Torta "Intriga"

Kategorija: Slastičarstvo
Torta intriga

Sastojci

Biskvit:
Jaja 10 kom. / 600 g
Šećer 1,5 tbsp. / 300 gr
Brašno 2 žlice. nepotpuna / 300g
Vanilin 1 g
Konjak 150 g
Suhe brusnice 100 g
Trešnja suha 150 g
Suhe marelice 150 g
Indijski oraščić 200 g
Orasi 200 g
Ganache:
Slatko vrhnje 35% 450 g
Konjak 50 g
Crna čokolada 150 g
Mliječna čokolada 300 g
Krema od šarlote:
Mlijeko 400 g
Šećer 200 g
Jaja 4 stvari.
Vanilin 1 g
Maslac 400 g
Sirup:
Voda 50 g
Šećer 25 g
-------------------------------------------- --------------
Posuda za pečenje Ø 26 cm

Način kuhanja

  • Biskvit:
  • Moramo ispeći biskvit koji se može izrezati na šest kolača. Stoga pečem dva keksa u obliku Ø 26 cm.
  • Istucite jaja sa šećerom dok se ne stegnu i nježno dodajte brašno.
  • Izlijte tijesto u kalup i pecite prema uputama za vašu pećnicu. Imam ga 45 minuta na temperaturi od 150⁰ C.
  • Ganache:
  • Ganache za sloj. Zagrijte vrhnje i u njima otopite crnu i mliječnu čokoladu.
  • Ohladiti na sobnu temperaturu.
  • Dodajte 50 g konjaka i stavite u hladnjak. Ganache bi trebao biti gust poput kreme.
  • Operite bobice, izrežite ih i stavite u posude s preostalim konjakom.
  • Ostavite ga najviše dva sata. Ne treba nam alkoholizirana bobica. Samo dajemo okus.
  • Pržite orašaste plodove.
  • Krema:
  • Kuhanje Charlotte.
  • Zakuhajte mlijeko i dodajte smjesu od jaja i šećera uz dodatak vanilina. Imamo kremu od vanilije, pa dodajemo puno, po stopi od 2 grama po 3 kg gotovog proizvoda. Ovo je 1/3 vrećice.
  • Dovedite do pripravnosti, ohladite i umutite s maslacem.
  • Sirup za impregnaciju:
  • Prokuhajte vodu i šećer. Ohladite i dodajte tekućinu iz naših bobica.
  • Skupština:
  • Tortu lagano namočiti. Podmažite kremom i pospite brusnicama.
  • Pokrijte korom odozgo, zasitite, nasložite ganacheom i pospite indijskim orasima.
  • Stavite treću tortu na vrh, zasitite, namažite kremom i pospite suhim marelicama.
  • Stavite četvrti sloj kolača, natopite ga, premažite ganacheom i pospite orasima.
  • Prekrijte petom korom, namočite, premažite kremom i položite trešnju.
  • Preliti šestim biskvitom i premazati ostatkom kreme.
  • Stavite u hladnjak na šest sati.
  • Torta se može ukrasiti čokoladom i maslacem 50/50. Dobro će se podudarati.

Bilješka

Kolači ne smiju biti jako natopljeni jer su tanki.
Nemam fotografiju torte i uskoro se iz tehničkih razloga neće pojaviti. Stoga ću biti zahvalan onima koji podijele svoje remek-djelo.
Sve sam to savladao.

Autor konačne fotografije torte preuzet je iz posta s fotoreportažom o pripremi ovog recepta iz Tanya650tta

Luciole
URA !!!
Sada možete dobro spavati (dobro ili brzo otići do pećnice)
Irina Dolars
Hvala na receptu
Koliko vrhnja?
InnaN
Hvala Irishka! Već popravljeno.
Da, ja nisam Julije Cezar da pravim tortu i pišem ... tada ću izbrisati tekst, pa ću preskočiti redak.
Merri
Inna, hvala na receptu!
Tanya650tta
Inna, hvala na receptu) fascinira! Spremna sam probati, ali osjećam da ima veliku težinu! Koliko dugo vuče?
InnaN
Da, tako skromno će kilogram 4 vjerojatno povući? Napisala sam to s vjenčanja, pa ne mogu reći točnu težinu. Imam četiri razine 38, 30, 20, 10 vučene za 20 kg. bez pokrivača i dekora.
Tanya650tta
da, dok ne izračunam sve kako treba, neću to raditi. Ako sve kategorički smanjim (proporcije ću izbaciti kasnije), možda impregnacija uopće nije potrebna?
InnaN
Impregnacija? Ovo nije za svakoga, klijent je želio rakiju u impregnaciji, nabavi rakiju. Ali ako ste biskvit bez starenja, tada impregnacija uopće nije potrebna. Ne volim impregnirati kolače, pa uvijek pitam kupca.
Tanya650tta
I uvijek sam osjetljiv, ali impregniram, pa, definitivno ne za sve. Sjedim, radim proračune.Sve sam već izbrojio podijeljeno s 3, ne sviđa mi se, vjerojatno ću podijeliti na pola.
suertero
Mmmm ... kakav ukusan skupljen !!!. InnaN, a recept je već dat za oba keksa ili je potreban drugi dio za drugi?
Žirafa
Pa, kad će netko objaviti fotografiju?
InnaN
suertero Recept za dva keksa
: žirafa je previše viđena s konjakom i nije došla na slike.
Tanya650tta
doći će, doći će, ovaj tjedan ću to učiniti, obećao sam) Inače, kakva je ovo "spletka"? koliko je čekalo recept, sada ima toliko slika koje ne bih zaboravio u naletu okusa))))))))
Žirafa
Citat: InnaN

: Žirafa je previše viđena s konjakom i nije došla na slike.

Skoro, i evo patim bez vizualnog podražaja

Citat: Tanya650tta

doći će, doći će, ovaj tjedan ću to učiniti, obećao sam) Inače, kakva je ovo "spletka"? koliko je čekalo recept, sada ima toliko slika koje ne bih zaboravio u naletu okusa))))))))

Pa, već sam počeo odbrojavati dane
Tanya650tta
Djevojke, prema stanju je potrebno 6 komada, sve sastojke podijelim na pola, što mislite, u kojem obliku treba peći biskvit?
Ili možda orašaste plodove karamelizirati ili je to strahovito odstupanje od recepta i pokušavamo postići original?
AlenaT
Djevojke, pa, gdje je fotografija ??
InnaN
Odaberite oblik s očekivanjem rezanja u 6 slojeva od 20 cm ili čak 18 cm. Kao da se nekome diže biskvit. Znao sam loše ići gore u benzinskoj. Sada u elektro kao pionir uvijek dobro napreduje.
I orašaste plodove ne treba karamelizirati, za sada isprobajte original, a ako vam se ne sviđa, probajte.
Tanya650tta
Ocijedio sam konjak iz bobica - crven je. što će biti s kolačima?
Tanya650tta
udario me papučama, uspio sam samo izrezati na 5 kolača što da radim ...
Fuj, prikupljeni... slike sutra
Dakle: Biskvit je VRLO nježan, na mojim rukama od f .. py nije izoštreno, izrezano tako uredno nije uspjelo. Ukupno: 5 kolača. Pečenje u obliku 18 cm - 3 kolača, 22 cm - 2 kolača. Odnosno, trebalo je pričekati dok se prva ne ispeče i ne ispeče u tom obliku (Pitanje laika: je li moguće? Hoće li se tijesto za to vrijeme slegnuti?)
Da se recept ne bi bitno promijenio (još nema vremena za izradu keksa), brusnice će ići uz indijske oraščiće. Sve sam odozgo prelila ganacheom kako ne bih narušila redoslijed krema i filova. onda je sve po receptu. Izgleda ukusno)
I Charlotte sam dobila prvi put!
Neću moći kušati tortu, pa ćemo vjerovati Inninom ukusu)

Predlažem da netko drugi napravi originalnu nit!
Tanya650tta
Torta intriga

Evo ga!
recenzije urednika: sve je ukusno, samo ne treba konjak. očito su bobice još uvijek alkoholne

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha