ne lijepi se
Zhannptica
Idem posjetiti mamu na vrijeme! Prag joj je najdraža torta. Pokušajmo. Hvala vam!
Mandarinka @
Zhannptica, to zapravo nije Prag, ali svakako pokušajte
olechka99
Torta je super! Jednom sam učinio nešto slično, morat ću to ponoviti!) A također, ako ga izvadite iz hladnjaka na 2 sata prije posluživanja, tada će okus biti nevjerojatan!
Mandarinka @
olechka99, naravno da morate! Još bolje, pokažite što se događa kako bismo i mi dobili neke ukusne stvari!
Olj4ik
Da, odabrala sam ovu tortu i već počinjem sumnjati u nju. Pečen je prvi kolač i uopće nije narastao. Sve sam radila prema receptu i nekoliko dana pekla kekse. U receptu ne vidim ni sodu ni prašak za pecivo, čini se da se ne zovu. A zašto peći 2 puta, cijeli bi dio stao u jedan kalup.
Mandarinka @
Olj4ik, recept za tortu dan je točno u skladu s tim kako sam ga pekao, kao i u skladu s receptom za praški biskvit za torte prema GOST-u. Ovdje nije potreban prašak za pecivo, kao ni soda. Dovoljno je pravilno razbiti jaja. I sama sam po ovom receptu pekla već 3 puta, pekli su je moji prijatelji, svi su uspjeli.
Nisam tijesto podijelio 1 puta, učinio sam 2 puta, ako ga podijelite, ispada prozračnije.
Da biste otklonili sumnje, pogledajte sastav biskvitne torte prema GOST-u, ima ih puno na Internetu
Svetlenki
Mandarinka @, Marina, i ja tako mislio!

Citat: Mandarinka @
Dovoljno je pravilno razbiti jaja.
Olj4ik
Mandarinka @, Izrezala sam je i smirila se, dovoljno mekana, iako su kolači tanji od onih na koje sam navikla, a moji su proporcije veći. Kad pokušam, odjavit ću se.
Mandarinka @
Olj4ik, dobro

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha