Torta "Bijeli tartuf" *

Kategorija: Pekarski proizvodi
Torta od bijelog tartufa *

Sastojci

Biskvit:
Pšenično brašno 50 g
Šećer 50 g
bijela čokolada
(otopljeno u vodenoj kupelji)
50 g
Jaja 2 kom.
Krema od tartufa:
Krema dvostruka (42%)
visoko koncentrirana krema
300 g
Bijela čokolada (pauza) 350 g
Skuta bez grudica 250 g

Način kuhanja

  • Biskvit:
  • Kalup (20 cm) obložite papirom za pečenje, podmažite uljem.
  • Istucite jaja sa šećerom 10 minuta, dodajte brašno, lagano miješajući žlicom. Dodajte čokoladu (ne vruću). Izlijte tijesto u kalup i pecite u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva 25 minuta. Ohladite na rešetki i vratite u kalup.
  • Krema od tartufa:
  • Stalno miješajući Creme double zakuhajte. Maknite s vatre, dodajte slomljenu čokoladu. Uz miješanje otopite ga i ohladite kremu. U kremu umiješajte svježi sir.
  • Skupština:
  • Stavite kremu na ohlađeni kolač i stavite u hladnjak na 2 sata.
  • Tortu nježno položite na posudu i ukrasite čipsom, pospite kakaom.
  • Ako u trgovinama nema kreme s dvostrukom kremom, krema se može zamijeniti na sljedeći način:
  • Za kremu:
  • 600 gr. skuta
  • 500 gr. vrhnje (35%)
  • 300 gr. bijela čokolada
  • 10 g želatine
  • Stavite 1/3 kreme na vatru, dodajte slomljenu čokoladu, donesite dok se potpuno ne otopi.
  • Namočite želatinu 1/4 žlice. voda. Za 10 minuta. stavite posudu sa želatinom u posudu s kipućom vodom i miješajte dok se potpuno ne otopi.
  • Umutite svježi sir s otopljenom čokoladom (ne treba ga hladiti). Ulijte želatinu izravno ispod noževa miksera.
  • U zasebnoj posudi istucite preostalu kremu u pjenu i lagano žlicom umiješajte u masu od skute.

Bilješka

Ukusna torta s nježnom kremom!

Ukosnica
Vjatka! Recept je zanimljiv, sigurno!

Kako ste napravili slova na torti? A koji su to štapići u sredini?
Vjatka
Ukosnica, zdravo! Već sam kupila slova za tortu (sama mašta nije imala dovoljno), a štapići na vrhu su takvi čips od zelene boje, također kupljeni.
Torta mi se jako svidjela, ali ipak bih vam savjetovala da namočite tortu prije nego što ugasite kremu.
Pekla sam za suprugov rođendan, htjela sam fotografirati komadić isječka nakon što sam popila čaj (obično ostane), ali nije ostala ni mrvica. Torta je bila podijeljena na četiri: ja, moj suprug i njegovi roditelji. Kupljene kolače nitko nije dirao.
natamylove
Pa, evo koliko kolača preskočim samo zato što sadrži 33% vrhnja

Takvih nemamo nigdje drugdje.
A kako ih zamijeniti?
Možda netko zna.
Stanovnik za vrijeme leta
Nata, ovdje sam pažljivo pročitala recept i mislila da će se i svježa (ne kisela) pavlaka zakotrljati
Nataly_rz
U takvim kolačima obično koristim Odessa šlag, to su:

Torta od bijelog tartufa *

krema za čaršiju je predebela i gusta te postoji opasnost da je prekidate i dobijete maslac, a s takvom se kremom ništa neće dogoditi i krema će ispasti prozračna
Rusja
Imamo i vrhnje od 33% masti, problem je pronaći, uglavnom 10%, ali oni ne bičevaju. Hrabro zamjenjujem vrhnje s vrhnjem 20-25% masti. Sve super funkcionira. Ne savjetujem uzimanje kiselog vrhnja 15% - neće se napuhati.
obrtnik
Sutra ću pokušati to učiniti s običnim masnim tržišnim vrhnjem. Otkazat ću brojeve 7-8.
obrtnik
Torta od bijelog tartufa * Torta od bijelog tartufa *

Dobro. Ja sam sa svojom verzijom i hvala !!!!!
Torta je vrlo nježna, to je sigurno! Svakako bih dodao još jedan kolač od tijesta. ali obitelj je totalno protiv. Nije slatko, što je također vrlo dobro, u obitelji imamo dvoje dijabetičara.
Jedino što bih dodao malo želatine (više puta sam primijetio da je želatina sada postala slaba), ali ako je nakon hladnjaka - kolač je dobar, a ako stoji u sobi, vrlo je mekan. Ali ovo je opet moj dojam, moja rodbina je rekla da ništa ne razumijem!

Općenito - veliko hvala! Jako mi je drago što sam ga odlučila skuhati.Sad se u mojoj bilježnici pojavio još jedan kolač!
Rusja
Dobro Dobro! A kako je lijepo, nema riječi. Imam pitanje, mogu li? Iz nekog mi se razloga čini da će sami kolači biti malo suhi, pa otuda i pitanje: je li kolač bio dugo namočen?
obrtnik
Pa, prije svega, ne kolači, već torta. Sam je, dolje. I drugo, toliko je ... nježno prozračan da impregnacija uopće nije potrebna !!!! Stoga, vrijeme za impregnaciju uopće nije potrebno, treba vremena da se punjenje stvrdne.

Rusja, a definitivno ste razgovarali o ovoj torti?
Zhekka
Djevojke, tko je napravio ovu tortu, recite mi, što daje bijelu čokoladu u nadjevu? Osjećate li razliku s istom kremom bez čokolade?
obrtnik
Citat: Zhekka

Djevojke, tko je napravio ovu tortu, recite mi, što daje bijelu čokoladu u nadjevu? Osjećate li razliku s istom kremom bez čokolade?

Dakle, u kremi uopće nema šećera! Slatkoća i okus i daje!
Zhekka
Ma nemoj me zavoditi, na dijeti sam !!!
obrtnik
Citat: Zhekka

Ma nemoj me zavoditi, na dijeti sam !!!

onda u takvim temama - ulazak je zabranjen, inače nije ni sat vremena ...
MariV
Učinio sam to i danas, sa svojim promjenama. Keks je radio kao Torta podučavao, odnosno tukao bjelančevine s 50 grama. iz. pijeska, samljevenih žumanjaka s rastopljenom bijelom čokoladom, dodanog brašna i sve promiješano.
Krema - 300 gr. bijela, prethodno otopljena, čokolada samljevena sa 200 gr. Svježi sir Blagoda; Šlag Petmol 33% u jaku pjenu, a zatim sve promiješao. Sada stoji u hladnjaku i smrzava se. Dodijeljeno sa želatinom. Postoje, naravno, pitanja u vezi s originalnim receptom, ali ...... ne ovaj put. Fotografirat ću sutra, osim ako se noću netko ne prišulja do hladnjaka i ......... pojede.
obrtnik
MariV, jako lijepo! Samo ne razumijete postoji li torta na vrhu ili ne? A budući da ste ga rezali, onda ste ga probali? I kako?
MariV
obrtnik,
na vrhu - ovo je kremasto-skutasto-čokoladna masa, dobro se smrzla, ima okus - sve je kod kuće - u smrtnosti!
MariV
Jednostavno nisam razumio - zašto je čokolada u biskvitu?
obrtnik
da biste razumjeli, vjerojatno morate ispeći nešto tako jednostavno i dati to kušaču ...
Vjatka
MariV,
Torta izgleda vrlo apetitno! Kakvog je okusa? Je li ti se svidjelo?
Nešto ne razumijem, čini mi se da sam već poslao poruke u ovu temu, ali ona je negdje nestala. Ili sam možda zaboravio poslati ..
Jednostavno nisam razumio - zašto je čokolada u biskvitu?
Mislim za čokoladni okus. Napokon, tamna se čokolada ponekad dodaje i tamnim kolačima, okus je bogatiji nego s dodatkom kakaa.
MariV
Sutra je druga opcija, već s drugačijom kremom, gušćom i biskvitom bez čokolade. Čokolada u kremi bit će obična - ovo sam naručila u Patki.
obrtnik
Citat: MariV

Sutra druga opcija, s drugačijom kremom, gušćom i biskvitom bez čokolade. Čokolada u kremi bit će obična - ovo sam naručila u Patki.

Učinila sam to s jaaaako gustom vrhnjem, separatorom.

Što znači obična čokolada? nije bijela?
MariV
Da, danas u katalogu Ducks nije bilo bijele čokolade, bit ću s uobičajenom mliječnom.
Ukosnica
Pa, već sam streljao i ...

Za tortu - 270 grama sastojaka, a za kremu - 900/1400? Ispada da je u rezu 20% slojeva kolača, a 80% vrhnja je razmazano odozgo?
Ja sam Marieva posjekotina. Ali radije bih pitao opet ...
obrtnik
sve je točno! odozdo je tanka, mekana kora, a odozgo velika masa gorko slane. Što vas zbunjuje? Ja sam ptičje mlijeko, i to uvijek radim ...
Ukosnica
Fffffffffse! Sad vas ništa ne zbunjuje! Spremni za napad !!!
MariV
Nema potrebe za ekstremizmom!
Torta od bijelog tartufa *
Sad radim ovu tortu odjednom!
3 jaja pravo istući s čašom šećera. pijeska, dodajte 1 šalicu brašna, ispecite biskvit.
3 komada bijele (porozne) čokolade, 95 gr. rastopiti, pakiranje svježeg sira - bilo koji Dmitrogorsk, Blagoda - sadržaj masti - nije važno (200 gr.) Temeljito promiješajte s 300 ml. šlag 33%. Sve dobro promiješajte i položite na biskvitnu tortu. Možete napraviti sloj između biskvita i svježeg sira - u čašu voćnog soka umiješajte 1 žličicu agara, prokuhajte, ulijte u silikonski kalup - vrlo brzo se smrzava, kad se stvrdne - stavite na biskvit, a zatim kremasta masa od skute. U hladnjaku se sve zamrzne za 3 sata.
MariV
Citat: Gospodaru

sve je točno! odozdo je tanka, mekana kora, a odozgo velika masa gorko slane. Što vas zbunjuje? Ja sam ptičje mlijeko, i to uvijek radim ...

obrtnik
a gdje je ta masa nezaslađena octom? Beskvasna krema, i 300 gr. bijela čokolada - tako slatko !!!!!
obrtnik
Citat: Gospodaru

a na vrhu je velika masa gorko slane

MariV , ukusno, mislim - ukusno !!!!
Ali nije slatko ... pa, strastveni sam slatkiš (vjerojatno sam to već primijetio) Iako neki pokušavaju prepoloviti normu šećera u receptima. Zalažem se za svaku žlicu. Stoga mi se vaša torta nije činila baš slatkom. Obično volim kolače s kavom bez šećera. A vaš, s najedenom, opran slatkom kavom.

Dakle, mislim, ukusno i ne baš slatko!
MariV
Ah-a-a, shvatila sam!
A torta je stvarno ukusna! Od mojih se neprestano traži!
Ukosnica
Citat: Vyatka


2 jaja
50 gr. Sahara
50 gr. brašno
50 gr. bijela čokolada (otopljena u vodenoj kupelji)

Ovo je originalno. MaryV, i ti

2 jaja 3 jaja
50 gr. Sahara 200 gr. Sahara
50 gr. brašno 160 g brašno
50 gr. bijela čokolada (otopljena u vodenoj kupelji) - Ne

No čini se da je vaša prva fotografija rađena prema originalnom receptu. Jesam li dobro razumio da ste sami uredili recept? U originalu je težina biskvita 270 grama, a vi imate 540 grama, odnosno dvostruko više + izbačene čokolade?
MariV
Moja prva fotografija točno je prema receptu navedenom u prvoj poruci. A u 28. poruci - to je poput drugačijeg recepta, temeljenog na prvom. Otvoriti zasebnu temu? Lijen .....
Ukosnica
Citat: Vyatka

Kalup (20 cm) obložite papirom za pečenje, podmažite uljem.
Istucite jaja sa šećerom 10 minuta, dodajte brašno, lagano miješajući žlicom. Dodajte čokoladu (ne vruću).

Ne razumijem u čokoladu. Prvo sam ga otopila i vruće ulila u biskvit. Pa, ako se čokolada ohladi, tada više neće biti tekuća ... Masa se istog trenutka slegla. Prošao sam u drugi krug. Otopio sam čokoladu i neprestano je miješao da se ne stvrdne. Na kraju se stvrdnulo. Ponovo ga je otopila i na granici stvrdnjavanja (a još je dovoljno toplo) strpala u biskvit. Spužvasti kolač nije se slegao, već se čokolada u trenutku zgrabila u komadiće, i to u velike komade ...
Možda je bilo lakše to trljati?!
Mumola
Hvala na receptu! Torta je ukusna !!! Tata je nedavno imao rođendan, dugo će me nositi za ovu tortu.
O receptu. Imao sam problema i s čokoladom u torti. Rastopila je čokoladu, dodala je vruću u tijesto i biskvit se odmah slegao. Ispekla sam obični biskvit (nikad prije nisam dobila tako visok i prozračan). U kremu (druga opcija s običnom kremom, prepolovio sam dozu) i dodao želatinu. Pa, samo obrok. Hvala još jednom!
Ukosnica
Pa ipak, o čokoladi. Je li netko uspio kako kaže recept?
Ukosnica
Citat: Gospodaru

Što vas zbunjuje? Ja sam ptičje mlijeko, i to uvijek radim ...
Što-šta ... Sve !!! Dvostruko vrhnje je vrhnje za šlag? A ako ga prokuham, što onda? A imam i medvjeđu čokoladu. Ovo nije Alenka, već medvjed! Na crno možete slomiti zube, bijela je mekša, ali ...
Pa ukratko, Avida je za kremu uzela 10% vrhnja za piće i bacila medvjede tamo ... Čekam da se ohladi ...

Pa, kako će ispasti bujno ako tamo nema ništa bičevano?
MariV
Krema 10% - pa, ne znam za raskoš ....... Ako želatina ode tamo ....... 100% se smrzava.
O čokoladi u tijestu - prvi put mi se nije baš svidjela, zato radim obični biskvit.
A ako je vrhnje dobro, barem 33%, tada ga ni ne zagrijavam, samo ga umutim, otopim čokoladu u mikrovalnoj, zagrijem u svježi sir, a zatim brzo kremu i brzo sve to promiješam čokolada se počinje stvrdnjavati, inače će u komadima ostati u masi. Bolje je miješati mikserom, ali trebate posudu dublje, inače će se sve raspršiti po kuhinji.
Ukosnica
Citat: MariV

otopite čokoladu u mikrovalnoj, zagrijte u svježi sir

A ispod miksera za udaranje? A ako je još vruće, onda se miješa u skuti?
Ukosnica
Rastopila je čokoladu u vrhnju, ostavila svježi sir pod pjenjačom miksera ... puno, pomislila sam, kapnula je esencija trešnje ... pomislila, kapnula je boja maline ... izgledala ... dvije vrećice zgušnjivača za kremu i ...

Torta od bijelog tartufa * Torta od bijelog tartufa *

obrtnik
Ukosnica, čitam i šutim. Nisam imao problema. Čokolada je bila porozna. Blenderil skuta. Čekam senzacije.
Ukosnica
A u čokoladnom tijestu nije bilo problema? !!! Pa vi niste kao ljudi !!!
obrtnik
a u tijestu s čokoladom .... ispala je prozračna nježna tanka kora. I ne može biti visok od 2 jaja! Promjer kalupa je 30 cm. Možda nisam imao problema, jer sam napravio biskvit "poput torte". Odvojeno sam umutio bjelančevine, zatim sa šećerom, a žumanjak s čokoladom, a zatim sve kombinirao. ..
Torta od bijelog tartufa *
Pogledajte izbliza, kolač je loš, ali jasno je da nije kovan!

Za sebe smo odlučili ne mijenjati ništa u receptu. Nema gega ... A tebi, odvažni, sretno !!!
Ukosnica
Pokušat ću porozno ...
obrtnik
Reci mi kakav je okus? Izgleda kao potpuno drugačija torta.
Ukosnica
Pa, ima vrlo udaljenu vezu s tartufima ... Više poput skute ...
obrtnik
Pa, da ... ako uzmete u obzir i svoju bit ...
Što se tiče tartufa u imenu i okusu, ne mogu ništa reći, jer za mene je tartuf najukusniji bombon u mom djetinjstvu. Ali torta je ukusna.

A koje su te dvije torte na dnu torte?
Ukosnica
Pa, tortu sam radila dva puta ... Prva je pala kad sam natočila vruću čokoladu ... Odavde dvije ...
MariV
Danas sam to učinila.
Čokolada je bolja od ove
Torta od bijelog tartufa *

Krema i svježi sir su



Čokoladu je najbolje topiti u vodenoj kupelji - u mikrovalnoj - danas sam malo sanjala, a čokolada je skoro izgorjela u mikrovalnoj, količina se, naravno, smanjila, ali okus se nije odrazio.

Torta od bijelog tartufa *

Još nije potpuno smrznuto, sutra će biti savršeno, ako noću i rano ujutro nije ....., jedite!

Torta od bijelog tartufa *

U biskvit dodajte čokoladu - ruka mi se ne diže, znajući da će biskvit odmah otpasti. Pečem bez čokolade u tijestu.
Inessa82
cure, ispekle tortu za ovu tortu, napravile je za 2 porcije, odnosno za 4 jaja itd., pekle u obliku 26 cm, pa sam dobila tortu od 1-1,5 cm !! ?? Da li bi tako trebalo biti? Jaja sam potpuno tukao sa šećerom, nisam podijelio bjelanjke i žumanjke, dodao brašno i mlaku čokoladu i dobio sljedeći rezultat. Reci mi što?

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha